Tomatisaalide koristamine talveks ilma steriliseerimiseta ei ole üldse raske teha mitmeid kümneid maitsvaid suupiste koostisi, valides erinevaid komponente ja toodete proportsioone.
Tomatid on suurepäraselt kombineeritud paljude köögiviljade ja maitseainetega.
Konserveeritud tomati salatid on eriti head ilma steriliseerimiseta, sest marinaadid suurendavad tomatite õrna aroomi ja maitset.
Valik salat retseptid tomatid aitab laiendada kodu kogumise maitsev talvel ettevalmistusi.
Üldised põhimõtted tomati salatite valmistamiseks talveks ilma steriliseerimiseta
Selleks, et tomatitaustad oleksid talveks steriliseerimata, on need saanud perepühade võitmiseks kasuks, peate meeles pidama mõningaid tehnoloogilisi meetodeid ja valmistamisviise:
• salatitükkide puhul ilma steriliseerimiseta valime ainult tihedaid köögivilju, millel ei ole muljutisi ja pragusid;
• kasutame lihaseid sorte tomateid, nii et nende mahavõtmisel on mahl minimaalne;
• tomateid võib kasutada mitte ainult punase ja kollase, vaid ka rohelise ja pruuni salatikoostistes;
• erilist tähelepanu pööratakse köögiviljade põhjalikule pesemisele, pinnase ja muude saasteainete eemaldamisele;
• pangad pestakse esmalt seebiga, seejärel loputatakse soodaga ja soojendatakse 10 minutit keeva veega;
• salatite säilitamiseks steriliseerimata, kasutatakse marinaadi valamiseks äädikat (õuna või laud), vürtse ja päevalilleõli ning sidrunhapet ja suhkrut ning soola;
• suurte taimsete koostisosadega salateid soovitatakse hautada vähemalt pool tundi.
Retsept 1
Sibul-tomati salat talveks
Selle koheselt söödud salati valmistamine on väga lihtne, näeb lauale elegantne ja võib muutuda iseseisvaks suupisteks või värskendavalt maitsevaks lisandiks peatoidule.
Korteri tingimustes hoitakse sellist salatit aasta jooksul ja see kestab keldris kaks korda kauem, kui on võimalik majapidamisest vähemalt üks purk varjata.
Koostisosad:
• punased või kergelt pruunid keskmise suurusega tomatid, millel on lihavad keskel;
• sibulad;
• marinaadikomponendid (sool, vesi ja suhkur, 9% äädikat);
• vürtsid ja vürtsid (nelk, loorberileht ja pipar, küüslauguküüned)
Ettevalmistus:
Väikestes purkides (võite võtta ja liiter) viska mõned herned pipart, laurelehele ja paari küüslaugupungale, mõned viilud küüslaugu. Sibulad ja tomatid lõigatakse ümmargusteks viiludeks ja tihedalt, kuid mitte liiga alla surudes, vahelduvate kihtidega purkidesse. Täitke see ääreni keeva veega, pärast minuti möödumist ja täitke purgi sisu marinaadi lahusega (segage 3 tl soola ja 3 mittetäielikku spl suhkrut 1 liitris vees, seejärel keedetakse ja valage 2 spl äädikat). Me rullume ja laseme purgid jahedas vormis, mis on pakitud tihedasse lapi.
Retsept 2
Kubani kassidest valmistatud kapsas ja tomati salat talveks
Mahlane ja tervislik, maitsev ja ilus salat krõbedate kapsasega ja jõuliste tomati viiludega tuletab teile meelde rohkelt Kubani laiuseid talvel külmades. Selles roogas on mõõdukalt vürtsikas ja vürtsikas toon, kuid soolatud kapsas ja hapu-magusad tomatid on eriti muljetavaldavad. Sellised maitsvad tomati salatid talveks ilma steriliseerimiseta muutuvad kogu pere ja külaliste lemmikuteks.
Koostisosad:
• tihe punane tomat; • valge kapsas;
• tugev pimply kurk;
• loorberileht;
• suhkur ja sool;
• punakas-oranžide sortide porgandid;
• sibulad;
• värsked rohelised;
• Bulgaaria piparid erinevatest toonidest;
• küüslauguküüned;
• äädikas ja päevalilleõli;
• maitseained
Ettevalmistus:
Pange 5 porgandit (tükeldatud õhukesteks viiludeks), paprikad (suured kuubikud) ja tomatid (viiludeks lõigatud), 10 kurki (viiludeks lõigatud) ja väikest kapsapea (tükeldatakse õledeks) suuresse kastrusse. Järgmisena visame samad sibulad ja tükeldatud rohelised viilud, samuti 5 lehtede, pipra ja viilutatud küüslauguküünt. Lisage 4 spl. suhkrut ja 2 spl. soola, seejärel vala saadud köögiviljaplaat kohe 1,5 tassi õli ja keedetakse 20 minutit madalal kuumusel. Keera salat kuumalt purki, vala igasse tipu 1 spl. äädikat ja rullitakse kohe.
