Suvel õhtuti, kui õhtusöök veel valmistatakse ja soovite juba hammustada, pakub Itaalia bruschettat - väga lihtne, kuid uskumatult isuäratav suupiste!
Tõepoolest, mis võiks olla lihtsam kui leiva viilud, praetud ja riivitud küüslauguga, sarnane meie krutoonidega? Kuid see lihtne "baas", mida täiendavad erinevad koostisosad, omandab nii palju variatsioone ja maitseid, et on raske otsustada, milline neist proovida!
Tomatid ja rohelised pannakse leivale; sink ja juust; pipar ja suvikõrvits, oliivid, seened ja kala ... Maitsesta aromaatse õli, vürtside, küüslaugu, maitsetaimedega. Midagi aias või külmkapis töötab!
See värvikas ja maitsev hiilgus on küpsetatud kergesti ja kiiresti - 15 minutit ja teie köögis, verandas, sisehoovis on kuuldavaid aroomi, mis meelitavad ligi mitte ainult kodusid, vaid ka naabreid. Ja igaüks tahab teada stiilse Itaalia roogi retsepti! Ja meil on hea meel jagada. Ja mitte ühe retseptiga, vaid viie - täna maitseme erinevaid maitsele 5 tüüpi bruschettide segu! Kuigi kogu sort, tõenäoliselt isegi kümneid, kuid sadu. Kuid pärast keetmise ja laine „püüdmise” reeglite rakendamist saate ise luua, ühendades oma lemmiktooted ja oma bruschetta autori retseptid.
Ahvatlev itaalia sõna "bruschetta" pärineb bruscare'ist, mis tähendab "küpseta söel". Pealkiri sisaldab bruschetta peamist omadust, mis eristab seda nii tavalistest kui ka kuumadest võileibadest - bruschetta leib peab kindlasti olema praetud ja seejärel levima.
Huvitav on see, et itaallased leiutasid selle retsepti justkui “möödas” - tegelikult ei hakka nad leiutama uut tassi, vaid ... maitse oliiviõli. Peretootmises püüab omanik pressiga pressida esimest partiid, asendades leiva. Ja see üritab kaks korda: esimene kord - niimoodi ja teine - küpsetades leiba kaminaga või kaminaga ja „jälitades“ selle uuesti. Noh, siis, kui õli on hea, saate küüslauk lisada ja panna midagi maitsvat! Nii ilmus bruschetta. Muide, selle ettevalmistamiseks on parem kasutada esimese külmpressimise oliiviõli “Extra virgin”, mis on kõige kasulikum ja lõhnav. Kuigi rafineerimata päevalill on ka maitsev. Klassikaline bruschetta leib on Itaalia ciabatta. Kui see on teie servadesse keeruline, läheneb baguette. Sa võid võtta valget leiba - see ei ole autentne, vaid ka maitsev. Mõnikord on bruschettat küpsetatud täistera või rukkileivaga.
Lõika leib 1 cm paksusteks viiludeks, kui te kasutate bagetti, lõigata mitte täpselt, vaid diagonaalselt: viilud on piklikud, ilusad ja suuremad - see tähendab, et nad sobivad rohkem maitsva täidisega!
Nüüd tuleb leiba praadida. On kaks võimalust.
Esiteks - praadige kuivas pannis vaheldumisi mõlemal pool, tulekahju rohkem kui keskmiselt 1-2 minutit.
Teine - kuivatage leiba ahjus, samuti paar minutit 180-200 ° C juures. Minut ühel küljel, seejärel pöörake ja teine minut teisele poole. Väljas olev leib on vaja krõbedaks ja seespool jääb see pehmeks. Olge ettevaatlik, et viilud ei kuivaks.
Noh, kui on olemas grill või grill-grill - siis on leival maitsvad krõbedad ribad.
Röstitud leib hõõrub küüslauguküünt. Bruschetta alus on valmis! Ja nüüd vaatame, mida saab peal.
