Iga koduperenaine teab, et tomatite säilitamiseks raudkatte all kulub teatud oskusi ja palju aega. Marineeritud köögiviljade puhul on vajalik klaasmahutite steriliseerimine, samuti võime kasutada tihendusnuppu korralikult.
Talvise toorikute alternatiivne ja tõestatud võimalus on tomatite soolamine kapronikate alla. Selle meetodi eeliseks on see, et tomatite korrastamisel ei kaota vitamiinide omadused. Oluline tegur on valmistamise tehnoloogia lihtsus ning köögiviljade kääritamise kiirus.
Maitsvat tomatite maitsmine kapteni korkide all, ületage mitu korda marineeritud tomatit. Need on väga aromaatsed, rikkad ja on suurepärased suupisted paljudele roogadele. Sel viisil valmistatud tomatid on kasutamiseks valmis pool kuud. Te võite proovida kasutada suurepäraseid retsepte tomatite valmistamiseks plastikust kaanega.
Kiired soolatud tomatid
Koosseis:
1,7 kg punaseid tomateid;
1 tk Bulgaaria pipar;
1 paprika kuum pipar;
3-4 küüslauguküünt;
3 spl. l kivisool;
170 gr. suhkur;
mädarõika lehed, petersell;
Keetmise meetod
Kolme liitri pudeli põhjas pannakse tükk mädarõigast ja oksi petersellist. Koorige küüslauk, pange rohelised kohale. Kuum pipar lõigatakse pooleks, üks osa pudelist alla. Tomatid pannakse kolmandale purgile. Koori paprika tuum, lõigata viiludeks ja panna paar ringi tomatitele. Seejärel lisage purk tomatit, top - järelejäänud mõru pipar, salatirõngad.
Marinaad tuleks kuumutada ahjus kuni 40 kraadi, lisada sellele suhkur ja sool. Vala tomatid, korgikapsli kaas ja pane kuumutama 3 päeva. Mahuti ülevoolu vältimiseks tuleb mahuti alla panna plaat. Edasiseks ladustamiseks, madalamast keldrisse.
Peediga tomatid
Toodete koostis:
1 kg punaseid tomateid;
1 suhkrupeet;
maitse järgi suhkrut
3 spl. l jämesool;
2 lahe lehed;
5-6 pipart;
3-4 tükki kirsi lehed;
Seller rohelised, tillid.
Ettevalmistus:
Loputage keskmiselt küpsetatud tomatit, rohelisi, kirsi lehti. Peedi väike tükeldamine. See retsepti koostisosa viib oksüdatsiooniprotsessi edasi. Asetage roheliste suhkrupeedi purgi põhjas, seejärel tomatid, rohelised ja peetid, tomatid, rohelised klaaside peale.
Kata plastikuga kaas, kanda see keldrisse. Kolmandal päeval peaksite tegema marinaadi, kuumutama tulele 1,5 liitrit vett, valama jämeda soola, suhkru ja vürtse. Oodake, kuni soolvee jahtub, sest fermentatsioonimikrobid surevad kuuma veega. Valage segu purkidesse. Seejärel suletakse hermeetiliselt plastikust korgiga, paigutatakse külmkambrisse.
Kuivatatud tomatid
3-liitrise pudeli koostisosad:
4 kg tomatit;
7 spl. l oliiviõli;
200 grammi küüslauk kooritud;
soola jäme;
maitsestatud “Itaalia maitsetaimed”.
Ettevalmistus:
Võta keskmise suurusega tomatid ja lõigata pooleks ning suured on võimalik valmistada neljandikku. Lõika küüslauk viiludeks. Katke küpsetusplaat fooliumiga, pange tomatid ja soola. Puista vürtsidega, kergelt puista või.
Saada ahju, küpseta 150 kraadi juures. Järgmine jahtuda, pange pudeli kihid: tomatid - küüslauk. Vala õli peal, korgipudelid plastikkattega. Seejärel pange keldrisse või külmkappi.
Tomatid “Erakorralised”
Toodete koostis:
5 kg tomatit;
1 pakk punast kuuma paprika;
1 spl. küüslauk;
1 plaat atsetüülsalitsüülhappe tablettidest;
Marinaad:
5 liitrit vett;
2 spl. 9% äädikat;
0,2 kg kivisoola; 0,2 kg roosuhkrut.
Ettevalmistus:
Koorige küüslauk, purustage see küüslaugu kaudu ja segage pipariga. Peske tomatid. Edasi lõigatakse üle, kuid mitte täielikult, kusagil umbes 2/3 ringi.Võtke ettevalmistatud segu kahvliga ja laotage see köögiviljadesse.
