Pärm-tainaspruunid on maitsvad, kui neid küpsetatakse õigesti.
Te peate sellega kinni pidama, kuid tulemus on seda väärt ja vead on haruldased: see tainas ei ole liiga kapriisne.
Siiski peate järgima rangeid reegleid.
Pärmi tainaspruuni valmistamise üldpõhimõtted
\ t
Esiteks tuleb jahvatada pärmi sarvesaiad. Seda tehakse mitte ainult selleks, et jahu ei sisaldaks tükke ega mõnda allapanu. Sõelumine küllastab jahu õhuga, muudab selle kohevaks, kergemaks.
Teiseks, võid, võid või köögivilja tuleb võtta tingimata kõrge kvaliteediga. Taimestiku maitse ja lõhn ning selle struktuur sõltuvad sellest.
Kolmandaks tuleb tainas sõtkumisel ja lõikamisel vältida veekogusid.
Pärmi tainast pärinevate pärmseente valmistamiseks võib pärmi võtta kuiva või pressitud, kuid alati säilimatu säilivusajaga. Kui see on pressitud pärm, oleksid nad pidevalt ladustatud.
Tainas pärmi-sarvesaagide jaoks eelistatavalt sõtkutakse vähemalt 15-20 minutit, eelistatavalt kauem.
Kui tainas tõuseb, tuleb see kaks korda sõtkuda.
Retsept 1. Pärmi tainast "Shustrika" pärinevad sarvesaiad
Koostisosad
Piim - 300 ml
Jahu - 5 klaasi
Kuiv pärm - 15 g
Granuleeritud suhkur - 2-4 lusikat (või rohkem, kui vajate magusaid saiakesi)
Või - 300 g
Sool - veidi, umbes pool lusikatäit
Täitmine, näiteks marmelaad
Küpsetusmeetod
Sulatage või kaussi ja segage see piima, soola ja suhkruga. Segu peaks olema meeldivalt leige temperatuur. Kuumalt jahutada.
Segage jahu osa pärmiga ja valage piimaõli segusse. Segage. Seejärel valage jahu, tagades, et tainas on õrn ja pehme, kuid mitte vedelik. Mõtle hästi. Laske seista sõna otseses mõttes umbes 10 minutiks, jagada umbes viieks võrdseks tükiks, rullige see ringi. Ringid lõigatakse igaüks kaheksaks kolmnurgaks.
Pange täidis laia serva külge ja keerake sarvesaiad üles.
Korraldage pärmi sarvesaiad kergelt õlitatud küpsetusplaadile. Nüüd saatke sarvesaiad ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi.
Retsept 2. Pärmi-croissandid Yummy Kefiril
Koostisosad
Kefiir - 300 ml
Jahu - umbes pool kilo
Mun - 1 tk
Pressitud pärm - 25 g
Taimeõli - 3 spl
Suhkur - 1 spl
Sool - üks kolmandik teelusikatäis
Küpsetusmeetod
Kefiiril pärmseente sisaldav tainas valmistatakse käsna meetodil. See tähendab, et peame esmalt valmistama keetmise. Selleks valage kefiir kaussi ja kuumutage see aku või mikrolaineahju läheduses nii, et see tundub puudutamisel veidi leige.
Segage purustatud pärmi, suhkrut ja lusikaid kolm jahu. Asetage keetmine soojas kohas umbes 20-30 minutit.
Vala mulliga soolatud soola, vala muna ja taimeõli ning hakka jahu vähehaaval valama, kogu aeg sõtkumine, kuni tainas on pehme. On oluline, et jahu ei liigutataks.
Pange tainas selle protsessi käigus kokku.
Tainas jagatakse 3-4 tükkideks, rullitakse koogideks ja lõigatakse “kolmnurgadeks”.
Võite lihtsalt rullida sarvesaiini või panna selle laiale osale täidisest.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20 minutit.
Retsept 3. Pärmi tainaspruunid, magusate seemnete ja seesamiga
Need pärmi-croissandid osutuvad struktuuris väga pundunudeks, vaid sul on vaja seda õli määrida, tagades, et see on piisav.
Koostisosad
Piim - umbes 1 klaas
Rafineeritud taimeõli (eelistatavalt maisiõli) - pool tassi Jahu - pool kilo
Kotike (5 g) kuiv pärm
Või - 80 g
1 munakollane
Mack, seesami - klaasi kohta
Sool - 1/2 tl
Suhkur - 3 spl
Küpsetusmeetod
Kõigepealt peaks piim olema veidi soojendatud (nii et see tundus veidi leige), seejärel segage pärmi selles, katke see puhta rätikuga, asetage see soojasse kohta ja oodake, kuni tainas vahustub.
