On hea, et lehtpasta, tööl käimise ajal, saate osta igas kaupluses ja õhtusöögiks kiires küpsetamises midagi maitsvat.
Aga mõnikord tahad ennast ja kodus oma toiduvalmistamise hellitamist hellitada, investeerides oma tööd ja hinge. Lõppude lõpuks on teie kätega küpsetatud toit alati maitsvam, sest see on valmistatud armastusega. Puuvillale on vaja mõningaid tooteid, mille aluseks on jahu, või ja sool. Kuid selle ettevalmistamise aeg vajab palju rohkem.
Tõsi, kiire käsi jaoks on olemas palju lehtpagaritoodete retsepte, nii et kui teil ei ole vaba aega, saate valida kiirema ettevalmistusmeetodi. Pakutavate valikuvõimaluste kasu - partii õllele, pärmile, veele, hapukoorega või kodujuustuga.
Leivakast - toidu valmistamine
\ t
Puuvillad on alati väga õrnad. Ja selleks, et muuta see veelgi maitselisemaks, enne kui massi sõtkutakse, tuleb jahu külastada nii, et see oleks hapnikuga rikastatud. Kui tainas on valmistatud klassikalise retsepti järgi, peate kõigepealt segama vett jahu ja seejärel kihistama, võiga neid margariiniga või või.
Retsept 1: lehtkastid
Kui teed kõikidele reeglitele vastupidi, ei saa seda viie minuti jooksul hallata. See protsess ei talu kiirust. Kuid tulemus õigustab tehtud tööd ja kulutatud aega. Heade lehtköökide salajaseks on õigesti rullida. Kihid peavad absorbeerima või, ei lase tainas valtsimisel lõhkeda, vastasel juhul ei ole küpsetamine õhuline, kuid kleepuv ja kõva. Seetõttu ei ole vaja rulli tugevalt suruda, seda tuleb liigutada sujuvalt nii, et õli tükid ei purune. Koostisosad: nisujahu - 500–600 g, klaas vett (0,25 l), sool 1/4 tl, võid - 350g.
Küpsetusmeetod
Sega soola jahu (500 g) ja jätta 100 g pulbriks. Vala vett ja 50 g sulatatud võid. Keeda tainas ja sõtke umbes minut. Seejärel asetage see kotti või mähkige see plastikust ja pange see külmkappi tund aega. Pange järelejäänud õli paksuseni umbes sentimeetri.
Ülaltoodud tainasupuu lõigatakse nuga ristisuunas sügavalt. Avage taignakvoodid nagu lill ja rullige need kihid keskele puudutamata. Sellele tuleb panna õli ja sulgeda see valtsitud lehtedega-kroonlehtedega, mis on pakitud igale küljele. Kui taigna õli katmiseks ei piisa, võib seda veidi venitada. Puista peal jahu ja võta õrnalt veerepinnaga maha ning alusta õrnalt võrdse paksusega ristkülikuks. Rullige see ühes suunas. Saadud ristkülikukujuline kiht volditakse kolm korda, mähkige film ja pannakse tund aega külmas kohas. Siis veel 3-4 rulli, ainult teises suunas. Ärge unustage, et pärast iga valtsimist puhastatakse tainas külmkapis.
Retsept 2: kohupiima tainas.
Hea taina tegemise peamine saladus on kohupiim: see peaks olema ühekordne, pehme, õrn, kuid mitte niiske. Seejärel on tooted kihilisemad ja murenevad.
Koostisosad: 300g nisujahu, omatehtud pehme juust - 250g, või - 150 g, sool - tl otsa.
Küpsetusmeetod
Talujuust segatakse või, soola ja jahu. Õli soojendamiseks on vaja hoida seda soojas kohas, et see muutuks elastseks ja plastikuks. Järgmisena mähkige tainas kile või kotti ja asetage külmkappi küpsemiseks öösel või päevas. Nüüd on võimalik sellest küpsetada kottidest, kõrvadest, pungadest. Toores tainas hoitakse külmkapis 6-7 päeva. Või pange sügavkülmikusse. Ja kui sa pead midagi küpsetama, peate selle lihtsalt saama ja sulatama. See oli kiire testi retsept. Kui soovite küpsetamist teha kihilisemaks, siis tuleb tainas erinevalt rullida, mitte vahuga, vaid jahu. Segage koostisosi vähem jahu. Rullige õhuke kiht, piserdage see rohkesti jahu, korda kolm korda ja asetage 5-10 minutiks sügavkülmikusse. Järgmisena rullige, puista jahu, pange sügavkülmikusse. Kokku peate seda tegema 3 korda. Kui ei ole sügavkülmikut, võite selle külmutada pool tundi. Peaasi on see, et võid kõvenes ja tainas ei kleepu ega rulli hästi.
Retsept 3: Puhta pärmi kiire küpsemise tainas.
Vaatamata sellele, et tainas on pärm, toimub see üsna kiiresti. Värske pärmi asemel saate kasutada tavalist kuiva. Vajaliku koguse 70 g värske pärmi puhul peate võtma umbes 23-25 g kuiva.
Koostisosad: nisujahu - 500g, kreem margariin - 400 g, hapukoor - 100g, 2 munakollane, granuleeritud suhkur - 1 spl, värske pärmi kepp - 70 g, 1/2 tl. soola, pool tassi piima.
Küpsetusmeetod
Soojas piimas lahustage pärm suhkruga, lisades 1 spl. Mul on jahu. Jäta hapu küpsetamiseks sooja kohale.
Sel ajal segage jahu soolaga. Margariinilõikamine nuga, lisades jahu kuni murenemiseni. Massivahetus laies kausis. Plaadil segage munakollased hapukoorega, valage murenema ja jätkake nuga. Lisage pärmi algaja ja sõtke tainas. See peaks olema piisavalt pehme, samal ajal mitte kinni jääma. Vajadusel võite valada veidi rohkem jahu. Seejärel tükeldage tainas noaga ja siis võite hakata vormima tooteid ja küpsetama kooke, kooki, küpsiseid. Või rullitakse palli ja pakitakse plastikust külmikusse.
Retsept 4: Õllevaba kondiitritooted
Sellisest tainast valmistatud tooted on õrnad ja rabedad. Nad sulavad suus. Võite teha pulgad, küpsised, koogid, bagelid. Retseptirõhk on hetk, mil jahu segatakse mitte külma margariiniga, kuid kuumalt sulatatud tainas keedetakse.
Koostisosad: 250 g margariini, 4 tassi nisujahu, pool klaasi kerget õlut.
Küpsetusmeetod
Sulatage margariin kuni kuuma ja valage jahu. Segage, lisage õlut. Esiteks, saate segada lusikaga ja seejärel massi hoolikalt oma kätega. Pange pauk, libistage see ja asetage see sügavkülmikusse, pakkige kott või kile.
Sulatage külmutatud tainas õhukeselt, proovige teha ristkülik. Seejärel klappige kolm korda - üks ots, asetage keskele ja katke teine ots. Saadud volditud ribad volditakse taas ruudu moodustamiseks, õhukeseks rullimiseks ja soovitud kuju välja lõikamiseks, küpsetades kuni heleda kuldse värvini.
Leivakast - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
Et teha lehtpastat kergemini rullimiseks, võite kasutada veinipudeli asemel külma veega täidetud veinipudelit.
Enne küpsetamist ei ole küpsetusplaat õlitatud, vaid niisutatud külma veega. Tainas pannakse alati ainult hästi kuumutatud ahjus.
