Krõbedad leivaküpsised koos täidisega või ilma - kogu Euroopa kondiitritööde leht. Isegi keskajal sisenesid nad menüüsse ning kodanike ja külaelanike folkloori, nad olid ette valmistatud messidel, teeninud aadlilauda.
Kondiitrid tegid kümneid retsepte vahvlitele ise ja ilma täiteainete ja täitematerjalide arvu arvestamata. Juustu ja mereannitega täidetud vahvlite koonused on seened, hakkliha ja köögiviljad. Kuid pole paremat vahvlit kui kondenspiimaga, koorega ja lihtsalt moosi või mettega täidetud. Magusad tuubulid ja sarved hajuvad tänavate müüjate kioskidest, nagu hirmulised varblased.
Täna valmistame seda luksuslikku õrnust kodus. Protsess on põnev, kuid aeganõudev ja kõige raskem, - säästa vähemalt mõningaid maiustusi peamistest väikestest degusteerijast.
Vahvli valmistamise üldpõhimõtted
Elektrilise vahvli raua olemasolu on suur pluss vahvlite valmistamisel. See vähendab oluliselt aega ja hõlbustab protsessi ise. Sellise assistendi puudumisel keelduvad paljud ravimast ja täiesti asjata, sest vahvlid saab küpsetada pannil ja isegi ahjus.
Mis tahes vahvli tainas peamised komponendid on munad, jahu, suhkur ja rasv: või või margariin. Aga see on ainult põhialus, tainas on sageli täiendatud toodetega, mis annavad omatehtud vahvlid pehmusele või vastupidi, teevad need krõbedaks. Selline lisaaine võib olla hapukoor, piim, kefiir, kodujuust. Maitsele pannakse tavaliselt vanilje, kuid soovi korral võib selle asendada kaneelipulbriga. Selleks, et vahvlid oleksid kohvi maitsega, valmistatakse tainas piimaga keedetud kohviga.
Kuidas küpsetada vahvleid elektromikseris? Enne küpsetamist hõõruvad mõlemad tööpinnad rohkesti taimeõli ja alles seejärel võrku. Pärast täielikku soojenemist valatakse tainas tööpinnale, mille jaoks seadet hoitakse vähemalt 10 minutit suletuna. Tainas valatakse rangelt põhjaplaadi keskele ja katta ilma tasanduseta. Küpsetamine kestab tavaliselt ühe kuni poole minuti, sõltuvalt seadme võimsusest. Valmisolekut saab luua ja visuaalselt, kui pragunemine on piisavalt propeksya, peatub aurutamine. Pannil keetmine peaaegu ei erine eelmisest versioonist. Tugeva taigna puudumise tõttu ülalt tuleks see kohe valada õhukese kihina, andes soovitud kuju ja pöörata õigeaegselt ümber.
Küpseta vahvleid ahjus veidi kauem ja protsess ise on aeganõudvam. Tainas valatakse tavaliselt küpsetusplaadile, mis on eelnevalt hõõrutud taimeõliga. Kuid see on kõige parem katta silikoonpinnaga. Küpseta vahvel ahjus järk-järgult. Esialgu hoiavad nad seda neli minutit, siis võtavad nad selle välja ja lase tal seista üks minut. Seejärel pange küpsetusplaat uuesti ahju ja küpseta minut.
Valmis vohvlid jäetakse koogideks või kohe, veel kuumad, sarvedena ja tubulitena.
Koduseid vahvleid saab kasutada koogikookidena või lihtsalt teenida tee ja moosi või kondenspiimaga. Kõige tavalisem on tubulid või sarved koos täidisega.
Klassikaline retsept lihtsate vahvlite jaoks, mis on kondenspiimaga - sarv „Gourmand”
Koostisosad:
suured munad - viis tükki;
200 gr. suhkur;
nisujahu - üks klaas;
200 gr. kvaliteetne margariin.
Täitmiseks:
väike mahuti kondenspiima.
Ettevalmistus:
Enne vahutamist võta munad suhkruga segades.
Lisage sulatatud, jahutatud, margariin ja jälle kõik on hästi vahustatud.
Segage vahtu või lusikaga väikestes portsjonites sõelutud jahu. Keeda põhjalikult, iga kord, kontrollides taigna ühtsust. Kogud ei tohiks jääda.
Me katame vahvli raua ülemist ja alumist pinda taimeõliga. Me soojendame suletud olekus vähemalt viis minutit.
Me avame, keskel valame poolteist lusikatäit taigna ja ilma selle levikut ootamata tihedalt kinni. Mõne minuti pärast eemaldage plaat õrnalt spaatliga ja pöörake see kohe koonusesse. Vaheliin on nüüdseks suletud. Sarvest keerates valage järgmine osa tainast seadmesse.
Jahutatud vahvlid täidetakse karamelliseeritud kondenspiimaga.