Vala taimeõli taignasse, lisage suhkur, munakollane ja sool ning täitke jahu järk-järgult, kuni tainas on meeldiv pehme tekstuur.
Kata tainas rätikuga ja lasta tõusta (umbes tund), kuni see on poolteist korda suurem.
Sulata või.
Jagage tainas nelja tükkideks, rullige pallid välja ja andke veidi rohkem minna. Roll iga palli kook, hoolikalt määrida üks kook või või, katta teine, samuti määrida seda õli, siis kolmas ja neljas. Ülemine kook pole määrimiseks vajalik. Veidi pigistage koogid veerepinnaga, voldige need neljaks, rullige need uuesti veerepinnaga, tehke hoolikalt pall, mis seejärel rullitakse kooki.
Äsja lamedamaks määrdega võid, puista suhkru, mooniseemnete ja seesamiseemnetega.
Lõika kook 16 sektsiooni ja koo sarvesaiad, alustades laiast otsast.
Küpsetamiseks pange ahju ja küpseta 200 kraadi umbes pool tundi.
Retsept 4. Pärmi sarvesaiad šokolaaditäidisega
Koostisosad
Jahu - 2 klaasi
Mun - 1 terve ja 1 munakollane
Hapukoor - 2 spl
Piim - pool tassi
Pärm - 1 kotike
Piim - pool tassi
Või - 100 g
Suhkur - 1 spl + puistamiseks
Taimeõli - 1 spl
Soola
Tume šokolaad täidise jaoks
Küpsetusmeetod
Valmistage esimene pruul. Selleks soojendage veidi piima, milles, kui selle temperatuur on umbes 35 kraadi, pange suhkur, pärm ja sool ning jätke mõneks ajaks lahkuma. Kui opara villid, võite lisada teisi koostisosi: sulatatud või, hapukoort, munad ja taimeõli. Segamiseks kasutage mikserit. Kastke, sõtkuge jahu, et saada meeldiv ja pehme tainas. Laske tainas seisma 20-30 minutit. Keerake sellest välja kaks õhukest tortillat ja lõigake igaüks 8 tükki, nagu pizza.
Asetage iga tükk laiele servale 2 ruutu šokolaadi ja rullige kruusant.
Küpseta küpsiseid ahjus, mis on eelsoojendatud 180 kraadi, umbes pool tundi.
Retsept 5. Pärmi ja juustuga pärmi tainaspruunid
Selle pärmi sarvesaia retsepti jaoks on parem juustuburgerite jaoks juustu töödelda.
Koostisosad
Jahu - 500 g
Kefiir - 150 ml
Pärm - 1 kotike
Taimeõli - 1 spl
Soe vesi - pool tassi
Granuleeritud suhkur - 1 tl.
Töödeldud juust - 2 pakki
Suitsutatud sink või peekon - 200 g
Sesame - peotäis
Munakollane - 1 tükk
Sool - näputäis
Küpsetusmeetod
Sooja veega segatakse õrnalt ja suhkrult õrnalt, kaetakse salvrätiku ja jäetakse 15 minutiks.
Vahepeal segage kefiir taimeõliga kaks kolmandikku jahu ja soola, segage hästi ja valage seal veidi, sõtke põhjalikult.
Lõpeta jahu, kuni saad elastse ja üsna tiheda taina. Pange see sooja kohale vähemalt tund aega.
Tainas rullitakse jahu pinnale umbes 2 mm paksusesse kihti, lõigatakse kiiludeks. Pange taldrik juustu ja peekoniriba laiesse serva ja mähkige pruuni riis nagu rull.
Valmistooted määrdunud vahustatud munakollasega ja kastetakse seesami.
Küpsetage küpsetusplaadil umbes pool tundi 210 kraadi juures.
Retsept 6. Traditsioonilised pärmi tainaspruunid
See on ülekaalukalt aeganõudvam retsept pärmi sarvesaiadele, kuid kondiitritooted on suurepärased.
Koostisosad
Jahu - pool kilo
Piim - 2/3 tassi
Või - 450 g
Kuiv pärm - 20 g
Munad - 3 tükki Sool, suhkur, mõned taimeõli
Küpsetusmeetod
Kuumutage piima temperatuurini, mis tundub veidi sooja. Vala paar supilusikatäit suhkrut ja pange pärm ning lase seista natuke kusagil, kus see on soe ja seal ei ole mustandeid, kuni keetmine on vahustatud.
