\ t
Muffinid - kohv, mis on valmistatud samast seeriast nagu kanepid: ei, tehke tohutu võileib, vastupidi - nad tegid palju väikesi. Aga te saate mitmekesistada täidist ja meie puhul - kas tainas või kips. Kujutage ette: tohutu tassi koogikesi ja mitte ükski!
Õunte muffinid - valmistamise üldpõhimõtted
• Muffinid küpsetatakse väikestes vormides, mis võivad olla valmistatud nii silikoonist kui ka metallist. Sellise küpsetamise puhul kasutatakse sageli tehases valmistatud paberivorme. Enne taigna laotamist vormidele kantakse taimeõli õhukese kihiga seintele ja põhjale, silikoonpakendid ei vaja sellist valmistamist.
• Tainas muffinitele, millele on kooritud piima või piimatooteid, näiteks hapukoor, kefiir ja isegi kodujuust. Tehase ripper lõdvendab seda alati. Tainas muffinite valmistamise eripära on see, et seda ei saa pikka aega segada ja veelgi enam vahustada. Küpsetatud tooted peaksid olema suurte pooridega ning pika sõtkumise ja piitsutamise tõttu on struktuur peeneks.
• Õunad võivad olla purustatud kujul nii tainas kui ka täidises. Puuvilja jahvatamine võib vajada suurte või väikeste rakkudega riivimist.
• Koos õunadega võite panna purustatud pähkleid, porgandeid, kuivatatud puuvilju.
• Õunakütid - valikulised küpsetatud saiakesed, need võivad olla toitumisalased, kui jahu asemel kasutada kaerahelbed või lisada ainult väikestes kogustes väikese rasvasisaldusega kodujuustu.
Toit juustu kuklid õunadega
Koostisosad:
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• kolm muna;
• 100-120 gr. kvaliteetsed jahu; • suur küps õun;
• 50 gr. omatehtud või;
• 400 gr. madala rasvasisaldusega kodujuust;
• tehase ripper - 1/4 tl.
Ettevalmistus:
1. Valage kohupiimale munad, lisage suhkur ja segage segistiga pastale.
2. Või jämedalt riis, lisage jahu, umbes kolm lusikat ja segage uuesti segistiga, kuni see on ühtlane.
3. Koorige koor õunast ja tükeldage see suure riiviga. Lisage tainale õunahake ja segage hästi, kuid lusikaga.
4. Puista jahu, reguleerige kohupiima mass. See peaks olema pisut paksem kui pannkookide puhul. Pisut paksema ikka külmutatud omatehtud hapukoore konsistents.
5. Levitage kohupiima mass väikestes silikoonvormides muffinitele. Kui kasutate metallist või ühekordselt kasutatavat paberit - niisutage taimeõli.
6. Paigaldage täidetud tünnid küpsetusplaadile, säilitades sentimeetri kauguse ja asetades selle kuuma (180 kraadi) ahju pooleks tunniks.
Kaerahelbed koos õunte ja kodujuustuga
\ t
Koostisosad:
• kaks suurt õunat;
• muna;
• lõss - 125 ml;
• vähese rasvasisaldusega kodujuust - 200 gr.
• helbed “Hercules” - 150 gr;
• dieetkiud - 25 gr;
• vanilje või kaneeli pulber, fruktoos - maitse järgi;
• 3 gr. tehase küpsetuspulber tainas.
Ettevalmistus:
1. Täitke helbed kuuma piimaga ja jäta mõneks ajaks nii, et need oleksid hästi aurutatud.
2. Paisutatud ja jahutatud kaerahelbed suurema riiviga hõõruge kooritud õunu. Lisage kodujuust, ripper ja fruktoos. Maitse saamiseks lisage veidi kaneeli või vanilje pulbrit, segage.
3. Segades kaerahelbetainet, lisage järk-järgult kogu see kiud.
4. Lõigake keedetud tainas ühtlaselt väikestele vormidele ja asetage need eelsoojendatud ahju. 5. Küpseta dieet muffinid ei tohiks olla pikemad kui 40 minutit, pidevalt jälgides temperatuuri režiimi. Optimaalne temperatuur on 180 kraadi, kõrgem toode ei küpseta ega tõuse.