Täidisega tomatid vahetavad pudeli õrnalt. Seejärel küpseta marinaad pannil, keeta. Pärast jahutamist valage see pudelisse. Crush 2 tükki atsetüül tablette, pange igasse pudelisse. Korgige konteiner plastikust korgiga, viige see keldrisse.
Tomatite kuivsoolamine
Koosseis:
2 kg tomatit;
pakend jämeda soola;
2 tükki mädarõika lehed, sõstrad;
2 tükki loorberileht;
Dill, tarragon.
Ettevalmistus:
Kuiva soolamismeetodi jaoks tuleb pudel steriliseerida. Peske tomatid. Seejärel pekske nõel mitmes kohas varre piirkonnas. Panga allosas asetatakse lehed, tilli ja tarragon, seejärel kihilised tomatid - rohelised.
Lisaks tuleks iga kiht valada rohkesti jämeda soolaga. Viimane kiht peaks lõppema sõstra lehtedega. Kate tihedate nailonist korkidega, asetage kaks päeva soojas kohas. Pärast puhastamist toatemperatuuril + 7-15 kraadi.
Aromatny salat
Koosseis:
6 kg rohelisi tomateid;
3 kaunist paprika;
0,3 kg küüslauk;
1 spl. äädikas 9%;
7 spl. l soolad;
sellerivõrk.
Ettevalmistus:
Tomatid tuleb pesta ja sellerit lõigata. Seejärel tuleb iga tomat lõigata 4 tükki. Pipraga, küüslauguga, hakitakse mitu korda läbi hakklihamasina.
Pannil segatakse kõik, lisage jämedat soola, äädikat 9%. Seejärel korraldage külmkapis purgid, korgist plastist kaaned.
Retsept „Marmeladka”
Koosseis:
1000 g rohelised tomatid; 200 ml vett;
1000 g granuleeritud suhkrut;
5 gr. sidrunhape;
apelsini koor.
Ettevalmistus:
Esmalt peske tomatid voolava veega, lõigake need viiludeks, eemaldage kõik seemned. Pange vase basseini, täitke veega. Seejärel pannakse pliidile, keedetakse tules umbes 5 minutit. Seejärel laske vedelik vaagnast välja, lisage vesi uuesti, keedetakse umbes 5 minutit. Korrake protseduuri uuesti. Siis tuleb tomatid klaasivedelikku kanda.
Siirupi valmistamiseks on vaja klaasi vett, suhkrut; kui siirup keeb, laske tomatid seal maha. Keeda peaks olema kolmeks 7 ... 8 minutiks. Iga vastuvõtu lõpus tuleb moosi infundeerida paar tundi. Viimase toiduvalmistamise lõpus tuleb lisada sidrunhape, apelsini koor. Valage ummistus puhta purgiga, korgikapronite kaanega. Kui see jahtub, viige see keldrisse ladustamiseks.
Magusad tomatid
Koosseis:
1 ämber roosad tomatid;
5 kg punaseid tomateid;
5 gr. koriandri seemned;
6 paprika;
100 gr. jämesool;
3 kg buryaki suhkrut;
5 gr. kaneel;
6-7 nelgi pungad;
kirsi lehed, rohelised.
Ettevalmistus:
Iga pudeli allosas asetatakse kirsi lehed, maitseained, kaneel, tilli vihmavari. Selle retsepti puhul saate kasutada roosasid või rohelisi tomateid. Kui kasutate rohelist värvi, tuleb neid 2 minuti jooksul keevas vees blanšeerida. Järgmisena lagundati tomatid (10 kg) butüüliks.
Valatud punaste tomatite valmistamiseks kerige mahlapress läbi. Lisage tomatimahla suhkur, jäme sool, koriander. Keeda mahla pliidil umbes 5 minutit, vala tomatid pudelitesse. Korgi nailonkatted teevad keldri.
Tomatid sinepiga kapteni katte all
Koostisosad:
8 kg piimavärvi tomatid;
7 spl. l jämesool; 1 küüslauguküüs;
10 gr. sinepipulber;
4 mõru kuuma paprika;
0,4 kg suhkrut;
15 gr. aspiriin;
0,5 liitrit õunasiidrit;
10 liitrit vett, tilli.
Ettevalmistus:
Vala suuresse mahutisse vett, pange granuleeritud suhkur, äädikas 9% soola ja atsetüülkummi. Segage kõik hästi. Vala viimane äädikas, et käsi ei küpseta. Puhastage 3-liitristes pudelites kokku pandud tomatid, lisage vürtsid, maitsetaimed.
Top tomatid lauaga lusikaga ja sinepi viil. Valage valmis lahus, kork kork plastikust korgiga. Säilitamine muudab jahedas keldris.
