Kodune kook on kõige maitsvam delikatess. Masti abil saate luua tõelise meistriteose, mis vallutab kõik.
Cake alates mastiksist samm-sammult oma kätega - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Mastiks on suhkrupulbri baasil valmistatud kondiitritoodete mass koos teiste koostisosadega. Pärast tahkestumist muutub see toode väga tihedaks, nii et seda kasutatakse mitte ainult kookide katmiseks, vaid ka erinevate suurte arvude loomiseks.
Lihtsaim viis teha mastiks valmis pulbrisegust. Aga see on parem katsetada ja teha seda ise. Mastiksiretsept valitakse sõltuvalt selle rakendusest. Sõltumata sellest, millist retsepti te kasutate, peaks teil olema savi sarnane tihe mass.
Värvimiseks kasutatakse kakaod, puuvilja- või köögiviljamahlad, toiduvärvi.
Põhimõtteliselt võite teha kooki vastavalt mistahes retseptile, katta selle mastiksiga ja kaunistada seda lilledega või muude mastiksiga valmistatud kujukeste abil.
Retsept 1. Masti katmiseks ja joonistamiseks
Koostisosad
100 g marshmallow;
üks ja pool virna pulbriline suhkur;
30 ml sidrunimahla.
Küpsetusmeetod
1. Marshmallow võtab valge. Me levime vahukommid plaadile ja saadame 20 sekundit mikrolaineahjus. Võtke rohkem roogasid, kuna vahukommid suurendab oluliselt mahu. Lisatakse 100 g pulbrilist suhkrut ja segatakse.
2. Kui teil on vaja mastiksit värvida, lisage selles etapis toiduvärvi. Lisage pulbrile pulber, kuni saad massi, mis näeb välja savist.
3. Mastic rullitakse, katke kook ja lõigake liiga palju. Sellest mastiksist on võimalik teha arvandmeid, mida tuleb päevas kuivatada. Selleks, et koogid arvud jääksid, määrige lihtsalt koht, kus see näitaja veega seisab.
Retsept 2. Küpsise kook, mis on valmistatud mastiksist sammhaaval oma kätega
Koostisosad
75 g ploomi. õlid;
korstnat pulbriline suhkur;
240 g jahu;
8 muna;
õlikreem.
Šokolaadi mastiks
120 g pulbrilist suhkrut;
100 g tumedat šokolaadi;
60 ml konjakit;
90 g marshmallow;
30 grammi ploomõli;
40 ml rasva koort.
Küpsetusmeetod
1. Eemaldage eelnevalt külmikust õli ja munad.
2. Beat munad suure kiirusega suhkrusisaldusega.
3. Muna segus suurendatakse mahu järgi järk-järgult sõelutud jahu, segades õrnalt spaatliga.
4. Lisage või ja jätkake peksmist. Valage tainas vormi, harjates seda võiga ja piserdage jahu. Küpsetame 180C juures kuni pakkumise.
5. Jahutage küpsis, murdke see kile ja eemaldage paar tundi külm. Seejärel jaga see kaheks või kolmeks otsikuks. Küllastage iga ja koguge kook, promazyvaya koor. Ülemine ja külg ei katke.
6. Pannil asetage purustatud šokolaadi tükid. Me panime aeglasele tulele ja sulame. Lisage sulatatud šokolaadile vahukommi. Segage massi pidevalt. Kui pool marshmallow sulab, vala koor ja brändi, lisada või. Keeda regulaarselt segades, et saada paks homogeenne mass. Eemaldage soojusest. Lisage järk-järgult suhkrupulber, segage lusikaga. Kui mass muutub paksuks ja elastseks, jätkake sõtkumist käega, kuni saad painduva ja elastse taina.
7. Keerake mastiks ringi ja viige see koogile, kasutades veerepinda. Tase käega ja vajutage külgedele. Lõpuks läbime saiapasta. Rippuvad servad lõigatakse ära.
Retsept 3. Küpseta mastiksist sammhaaval oma kätega “Honey cake”
Koostisosad
kolm klaasi jahu topsiga; 8 g sooda;
200 g suhkrut;
100 grammi kuivendatud õli;
kaks suurt muna;
60 g vedelat mett;
mis tahes vahekiht.
Želatiinne mastiks
10 g želatiini;
50 ml joogivett;
pool kilogrammi pulbristatud suhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Beat munad suure kiirusega, pihustades suhkrut õhukeses voolus.
