Külm, värskendav ja meeldiv hapnikupõõsa-tomati supp Andaluusiast pöördub iga laiuskraadi elanike poole.
Lõunapoolseima provintsi provintsi elanikud teavad palju süüa ja võitlevad suvise soojusega: gazpacho on lihtne süüa ja nauditav süüa; see ei nõua keetmist, sisaldab vähe kaloreid ja samal ajal rahuldab nälga ja janu. Gazpacho konsistents on püree supp, erinevalt holodnikist ja okroshkast, kus koostisosad lõigatakse viiludeks, samuti taratora ja peedi supp, mille jaoks riivitud tooted on riivitud. Gazpacho on väga sarnane tomatimahlaga - kuid huvitavam ja rikkalikum.
Mitte alati tomatid olid kuulsa Hispaania retsepti peamine koostisosa. Isegi enne Columbuse sõitu valmistasid andaluuslased oma brändi suppi ... jahvatatud mandleid. Ja siiani on valge pähklid, pähklid, viinamarjad ja kurk endiselt üks peenemaid roogasid.
Seejärel õppisid hispaanlased ja portugali keelt Lõuna-Ameerikast Euroopasse imporditud ülemeremaade puuviljade - tomatite - kasvatamise ja kohendasid kohe oma lemmikpuu suppi. See osutus väga hästi!
Tomato gazpacho on klassikaline ja juhtub, et huvitav, mitte ainult punane - on nii kollane kui roheline gazpacho. Selliste ebatavaliste sortide valmistamiseks võtke vastavalt vastu tomatid või rohelised tomatid.
Kuid isegi see ei ole kõik variatsioonid: kuna igal perenaineel on borsšile erinevad maitsed, on igal hispaania kokandil oma gazpacho! Sõltuvalt hooajast ja kokakunsti kujutlusvõimest lisatakse suppile puuvilju - viinamarju, melonikuubikuid; On isegi eksootilisi retsepte ananasside, mangode ja nektariinidega. Ja mereäärsetes restoranides on gazpacho küpsetatud mereannitega - rannakarpide ja krevettidega. Kuid enne katsetamist soovitan proovida klassikalist andaluusia gazpachot.
Komponentide põhikomplekt 4 portsjonit gazpachot:
- 7 suurt küpset tomatit;
- 1 suur kurk;
- Pool väike sibul;
- 1/2 tk. Bulgaaria pipar;
- 1 sidrunimahl;
- 0, 5 tl kuminat;
- Sool, värskelt jahvatatud must pipar - teie maitse järgi;
- Suhkur - ka maitse järgi, 0, 5-1 tl;
- 1-1, 5 art. l oliiviõli;
- 1 tl valget veiniäädikat;
- Rohelised.
Me valime küpsetatud ja pehmed tomatid gazpachole - neid on kergem panna, segada ja segada läbi sõela. Ja mahlane, õrna liha supp osutub rohkem kui keskmise tugevusega tugevatest tomatitest.
Pepper klassikalise retsepti jaoks vajab lihaseid, mahlakaid, rohelisemaid. Piisav pipar on piisav; kui suur - 1/4 piisab.
Oliiviõli võtame kõige maitsvamaid, aromaatseid ja tervislikke - esimest külmpressitud, pealkirjaga „Extra Virgin“. Äädikas on sobiv ja tavaline laud 9%, kuid maitsvam ja „õigemini“ töötab veiniga.
Ilu ja aroomi jaoks saate suppile lisada peterselli, basiilikut, kaunistada piparmündilehed. Vastavalt algsele retseptile saate teha ilma roheluseta - aga kui elegantne smaragd jätab punase sametiga, vaata! Hispaania külmsupp ja maitse - sametine, nagu paks tomatimahl. Aga näete, see on parem proovida kui lugeda sada korda!
Gazpacho toiduvalmistamine
Peske tomatid, tehke põhjas ristilõike ja täitke keeva veega 3-4 minutit. Seejärel soola soe vesi õrnalt ja täitke tomatid külmaga. Nüüd on koor lihtne koorida.
Pesta pipart, puhastada saba ja südamikku, lõigata pikisuunas ja blanber 5 minutit keevas soolases vees, kuni pehmeks. Kui jätate selle protseduuri vahele või kui pipart ei ole piisav keevas vees, on raske raskeid tükki sõela kaudu hõõruda.
Pese kurk ja koorige see. Sibul on ka puhastatud ja peeneks lõigatud.
Kui kõik koostisosad on valmistatud, pange tomatid, kurgid, sibul, pipar ja köömned segistisse ja vajutage kergelt nuppu, et suppi 1 minuti jooksul valmistada! Mitte nii palju ahvatlevam kui seisma ahju juures pool tundi. Peenestatud köögiviljad püsib püree kaudu sõela või paelava kaudu ja maitsestada vürtsidega.
Kartulipudelis pressige sidrunimahl, sool, suhkur ja pipar, valage äädikas, segage ja lisage taimeõli. Segage see uuesti, maitse. Mida soovite lisada: soola või maiustusi, või võib-olla kuuma pipart? Pärast maitse kohandamist vastavalt teie eelistustele pannakse gazpacho tund aega ja külmkappi: supp tuleb kätte anda, jahutamata.
Me kaunistame gazpachot roheliste toonidega, saate panna jääkuubikuid ja maitse!
Serveeri gazpachot viiludega, kuivatatud kuivas pannil ja riivitud küüslauguga. Ja veel parem - bruschettaga! Samad karge leibi viilud, kuid lisaks küüslaugule, mida täiendavad erinevad köögiviljad ja maitsetaimed. Ja nende jaoks, kes on väga näljased ja vaatavad kahtluse alla kerge tomati suppiga plaadil, täiendame gazpachot rõõmsate bruschettadega juustu või singiga.
Kuidas süüa erinevaid võimalusi Bruschetta, mida ma ütlesin ühes oma retseptidest.
Värvikas itaalia võileib on suurepärane Hispaania suppiga - mis näeb välja nagu see maitseb! Gazpacho koos bruschettaga on tõeline rõõm nii gurmeeride kui ka esteetide jaoks. Proovige seda ise ja te armastate ka Vahemere kööki!
