Kergelt kõvera küpsise tainast saab keeta ilma munadeta. See on suurepärane alus koogikookidele, koogidele, rullidele, mida saab lauale kätte toimetada isegi tühja kõhuga, kui mitte piima, kuid baasina kasutatakse näiteks mineraalvett. Erinevad retseptid, valmistamise lihtsus, taskukohased tooted, mis on saadaval igas kodus - küpsetada maitsvat käsnakooki ilma munadeta kõigile.
Kommideta munad - üldpõhimõtted
Küpsise tegemiseks ilma munadeta peate välja selgitama, millist rolli mängivad munad küpsise taigna valmistamisel. Munad on kõigi taigna koostisosade siduv koostisosa ning neid kasutatakse ka taina lõdvendamiseks, kui valkudega piitsutatakse õhku. Niisiis, küpsise tegemiseks ilma munadeta peate leidma nende asendaja: kõik muud kinnitusvahendid ja ripperid.
Tuleb välja, et saate munad asendada erinevate toodetega: näiteks hapupiim, tavaline piim, taimeõli, pehmuse ja kerguse jaoks, kasutades äädikat küpsetatud soodat või tavalist küpsetuspulbrit.
Samuti sisaldab käsna tainas koostist jahu ja granuleeritud suhkur. Kootamine on lihtne: kõik kuivad taigna koostisosad segatakse ühes konteineris, teises vedelikus. Suhkur valatakse vedelasse segusse ja lahustatakse selles peksmise meetodil. Edasi kombineeritakse mõlemad massid ja vahustatakse uuesti põhjalikult homogeenseks. Valmistatud tainas peaks välja tulema ilma ühe jahu ja suhkru teradeta. Tainat saab maitsestada maitseainetega: vanilje, kaneeli jt.
Küpsis tainas valatakse määritud ja puistatavasse vormi ja saadetakse kuumutatud ahju umbes pooleks tunniks.
1. Piimakoog ilma munadeta piimale
Koostisosad:
• rafineeritud taimeõli - 20 ml;
• kontsentreeritud piim - 350 ml;
• 350 grammi nisujahu;
• 5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• sooda - 10 grammi;
• äädikhape - 20 ml.
Ettevalmistus:
1. Vala suhkur suure piimaga tassiga, pekske hästi segistiga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
2. Lisage suhkruga piimale äädika-sooda, lisage eelnevalt sõelutud jahu.
3. Kõik segatakse põhjalikult kuni ühtlase konsistentsini 7-8 minuti jooksul.
4. Vala küpsetatud tainas sügavale küpsetusplaadile, mis on eelnevalt õlitatud ja mannaga piserdatud.
5. Pange vorm ahju, mis on kuumutatud mõõduka temperatuurini ja küpseta pool tundi, kuni helepruun koorik.
6. 30 minuti pärast purustame küpsise hambaorkiga, kontrollides vajaduse korral küpsetamist.
7. Lõika valmis küpsis tükkideks, puista suhkrupulbriga.
2. Jogurtita munadeta küpsis
Koostisosad:
• pool klaasi jogurtit;
• näputäis kartulitärklist;
• rafineeritud päevalilleõli - 4 supilusikatäit;
• pool tassi jahu;
• 400 g granuleeritud suhkrut;
• söögisoodat - 10 grammi.
Ettevalmistus:
1. Valage jogurt väikesesse tassini, lisage taimeõli, granuleeritud suhkur, vahustage hästi, umbes 10 minutit.
2. Teises tassis segage jahu, tärklis ja sooda.
3. Tassis, kus on pekstud jogurt, vala aeglaselt segatud kuivained, peksid jälle hästi.
4. Määrige küpsetuspann õliga, puista manna, valage tainas ja asetage niiske käega.
5. Pange vorm kuuma ahju, reguleerige soojust keskkonda ja küpseta veidi vähem kui pool tundi. Küpsetamisel ärge avage ahju. 6. Jahutage küpsetatud küpsis, lõigake see kaheks osaks, leotage see mistahes impregneerimisega või lihtsalt lõigake see tükkideks, toimige magusa küpsisena.
3. Küüslauguta kana ilma munadeta
Koostisosad:
• jahu - 400 grammi;
• sooda - 10 grammi;
• sidrunimahl - 10 ml;
• suhkur - 250 grammi;
• rasvatustatud rasvane kefiir - 200 ml;
• 80 ml päevalilleõli;
• vanilje, jahvatatud kaneeli - 5 grammi.
Ettevalmistus:
1. Lülitage ahi sisse, et soojendada kuni 180 kraadi.
2. Tassis segage kõik kuivained: jahu, sooda, vanilje ja kaneeli.
3. Teises tassis kefiiriga valage õli, äädikat, lisage suhkur, segage hoolikalt, kuni suhkur lahustatakse umbes viis minutit.
4. Saadud mass valatakse aeglaselt kuiva koostisainesse, segatakse hästi umbes viis minutit enne mullide moodustumist.
5. Vala tainas konteinerisse, mis on määritud ja mannaga piserdatud, pannakse pool tundi ahju.
6. Eemaldage valmis küpsis ja jäta mõneks ajaks jahtuma, tükeldatakse väikesteks tükkideks, lauale serveerige rasva.
4. Joogikogumita munadeta küpsis
Koostisosad:
• maitseta ja värvaineid sisaldav jogurt - 250 ml;
• 4 supilusikatäit päevalilleõli;
• granuleeritud suhkur - klaasist põrand;
• vanilje näputäis;
• 8 supilusikatäit piima;
• 12 supilusikatäit jahu;
• sooda - 20 grammi.
