Lisaks sellele, et kõrvitsat saab muuta veoks ja minna pallini, on see iidne köögiviljal mass kulinaarseid ja tervendavaid voorusi.
Ainult heleda kollase värvi viljaliha viljade näol ilmneb loomulikult hea tuju, mis omakorda aitab kaasa söögiisu paranemisele.
Kõrvitsatransport on muidugi muinasjutt, kuid võib nõustuda asjaoluga, et köögiviljal on maagiline jõud, tingimusel et see on tõelise haldjas, kes suudab sellest kulinaarse meistriteose valmistada.
Kuidas valmistada kõrvitsat vitamiinide salvestamiseks
Iga roog peaks olema mitte ainult ilus ja maitsev. Iga toidu põhieesmärk on pakkuda kehale olulisi vitamiine, mikroelemente, valke, rasvu ja orgaanilisi ühendeid. Kui tsivilisatsiooni koidikul määras mees kõrvitsase ja teiste kultuuride kasulikud omadused intuitiivsel, alateadlikul tasemel, siis tänapäeval on selle biokeemiline koostis hästi uuritud ja ravimi kasulikkuse aste on hinnatud.
Et mõista, milliseid mehaanilise ja termilise töötlemise meetodeid tuleks köögiviljadele allutada, peate teadma vähemalt kõrvitsat moodustavate biokeemiliste ainete põhiomadusi.
Vitamiinid A, B ja C sisalduvad kõrvitsas kõige rohkem. A-vitamiin on 2,5 korda suurem kui nõutav päevane vajadus, B-vitamiinid on esindatud kogu nende mitmekesisuses, kaasa arvatud B9, mida harva leidub teistes toodetes, foolhappes.
Vitamiinid on kulinaarse töötlemise suhtes kõige vastuvõtlikumad ja vajavad ettevalmistamisel erilist lähenemist. A-, B-vitamiinid hävitatakse termilise töötlemise käigus ning C-vitamiini sisaldus toidus väheneb järsult isegi puhastamise ja lõikamise ajal ning hiljem, 400C-ni kuumutamisel, hävitatakse see peaaegu täielikult. Seetõttu tuleb köögivilju pesta, koorida ja lõigata väga kiiresti, seda on kõige parem teha vahetult enne kasutamist. Niisiis, pole mõtet hoida vitamiinisalatid külmikus. Mis puutub mineraalidesse, muutuvad paljud toiduvalmistamise protsessist puljongiks. Kaltsium, kaalium, naatrium, vask, raud, fosfor, tsink lahustuvad vees hästi. Kõik need elemendid on kõrvitsas ja need on eluliselt tähtsad. Seetõttu peate hoolitsema nende assimilatsiooni eest. Lisaks sisaldab kõrvits joodi, mangaani, magneesiumi, fluori, koobaltit, osaledes oluliste orgaaniliste ühendite konstrueerimisel, ensümaatilistel protsessidel, mis mõjutavad positiivselt rakke.
Tähelepanuväärne on see, et kõrvitsa kalorisisaldus on väga madal (22Kk / 100 g), vaatamata sellele, et see sisaldab ka piisavalt jämedat kiudu, et tagada kiire küllastumine.
Pumpkin, hoolimata sellest, et ta on Kesk-Ameerikast võõras, on meie piirkonnas väga levinud. Seda saab kergesti kasvatada Dacha ja kodumajapidamiste kruntidel või osta samast suvel elanikest turul. Arvestades kõike, mis räägitakse köögivilja kasulikkusest, tuleb see menüüsse lisada, eriti kuna kõrvits ei ole ka ladus.
Kui palju küpsetada kõrvitsat - kuumtöötlemise meetodeid
Kui tahke köögiviljade puhul on vaja kuumtöödelda, nagu see on kõrvitsase tihe tselluloosi puhul, siis valime valikust sõltuvalt retseptist ja sellest, mida eespool öeldi toote eeliste säilitamise kohta.