Retsept 3
Pumpkin-tomat-lecho
Algne ja väga kasulik roog talvise kevadise avitaminosise probleemi lahendamiseks, kui kodumajapidamised kulgevad kahvatuna ja jäävad külma ilma. Veelgi enam, selline salat näeb välja nagu elav meeldetuletus päikesepaistelisest, kuumast suvest, nii et külmas on Tyvan-tomatit lecho teretulnud külaline. Tomati salatite järeltulekuks steriliseerimata talvel on see valik alati ülemistel ridadel.
Koostisosad:
• 2 kg kõrvitsat, tomatit ja porgandit;
• 7 sibulat ja küüslaugu pea
• 2 spl. suhkrusoolad;
• pool klaasi äädikat;
• vürtsid (valikuline);
• 5 spl. päevalilleõli
Ettevalmistus:
Lõika kõrvits (ilma nahata) ja porgand kuubikuteks ning lõigake sibul poolrõngasteks. Koorige tomatid nahalt (tehke väike lõikamine, kukutage kiiresti tomatid keevasse vette ja seejärel eemaldage nahk) ning lõigake viiludeks. Kuumutage õli pannil, küpsetades kõrvitsad, sibulad ja porgandid eraldi. Köögiviljad pannakse kastrulisse, lisage tomatid, vürtsid ja sool, suhkur. Hauta kõrvits, kuni küpsetatud kõrvits ja porgandid, lisage seejärel purustatud küüslauguküüned ja äädikas. Segage, soojendage veel paar minutit ja asetage need konservikarpidele, veeretage need kohe kaanega.
Retsept 4
Kurk-tomati salat
Söögivaheline salat lendab sõna otseses mõttes talvel üks esimesi kodus valmistatud valmististe seas, lisaks sellele aitab see retsept „kinnitada” suveperioodil jäänud pruunid ja rohelised tomatid. Samal ajal valmistatakse salat kiiresti, nõudmata palju vaeva.
Koostisosad:
• 1 kg kurgid, rohelised ja pruunid tomatid;
• 0,5 kg sibula naeris ja porgandit;
• sool ja vürtsid - maitse järgi;
• 2 spl. äädikas;
• 5 spl. õlid
Ettevalmistus:
Kurk ja tomatid lõigatakse kaunideks õhukesteks viiludeks, sibuladeks ja porganditeks - kuubikuteks. Hauta pannil kõik viilutatud koostisosad, välja arvatud tomatid, umbes 15 minutit. Seejärel pange tomatid, vürtsid ja küpseta veel 10 minutit. Sool maitse järgi, valage õli ja äädikat, segage õrnalt ja pange purgid, keera kaaned, mähi ja lase jahtuda. Sellised talveks steriliseerimata tomatisalatid ladustatakse hästi kapis, mitte keldris.
Retsept 5
Tomato-baklažaani salat „Desyatochka”
Maitsvad ja aromaatsed värvilised hooajalised köögiviljad, mille koostis võib varieeruda vastavalt oma maitsele ja toodete kättesaadavusele. Peamised lõhna- ja maitseained lisavad hapukoore magusat tomatit, kergelt kibedaid baklažaane ja lõhnavat Bulgaaria pipart, täiendades üksteist suurepäraselt. „Desyatochka“ paistab silma talvete talvete tomati salatite seas, kus on võimalik kasutada kõiki põllukultuuride jääke.
Koostisosad:
• 10 tükki baklažaanist ja tomatist, sibulast ja paprikast;
• 2st.l. soolad;
• 10 küüslauguküünt;
• pool liitrist päevalilleõli;
• 4 spl. suhkur;
• mittetäielik klaas 9% äädikat
Ettevalmistus:
Tomati viilud ja pipariribad, baklažaanist kuubikud ja sibula poolrõngad, samuti küüslaugu viilud ja soola-suhkur saadetakse kuumutatud õliga kastrulisse, kus köögivilju tuleks hautada madalal kuumusel umbes 40 minutit. Seejärel maitsesta salatisegu pipariga ja vala äädikas, hoida veel 5 minutit tulekahju, panna need väikestesse purkidesse ja rullida. Lase jahtuda tagurpidi, katta pangad soojaga vaipaga.
