Küpsetatud hane ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Hane on lind mitte ainult uhke, vaid ka kasulik. Mõnes mõttes, maitsva toidu kaudu. Leitakse, et see on liiga rasvane, kuid kõik peamised rasvad on kontsentreeritud mitte liha, vaid lindude nahka. Ja et teda saaks kiiresti uppuda, enne kui küpsetada või röstida nahal, saate teha hambapulgaga palju läbilööke, ilma et see mõjutaks tselluloosi. Tumeda värvi hane liha näitab, et see on rohkesti rauast ja vasest. See sisaldab ka seleeni, fosforit, magneesiumi, vitamiine PP, A, C, B rühma, eriti palju vitamiini B2.
Hane liha soovitatakse kasutada pärast operatsioone, haigusi, rasket füüsilist koormust, immuunsüsteemi tugevdamist, juuste, naha ja silmade haigusi. Seleen ja C-vitamiin - võimas antioksüdandid, nad aitavad kaasa keha noorendamisele, toksiinide ja räbu eemaldamisele. See hane liha on väga kasulik, iidsed inimesed tundsid intuitiivselt, sest just see lind oli koduloomade poolt kodustatud. Hane liha praaditakse, keedetakse, kuid sagedamini küpsetatakse rümp ahjus - tükeldatakse või tükeldatakse.
Küpsetatud hane ahjus - toidu valmistamine
On vaja osta hane mitte serveerimise päeval, kuid eelnevalt, et valmistada rümp röstimiseks - vajadusel sulatada aeglaselt, pesta, puhastada, eemaldada liigne. Kui see on tarbetu, tuleb tiibade äärmuslikud äärikud ära lõigata. Igatahes ei ole nendes liha, ja kui nad küpsetavad, põletavad nad kindlasti. Hane on üsna rasvane lind, seega on parem sellest liigne rasv eemaldada. Tavaliselt koguneb see kaelasse ja kõhu, sabast. Seejärel tõmmake ülejäänud suled sõrmede või pintsettidega välja. Nad puutuvad kokku, sest puhtalt töödeldud rümp on äärmiselt haruldane nähtus. Nüüd on teil vaja puhastada ainult puhas hane vürtsidega, soolaga, pipariga ja jätta see külma eest peitsimiseks. Selle aja jooksul on rümp läbinud maitsvaid maitseid ja liha muutub vähem jäigaks. Parem on hane kaheksa kuni kümme tundi, tavaliselt üleöö. Küpsetatud hane - parimad retseptid
Retsept 1: Ahjus küpsetatud hane
.
Mõnikord naljatakse, et hane on kilogramm rasva, mõni liha, ülejäänu on nahk ja luud. Aga seda võib seostada ainult kõhna linduga. Tavaliselt püüavad nad hani nuumata kuni maksimaalse rasvasuse poole, nii et liha kasvab suuremaks ja see on mahlane. On kahju, et selline portly hane jagatakse tükkideks, parem on kogu küpsetamiseks ahju saata pärast seda, kui see on vürtsidega hõõruda ja täidisega küüslaugu ja sidruniga.
Koostisosad: rümba hani, 5 küüslauguküünt, 1/2 sidrunit, soola, maitseained: must pipar, loorberileht, salvei ja oregano, tühi klaaspudel või purk.
Küpsetusmeetod
Hani põhjalikult loputada. Soola ja pipart segatakse, saate lisada teisi maitseaineid ja hõõruda kogu rümba sees ja väljas seguga. Lind peaks jääma külma vähemalt kolmeks tunniks või isegi kogu ööks, et nahk kuivaks ja küpsetamisel selgub, et see on karge.
Lõika küüslauk viiludeks, sidruniteks poolrõngasteks. Pierce nahka üle kogu pinna ja täidisega sidruni viilud ja küüslaugu ringid. Sisse kõhu panna lahe lehed, mõned tükid küüslauk ja pudel. See on vajalik rümba vormi säilitamiseks. Ühendage servad ja õmble auk.
