Samas on rikkaliku kujutlusvõimega inimestele ülejäänud inimkond võlgu palju, näiteks loetletud retsepte. Seal oli palju kaerajahu küpsetamise sorte, kõik olid õnnelikud, kuni keegi oli hea idee teha seda veelgi paremaks. Küpsised, mis on valmistatud kaerahelbedest šokolaadiga, on nii populaarsed, et selle päritolu vaidlustamine on tänulik. Aga küpseta ennast, valides hinge retsepti - palun!
Šokolaadi kaerahelbed - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Taigna valmistamisel küpsiste jaoks ei kasutata kaerahelbet nii tihti, enamasti on see valmistatud helvestest. Nisujahu lisatakse väikestes kogustes ja mitte alati, kõik sõltub sellest, milliseid küpsiseid teil on vaja saada. Nisujahu lisamisega on küpsised õrnad ja ilma selleta krõbedad ja murenevad.
Millised helbed on parem võtta? Enamikus preparaatides on kaerahelbetüüp näidatud spetsiaalselt: “Hercules” või kiire toiduvalmistamine. Reeglina osutuvad Hercules küpsised jämedaks, kuid rikkamaks. Kiiresti seeduvatest helvestest tekib tainas rohkem pakkumisi.
Peaaegu kõik ravimvormid hõlmavad või või margariini kasutamist. Väärib märkimist, et need rasvad on omavahel vahetatavad, on oluline, et need oleksid loomulikud ja kvaliteetsed. Madala kvaliteediga leviku kasutamisel võib küpsisel olla eriline maitse ja meeldiv kaerahelbed on selle lõhna all.
Tume või mõru šokolaad lisatakse peaaegu alati kaerahelbedele, ainult harva ja peamiselt kookospähkliga. Šokolaad tükeldatakse ja segatakse tainas, ei ole aega sulatamiseks küpsetamise ajal. Pinnal ja küpsise purustamisel on tainas väikesed tükid.
Šokolaadi krõbedad kaerahelbed
Koostisosad:
üks muna;
pool tassi suhkrut;
100 grammi kaerahelbed;
pool pakki või;
100% looduslik kõrge kvaliteediga šokolaadiplaat;
150 grammi küpsetamisjahu;
lusikaga küpsetuspulber;
veerand lusikatäit soola “Extra”.
Ettevalmistus:
Šokolaadiplaadi murdmine ruutudeks, siis tükeldage need noaga väiksemateks tükkideks. Kui on võimalus osta šokolaadipisaraid, on parem neid võtta.
Vala šokolaadi kiibid kaussi, lisage helbed, ripper, jahu ja sool, segage.
Suure hõõruge võid eraldi tassi, seda on mugavam teha, kui rasv on veidi külmunud. Asetage või külmkappi pooleks tunniks.
Vala muna võid, vala suhkur, hõõru lusikaga. See peaks olema hirmus, mitte vahukas.
Niipea kui õline mass muutub homogeenseks, asetage sellele lahtine segu ja sõtke see põhjalikult. Seda on raske teha, peate tegema jõupingutusi, et saada kõige homogeensem mass. Sa kindlasti tahad lisada veidi vedelikku või muna, kuid ärge seda tehke, muidu ei ole küpsis karge ja kuiv. Segage paremini.
Küpsetamine ahju soojendamiseks kuni 180 kraadi, kuid küpsetusplaat on kaetud pärgamendiga ja asetame sellele veidi õli.
Olles kogunud ebatäieliku supilusikatäit kaerahelbetainet, moodustame selle palliks. Veidi vajutades, laotatakse küpsetusplaadile. Sel viisil skulpeerige kõik tainas. Pange tähele, et küpsetamise ajal libiseb kaerahelbed ära, seega jätke koogide vahel vaba ruumi, vastasel juhul jäävad nad kokku.
Küpsetame 20 minutit, lülitame soojuse välja ja lahkume veel kümme minutit suletud ahjus. Küpsetamise kestus sõltub küpsiste soovitud suurusest ja ahju tehnilistest võimalustest, nii et pärast veerand tundi tundub ahju sagedamini. Küpsist peetakse valmisolekuks, kui selle ülemine osa on punane, ja tainas ei ole pausil märg.
