Pirnipirukad on lõhnav sügisel magustoit. Mitmesuguse tainas küpsetamine originaalsete lisanditega - omatehtud pirnipirukad

Pirnipirukad ei erine õunakoogidelt nii toiduvalmistamise kui ka populaarsuse poolest.

Aga valmistage need, kahjuks magusad hambad, palju vähem. Ja pirn on harvem puuvili ja sellise koogiga on veel veidi rohkem probleeme.

Aga kui sügisel on õues kuldne, siis kas tasub küsida oma emalt või vanaisalt ja äkki te ei keeldu sellist imelist ravima?

Pirnid - Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Pirukate puhul on hilja sügise pirnid eriti head. Lõhnav ja mahlane nende tselluloos, säilitab lõhna ja maitse isegi pärast küpsetamist. C pirnid tuleb koorida, kuna see on väga raske ja isegi pikaajalise kuumtöötluse ajal pehmeks. Samuti eemaldatakse seemnete keskpunkt. Nad panid pirukadesse terved pirnid või hakkavad neid tükeldama, viilutades või väikesteks tükkideks.

• Küpsetamise küllastamiseks spetsiaalsete maitseainetega, pirnid on kergelt keedetud ja seejärel hoitakse kuni täielikult jahutamiseni spetsiaalselt valmistatud siirupites või maitsestatud taignaga ise vanilliga. Väga originaalne kombinatsioon rikkalikust pirnimaitsest ja kaneeli maitsest.

• Pirnirooge saab valmistada mis tahes tainast: alates lühikesest küpsisest kuni küpsiseni. Kiirema küpsetamise ja valmisoleku ning tehase valmistamiseks.

• Sellise küpsetamise jaoks võib täita ainult pirnid, mõnikord vahekihid või erinevad kreemid.

Air pirukas pärmi tainas pirnidega

Koostisosad:

• kvaliteetne küpsetusjahu - 200 gr.

• kolm supilusikatäit 3,2% lehmapiima;

• kaks muna;

• üks ja pool lusikatäit vaniljasuhkrut;

• kaks lusikat "kiiret" pärmi; • valge granuleeritud suhkur - 50 gr;

• magus koore või - 90 g;

• mahl 1/3 sidrunist;

• kolm lusikatäit tumedat suhkrut;

• kaks tihedat mahlast pirni;

• suhkrupulber.

Ettevalmistus:

1. Lõika võid väikesteks tükkideks ja jäta lauale pehmeks.

2. Sügavale kaussi segage sooja piim 38 kraadini pärmiga, 3/4 lusikatäit trahvi soola, valget ja vanilli suhkrut. Pärmi graanulid ja suhkrukristallid peaksid piimas täielikult lahustuma.

3. Eraldage munad eraldi ja kombineerige need pärmi seguga. Selleks, et tainas hästi tõusta, peavad munad olema soojad, seega eemaldage need külmkapis eelnevalt.

4. Seejärel segage segu intensiivselt vahule (ilma peksamiseta), lisage järk-järgult kõik jahu. See peaks tegema kleepuva ja väga kleepuva taina.

5. Lisage tainale pehmendatud või tükid ja segage uuesti spaatliga või lusikaga. Katke tihedalt kaanega ja liikuge lähemale, et kuumutada 2 tundi.

6. Koorige pirnid, lõigake pooleks ja eemaldage südamik. Lõigake pooled lõigeteks umbes kaks sentimeetrit ja puista sidrunimahlaga, et mitte tumeneda.

7. Ümmarguse kujuga põhja, läbimõõduga kuni 20 cm, asetage pärgament ja määrige küljed taimeõliga.

8. Valage tainas õrnalt vormi ja jaotage see spaatliga ühtlaselt kogu mahule. Pinnale jaotage pirnid ventilaatori kujul ja kastke need veidi tainasse. Viljade külgede ja viilude vahel peab olema üks sentimeeter.