Ettevalmistus:
1. Vala jogurt, võid väikesesse tassi, lisa suhkrut, lisage vanilliini, segage kõike hästi umbes kümme minutit, et teha õhumass.
2. Valage valmis jahu, söögisooda, valage piim, segage hästi mõni minut, seejärel lööke lusikaga ühe minuti jooksul. 3. Vala tainas ettevalmistatud küpsetuskambrisse, tasa märjad käed.
4. Pange kuum ahi, küpseta pool tundi.
5. Jahutage küpsetatud küpsis, lõigatakse kaheks koogiks, karvake koorega, kaunistage saadud kook soovitud viisil.
5. Koogivaba kook ilma munadeta mineraalsel vahuveelil
Koostisosad:
• jahu - 400 grammi;
• mineraalne vahuvein - 250 ml;
• 5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• rafineeritud päevalilleõli - 5 supilusikatäit;
• manna - 150 grammi;
• 10 grammi vanilliini;
• 15 grammi söögisoodat.
Ettevalmistus:
1. Vala puhas kuiva tassi jahu, veidi suhkrut, sooda, vanilliini, mannat, segada hästi.
2. Teises tassis valage gaasiga mineraalvesi, lisage taimeõli ja ülejäänud suhkrut, segage hästi, kuni suhkur täielikult lahustub.
3. Valage saadud vedel segu kuiva koostisosaga tassile, segage hästi segistiga, kuni vedelik on ühtlane.
4. Jätke tainas paar minutit paksenema.
5. Valage ettevalmistatud multikookerisse kergelt paksenenud tainas, sulgege kaas, reguleerige küpsetusrežiimi ja küpsetage üks tund. Pärast multikookeri signaali kontrollimist kontrollige küpsist tavalisel viisil (puidust kinni).
6. Eemaldage valmis küpsis mahutist, jahutage seda, lõigake see väikesteks tükkideks, puista pulbrilise suhkruga või määrige seda mingi koorega, serveerige lauale nagu magusad küpsised. Või lõigatakse see kaheks lamedaks koogiks, leotame seda suhkrusiirupis, liimitakse seda koorega ja kaunistame kooki tahtlikult.
6. Küpsised ilma mune sisaldava muna
Koostisosad: • 6 supilusikatäit jahu;
• 1,5 tassi piima;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• sooda - 10 grammi;
• äädikhape - 10 ml;
• või - väike tükk;
• mis tahes moos - 30 grammi.
Ettevalmistus:
1. Valage piim metallist sügavale pannile, lisage suhkur, pekske segistid umbes kümme minutit, kuni suhkru terad on täielikult lahustunud.
2. Valage valmistatud jahu piima, segage uuesti segistiga.
3. Lisage piimasegu segatud sooda, pekske uuesti.
4. Vala tainas ettevalmistatud sügavale küpsetuskambrisse, lisage veidi mis tahes moosi (sõstrad, vaarikad, maasikad või muud), segage hästi lusikaga ja pange kuuma ahju, küpsetage pool tundi 180 kraadi juures.
5. Pärast selle aja möödumist kontrollime küpsist puidust kinni valmistamiseks, kui me oleme valmis mahutist eemaldama, jahutama ja tükeldama.
6. Teeni magusat küpsist.
7. Munakokketa šokolaadikook
Koostisosad:
• kaks klaasi jahu;
• kaks klaasi veidi sooja piima;
• poolteist klaasi suhkrut;
• 6 art. l kakao;
• 4 tl. küpsetuspulber.
Ettevalmistus:
1. Segage suuresse kaussi sõelutud jahu koos küpsetuspulbri ja kakaopulbriga.
2. Valage suhkur, segage.
3. Valage piim, soojendage see natuke eelnevalt, visake see vahuga, kuni suhkur lahustub. Tainas peaks olema pinnal olevate mullidega homogeenne.
4. Valage tainas õlitatud pergamendiga hautatud vormi, küpsetage 180 kraadi juures veidi üle poole tunni.
5. Jahutage ettevalmistatud käsikook kohe ahjus, eemaldage see.
6. Serveeri, tükeldage, tükeldatakse pulbrilise suhkruga või valage vedelikurosse.
Muna-vaba käsn kook - näpunäiteid
• Vali munadeta küpsise valmistamiseks ainult rafineeritud õli. Selle eeliseks on see, et kuumtöötluse ajal ei vahtu ja ei rikuta küpsise maitset päikeseloojanguga.
• Ärge kunagi kuumutage piima ega muud vedelat toodet suhkru lahustamiseks, nii et võite rikkuda käsnakooki, parem on taigna võita nii kaua kui võimalik ja küllastunud, kasutades näiteks mikserit.
• Küpsetamise taigna ei nõrgestata käsitsi, vaid lusikaga, vahukoorega või segisti madala kiirusega.
• Küpsetamise ajal ei küpseta küpsetatud tainas, kui see on täielikult sulatatud või sulatatud ja jahvatatud jahu või manna. Samuti saate valmistada küpsetuspaberi vormi.
• Küpsetamiseks küpsetatud küpsise tegemiseks ilma munadeta ei tohiks küpsetamise ajal ahju luugi avada. Soovitatav on ka lõpetatud seebikook eemaldada ahjust ainult pärast jahutamist.
• Valmistatud käsn kook on valmistatud kookina, lõigatud tükkideks või kooki vormis, kaunistades seda tervikuna või lõigates selle kooki kihtidele ja leotades seda kreemidega. Hommikune söögiisu.