Salatite, magustoitude, pirukate täidiste valmistamiseks vali järgmised kuumtöötlemise meetodid:
Toetus
Soolake või puista suhkruga tükeldatud kõrvits nii, et see vabastab kiiresti oma mahla, ja keeta see minimaalses koguses vees: vajate sama palju vett, mis on vajalik liha põletamiseks, ja mitte kleepuma pannu põhja alla. Samal ajal tuleb kaas sulgeda.
Pripuskaniya täiuslik multikooker, mikrolaineahi. Küpsetamine
Saate küpsetada kõrvitsat kahel viisil, võttes arvesse ka retsepti iseärasusi ja maitset, mida vajate.
Esimene meetod. Pane viilutatud kõrvitsa viilud määritud küpsetusplaadile või malmist pannile. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju (170-1800 ° C) ja kuumutage pann pannul. Kiiresti moodustab koorik, mis hoiatab vähemalt osaliselt vitamiinide kadumist, puista kergelt tükeldatud viljaliha suhkruga. See meetod annab ka köögiviljale kerge pikantsuse ja rõhutab kõrvitsa maitset. Ärge kartke, et salatil paistab magusat kõrvitsat magusana. Vastupidi, kõigi maitse toonide kombinatsioon on täiuslik harmoonia, millele professionaalsed kokad alati püüdlevad.
Teine meetod. Kui soovid siiski säilitada kõrvitsa loomulikku maitset, mähkige valmis taimne foolium ja kasutage ahju. Foolium ei lase vitamiine aurustada. Lihtsalt ärge avage seda pärast küpsetamist, kuni kõrvits jahutab.
Kustutamine
Oletame, et kõrvits on osa veiselihast või on piima putru koostisosa. Sel juhul peame eeldama, et erinevate koostisosade valmistamise kestus ei ole sama. Liha valmistamiseks kulub sõltuvalt sordist ja tüübist 40 kuni 1,5 tundi. Teravilja toiduvalmistamiseks on vajadusel 15–40 minutit. Lisage kõrvits 10-15 minutit enne keetmise lõppu. Siinkohal tuleb arvestada ka kõrvitsa viilutamise kogusega: riivitud riiv, see küpsetatakse 7-10 minutiga ja suuremad kuubikud vajavad, võibolla isegi rohkem kui 15 minutit.
Teine tegur, mis mõjutab kuumtöötluse kestust, on kõrvitsa mitmekesisus ja küpsusaste. Igal juhul peate proovima toodet, et määrata taldrikule vajaliku konsistentsi kõvadus või pehmus. Toiduvalmistamine
Seda meetodit kõrvitsade valmistamiseks on vaja kõige enam suppide puhul. Kui me räägime supppüreest, siis saate vähendada esialgse mehaanilise ettevalmistuse tõttu kuumenemise aega: tehke lihtsalt kõrvitsapüree ja saadage see koos värskete roheliste suppidega 2-3 minuti jooksul. Katke pann kaanega ja oodake, kuni kõrvits aurustub.
Oluline on mis tahes köögiviljade valmistamise meetodi puhul, et meeles pidada kõige olulisemat asja - peate valmistoodetesse rohkem vitamiine säästma.
Kuidas valmistada kõrvitsat - retsepti kõrvitsaste ja rosinatega küpsetatud õunte jaoks
Toodete koostis:
- Suured õunad 6 tk.
- Pumpkin Pulp 150 g
- 70-minutiline rosin
- Kuivatatud aprikoosid 80–100 g
- Kõrvitsaseemned
- Mesi 200 g
- Sesame
- Valged viinamarjad
- Oranžisiirup 100 g
Ettevalmistusmeetod:
Peske suuri magushapu õunu, lõigake mõned liha ja südamikud sabaga. Peske rosinad ja kuivatatud aprikoosid (pole vaja auru). Kuivatatud aprikoosid peeneks hakitud. Pulp-õunad ja kõrvitsad, rest, kombineeritud kuivatatud aprikooside, rosinate ja meega. Valmistage segu ja täitke õunad ning mähkige need fooliumisse. Pange küpsetusplaat ja küpseta 15 minutit temperatuuril 1700C. Jahutage, eemaldage foolium, asetage õunad plaatidele, puista seesami seemned ja purustatud kõrvitsaseemned. Kaunistage viinamarjadega ja valage apelsini siirupiga.