Pakume teile viie maitsekombinatsiooni bruschettale, mida on lihtne valmistada:
1. Bruschetta tomatite ja basiilikuga
Klassikaline ja lihtsaim bruschettatüüp: vaadake voodeid ja siin on paar küpset tomatit ja hulk värskeid maitsetaimi, mis pannakse viilutatud röstitud leiva juurde oliiviõliga!
Koostisosad:
2 portsjonit:
- 2 tükki bagetti;
- 2 suurt küpset tomatit;
- Väike kobar basiilikut;
- Paar petersellit;
- Sool, jahvatatud must pipar;
- Küüslauk - 1-2 küünt;
- Oliiviõli;
- Äädikas (võib olla laud, kuid parem kui vein või balsam - see on maitsvam).
Minu tomati puhul tehke ristlõiked põhja alt ja valage keeva veega paar minutit ja seejärel pange see külma vette. Nüüd on koor kergesti eemaldatav. Koorige tomatid ja lõigake kuubikuteks.
Basiilik ja petersell kastetakse külma vette 4-5 minutit, seejärel loputatakse voolavas vees, kergelt kuivatatakse ja peeneks lõigatakse.
Lisa purustatud või vahelejäetud küüslauk, sool ja pipar, puista oliiviõli ja äädikat.
Kombineerige tomatid maitsetaimedega, segage ja lase paar minutit seista.
Me levime tomati-basiiliku segu valmis leivale ja serveerime.
2. Bruschetta juustu ja tomatitega
Kui eelmisele versioonile lisatakse veel üks koostisosa, saadakse uus maitse! Juust läheb hästi tomatite ja vürtsikas lilla basiilikuga. Võite võtta rohelist basiilikut, kuid selle maitse on veidi erinev, sidrunimärkusega.
Koostisosad:
2 portsjonit:
- 2 tükki bagetti;
- 2 kõva juustu viilu;
- 4-5 kirsstomatit;
- Mitmed basiilik ja petersellid.
- 1 küüslauguküünt;
- pipar, sool;
- Oliiviõli.
Tomatid pesta ja lõigatakse õhukesteks ringideks 2-3 mm.
Peske rohelised ja tükeldage, lisage küüslauk ja vürtsid. Segage tomati ringid vürtsidega ja laske seista 5-7 minutit, kuid nüüd kuivatame bagueti viilud.
Panime leivale juustu viilud ja juustu peale - tomati viilud.
Puista bruschettat tükeldatud basiiliku ja peterselliga, puista taimeõliga.
Ja pange ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 200 ° C 3-5 minutit, kuni juust sulab. Mozzarella on selle retsepti jaoks ideaalne, kuid kallis sordi võib kergesti asendada “hollandi” või muu madala sulamistemperatuuriga juustuga.
Sulatatud juustu tõttu muutub bruschetta pehmeks ja mahlakaks ning küüslauk ja basiilik, kui küpsetada, tekitavad suurepäraseid maitseid! Serveeri ja sööge sooja, kohe ahjust välja!
3. Pepper Bruschetta
Siin on veel üks selline bruschetta, mis läheb ahju kaks korda - kõigepealt kuivatame leiba ja seejärel valmistame võileiva ise. Nõu väga maitsev ja õrn versioon - küpsetatud paprika ja juustuga!
Koostisosad:
2 portsjonit:
- 2 viilu leiba;
- 1-2 magusa salati paprika;
- 30 g kõva juustu;
- Mõned harilikud rohelised - basiilik, petersell, tilli;
- Vürtsid - soola-pipar + lemmik (oregano, tüümia);
- Taimne õli.
Peppers valib lihav, mahlane. Pesta ja mähkida foolium küpsetamiseks (läikiv külg, matt sees).
Küpsetame 180-200 ° C juures 15 minutit (kuni pehme). Fooliumit lahti keerata, laske paprika jahtuda, seejärel eemaldage koor; lõigake pipar, puhastage seemned ja lõigake liha ribadeks.