Kaerajahu küpsised šokolaadi, pähklite ja porganditega
Koostisosad:
0,44 kilogrammi kõrge kvaliteediga margariini;
pool tassi suhkruroo ja sama pruuni suhkrut;
lusikatäis vaniljapulbrit ja kahte söögisoodat;
neli muna;
kaks suurt porgandit;
helbed (ilma toiduvalmistamiseta), kaerahelbed - 4 klaasi;
3.5 tassi head jahu;
peen sool - 2 tl;
hakitud pähklid, pähklid - klaas;
täis klaasi šokolaadi tilka või tumedat šokolaadi.
Ettevalmistus:
Tund enne kasutamist asetage margariin külmikust kaussi, tükeldage ja lahutage. Margariini saab asendada või või võtta mõlemad võrdsetes osades.
Kui viilud on pehmed, lisage kõik suhkrud rasva, sealhulgas vanilje. Võta segisti, lahustades kristallid ilma jäägita.
Vala kõik munad õlisesse massi, lihvige ja segage porgandid hoolikalt peeneks riiviks.
Eraldi kaussi vala teraviljahelbed, lisa, sõelutakse läbi sõela, jahu. Puista sool, soola, pähklid ja šokolaad, segage hoolikalt.
Kombineerige kaerajahu segu õlibaasiga, katke kauss ja asetage külmkappi neli tundi.
Lõigake kaerahelbetainet kooritud küpsetusplaadil supilusikatäis. Tulevaste küpsiste vaheline kaugus peab olema vähemalt poolteist sentimeetrit, vastasel juhul "jooksevad nad kokku" ja jäävad kokku.
Pange röstija kuumale ahjule, küpseta küpsiseid mitte rohkem kui veerand tundi. Jätame küpsetamise viie minuti jooksul küpsetusplaadile ja eemaldame seejärel spaatel ettevaatlikult. Soovitatav on jahutada traadist või paberist käterätikutele.
Pehmed kaerajahu küpsised šokolaadi ja rosinatega
Koostisosad:
klaasi kaal "Hercules"; 70 gr. pruun suhkur;
250 g klaasjahu jahu;
130 grammi “Talupoeg” õli;
suur muna;
kaks lusikat rosinaid;
50 grammi tume šokolaadi;
üks kolmandik lusikatäit vaniljat (suhkruta pulber);
pool lusikatäit käsitsi riivitud kaneeli.
Ettevalmistus:
Nagu eelmises retseptis, on vaja võid, mis on pehmendatud toatemperatuuril, kuid mis ei ole mingil juhul sulanud.
Peske rosinad. Kuivatavad marjad keeva veega, valatakse kuumutatud veele umbes kümme minutit, äravool vedelik ja kuivatage marjad hoolikalt rätikuga.
Hõõru võid mahukas kausis pruuni suhkruga. Pärast muna purustamist segage õline mass põhjalikult, seejärel segage segistiga pompi. Protsessis segame soola, kaneeli ja vanilli pulbrit. Sool ei vaja enam näputäis.
Segage saadud mass kaerahelbedega ja jätke läbi manuaalne lihvija. Lisa kooritud jahu, kuivatatud rosinad.
Lõika šokolaad peeneks, viige see kaera massile ja segage hästi. Tainas on pehme ja elastne.
Väike tainas tükkide rullimine ja veidi lisamine, levisime seda küpsetusplaadile, põrandale.
Küpsetame 180 kraadi juures. Küpsetusaeg mitte rohkem kui veerand tundi.
Kaerajahu küpsised šokolaadi ja kookospähkliga
Koostisosad:
pool tassi valge kookospähkleid;
kaerahelbed - täis klaasi suured helbed;
75 gr. suhkur;
kolm lusikatäit nisujahu;
üks muna;
kaks lusikat rosinaid;
pool pakendit “Farmer” õli;
lusikatäis valmis ostetud ripperit;
valge šokolaad on 100 grammi plaat.
Ettevalmistus:
Lõika võid väikesteks tükkideks tainast sõtkumiseks, jätke see lauale. Lõika šokolaad peeneks. Kui soovite tumedat, võtke piima, kuid mitte mõru šokolaadi.
Kallista rosinaid keeva veega, tükke marjad väiksemaks. Väikesed rosinad on parimad.
Enne läbimist valage helbed kuuma pannile. Segatakse, praadige vaiksel tulel viis minutit, seejärel valatakse kaussi.
Pannil, mille peale helbed kuivatati, valage kookospähkli laastud ja ka pidevalt segades, kuivatage minut ja laske jahtuda hästi.