2. Kuumutage mett veevannis. Lisage sooda ja segage aktiivselt, kuni mass muutub karamellivärviks. Eemaldage soojusest.
3. Ühendage muna-suhkru segu mee ja pehme või seguga. Jällegi saadame veevannile. Kui segu soojeneb piisavalt, vala jahu, pidevalt peksides.
4. Jahutage tainas ja jagage see viie või kuue võrdseks osaks. Keerake igaüks välja, lõigake samad ringid välja ja küpseta 200 ° C juures viis minutit.
5. Jahutatud koorikoor koorega, üksteise kokkuklapitavad. Kõige sobivam hapukoor.
6. Valage želatiin väikesesse tassi, valage vesi ja laske pool tundi paisuda. Suitsutatud suhkrusisaldus. Paisutatud želatiin lahustub madalal kuumusel ja jahutage. Lisage sellele pulber ja sõtkuge. Siis püsti lauale ja jätkake sõtkumist, järk-järgult valades pulbrit. Niipea kui mastiksid jäävad käed kinni, on see valmis.
7. Rullige želatiinne mastiks reservuaari. Me purustame selle veerepinnale ja edastame selle kookile. Hoolikalt tasandada, kergelt vajutades. Rippuvad servad lõigatakse ära. Mastiksil saate korraldada joonised või lilled.
Retsept 4. Hapukoorekast, mis on valmistatud mastiksist sammhaaval oma kätega
Koostisosad
15 g küpsetuspulbrit;
kolm muna;
vanilliin;
korstnat suhkur;
jahu - 450 g;
320 g hapukoort;
paki või.
Koor
600 ml rasvhapet;
300 g pulbrilist suhkrut.
Mastic kaunistamiseks. Küpsetusmeetod
1. Suukle munad suure kiirusega suhkru ja vanilliga.
2. Lisage pehme või, tükeldage ja segage hoolikalt.
3. Sisestage hapukoor. Segage. Lisades küpsetuspulbriga jahu, sõtle ühtlane, õrn tainas. Jagage see pooleks ja küpseta kaks identset kooki. Küpseta pool tundi 170 kraadi juures. Jahutage valmis koogid võrgus ja jagage iga pool pooleks.
4. Võta hapukoor suhkruga, kuni viimane on täielikult lahustunud.
5. Valmistage mastiks eespool nimetatud retsepti järgsetest vahukommidest. Jäta mõned kaunistamiseks ja värvimiseks rohelise värviga. Rullige valge kleep õhukesesse ringi, viige see koogile veerepunkti abil ja asetage see õrnalt, surudes seda veidi kooki pinnale. Roheline masti rull pikkasse riba, lõigata see servadest nii, et see oleks sile. Keeda kook riiulile. Jäägist valmistage vibu ja kinnitage see riba ristmikul.
Retsept 5. Cake alates mastiksist samm-sammult oma kätega banaanidega
Koostisosad
Tainas
1,5 korstnat jahu;
kuus muna;
korstnat suhkru liiv;
? korstnat joogivesi;
0,75 stack päevalilleõli;
15 g küpsetuspulbrit;
100 g kakaod.
Impregneerimine ja koor
200 ml piima;
neli banaani;
300 g keedetud kondenspiima;
100 ml siirupit;
200 g kondenspiima;
100 g õli.
Mastiks
värvaine;
Naela suhkrupulbrit;
pool pakki ploomiõli.
200 g vahukommi.
Küpsetusmeetod
1. Pange vahukommid sügavatesse roogadesse, lisage pehme või ja lisa kõik mikrolaineahjus. Vahukommi tuleb täielikult sulatada. Segage. Jagage segu kolmeks osaks vahekorras 2: 1: 1. Lisage väiksematesse osadesse värvainet üheks roheliseks, teise roosaks ja segage mastiks, valage igasse ossa 125 g pulbrilist suhkrut. Värvita segus lisatakse 250 g pulbrit ja sõtke, et saada savi sarnane tihe mass. 2. Pange kile roheline ja valge pasta. Roosa mastiks valatakse välja ristkülikuks, mille paksus on 2-3 mm ja laius 5 cm. Me voldime selle poole ja visandame keskele. Rullige paberileht. Mähkige ristküliku üks serv. Me niisutame keskel veega ja liimitakse. Tehke sama asi teiselt poolt. Pange valtsitud paberileht avadesse. Sõrmed koguvad meie improviseeritud vibu keskel. Tucksi koht on kaetud õhukese mastiksiga. Jätke vibu kuivama.