Muffinid õunte ja kreeka pähklitega kefiiris
Koostisosad:
• kvaliteetne jahu - 300 gr;
• 60 ml lahja kõrge kvaliteediga õli;
• kanamuna;
• lusikatäis vanilliekstrakti;
• 60 gr. pähkli tuumad;
• 100 gr. valge rafineeritud suhkur;
• 300 ml rasvane kefiir;
• kaks lusikat ripperit;
• 0,5 lusikatäit trahvi soola;
• 0.5 Art. l pruun suhkur;
• kaneeli pulber - 0,5 spl. l.;
• õunad - 3 tk. väike.
Ettevalmistus:
1. Lõika õunad pooleks. Koorige, eemaldage tuumijääk ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Peene pähkli tuuma tõlgendamine.
2. Kefiir murdub soojas ja toatemperatuuril vananevas vanuses. Vala õli, vanilliekstrakti ja segada hästi. Vedel lõhna- ja maitseaine võib asendada pulbri või vanilli suhkruga. Sellisel juhul tuleb see mitte kefiiri sisse viia, vaid tuleb segada lahtiste komponentidega.
3. Viige jahu eraldi kaussi. Vala sellele sool, küpsetuspulber, valge suhkur. Segage lahtised koostisosad hästi ja valage kefiiri segusse. Intensiivne segamine, viige mass homogeensusele. Beat ei tohiks olla, vastasel juhul ei tõuse küpsetamine.
4. Lisage pähklid purustatud õunadega, segage tainas hästi ja levitage see kohe valmisvormidele.
5. Puista koogikesi kaneeliga, mis on segatud pruuni suhkruga, ja küpseta 25 minutit küpsetusahjus, mis on eelsoojendatud 180 kraadini.
Šokolaadi kuklid õunadega
Koostisosad:
• õunad - 350 gr;
• tume kakaopulber - 4 spl. l.;
• 75 ml rafineeritud maisiõli; • 150 ml pastöriseeritud madala rasvasisaldusega piima;
• muna;
• filtreeritud mahl väikestest sidrunitest;
• 100 gr. suhkur;
• tehase kultivaator - 2 tl;
• nisujahu - 200 gr.
Strayseli puhul:
• 30 gr. paksenenud koor;
• 50 gr. kvaliteetsed jahu;
• supilusikatäis suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Ilma koorimiseta lõigake õunad väikesteks kuubikuteks. Soovitav on, et tükkide suurus ei ületaks 7 mm. Tükkide tumedamaks hoidmiseks muffin teiste komponentide valmistamisel puista need sidrunimahla ja segada.
2. Suures kausis ühendage soe piim munaga. Lisage granuleeritud suhkur ja segage selle terade lahustamiseks.
3. Eraldi kausis segage jahu kakaoga, valage ripper ja viige segu läbi sõela vedela alusega mahutisse. Viige homogeensus ja segage purustatud õunad tainasse.
4. Lõika võid väikesteks tükkideks, asetage tükid väikesesse kaussi ja jäta veidi pehmeks. Seejärel lisage granuleeritud suhkur, lisage jahu ja sõtke põhjalikult kahvliga, kuni see hakkab murenema. Saate käsi intensiivselt hõõruda.
5. Täitke küpsetusvormid, mis on valmistatud küpsetamiseks, kaks kolmandikku mahust, puista kaabitsaga, mis on keedetud õline porgandiga, ja pannakse 25 minutiks hästi kuumutatud ahju.
Porgandimahlad õunadega - “Sunny”
Koostisosad:
• kašupähklid - 50 g;
• nisujahu - 150 gr;
• spl. Kaneeli uhmris;
• munad - 2 tk;
• 80 ml lahja külmutatud õli;
• 10 gr. ripperitehas;
• 140 gr. suhkur;
• hapu õunad - 125 gr;
• 50 gr. tumedad rosinad;
• 25 gr. kookospähkli laastud;
• 120 gr. mahlane porgand.