Retsept 6
Rikas-tomati salat ilma talvel steriliseerimata
Kiire õhtusöögi jaoks on parimaks võimaluseks talveks mõeldud tomatisalatid ilma riisiga steriliseerimata. Sügisel on köögis vähe tööd vaja, nii et talvel saaksite olla maitsev ja rahuldav, ilus ja peaaegu koheselt (sa pead lihtsalt avama purgi ja panema salatid plaatidele), et toita näljane perekond või ootamatud külalised, kui ei ole aega ja energiat toiduvalmistamiseks.
Koostisosad:
• 3 kg punast tihe tomatit;
• 1 kg riisi ja Bulgaaria pipart;
• nael porgandi- ja naerisibulaid;
• jahvatatud pipar ja loorberileht;
• mittetäielik soola ja pool tassi suhkrut;
• pool klaasi äädikat ja päevalilleõli
Ettevalmistus:
Juhuslikult tükeldatud taimsed koostisosad segatakse kastrulis pipra ja loorberiga, soolaga, suhkruga ja või. Paigaldage pool segust paksendatud põhjaga kastrulisse, valage ühtlane kiht hästi pestud riisi ja asetage ülejäänud köögiviljad peale. Hauta salat, kuni riis on valmis (pool tundi või veidi kauem), kogu aeg segades. Pakume kuuma riisi-tomati salat sobivatesse purkidesse ja rullitakse üles, seejärel keeratakse see ümber ja mähkige see hästi, jättes purgid, kuni see täielikult jahtub.
Retsept 7
Õuna-tomati salat ilma talvel steriliseerimata
Õrn õunamaitse ja tomati happesus on algupärases salatis, mis on ideaalne liha jaoks, kõrvuti. Minimaalne koostisosa muudab talvise koristamise ettevalmistamise kiireks ja lihtsaks.
Koostisosad:
• 1,5 kg pruuni tomatit ja hapu-magusaid õunu;
• 1,5 l marinaadi segu 2 supilusikatäit. sool, äädikas ja suhkur;
• paprika ja vürtside segu
Ettevalmistus:
Pange õunad ja tomatid suurte viiludena kihistesse pankadesse (õunad peaksid olema põhjas ja peal). Täitke keedetud veega viilutatud õunatomat ja laske jahtuda. Tühjendage vesi köögiviljadest pannile, asetage suhkrusool ja pipar samasse kohta, keedetakse uuesti ja täitke purgid kohe soolveega. Me pöörame pangad üle kaanega ja me pakume kokku.
Retsept 8
Kurk-tomati suupistete salat talveks
Kerge ja väga maitsev suupiste, mida saab kasutada eraldi või serveeritakse kuuma roogaga. Soovi korral saate salatit teravamaks muuta, lisades kuuma paprika komponendid.
Koostisosad:
• 2 kg punaseid tomateid;
• nael kurke, sibulat ja porgandit;
• 1,5 kg Bulgaaria pipart;
• piparmünt ja loorberilehed;
• 1 spl. suhkrut ja kaks korda rohkem soola;
• pool tassi äädikat ja klaasi õli
Ettevalmistus:
Pannakse pannil viilud tomatid ja sibulad, porgandist õled, õhukesed kurgi viilud ja suured kuubikud pipart. Segakultuuride sortimendile lisada pipar ja sool, suhkur, või ja loorber, äädikas. Jätke salat ühe tunni jooksul marinaadiks, seejärel soojendage tulekahju aeglasel keetmisel 10 minutit. Me levime pankadesse ja rullime katteid, keerame ümber ja mähkime.
Retsept 9
Maitsev viinamarjade tomatisaal talveks
Kui teil õnnestus riigis kasvatada kirsstomatit, siis peaksite proovima muuta need maitsvateks salatiteks, mis on plaadil väga ilusad ja maitsele vähem meeldivad. See retsept pärineb talvel ilma steriliseerimiseta tomati-salatitest, mis võivad hämmastada külalisi (eriti tüdrukuid, kes ei tea retsepti) oma delikatessiga ja palun kodus.
Koostisosad:
• 1,5 kg kirsstomatit;
• 0,5 grammi rohelisi viinamarju;
• 2 tk. Bulgaaria pipar (kollane);
• sõstrad, mädarõigas ja kirss;
• värske tilli;
• marinaadikomponendid (2 spl suhkrut ja soola, 1 tl sidrunhapet)
Ettevalmistus:
Asetage tilli ja lehed purgidesse, sorteerige marjade ümber viinamarjad, lõigake pipar segmendiks, salvestage tomatid okstest. Köögiviljad kaunistatakse purkides ja valatakse keeva veega. 5-7 minuti pärast valage vesi väikesesse mahutisse ja valmistage selle alusel kuum marinaad, millega täidame purgid ja suletakse need kohe.