Sulata võid (mitte kõik, vaid 250 g), segada 2 muna, lisada soola, vala piim pärmiga ja lisada pool jahust. Hoidke ettevaatlikult pooleks tunniks kõik sooja kohale.
Keeda tainas, täitke see vajaliku koguse jahu ja laske tainas uuesti.
Rullige veerepinnaga, surudes üsna kõvasti, tainas tasaseks kihiks. Hästi külmutatud tükk on hööveldatud õhukestele plaatidele ja laotatakse tainasekihile nii, et kaetakse 2/3 kihist. Keerake osa õliga õliga kokku ja seejärel tainas teine pool. Väga õrnalt rullitakse. Nüüd koo tainas tagasi kolmeks ja koo veidi uuesti. Keeda tainas kilekotti või paremasse plastikust pakendisse ja saatke see vorm külmikusse. Pärast poole tunni möödumist keerake kolm korda uuesti kokku ja asetage külmkappi.
Korrake protseduuri 3 kuni 5 korda.
Keeda tainas viimasel ajal välja, lõigake see kolmnurgadeks ja rullige need kõik pruuniks.
Viimistke sarvesaiad pekstud munaga, lastakse jalutada umbes 20 minutit ja küpsetage umbes pool tundi ahjus, mille temperatuur on kuni 200 kraadi.
Retsept 7. Lean pärmi sarvesaiad
Ja see pärmi-tainaspruuni retsept pöördub nende vastu, kes kiirustavad või piiravad ennast loomarasvades.
Koostisosad
Jahu - pool kilo
Soe vesi - 250 ml
Pressitud pärm - 15 g
Taimeõli - pool tassi
Sool, suhkur
Küpsetusmeetod Esmalt võtke pärm ja segage see soojas vees ning asetage see kõik kõrvale, kuni käsna vahud on.
Keeda tainas tainast, taimeõli (50 ml) ja jahu, lisage soola ja suhkrut ning lisage soovi korral ka vaniljasuhkrut.
Andke tainas tõusta, jagage see 10 tükki, tehke pallid. Rullige pallid tortilladesse, määrige taimeõli ja pange need kokku.
Võtke kuhja graanuleid ja seejärel rullige need reservuaari.
Saadud kihist lõigatakse kolmnurgadeks. Pange täidis (näiteks marmelaadi tükk) igaühe laiele küljele ja koo see sarvesaiaga. Võite valmistada ilma täidiseta, kuid siis saate kaunistada valmistoote ülaosa sulatatud vedela šokolaadiga või jätta see niimoodi, pange segusse rohkem suhkrut.
Croissandid laotavad küpsetusplaadile ja panid soojuse nii, et tooted tõusevad (poolteist tundi).
Küpseta 20-25 minutit ahjus, mis on kuumutatud 180-190 kraadi.
Retsept 8. Antikriisi pärmirakkust pärinevad prussid
Koostisosad
Jahu - 2 klaasi
Soe vesi - 1 klaas
Taimeõli - 2 spl
Kuiv pärm - pool kotike
Suhkur - 3 + 5 supilusikatäit
Sool, vanilliin - maitse järgi
Küpsetusmeetod
Veest, pärmist, kolmest supilusikatäit suhkrut ja jahu segage pehme ja elastne tainas. Rullige see kihiga, määrige taimeõliga ja puista kergelt granuleeritud suhkruga, klappige ja rullige uuesti. Nii et tehke 3-5 korda.
Rullige uuesti ja lõigake kolmnurgadeks. Laia servaga võite panna mis tahes täitematerjali, kuid sa ei saa midagi panna, vaid lihtsalt rullida bageli.
Laske vormitud croissantidel tõusta umbes tund aega ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 20 minutit.
Pärmi sarvesaiad: nõuanded ja nõuanded
- Te võite teha pärmi tainast croissansi “sellisena” või ka täidisega, magusate (moos, marmelaad, toffee, moon, jne) või soolaga (juust, sink, seesami jne) .). Sõltuvalt sellest tuleb tainas panna umbes 5 või umbes 30 grammi suhkrut.
- Moodustatud sarvesaiad peavad olema nõuetekohaselt tõusnud. Kui seda ei tehta, ei ole hallid õhulised.
- Selleks, et mitte liiga palju aega sellele protsessile kulutada, võite panna tooted ahju, seades temperatuuri 50 kraadini, seejärel tõuseb croissansi 30 minutiga ning seejärel tõstke küpsetamiseks vajalik temperatuur.
- Kui tainast valmistamiseks ei ole aega, kasutage ostu.
- Enne küpsetamist võib toodete topi määrida muna, munakollase või magusa tugeva teega.