Tavalised vahvlid hapukoorega elektrilises vahvlis
Koostisosad:
sulatatud või - pool tassi;
suhkur - viis supilusikatäit;
üks tass nisujahu;
pool tassi hapukoort;
munad - valitud 5 tükki.
Ettevalmistus:
Valige kaks kausi. Hoolikalt, hoides munakollaste kesta, lõhkudes munade kest. Oravad tuleb tühjendada üheks kausseks ja munakollased teiseks.
Valgud paigutatakse külmkappi ja suhkrud lisatakse munakollastele ja hoolikalt jahvatatakse. See peaks olema homogeenne valge mass.
Vala munakollased kuuma sulatatud võid, lisage hapukoor ja vahustage hoolikalt. Parem on võtta segisti, siis suhkru terad lahustuvad kiiremini. Jäägi järk-järgult jahu, sõtkuta, kuni see on homogeenne.
Me saame kausi oravaid. Lisage veidi, sõna otseses mõttes mängu peaga, soolaga ja hakake aeglaselt lööma. Segisti kiirust suurendatakse järk-järgult. Valgete peksmine tugevas vahus, suuname need munakollase massile. Aeglaselt segame me kõvera massi ülalt alla.
Vala riivitud või keskel tainas ja eelsoojendatud vorm ning sulge see tihedalt. Hoides käepidemeid ülemise plaadi rõhu nõrgendamiseks, küpseta vahvel pooleks minutiks.
Haakige nuga või lai kühvel, viige toode lauale ja pakkige see kohe õllesse. Sa ei saa kõhklemata, isegi veidi jahutatud kook ei piira õrnalt.
Retsept magustamata lihtsate vahvlite jaoks piimale, mis on ette nähtud elektrilise vahvli raua saamiseks
Koostisosad:
nisujahu - 200 gr;
üks muna;
pool lusikatäit sidruni;
klaas piima;
kolm supilusikatäit sulatatud margariini;
söögisoodat - 0,5 lusikatäit;
pool teelusikatäis taimeõli.
Ettevalmistus:
Küpsetuspulbri valmistamine. Kombineerige sooda sidrunhappega, segage põhjalikult. Kaks korda peene sõela korral külvatakse jahu, segage see ise ettevalmistatud ripperiga. Me teeme seda mitte lusikaga, kuid vahukoorega - ripper levib ühtlaselt.
Võita munakollane külma piimaga, valage jahu, segage. Peenes trikkis, segades jahu massi ringis, sisestage sulatatud ja jahutatud margariin. Pekske, viige tainas homogeenseks. Siis katame kausi lõuendiga ja tühistame ühe tunni. Valk sel ajal, panna külmkappi.
Võta jahutatud valk vahus ja segage tainas õrnalt.
Kandke õhukese kihiga mõlemale poolele vahuveinile taimeõli, lülitage see võrgus sisse ja lastakse seista soojendamiseks suletuna.
Tavapärases mustris küpsetame vahvleid. Valmistooted ei pane pinu. Soovitatav on neid veidi grillida.
Lihtne vahvlid suvilises juustus
Koostisosad:
elastne, 9%, kodujuust - 100 gr;
kaks muna;
kaks lusikatäit suhkrut;
50 gr. looduslik koor, eelistatult 72%, või;
kolm lusikatäit jahu;
tl vaniljasuhkru kristalle;
söögisoodat - veerand teelusikatäis;
omatehtud suhkrupulber.
Ettevalmistus:
Murdke munad laias kausis. Torkige munakollaste kesta, razbaltyvaem homogeensusele. Lisage jahutatud sulatatud või, suhkur ja vahukoor.
Valmistatud massis jahvatatakse kohupiim läbi sõela. Vala jahu, seejärel sooda, segage tainas siledaks. Ärge vahustage.
Soojendusega vahustatud vohvelitootjal ei tohi olla rohkem kui pool lusikatäit taigna, küpseta umbes kaks minutit. Valmidust saab kergesti määrata paar. Kui kook on valmis, lõpetab ta loobumise.
Pärast jahutamist panime valmis juustuvohvlid jäätisega.
Lihtne vahvlid kefiiril - „Dieet“
Koostisosad:
kefiir, maksimaalne rasvasisaldus - üks klaas;
100 gr. suhkur; kaks muna;
2 lusikatäit külmutatud võid;
täis klaasi (ilma mäeta) jahu;
tl sooda, mittetäielik.
Ettevalmistus:
Vala kaussi kefiir. Me paneme sooda ja hoolikalt segades säilitame veerand tundi, nii et “ripper” aktiveeritakse happelises keskkonnas.
Eraldage munad suhkruga. Me saavutame mitte ainult ühtsuse, vaid ka suhkru kristallide maksimaalse lahustumise.
Kombineerige kefiir muna seguga. Segage, lisage kõik jahu ja segage uuesti.