Tomatite soolamine (talvikapsasega)
Koosseis:
5 kg tomatit;
4 kg talvikapsast;
700 gr. porgandid;
2 tükki küüslaugupead;
mädarõika juur;
250 gr. soolad;
250 gr. suhkrut
Ettevalmistus:
Valmistage ette umbes kaheksa kolme-liitrist pudelit. Peske köögivilju. Kapsas tükeldatakse, nii et see läks pudelisse. Lõika porgandid kruusiks, koorige küüslauk. Pange köögiviljad pudelisse, lisage küüslauguküüned, mädarõika juured.
Seejärel valmistage marinaad: 10 liitri vees valage suhkur, jäme sool. Pane soolalahus tulele, tuua 100 kraadi. Kuum soolalahus tuleb valada köögiviljadega pudelitesse. Katke ülemine marlekiga ja pange kääritamiseks 15 päeva kuumutamiseks. Pärast aja möödumist sulgege pudelid nailonist korkidega ja säilitage need külmhoones.
Korea tomatid
Koosseis:
1 kg küpset tomatit;
4 spl. l äädikas 9%;
2 tükki salatipip;
3 spl. l roosuhkur;
50 ml taimeõli;
1 küüslaugu pea;
2 tükki porgandid;
30 gr. kivisool;
rohelised;
pakend maitseainet “Korea keeles”.
Ettevalmistus:
Peske köögivilju hästi. Keskmise suurusega tomatid lõigatakse neljaks osaks. Porgandid, eelistatavalt riivitud, riivitud, millel on düüsid Korea roogade valmistamiseks. Salatipipar, hakitud küüslauk segistile. Ja rohelised melenko lõigatud. Sega kõik valmis koostisained mahutitesse, lisage 9% äädikat, soola, roosuhkrut, maitseainet. Lõigake pangad, korgi kapronite kaaned. Saada külma keldrisse.
Pähklitega tomatid
Koosseis:
1000 gr. rohelised tomatid;
100 gr. vesi;
200 gr. kooritud pähklid;
1 tk kuuma pipart;
30 gr. jämesool;
6 tükki maitsestatud herned;
75 ml veiniäädikat;
2 küüslauguküünt;
5 gr. koriandri seemned;
loorberileht
Ettevalmistus:
Peske väikese suurusega pruuni tomatit. Mahutis valage puuvili keeva veega. Eemaldage veest, lõigatakse pooleks, suureks - neljaks osaks. Küüslauk, kreeka pähklid, purustatud soolaga, hakitud kuum pipar. Lisage koriandri seemned, segage.
Tomatid segatakse seguga ja saate täita. Asetage tihedalt steriliseeritud purkidesse, sulgege plastikust korkidega. Liiguta jahedasse kohta.
Retsept „Suvi maitse”
Koostisosad:
kõva tomatid;
rafineeritud taimeõli.
Ettevalmistus:
Keskmise suurusega tomatid pestakse põhjalikult. Seejärel kuivatage puuvillast rätikust, tomatid pannakse pudelitesse. Vala õli peal ja tihendage tiheda plastikuga. Kõlblikkusaeg on 3 kuud + 5-10 kraadi juures.
Retsept „Terava väikese armastajate jaoks”
Koosseis:
1000 gr. küpsed tomatid;
2 kuuma pipart;
15 ml sidrunimahla;
5 koriandri lehed;
jahvatatud must pipar;
15 gr. jämesool;
mõned riivitud mädarõika juured.
Ettevalmistus:
Keerake puhtad tomatid mahlapressile, et saada 3 tassi mahla mahla. Värske koriandri lehtedega segatakse kuuma pipra tükeldamine. Kõik komponendid segunevad. Saadud segu pannakse purkidesse, korgist tihedatesse plastikust korkidesse. Külmades ladustamise tingimustes võib seda tarbida maitsestamiseks mitu kuud.
Näpunäited tühikute hoidmiseks kapriini katte all
- Plastikust katte all olevad tomatikihid tuleb hoida külmas kohas, kaitstuna päikesevalguse eest. Suvel - parem külmkapis või keldris. Talvel võib garaaž või rõdu olla suurepärane koht. Kui ladustamistemperatuur on üle 15 kraadi, hapuvad tomatid kiiresti ja ei maitse hästi.
- Nailonist korgid ei ole oksüdeeritud rauda. Et vältida kaane alla jäävat vormi, saate selle alla panna paksust paberist lõigatud ringi. Väiksema ladustamisaja pikendamiseks on võimalik perioodiliselt ringi muuta.
- Suurepärased retseptid tomatite valmistamiseks kapteni katte all on iga pere lemmikpreparaat. Toiduvalmistamise kiirus rõõmustab perenaine ja tomatite suurepärane maitse toob kaasa isegi gurmee kiusatuse.