Pehmendatud võidele murdke muna, lisage suhkur ja jahutage hoolikalt. Sujuva massiga segame kiibid, kuivatatud helbed ja küpsetuspulber. Magama sõelutud jahu, rosinad, šokolaadikastud ja kõik segatakse põhjalikult.
Valmistatud tainast moodustame väikesed pallid ja kergelt lamedaks laotatakse need küpsetusplaadile pärgamenti.
Küpsetame umbes veerand tundi, seades röstija kuuma ahju.
Maitsev šokolaadi kaerahelbed küpsetusega
Koostisosad:
kreemjas, looduslik (parem - omatehtud) või - 100 g;
klaas nisujahu;
150 gr. pruun suhkur;
täis klaasi “Hercules”;
kogu pank, Gostovskaja kondenspiim;
100 grammi pähkleid;
tume piimašokolaad - 175 gr.
See võtab väikese röstri, mille külg on 25-35 cm või ümmargune sobiva suurusega.
Ettevalmistus:
Tainas sõtkutakse piisavalt kiiresti, nii et kõigepealt peaksite ahju sisse lülitama, et õigel hetkel tõuseb see temperatuur 180 kraadini.
Me lihvime emailitud kaussi pruuni suhkrut pehmendusega või. Ärge püüdke rasva mikrolaineahju abil kiiresti pehmendada, see ei ole nii. Parem on lauale ette panna ja lasta tal vähemalt tund aega lasta. Eraldage helbed koos sõelutud jahu. Ühendades mõlemad massid, sõtke spaatliga või käega. Tainas peaks olema homogeenne ja murenev.
Me katame broileri põhi pärgamendiga ja määrime seda õrnalt taimeõliga.
Me mõõdame kolmandiku murenevast segust ja paigutame ülejäänud osa ajutiselt kõrvale, jaotades pärgamenti ühtlaselt. Pane pann ahju.
Määratud aja lõpus saadakse kuivatatud tainas ja valatakse sellele kondenspiim. Puista tükeldatud pähklite ja šokolaadiga, lõigata väikesteks tükkideks. Sulgege täidisega kaerahelbedega tainas ja tampige oma peopesaga veidi maha.
Küpsetage küpsetusahjus tagasi küpsised, kuni 25 minutit kuldpruuniks. Valmistatud kiht on hästi jahutatud, lõigatud ruutudeks.
Kaerajahu küpsised šokolaadi ja kaerahelbega - “Kohvioad”
Koostisosad:
poolteist klaasi valmis kaerahelbed;
tass tugevat keedetud kohvi;
kaks lusikatäit suhkrut;
kolmas tassi taimeõli;
kakaopulber - 2 spl. l.;
50 grammi šokolaadi;
lusikas valmis ripperit.
Ettevalmistus:
Segage kaussi kaerahelbed suhkru, küpsetuspulbri ja kakaoga. Väikeste laastude hõõrumine, šokolaadi lisamine ja segu uuesti segamine.
Lisage segatud koostisosadele või ja kohvi, sõtke kuni pehme tainas.
Lülitage ahi soojendamiseks sisse, küpsetage pärgamentpaberiga vooderdatud. Usaldusväärsuse huvides võib pärgamendile lisada natuke taimeõli.
Lahutades väikese tainatüki kogumassist, moodustame selle umbes teelusikatäis ovaalseks. Me asetsime küpsetusplaadil ja nuga tera nüri poolel, teeme madalat pikisuunalist sälku. Samamoodi teeme küpsiseid kogu tainast. Asetage küpsetusplaat ahju, kus temperatuur on tõusnud 180 kraadini, ja küpseta umbes viisteist minutit. On väga oluline seda mitte kuivada!
Kasulikud näpunäited kaerahelbed küpsiste valmistamiseks
Kasutage pruuni suhkrut, erinevalt roosist, see annab mitte ainult magusust, vaid ka värvi. Temaga lähevad kaerahelbed tumedamaks.
Kui sulle ei meeldi, kui helbed on küpsistes tunda, purustage Hercules segamisseadmega või kohviveskis. Sel juhul saate helbed ilma toiduvalmistamiseta võtta, nad on palju pakkumisvõimelised.
Kui kaerahelbetainas on kleepuv ja kleepuv, niisutage peopesad küpsiste tekkimisel veega, küpsised tulevad välja ja protsess muutub palju lihtsamaks.