Valmis, haruldase hapukoore konsistents, valage tainas lusikale eelsoojendatud vahvli rauaga. Küpseme umbes kaks minutit.
Lihtsate vahvlite retsept küpsetusplaadil ahjus
Koostisosad:
nelja munaga oravad;
80 gr. suhkur, kodus valmistatud pulber;
pool tassi jahu;
5 gr. kristalliline vanilliin;
koor - 4 spl. l
Ettevalmistus:
Pane munavalged külmikusse. Pärast tunni möödumist lisage neile väike näputäis soola ja hakake aeglaselt peksma. Kui nad hakkavad vahustuma, suurenevad vahtu pöörded järk-järgult. Beat kuni stabiilne vaht.
Segage suhkrupulber jahu. Kaks korda segatakse, lisage sellele vaniljasuhkur ja vahustage see. Segage järk-järgult jahu segu vahustatud valkudega, lõpuks lisage jahtunud piim.
Määrige silikoonist tugi õliga, võite võtta ka tavalise küpsetusplaadi. Me soojendame ahju 180 kraadi temperatuurini.
Valage ettevalmistatud pinnale supilusikatäis tainas kolmel kohal ja laotage see õrnalt. Ideaalne ümmarguse läbimõõduga kuni 15 cm, paksusega 2 mm.
Vahvlid küpsetatakse etappides. Kõigepealt pannakse pann neli minutit ahju. Siis me võtame ja jätame ühe minuti lauale. Seejärel pange see ahju uuesti ja tooge minutiks valmis.
Kuumad vahvlid rullivad koonust või toru.
Lihtsad kohviga vahvlid
Koostisosad:
lahustuv kohv - 30 g;
150 ml piima;
standardne vanilla suhkru kott;
pool pakki magusa koore või;
kolm muna;
suhkur - 75 g;
ripper tainas, tehases - 0,2 tl;
150 gr. jahu.
Ettevalmistus:
Vala piim pannile. Lisage vanilje, seadke maksimaalne soojus. Kuumale olukorrale toomine magame keedetud kohvi, segades vahukoorega, keema. Kuumutades keskkonda, keeta kohvi piimaga kolm minutit. Jahutage, koetage sõela abil.
Pehmendatud, kergelt sulatatud või kooritakse suhkruga kreemjas olekusse. Võitlus jätkub, ükshaaval me tutvustame munad. Pärast iga niisutamist õli mass minut.
Segage ja segage küpsetuspulbriga jahu. Valage segu õlimassi, segage õrnalt väikese kiirusega sama segistiga. Lõpuks vala piima keedetud kohvi. Võta kohvi tainas siledaks. Siis me katame selle linase salvriga, talume vähemalt pool tundi.
Me küpsetame vahvleid klassikalisel viisil hästi soojendusega vahveliga.
Kõige lihtsamad vahvlid, mis ei sisalda vahvelirauda pannil
Koostisosad:
kolm muna;
täis klaas ja veel 2 lusikatäit suhkrut;
klaas nisujahu;
70 gr. külmutatud omatehtud koor.
Ettevalmistus:
Vahvlid vajavad vedelat, kuid mitte kuuma rasva. Sulatage õli madalal kuumusel või mikrolaineahjus ja laske sellel jahtuda.
Katkesta kolm muna kaussi ja hakka peksma. Vahtu viimine, valage järk-järgult granuleeritud suhkur. Soovitav on saavutada täielik sahhariini lahustumine.
Kui magus muna mass suureneb veidi, alustame nagu suhkur järk-järgult jahu. Tulemuseks peaks olema tihe tainas.
Keskmise kuumusega kuivatage ja kuumutage pannil. Valage õli õhukese kihina ja soojendage seda mitte rohkem kui 30 sekundit. Suure lusikaga või väikese pannkooki valmistamiseks vala pannile väike kogus tainast. Me pöördume peaaegu kohe, ühel poolel küpsetamiseks kulub rohkem kui 15 sekundit.
Valmistasime valmis vohvelid taldrikule. Serveeritakse moosi või kondenspiimaga.
Nõuanded vahvlite tegemiseks - kasulikud näpunäited
Kui sulle meeldib krõbedad vahvlid, mis ei täida täite- ja pikaajalise ladustamise ajal pehmendusi, vali retseptid, mille rasvasisaldus on minimaalne ja suhkrusisaldus kõrge. Täitke torud või sarved paksude kreemidega - puding, õli, valk ja tavaline karamelliseeritud kondenspiim.
Põletamise vältimiseks rullige kuumad vahvlid kindaid kasutades. Õhutoru võib klambriga kinni panna. Soovitav on, et selle läbimõõt ei ületaks 1,5-2 cm, ilus sarv on võimalik saada, kui kook on volditud torude küpsetamiseks kasutatava koonuse abil.