9. Puista tume suhkur üle ülemise ja lase natuke lahti. Pinna ilmastikukindluse vältimiseks katke vorm lõuendiga.

10. Kuumutage ahi 180 kraadi ja asetage kook 40 minutiks.

11. Kooritud pirnikook koos jäätumisega suhkruga, läbige see läbi sõela.

Murenev mandli pirukas pirnidega, mis on valmistatud õhukestest filo-tainast

Koostisosad:

• kolm lehte ostetud või omatehtud „Filo” tainast;

• 100 gr. pulbriline suhkur;

• üks sidrun;

• kolm paksut pirni;

• 100 gr. mandli tuumad;

• kaks muna;

• 150 gr. pehme või;

• kaks okast värsket rosmariini;

• 150 gr. suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage nõelad rosmariini okstest. Peske sidrunit, peske seda keeva veega ja puhastage sellest koor. Peeneks hakkijaks on mugav. Kooritud pirnid jagatakse neljandikku, eemaldades südamiku.

2. Suhkur, valage 300 ml vett, segage ja pange minimaalne soojus. Kui suhkur on täielikult lahustunud, lisage temperatuur ja keema.

3. Valage värskelt pressitud sidrunimahl keevasse siirupisse. Dear pirni viilud, sidruni koor ja rosmariin. Kerge keetmisega keetke siirupis olevad pirnid umbes minut, eemaldage pliidist ja lastakse jahtuda. Seejärel pange vilja viilud sõelale ja kuivatage hästi.

4. Kohviveskis või lihvimasinas tükeldage mandlid ja kuivatage kergelt kuivas pannis. Ärge praadige liiga palju, niipea, kui aroom läheb sellest välja, ja pähklihake hakkab tumenema, eemaldage kuumust ja jahutage.

5. Pehmendatud või (100 g) Lõika tükkideks ja peksid hästi segatud suhkru ja väikese soola seguga. Jätkates üksteise järel sisenemist tooresse munasse ja lõpuks lisage jahutatud mandli laastud.

6. Tainas lehed tõstavad järelejäänud võid, mis on eelnevalt sulanud. Asetage tainas ümmargune kuju, asetades lehed üksteisele. Kandke tainale ühtlaselt mandli koort ja asetage kuivatatud pirniviilud ühtlaselt ja suruge õrnalt kooresse. 7. Katke kook võiga (ainult tainas) ja asetage 20 minutiks. ahjus, mis on soojendatud temperatuurini vähemalt 200 kraadi.

8. Koogi küpsetamise ajal keedetakse siirupi madalal kuumusel ja valage valmis kook.

Šokolaadipirukakook

Koostisosad:

• või, soolamata või - 150 g;

• neli muna;

• 280 gr. küpsetamisjahu;

• 100 ml madala rasvasisaldusega lehmapiim;

• 100 gr. tume suhkur;

• tl kaneeli;

• must šokolaad - 100 gr;

• lusikaga küpsetuspulber;

• vanilli suhkur - 1 lusikas.

Pirnide puhul:

• tume suhkur - 100 gr;

• tl vaniljasuhkrut;

• üks väike sidrun;

• viis küpsed pirnid, kõvad;

• kaneelipulk;

• pool liitrit kuiva valget veini;

• kardamom teradel - 2 tera.

Ettevalmistus:

1. Koorige puu ja eemaldage õrnalt südamik ilma vilja lõikamata.

2. Lisage veinile tavaline ja vanilje suhkur. Lisage kõik vürtsid ja vürtsid, viige viilutatud sidrun õhukesteks viiludeks. Asetage segu keskmisele kuumusele ja kuumutage pidevalt segades, kuni kristallid täielikult lahustuvad.

3. Seejärel vähenda tulekahju minimaalselt, kastke pirnid pirnile, katke kaanega ja laske 10 minutit keema. Pöörake pirnid üle - see osa, mis veiniga ei kaetud, peaks nüüd olema. Keeda veel 10 minutit, eemaldage pliidist ja jäta 3 tunniks, ärge eemaldage katet.

4. Vala küpsetuspulbriga kaneeli jahu ja mõõta kõik läbi sõela.

5. Lisage kuumale piimale kuum šokolaad ja segage, kuni see on täielikult hajutatud.

6. Pange või sügavasse kaussi ja lõigake see tükkideks tükkideks. Lisage pruun ja vanilje suhkur ja pekske, kuni õline mass helendab. Jätkates piitsutamist, sisestage korraga üks muna. 7. Sisestage jahu väikesteks tükkideks õline mass. Pärast iga värskelt lisatud portsjoni sõtkuda hästi lusikaga.

