Lõhnav pirni, sibula, munade, rosmariini ja tüümianiga on klassikaline Provence'i köök. Koogi jaoks, mida vajate, valmistatakse oliiviõlis küpsetatud tainast, kuid võid selle asemel kasutada või või margariini. Sel viisil valmistatud tainas on oma kuju hästi ja seda kasutatakse paljude maade retseptides mitmekihiliste pirukate jaoks. Kook on toitev, järgmisel päeval on see isegi maitsvam kui kohe pärast küpsetamist, ilmselt läbib sibul lühikese küpsetise seinad oma mahlaga. Ärge kahetsege täidise sibulaid - see peaks olema palju, segatud juustu ja maitsetaimedega, sibul on selle piru peamine tegelane.
Keerulise täidisega suletud koogid küpsetatakse mõnikord korvina, mida nimetatakse “piknikukorviks”.
- Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
- Pakend: 6
Koostis sibula pirni ja munaga
Katse jaoks:
- 200 g nisujahu;
- 50 ml oliiviõli;
- 130 ml vett;
- 3 g soola;
- üks munakollane (määrimiseks).
Täitmiseks:
- 4 kanamunat;
- 400 g sibulat;
- 100 g sellerit;
- 70 grammi juustu;
- rosmariin, tüümian, tšilli pipar.
Sibula ja munakoogi valmistamise meetod
Keetmise alguses keedetakse nelja kana munaga, mida on raske täita.
Chouxi liiva taina valmistamine. Keeda vett, lisage soola ja oliiviõli. Kui te küpsetate taigna margariiniga või või, tuleb sul neid sulatada, kuni see on kuumas vees täielikult lahustunud.
Vala kõik jahud kuuma vette ja segage tainas tugevalt lusikaga, kuni see koguneb tihedasse tükki. Praeguses etapis on tainas käega sõtkuda, sest see on üsna kuum.
Pärast jahu segamist kuuma vee ja või seguga jahutab segu natuke, saate jätkata tainas tööd käsitsi. Keeda tainas, katke kile ja eemaldage see jahtumiseks 30 minutit külmikus.
Täitmine. Viilutatud sibul ja seller salat. Küpseta köögivilju oliivi- ja või segus, kuni sibul on selge, lisage soola maitse järgi.
Eemaldage lehed rosmariini harust, lõigatakse peeneks, lõigatakse puna punase tšilli pipart, kõva juustu kolm suurt riivile. Ühendame täidise koostisosad - purustatud juust, praetud sibul, rosmariin, tüümian ja chili.
2/3 pärgamendi katserullist, mille paksus on 3-4 millimeetrit, asetatud vormile ühtlaselt piki põhja ja seinu, moodustavad külje. Keedetud kõva keedetud munad pooleks lõigatud, panna tainas.
Munadel asetatakse täidis, tase, munade vahelised tühimikud. Täidis peaks täielikult jahtuma, mitte kunagi toota toores tainas sooja toitu.
Ülejäänud tainas valatakse õhukesteks lehtedeks, asetage see koogile, suruge servad kokku ja lõigake auru vabastamiseks. Me määrime pinda toores munakollasega, mis annab kookale kuldpruuni värvi ja sära.
Kuumutame ahju temperatuurini 180 ° C. Küpsetame pirukaid sibula ja munaga umbes 40-50 minutit. Jahutage valmis kook ja lõigake osadeks, puista tüümianiga.
Sibula ja munaga pirukas on valmis. Bon isu!