Segage paprika tükeldatud maitsetaimede, vürtside ja kuubikutega juustuga - laske neil seista 5-7 minutit, nii et kõigi koostisosade maitsed ja lõhnad ühinesid ühe isuäratavaks sümfooniaks - ja valgustage valmis, lihtsalt praetud leiba. Ja jälle saatke kuum ahi 3-4 minutit. Serveeri sooja paprika bruschetta!
4. Bruschetta koos sinki ja suvikõrvitsaga
Aga rahuldavam variant neile, kes tahavad midagi olulisemat kui köögiviljad ja rohelised - bruschetta sinkiga. Siin on ka köögivilju - suvikõrvits lisab tassi mahu, kasu ja värvi.
Koostisosad:
2 portsjonit:
- Paar tükki leiba;
- 1 väike suvikõrvits;
- 100 g sinki;
- 1-2 küüslauguküünt;
- Mõned rohelised;
- Sool, pipar, oliiviõli.
Vali noor suvikõrvits, millel on õhuke nahk ja silmapaistmatud seemned. Selle valmistamiseks võileibadele on kaks võimalust.
Tundub väga huvitav, kui lõigate suvikõrvitsad õhukesteks viiludeks (2 mm paksused) ja praadige grillil. On suvikõrvitsid on suvikõrvitsad jäävad ruddy triibud. Kui grill puudub, sobib ahju grill. Viilud peavad puista taimeõliga, et nad ei kuivaks.
Teine võimalus on lõigata suvikõrvits umbes 2 mm pikkusteks viiludeks ning praadida mõlemal pool taimeõli pannil. See ei ole nii tähelepanuväärne, kuid mahlakam ja maitsev variant.
Pärast suvikõrvitsuküpsetamist panime plaadile ringid või viilud, lisatakse tükeldatud rohelised ja küüslauk, sool, pipar ja lastakse seista 7-10 minutit. Vahepeal valmistage leib.
Pane suvikõrvits praetud ja hõõrutud küüslauguga, soojale leivale.
Pane õhukesed sinkkilbid. Parim Bruschetta jaoks sobiva Parma kuivsinki - aromaatse ja õrnaga, mis on pärit Itaalia Parma provintsist.
Me kaunistame bruschettat sinkiga heledaid, aromaatseid rohelisi - petersellit või arugula, või võite mündilehed - väga piklik ja elegantne!
5. Bruschetta koos baklažaanipasta
Ja suupiste - bruschetta sinise! Baklazaan, nagu suvikõrvits, võib olla saadaval kahes variandis.
Koostisosad:
2 portsjonit:
- 2 tükki bagetti;
- 1 baklažaan;
- 1 tomat;
- 1 küüslauguküünt;
- Rafineerimata taimeõli;
- Värskelt jahvatatud must pipar;
- Sool;
- Petersell, tilli.
Valikuvõimalus: baklažaani ringidega.
Me lõigame sinise ringi 1-2 mm paksuseks, soolaks ja jäetakse 10-15 minutiks ning seejärel loputatakse mõrkuse eemaldamiseks veega.
Küpseta ringi mõlemal küljel taimeõli pannil, pange plaadile ja maitsesta maitsetaimede ja vürtsidega. Mõne minuti pärast saate panna baklažaanid karge leiba, kaunistada roheliste toitude ja süüa.
Teine võimalus: baklažaanipasta.
See on veidi pikem, kuid huvitavam! Baklazaan pakitakse fooliumisse ja küpsetatakse 20 minutit 180 ° C juures, et see muutuks pehmeks. Keerake lahti, oodake jahtuge ja koorige.
Kapseldage baklažaanimassi noadega pastasteks ja kombineerige tükeldatud roheliste ja küüslauguga. Sool, pipar maitse järgi, lisage aromaatne taimeõli. Ja kleepige mahlajõulisemaks küpsetatud küpsetatud tomati. Segage hästi, levige kuivatatud leiva viiludeks ja serveerige.
Siin on see, mida assortii see osutus - proovige seda! Ja siis ütle mulle, millist bruschetta versiooni teile kõige rohkem meeldis.
