Basil - kirjeldus
Basilik on väga aromaatne iga-aastane taim, millel on mahlakas roheline või lilla värviline leht, samuti erinevaid toone. Basilikast on üsna vähe sorte, mis erinevad mitte ainult värvi, vaid ka maitse poolest. Seega, kui see taim maitseb sulle sidruni ja teie sõbranna väidab, et see on nelk või kaneel, olete mõlemad õiged. Proovisite lihtsalt erinevate sortide lehti.
Rohkem kui sada liiki seda vürtsi kasvatatakse erinevates riikides - Põhja-Aafrikas, Kesk-Aasias, Krimmis ja Vahemere maades. Kultuuri sordid on maitse poolest erinevad. Igal tüübil on kasvukoht, mis mõjutab nende aroomi, välimust, suurust, värvi. Basilikat leidub ka metsikult kasvavas vormis - Hiinas, Iraanis, Indias, Aafrikas, Kaukaasias.
See kordub seemnete abil. Seemned külvatakse maasse või istutatakse seemikud. Taim armastab niiskust ja soojust. Massiline õitsemine toimub juulis, seejärel tehakse esimene kollektsioon. Ühel hooajal õnnestub neil võtta kaks „kultuuri”. Alates sellest ajast noortel võrkudel on aeg kasvada kohas, kus varred murduvad külma. Basiil võib tõrjuda sääski, nii et suvel saab selle oksad riputada avatud akende kõrvale, kuid on ise lemmikravi teodele ja nälkidele.
Basil - omadused
Need smaragd-lilla infolehed on kaltsiumi, raua, rutiini ja selliste vitamiinide nagu A, K ja PP allikad. Basilil on rahustav omadus, stimuleerib seedimist, tõstab üldist tooni, stimuleerib söögiisu. Tema teed on purjus nagu kõhupuhitusega tee, põie haigused, mao, reuma, artriit, peavalu ja oksendamine. Seda on lihtne juua, sest on meeldiv maitse ja aroom. Nagu aphrodisiac, on basiilik ette nähtud tugevuse ja seksuaalse soovi suurendamiseks. Basiilimahlil on bakteritsiidsed omadused, see on määritud lõikudega ja haavadega, tüükad eemaldatakse eeterliku õliga. Kahjuks on basiilikutel vastunäidustusi. Seda ei soovitata kasutada raseduse, südamehaiguste, infarktijärgsete seisundite, tromboflebiitide, tromboosi korral. Sa pead olema ettevaatlik, kui tarvitate suurtes kogustes õli ja mahla palsamit, see võib põhjustada mürgitust. Ja veenduge, et enne planeeritud pikaajalist vastuvõttu konsulteerige arstiga.
Basiil - kasutamine toiduvalmistamisel
Niisugune vürtsikas ja aromaatne taim kui basiilik, ei saanud keetmisel lihtsalt kasutada. Ta jõudis Euroopasse üsna hilja, 16. sajandil, kuid tänu oma lõhnavale aroomile sai ta kiiresti populaarseks. Taldrikule lisatud basiilik hakkab maitsega mängima. Alguses annab see vürtsika kibeduse, siis ilmub kerge magus maitse. Kuivatamisel kasutatakse ka kuivatatud basiilikut, kuid värske on kõige väärtuslikum ja populaarsem. See on lisatud köögiviljasalatitele, kastmetele, suppidele, pitsale, lihale, kalale, munaroogadele. See käib hästi köögiviljade, eriti tomatite, juustu, või, mereannitega. Kuivatatud vürtsi kasutatakse vorstide, pirukate, ketšupide, piparide segu valmistamiseks.
Basilikaga retseptide näited
Retsept 1: Kana-rinnatükid köögiviljade ja basiilikuga
Kõrvits ei saa mitte ainult veoks, vaid ka hämmastava maitsega roogaks, olles seda söönud, tahan taldrikule lakkuda, unustades ehtsuse reeglid. Retsept sisaldab ka kartuleid, küüslaugu ja kanarindu. Orkestri tooni määravad vürtsid ja basiilik. Fooliumi asemel võite muhvi kasutada küpsetamiseks ja rinnade asemel võtta puusad. Koostisosad: kana rinnad - 0,5 kg, 4 kartulit, kõrvits - 0,5 kg, kõva juust - 30 g, kanaliha, soola, mustade ja maitspähklite maitseained, 4 küüslauguküünt, pool sidruni (mahla jaoks) , taimeõli - 3 lauaga. kuivatatud basiilik, foolium.