Retsept 10
Pruuni tomatite ja kapsasalat talveks
Krõbedad kapsasöögid ja mõned kudumispuudujäägid moodustavad kena salati dueti, mida tugevdab teine köögiviljapaar - sibul ja paprika. Vähemalt kalorite ja suurepärase maitsega ei ole sellel kambril mingit võimalust unustada, isegi kui majas on steriliseerimata talveks muid huvitavaid tomati salateid, mis ka pöörduvad kogu perele.
Koostisosad:
• 1 kg pruuni tomatit ja kapsas;
• 2 sibulat ja pipart;
• 1 täis spl. sool ja kolm korda rohkem suhkrut;
• klaasitäis äädikat ja pisut maitsevärvi
Keetmise meetodid:
Kapsasõlmed ja tomati viilud, sibula kuubikud ja õhukesed piparribad segatakse soolaga ja pannakse 24 tundi rõhu all. Saadud mahl (valage see õrnalt kastrulisse) ja ülejäänud koostisosadesse, valmistage marinaad, keetke see ja lisage salatisegule. Hauta köögiviljad madalal kuumusel 15-20 minutit, pannakse purkidesse ja korgisse.
Retsept 11
Tomati-porgandi salat „Oranž meeleolu”
Sügise või lumetormide talvel saate sahvrilt selle päikesepaistelise salatiga purgi ja unistada kevadest saabumisest, lohistades maitsva köögivilja segu värskendavatest oranžidest toonidest. Kui talveks ei ole steriliseerimisel muid tomati salateid, siis palume oma värvilises toonis värske porgandi versioon anda maksimaalse positiivse laengu.
Koostisosad:
• 1 kg sibulat, tomatit ja porgandit;
• suhkur (mittetäielik klaas), sool (pool tassi);
• küüslauk - mõni nelk;
• päevalilleõli - 0,5 l;
• äädikas - 5 spl.
Ettevalmistus:
Pange viilutatud köögiviljad, õli ja suhkrusool pannile, keedetakse segu madalal kuumusel tund aega, lisage äädikas ja peeneks hakitud küüslauk, keedetakse 15 minutit. Me täidame pangad, korgistame neid ja mähkime.
Retsept 12
Tomatipähkli salat talveks
Suurepärane salatipreparaat tervete roheliste ubade ja lihaste pruunide tomatitega on võimeline asendama külgjoogi, eriti saledate naiste puhul. Koorimata tomatitel on hapukindel maitse, mis õrnalt toob esile krõbedad oad. Need õnnelikud, kes proovivad originaalset tomati-salatit, küsivad kindlasti perenaise lisandit.
Koostisosad:
• 5 kg rohelised oad ja pruunid tomatid;
• maitsev lehtede petersell;
• 1,5 kg porgandit ja sibulat;
• 3 spl. soolad;
• pool tassi äädikat;
• maitsestatud maitseainet ja päevalilleõli;
• 5 spl. suhkrut
Ettevalmistus:
Lõika kaunad tükkideks, hõõruge porgandid, lõigake tomatid viiludeks, tükeldage petersell väiksemateks tükkideks. Küpseta sibul kuubikuid kuni kergelt pruunistumiseni ja keedetakse kõik koostisosad kuni õrnani. Lisage sool, suhkur ja pipar, keedetakse veidi, valage äädikas ja keedetakse uuesti 10 minutit. Salvestame salatid pankadesse, rullime üles ja jäetakse hommikuni soojaks.
Nõuanded ja nõuanded
- Kui steriliseerimata talveks valmistatud tomati salatid valmistatakse suurtes kogustes, saate säästa aega purkide valmistamiseks: selle asemel, et aurutada neid keeva veega, siis kui sa pead pannile pannile üle pika aja hoidma, võite valada pestud purgid 2/3 keeva veega. veega, katta kaanega ja jäta pooleks tunniks.
- Äädikas on alternatiiv tomatite steriliseerimisele taltsasalatipreparaatidele, kuid selle kogust marinaadis võib veidi vähendada, lisades suurenenud vürtside ja kuuma pipra annust.
- Salatite segusid tomatitega võib kasutada mitte ainult õhtusöögiks või suupisteks, vaid ka suppidele ja borschtile.
