See rull on nn klassikaline Šveitsi rull hommikusöögiks. Retsept on väga lihtne ja tulemus on hämmastav. Õrn, kollane seebikoog, mis on valmistatud maisihelbest koos kardemoniga ja apelsini aroomiga ning mustikamustri spiraali sees.
Õige rulli tegemise saladus on kiirus. Esmalt küpsetage ahju kõigepealt, pekske kiiresti munad suhkruga, segage tainas ja küpsetage õhukeseks küpsiseks mitte rohkem kui 7-8 minutiks, seejärel rullige see kohe rulli sisse, et küpsis saaks „meeles pidada”, kuidas see peaks väljuma. Kõiki toiminguid kirjeldatakse üksikasjalikult selles retseptis.
- Küpsetusaeg: 45 minutit
- Pakend: 6
Kardemoni küpsise rulli koostisosad mustika moosiga
- 50 g maisijahu;
- 50 grammi nisujahu;
- 3 g sooda või küpsetuspulbrit;
- 5 g vanilli;
- 2 muna;
- 110 g trahvi suhkrut;
- 200 g mustika moosi;
- kardemon, apelsinikoore;
- kaunistamiseks mõeldud kakaopulber ja jäätmesuhkur.
Kardemoni ja mustika moosi moosi valmistamise meetod
Sega kook kuivale koostisosale. Nisut jahu, lisage tainale maisijahu, vanilliini ja küpsetuspulbrit (saate selle asendada naatriumhüdroksiidiga).
Kui maisijahu ei leidnud, siis on väga lihtne väljapääs - jahvatada maisi kruusid kohviveskis. Saadud jahu ei ole nii peeneks jahvatatud kui tööstuslik ekvivalent, kuid käsna kook on väga kohev.
Kaks värsket ja suurt kanamunat on vahustatud suhkruga, kuni kaal on kolm korda suurem.
Küpsetusahju soojendamiseks 170 kraadini.
Segage kuivad ja vedelad küpsise taigna koostisosad. Me sõtkume väga ettevaatlikult, nii et munade peksmise ajal moodustunud õhumullid jäid tainas.
Kardemooni terad peenestatakse mördis väga peeneks ja koos tl lisame küpsise tainale apelsini koor. Segage õrnalt uuesti.
Me katame küpsetusplaadi õlitatud pärgamentiga. Vala tainas, tasandage see ja asetage kohe täielikult kuumutatud ahju. Küpseme 7-8 minutit. Kui küpsis liialdaks, muutub see rabavaks ja keerake see rulli keeruliseks.
Eemaldage pärgament kuumast küpsisest, voldige see kohe. Küpsisel on „geneetiline” mälu - kui rull jahutab, saab seda turvaliselt kihtidena ümber pöörata ja seejärel uuesti rullida.
Kergelt jahutatud rull on rullimata ja rikkalikult määritud mustika moosi.
Täpsemat teavet mustika moosi valmistamise kohta leiate sellest retseptist.
Me rullisime rulli jälle moosiga, paneme selle külmikusse. Mustikamütsis, mida ma küpsist möödusin, on želatiin, mistõttu tuleb seda hästi jahutada.
Lõika küpsise servad ettevaatlikult, puista see suhkrupulbriga. Pulbristatud suhkru kihi valmistamiseks pihustage käsnkook peene sõela kaudu.
Võimalik, et ratta suhkrule on võimalik kasutada mistahes mustreid, selleks võtame kontrastse värvusega söödava pulbri, näiteks kakaopulbri. Pange šabloon rullile (mul oli lumehelbed), puista kakaopulber läbi sõela.
See osutus maitsevaks ja lõhnavaks biskviitvalikuks kardemoni ja mustika moosi. Bon isu!