Määrige küpsetuspann, küpsetusplaat või vorm taimeõliga ja asetage lind tagurpidi. Saada külma ahju ja tule. Küpseta hane rümp umbes kaks või kolm tundi (220 ° C), valades sulatatud rasva regulaarselt. Lase hane valmis seisma pool tundi jahutuskapis, siis saad selle.
Retsept 2: viiludeks lõigatud hane
Tavaliselt on tavaline, et kogu hane küpsetatakse, eriti kui see on rasv ja rasv, siis on tulemuseks väga maitsev ilus, sile ja ruddy. Juhul, kui lind on saanud mudeli parameetrid, on parem seda küpsetada, tükeldada. Ja see on valmis nii kiiremini ja lihtsamalt. Koostisosad: 1 hane rümp, sool, 3 küüslauguküünt, must pipar.
Küpsetusmeetod
Pesta rümba põhjalikult, tükeldada. Lõigake trummipulgad, reied ja tiivad kokku ja jagage see nelja kuni kuue osani nii kaua kui võimalik. Riisige liha pipra ja soolaga. Pange tükid vormi või nahad nahka üles ja saadetakse röstimiseks (220C).
Umbes poole tunni pärast tuleb hane kontrollida. Selle aja jooksul sulatatakse reeglina sellest palju rasva. Selle ülejääk tuleks vajaduse korral tühjendada ja kasutada selleks ettenähtud otstarbel. Ja vala hane ülejäänud rasvaga ja saata see väljaheitele.
Kokkuvõttes kulub toiduvalmistamiseks umbes poolteist kuni kaks tundi, sõltuvalt tükkide suurusest. Perioodiliselt peab vormi saama ja hõõrduma. Lõpus, umbes viis kuni kümme minutit enne küpsetamist, hõõruge tükeldatud küüslaugu tükid.
Retsept 3: Õlles küpsetatud hane
.
Sellise õlletehase valmistamiseks ei pea te omama erilisi kulinaarseid oskusi. See on väga lihtne. Rümba tükid on kõigepealt marineeritud ja seejärel küpsetatud õlles. Liha on õrn, pehme ja väga maitsev.
Koostisosad: 1 hane rümp, 200ml majonees, 1 liiter kerge õlu, pipar, sool, 4 küüslauguküünt.
Küpsetusmeetod
Purustada küüslauk või hõõruda, segada majoneesiga. Hane tükkideks tükeldamiseks, millest igaüks on maitsestatud soola ja pipraga ning seejärel küüslaugu majoneesiga. Keerake tükid hani ja saatke need külmale küljele kümneks tunniks.
Saage praad külmkapist välja ja lase seista 2 tundi toatemperatuurini soojenemiseks. Kuumutage ahi 180 ° C-ni.
Vala hane õllega nii, et see kergelt tükid kataks. Sulgege kaas ja saatke kaks ja pool tundi ahjus. Keetmisel tuleks õli valada rösterisse, et säilitada soovitud vedeliku tase. Hane ise küpsetab, on vaja ainult aeg-ajalt katta, et protsessi kontrollida. Kontrollige liha pehmust kahvliga või noaga, torgates tükki. Pange tassile valmis hane, mida saab kaunistada. Kaunistage kartuliga.
Ahjus küpsetatud hane - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- Lindi vanust saab määrata jalgade värvi järgi. Vanas hanes on nad punased, noored - kollased.
- Hani valmisoleku kontrollimiseks tuleb tema rümp läbida kõige laiemas kohas. Kui mahl voolab selge - liha on valmis, kui vedelik on punane või roosakas, vajab rümp ahjus veidi rohkem.
- Nii et küpsetusplaadil olevad rasvad ei põle, mitte chadil, tuleb lisada veidi vett. Kui hane peab ahjus veetma pikka aega, et see ei kuivaks, on soovitatav katta tema rümp fooliumiga, mis tuleb eemaldada kolmkümmend kuni nelikümmend minutit enne röstimist, et moodustada ilus koorik.
