Vahvel rauast on huvitav köögiseade, millega on väga mugav valmistada populaarne magustoit. Kuid see ei toimi alati. Mõnikord on ruddy ja krõbedate vahvlite asemel üks pettumus. Miks see juhtub, kas see on vahvli tegija?
Kas vahvlite tegija on süüdi?
Waffle maker ei küpseta - tuttav väljend. See on seadmel, et hostessid kannavad mõnikord oma ebaõnnestumisi. Tegelikult ei ole mõnikord probleem selles üldse.
Kui vahvel on süüdi:
- Vahvlid keedetakse ebaühtlaselt. Ühelt poolt põletavad nad, teiselt poolt on nad valged, nad ei prae. Põhjuseks on defektne seade või see ei ole veel piisavalt soojendatud, peaksite ootama ja proovige uuesti.
- Vahvlid jäävad pidevalt kinni, olenemata retseptist, pinna ettevalmistusest, selle temperatuurist ja õli kogusest. Tõenäoliselt on katte põhjus.
Kui vahvlid purunevad või purunevad, põletavad või mitte pruunid, voolab õli neilt välja, siis ei ole probleem üldse vahvel. Kaevame edasi?
Miks vahvlid kinni
Mõnikord on viskoosi väga raske eemaldada pinnalt, see jääb ühelt või isegi mõlemalt küljelt kinni, jääb vormitud augudesse, põleb, tükki ei ole võimalik saavutada. Me peame seade välja lülitama, kraabima kõik "aarded".
Miks vahvlid kinni jäävad:
- Vahvel raud ei ole määritud. Kaasaegsed mudelid ei nõua määrimist, kuid vanad vahvlitootjad peavad olema kaetud õhukese õli kihiga, seda on mugav teha silikoonharjaga.
- Väike õli tainas. Paljudes retseptides ei ole isegi vaja pajuõli määrida, kuna taigna ise on väga rasvane, kui praadimisel vabaneb õli, see voolab kõikidesse lokidesse ja midagi ei kleepu. Kui õli on madal, ei juhtu see.
- Vahvel on soojendamata. Levitage tainas ainult kuuma pinnale, vastasel juhul jääb see enne koorikuid.
- Mesi koostises. Sageli valmistatakse vahvleid ilma suhkru ja mee valmistamiseta, sellised retseptid on väga populaarsed tervete toiduainete toetajate seas. Kuid mõnikord on see põhjus, miks vahvlid pole eemaldatud. Mesi suurendab taigna kleepuvust.
- Liiga magus tainas. Ja ilma metteta, kuid suure suhkruga, võivad vahvlid jääda ka, seega on parem järgida retsepti, hoida proportsioone, kasutada kaalusid, mõõteklaase.
Sageli jäävad plaadid kate kriimustatud. Eriti kehtib see spetsiaalsete rakendustega nüüdisaegsete vahvlitüüpide puhul. Pind tuleb kraapida metallist käsnaga, nuga või kahvliga, kuna ilmuvad väikesed kriimustused. Võib-olla ei ole need nähtavad, kuid tainas valatakse ja põletatakse.
Samuti võib kattekihti külma veega kahjustada, vohvel triikraua enne pesemist on oluline.
Kuidas valmistada uut vahvlitraati
- Pinna pesemiseks veega ja määrdeainega eemaldage kõik määrded ja mustus.
- Pühkige pehme lapiga ja kuivatage ülejäänud veepiisadest.
- Lülitage seade maksimaalsele temperatuurile, soojendage, kuni ilmub hägusus. Võib olla ebameeldiv lõhn, see on hea, peate akna avama, õhku.
- Jahutage vahvel rauast, pühkige see uuesti salvrätikuga, eemaldage põletatud osakesed, tahm, pärast mida saab seadet kasutada.
Miks vahvlid põletavad
Mõnikord ei ole vahvlid kinni, vaid valmistuvad liiga kiiresti, põletavad. Veelgi hullem, neid röstitakse ebaühtlaselt. Kui vahvliõli töötab, toimis see hästi enne, siis ei ole selle põhjused olemas. Miks vahvlid põletavad:
- Vahvel on ülekuumenenud, temperatuur on liiga kõrge, küpsetusparameetreid tuleb kohandada.
- Tainas on palju suhkrut. See on see, kes tekitab põletusi. Peaks vähendama liiva kogust või otsima teist retsepti.
Muide, kui tainas on juba segatud ja vahvlid põletavad, ärge visake seda ära. Sama tainast saab suhkruta segada, segada ja küpsetada.
Rasv, rasv või lihtsalt või
Väga oluline on õli või pigem selle välimus. Nüüd on aeg, mil te ei saa oma kauplusest riiulilt pakki võtta, kui silmad on suletud ja kukuksid oma ostukorvi. Peaaegu 90% toodangust sisaldab taimseid rasvu, asendajaid ja lõhna- ja maitseaineid, värvaineid. Sellest “valepõhisest” tainast saab ka hea tortide või kuklid, kuid vahvlid võivad põletada, jääda. Kui lisaks halbadele taimsetele rasvadele on õlis palju vett, siis ei ole vahvlid murenevad ja krõbedad, need on väga rasked.
Mida teha? Lihtsalt vali kvaliteetne õli. Muide, GOST-märgis ei ole enam indikaator, sageli kirjutavad tootjad seda lihtsalt, et nad saaksid tarbijaid oma toodete suhtes usaldust inspireerida. Soovitav on vaadata kompositsiooni, see ei tohiks olla midagi üleliigne, ideaalis ainult kreem.
Muide, marginaali võib kasutada vahvliteks, on üsna häid taimseid koostisi, oluline on lihtsalt sirvida. On soovitav, et margariin oleks vähemalt 65% rasva.
Miks on vahvlid pragunenud, mitte kokkuklapitavad?
Igaüks mäletab väändunud vahvelrullid kondenspiima või koorega. Stiilne magustoit, mis annab tohutu ruumi loovusele. Kuid mõnikord ei ole vohvelid valtsitud. Nad pragunevad kohe, murenevad, murenevad väikesteks tükkideks. Miks vahvlid pragunevad, ärge klappige:
- Tainas on palju võid, vahvel on krõbedaks, krõbedaks. Te peaksite otsima teist retsepti, näiteks hapukoore, kefiiri, vähendatud rasvasisaldusega.
- Vohvlid on üle kuumtöödeldud, overdried. Selle tulemusena purunevad, murenevad, sa peaksid temperatuuri tõstma, tulistama varem, praadima, kuni veidi kuldne.
- Vahvlid on külmad. See tuleks rullida kohe, kui kook on kuumast pinnast eemaldatud. Mõne minuti pärast muutub vahvel habras.
Vahvlit on võimalik lihtsalt käsitsi salviks või koonusesse keerata. Mõnikord teevad nad seda salvrätiku või rätikuga, et mitte käsi põletada, et saada ühtlane kuju. Klappimiseks võib kasutada ka õlut või koonust, mille ümber pakitakse ja jahutatakse kuum vahvel.
Lõpuks: see puudutab maitset
Sõltumata taigna retseptist on viskoosid hinnatud maitse eest. Kindlasti lisage näputäis soola, mis on loomulik tugevdaja, ei tööta halvemini kui kahjulik glutamaat.
Maitseks kasutage vanilli, lisage kaneeli.
Hoidke toidu kvaliteet ja värskus. Kas õli lõhnab halvasti või on lisandeid jahus?
See ei ole testi koht. Kui algselt salvestate koostisosad, siis ei tule midagi head välja.