Ettevalmistus:
1. Sõelke jahu peene sõelaga. Lisage väike näputäis soola, kaneeli, valage ripperisse ja uuesti risti, nii et kõik koostisosad segatakse ühtlaselt. 2. Murdke munad eraldi roogadeks ja lisage ilma suhkru lõpetamiseta kõik suhkur nendesse. Seejärel valage või magusasse massi ja segage hästi.
3. Suur köögivilja riiv, kooritud porgandid ja õunad hõõruge, segatakse ja jäetakse viis minutit. Seejärel koormake ekstraheeritud mahl ja saatke porgand ja õunad munadele.
4. Lisage kookoskiibid ja peeneks hakitud pähklid. Valage jahu ja segage uuesti.
5. Levitage keedetud porgand-õunatainet vormidesse ja küpseta 180 kraadi juures.
6. Küpsetusaeg sõltub ahju tüübist, nii et pärast kahekümne minuti möödumist on soovitatav kontrollida muffini valmisolekut, torgates puidust kinni keskele.
Muffinid õunaga koorekuivatamise teel
Koostisosad:
• suur õun;
• kolm muna;
• 200 gr. kõrge rasvasisaldusega hapukoor;
• 150 gr. rafineeritud suhkur;
• Täis teelusikatäis tehase ripperit;
• kristalliline vanilliin - 1 tl;
• 250 gr. kvaliteetne nisujahu.
Klaasi puhul:
• kreem, keskmise rasvasisaldusega - 100 ml;
• 20 gr. kvaliteetne või;
• 100 gr. suhkur;
• 1/3 lusikatäit vaniljapulbrit.
Ettevalmistus:
1. Murdke munad kaussi, lisage tavaline suhkur, lisage vanilje, pekske hästi.
2. Pane hapukoor munasegusse, lisage pereseven ripper koos jahu ja segage lusikaga või vahukorraga nii, et tükke ei oleks. Ärge pekske tainast.
3. Karm, riivitud, hõõruge õunad, puista need sidrunimahlaga, segage ja ajutiselt kõrvale.
4. Valage valmistatud kooretükk vormidesse. Ärge valage palju, piisab ühe kolmandiku täitmisest. Seejärel pange mõned õunaketid ja täitke vormid kaks kolmandikku mahust tainas.
5. Asetage täidetud vormid küpsetusplaadile, astudes üksteisest tagasi ja küpsetage 25 minutit. Ahju temperatuur on 180 kraadi, mitte rohkem. Seejärel eemaldage ja jahutage, vabastades vormid. Küpsetamise alumise osa hoidmiseks asetage muffinid traatvõrku. 6. Kombineerige koor suhkruga, vanilje ja keedetakse pliidil, kuid ärge keema. Niipea kui esimesed mullid hakkavad pinnale tõusma, vähendage soojust ja jätkake pidevalt segamist 20 minutit. Seejärel eemaldage või segu kuumust, alandage või ja segage, kuni see lahustub. Seejärel valage glasuur teise tassi ja jahutage hästi, kuid mitte päris, see peaks olema veidi soe.
7. Kandke jahutatud muffinite pinnale õhukese kihiga kreemjas glasuur ja laske tahkuda. Võite puistata mitmekihilise pulbriga glasuurikihti.
Muffinid õunadega - küpsetamise nõuanded ja nõuanded
• Muffiniteid ei saa pikka aega sõtkuda. Ripperi valmistamiseks segage enne sõelumist jahu. Lisage ka jahu ja muud peeneks jahvatatud koostisosad - ja kakao, kaneel või vanilje pulber.
• Kui toote ülemine osa on juhuslikult põlenud, ärge kiirustage seda lõikama, puhastage tumedat koorikut peene ketaga pärast toote täielikku jahtumist.
• Kaunista ülemine muffin võib olla pulbriline suhkur, koor või jäätumine. Ilu on vaja esile kutsuda ainult jahutatud toodetel, vastasel juhul ei jääks kaunistus soojasse tainast sulatama.