3. Kõik koostisosad kuivavad koostisosad tainas kokku ja segavad, jättes paar supilusikatäit suhkrut. Eraldage valged munakollastest, lisage neile edasilükatud suhkur ja vahustage suure kiirusega, kuni see on vastupidav.
4. Ülejäänud koostisosad ja munakollased saadetakse kuivsegusse ja hakatakse segamisseadmega väikese kiirusega segama. Lõpuks lisage vahustatud valke ja segage õrnalt. Küpseta käsna kooki 180 ° C juures tund aega. Jahutage ja jagage kook kolmeks osaks.
5. Võita võid kondenspiimaga. Impregneerimiseks segage siirup piimaga ja kondenspiimaga. Koorige banaanid ja lõigake õhukesteks ringideks.
6. Koogid leotatakse. Pange kook taldrikule, katke koorega ja pange banaaniviile. Kata järgmine kook ja korrake protseduuri. Me kate kooki paksuga immutamise ja laeva tund aega külm.
7. Keerake valge pasta ringi, kahekordne kooki läbimõõt. Kasutades veerepinda, viige see koogile ja tasandage see käte või saiapasta spaatliga. Liiga puhas kärbitud. Me kanname vibu kookile, niisutades kinnituspaiga veega. Tee lehed ülejäänud mastiksist ja asetage need koogile.
Retsept 6. Šokolaadikook, mis on valmistatud mastiksist sammhaaval oma kätega
Koostisosad
Šokolaadisegu
5 g küpsetuspulbrit;
80 g jahu;
20 g kakaod;
4 muna;
150 grammi suhkrut.
Koor
50 g tumedat šokolaadi;
200 g keedetud kondenspiima;
pool pakki õli.
Täitmine
klaas pähkleid.
Impregneerimine
? korstnat suhkur;
60 grammi suhkrut.
Meringue
korstnat suhkru liiv;
3 munavalget.
Kate
125 ml kondenspiima;
õli ploomid. - pakend.
Mastiks.
Küpsetusmeetod
1. Eraldage valged munakollastest ja pekske need pehmeteks tippudeks. Õhuke voog, valades poole suhkruni, jätkake peksmist, kuni moodustub paks vaht. Koguge munakollased ülejäänud suhkruga, kuni mass on selgitatud. Lisage munakollastele üks kolmandik vahustatud valkudest ja segage spaatliga.
2. Segage kuivad koostisosad eraldi kaussi ja sõelutakse. Süstige kuiv segu munamassile ja segage. Lisage ülejäänud valgud ja segage õrnalt, et säilitada tainas õhuline struktuur. Küpsetage küpsist pool tundi temperatuuril 180 ° C. Jahutage see maha.
3. Meringue puhul võita munavalged pehmeteks piikideks. Jätka peksmist, järk-järgult valades suhkrut. Pärgamendil tõmmake koogikihile kaks ringi, mille läbimõõt on võrdne. Katke küpsetusplaat pärgamendiga ja asetage vahustatud valged ühtlasele kihile mööda kontuuri. Ahju kolm tundi temperatuuril 110 ° C Jahutage ja eemaldage pärgament.
4. Jagage küpsised pikuti kolme identseks koogiks. Küllastage kaks suhkrusiirupiga.
5. Pinguta keedetud kondenspiim pehme võiga pehmeks. Jaga pooleks. Ühes osas lisage sulatatud šokolaad. Küpseta pähkleid kuivas pannil ja tükeldage.
6. Pange leotatud kook taldrikule ja katke see šokolaadikreemiga. Puista pähklitega. Kata meringue ja harja see koore koorega. Pane küpsise kook peale ja korrake protseduuri. Viimane on kook ilma immutamiseta. 7. Piisutage pehme või, lisades järk-järgult kondenspiima. Kata see mass koogi ülemise ja külgedega. Pange see mõne tunni pärast külma. Valmistage mastiks vastavalt ühele ülaltoodud retseptidest, viige see välja ja kandke see ettevaatlikult kooki. Liigutage ja lõigake üle.
Cake alates mastiksist samm-sammult oma kätega - näpunäiteid ja nippe
Suhkrupulber mastiksiks tuleb kindlasti sõeluda. On oluline, et see peeneks jahvataks, vastasel juhul on lõpptoode rebenenud.
Pasta kleepumise vältimiseks asetage see korrapäraselt külmkappi.
Andmeid saab klammerdada sulatatud šokolaadiga või lihtsalt niisutada veega.
Enne kooki pakkimist mastiksiga katke see sulatatud šokolaadiga.
Täpselt mastiksimiseks kasutage spetsiaalset saiapasta.