Küpsetusmeetod
Rind lõigatakse neljaks osaks. Riista need soola, pipra, maitseainete ja mahlaga, mis on pressitud pool sidrunist. Jäta hapukurk, ja sel ajal valmistage köögivilju.
Koorige kartulid ja kõrvitsad ning lõigake need suurte tükkidena, vähemalt kaks sentimeetrit, vastasel juhul muutuvad väiksemad tükid kõrvitsast putru. Pipar- ja soolakubikud köögiviljadega, puista basiilikuga, vala õli ja segada.
Nüüd on aeg tassi kokku panna. On vaja valmistada 4 fooliumit, see tuleb arvutada nii, et külgliha sisaldav liha mahub sellesse ja ümbriku ümbritsemiseks jäävad vabad otsad. Tugevuse saavutamiseks saab selle kaheks kihiks kokku panna.
Pange kõrvitsa ja kartulid fooliumile, tükeldatud küüslauguküüntega plaatidega ja pange kogu tükki liha. Vaja on mähkida servad ümbrikuna kirja jaoks ja küpsetada 40-45 minutit ahjus (190C). Seitse või kümme minutit enne röstimise lõppu avage foolium, pange liha külge õhuke juust ja saatke see tagasi ahju, kuni juust sulab ja moodustab kooriku.
Retsept 2: suupisted tomati, juustu ja basiiliku koorega
See roog kaunistab iga lauda. Valge mozzarella vastandub soodsalt punaste tomatite ja rohelise basiiliku mahlastele värvidele. Võite kaussi koostisosi segada ja saada elegantne salat, kuid see on täpsem, kui esitleda neid suupistena, varrastes või korrapäraste hambaorkudega. Nõu vajab värskeid basiiliku lehti, mozzarella juustu (võid asendada juustu või muud marineeritud juustu) ja kirsstomatit. See on siis, kui teete suupiste, sest Oma väikese suuruse tõttu on kirssi kergemini tõmmata. Samal salatil võite mureneda tavalise suurusega tomatid. Koostisosad: kirsstomatid - 15-20 tk., Mozzarella - 150 g, taimeõli, äädikas (6%) - 1 tabel. voodi, soola, basiiliku kobaras.
Küpsetusmeetod
Tomatid-baby lõigatakse pooleks. Viiludeks lõigatud juust, mille suurus on pool tomatit. Jätab basiiliku oma äranägemise järgi jätta terve või tükeldatud käsitsi.
Vaheldumisi varrastatud varras: pool tomatit, paar basiiliku lehed, juust, basiiliku lehed ja jälle pool tomatit. Snack pannakse plaadile, soolale, puista äädika ja taimeõli. Võimalik, et basiilikut ei hammastata hambapulgale, vaid puistatakse pealispinnaga suupisteid, otse plaadile.
Retsept 3: kalmaari salat basiilikaga
Väga lihtne ja tervislik salat mereandide armastajatele, eriti kalmaarile. Serveerimisel serveeritakse salatipuu värskete tomatite viiludega ja kaunistatud tervete basiilikulehtedega.
Koostisosad: kalmaar - 0,5 kg, sool, 1 tomat, jahvatatud pipar, lusikas taimeõli, loorberileht, väike basiilikakimp.
Küpsetusmeetod
Keeda kalmaari tavalisel viisil. See tähendab soola lisamist, lahtise lehelehe lisamist keevasse vette (soovi korral) ja kalmaarirümpade paigutamist. Kui vesi uuesti keeb, küpseta mitte rohkem kui kolm minutit, muidu muutub kalmaari liha karmiks. Jahutage ja tükeldage nuudlid. Pipraga, puista õliga, puista tükeldatud basiilikuga ja segada. Nad lõigasid selle niimoodi: nad panid vaiade juurde mitu lehte, keerates selle torusse ja lõigavad selle õhukeste rõngaste vahele, mis sirgendades muutub õledeks.
Basil - kasulikud nõuanded kogenud kokadelt
- Nii et värske basiilik ei kao kuumtöötlemisel oma maagilist lõhna, lisatakse see toiduvalmistamiseni toiduvalmistamise lõppu, nii et eeterlikud õlid ei aurustu ja kuivatatakse - 15 minutit enne keetmise lõppu.
- Kui basiilikut tuleb purustada, siis on parem lehed rebida käsitsi ja mitte lõigata seda noaga.
- Kui paned äädika pudelisse paar värsket lehte, omandab see vürtsika lõhna. Seda äädikat soovitatakse lisada kastmetele ja köögiviljasalatitele.
- Soolatud basiilik säilitab selle lõhna, kõik kasulikud omadused ja värsked ained.