Sellel retseptil on palju võimalusi - korja oma õunad ja kõrvitsad oma lemmiktooted.
Kuidas valmistada kõrvitsat - retsepti originaalse kõrvitsalati jaoks
Tooted:
- Rukkola
- 200 g röstitud pardifilee
- Basil
- Rosmariin
- Fetajuust 150 g.
- Oliivid, marineeritud 100 g
- Kõrvits, keedetud 200 g
- Punane, salatipipper 150 g
- Oliiviõli, sidrunimahl, suhkur ja paprika segu - riietamiseks
Ettevalmistus:
Pisar roheline basiilik, rosmariin ja arugula on laia tasasega. Kodulinnud, juust ja kõrvits lõigatakse võrdseteks kuubikuteks. Lõika kivideta oliivid õhukesteks rõngasteks ja tükeldage paprika ribadeks. Sega kõik valmis koostisosad sügavale salatikaussi, seejärel asetage see plaadile. Või, mahl ja vürtsid valmistada kaste maitse järgi ja vala salat enne serveerimist.
Kui palju küpsetada kõrvits - kõrvitsipurskesupp jahi vorstidega, saksa keeles
Koosseis:
- Kana puljong 1,8 liitrit
- Pumpkin 600 g
- Koor (20%) 300 g
- Sibulad, pirn 180 g
- Või, sulanud 70 g
- Vorstid (vorstid), jahindus 300 g
- Petersell, lokkis (sööda oksi)
- Seesami, kõrvitsaseemned, purustatud
- Küüslauk 30g
Ettevalmistus:
Pumpkin hõõrub riivile. Lõika vorstid rõngasteks, tükeldage sibul. Lase sibul kuumutatud või, pane see plaadile. Sama õlis praadige suitsutatud vorstid, lisage neile küüslauk ja pane ka eraldi.
Keevas kanaliislis langetage kõrvits ja küpseta, kuni pehme, maitsestage puljong vürtsidega, lisage pruunistatud sibulad. Eemaldage pann pliidist ja valage supp segistisse. Smash, lisades sooja kreemi. Tagastage supp pannile, keema. Serveeri praetud vorstidega plaadil ja kaunistage roheliste, seesami seemnete ja seemnetega.
Kuidas valmistada kõrvitsat - kasulikke näpunäiteid
- Pumpkin on ideaalne nikerdatud köögivilja. See võib olla ka "tassi", kui lõigate "kaane" alusele, eemaldate seemned ja pange liha, teravilja või puuvilju sisse ja küpsetage ahjus ahjus.
- Ajaloolised artefaktid näitavad, et iidsed asteegid sõid mitte ainult kõrvitsa viljaliha ja seemneid, vaid ka selle varred, lilled ja lehed. Võttes arvesse tekkivat kulinaarset ideed süüa lillede kaunistamiseks, koguda aeg-ajalt kõrvitsirilli ja pärast sepalide töötlemata osade eemaldamist küpsetada lilled tavalisel marinaadil või säilitada magustoidud paksu suhkrusiirupis.
- Paljud kõrvitsaseemned armastavad, rääkimata nende kasulikkusest, mitte vähem väärtuslikust biokeemilisest koostisest ja laialdasest kasutamisest rahvakultuuris ja teaduslikes ravimites. Püüdke osta kogu kõrvits, seemnetega. Isegi kui puuviljad on suured, võib selle viljaliha lõigata, osadeks jaotada ja külmutada mahutites või vaakumkottides. Seemned on kallid ja kõrvits on täiesti sotsiaalne toode.
- Külmutatud kõrvitsad on kiirem ja lihtsam süüa.
- Seemned tuleb sorteerida, pesta ja kuivatada. Hoidke neid kapis, tihedalt suletavas klaasanumas. Kõrvitsaseemneid kasutatakse küpsetamiseks, salatite ja magustoitude valmistamiseks.