8. Niipea, kui kõik jahu on kadunud, lisage jahutatud "šokolaadipiim" tainasse ja segage hoolikalt.

9. Valatud ümmarguse kuju korral valage veidi umbes kolmandik šokolaaditainast. Levita see ühtlaselt põhja.

10. Asetage pirnid ühtlaselt ümber kogu ümbermõõdu tainas ja täitke need ülejäänud tainaga.

11. Küpseta pirni pirukaid 180 kraadi juures. Küpsetusaeg 45 minutit. Enne ahju väljavõtmist veenduge, et kook on puidust klambriga augustatud.

Karamellliha kook

Koostisosad:

• neli keskmist pirni;

• 120 gr. suhkur;

• 30 gr. omatehtud või;

• jahvatatud kaneeli näputäis;

• kilo lehtköögivilja.

Valmistamismeetod:

1. Lõika pirnid keskmise suurusega viiludeks, pärast viljade koorimist ja töötlemata tuuma eemaldamist seemnetega.

2. Vala suhkur kuuma pannile ja pange väike tulekahju. Kuumutage pidevalt, kuni kristallid sulavad. Seejärel kandke või ümber kogu ümbermõõt ümber siirupi. Kui see on imendunud, eemaldage karamell kuumusest ja valage ümmargune kuju.

3. Levita karamelli pirniviilud ümmarguse küljega allapoole ja puista need kaneeliga.

4. Katke pirnid kergelt valtsitud kihiga lehtterakestega ja tõmmake selle servad vilja alla. Tehke keskesse väike auk, läbi selle liigub üle auru ja tainas pind ühtlaselt puruneb erinevates kohtades.

5. Kümme minutit küpsetage kooki 200 kraadi juures, seejärel alandage ahju temperatuur 180 kraadi ja kook koorega, kuni selle pinnale ilmub kuldne koorik. 6. Asetage plaadile viimistletud tortiga vorm, alt üles ja keerake see nii, et toode liuguks vormist otse sellele.

7. Lisaks võib pirnikooki kaunistada vaarika marjadega või valada üle šokolaadisiirupi.

Pirnipüree - Pear Charlotte

Koostisosad:

• kolm muna;

• 250 gr. valge suhkur;

• kilo tihedaid küpseid pirne;

• suhkrupulber;

• 300 gr. valge küpsetusjahu.

Ettevalmistus:

1. Lusikatäitke lusikaga munad ja suhkur. Saadud mass peaks olema homogeenne ega sisalda suhkru kristalle.

2. Valage jahu korraga ja segage see põhjalikult munamassiga. Selleks, et jahu ei muutuks tükkideks, tuleks seda teha kiiresti.

3. Lõika kooritud pirnid suurteks viiludeks ja eemaldage südamed seemnetega. Seejärel lõigake iga viil väikesteks kuubikuteks ja puista need jahu. Jahu asemel võite kasutada tärklist.

4. Kandke hallituse sisepinnale õhuke kiht või ja pane pulbrilised pirnid.

5. Kandke tainas puuviljale ühtlaselt ja tasandage see laia nuga.

6. Nelikümmend minutit pannakse pärlklaas ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini mitte alla 190 kraadi.

7. Valmistage kook pärast seda, kui see on piisavalt jahtunud, kaunistama suhkruga.

Liivakook pirnidega kookospähkli žetoonides

Koostisosad:

• jahu - 450 gr;

• 250 gr. naturaalne või;

• kuus väikest pirni;

• granuleeritud suhkur - 200 gr;

• kookospähkli valged kiibid - 100 gr;

Ettevalmistus:

1. Pange või (200 gr.) Suuresse suuresse kaussi ja lõigake see otse mahutitesse väikesteks tükkideks. Lisage 150 gr. suhkrut, jahu ja tükeldage, kuni moodustub peeneteraline. Koguge õlikromm ühekordselt, purustage see mitu korda ja asetage see kotti, jahutage, pannes selle külmkappi pooleks tunniks. 2. Õhukese kihiga kaetud vormis asetage kihile rullitud tainas ja vormige sellest madalad küljed.

3. Töötlemisosa põhjas asetage õrnalt väikesi pirniviile ilma kooreta ja seemneteta.

4. Pange munad ülejäänud suhkruga. Lisage kookospähkli laastud ja sulatatud jäänud võid. Kõik segatakse põhjalikult ja asetatakse pirnile, levitades ühtlase kihi.

5. Asetage kook 40 minutit kuumale ahjule. Küpsetamistemperatuur - 200 kraadi