Bigus liha - lihtne, maitsev ja alati rahuldav. Klassikalised Bigus'i retseptid värske ja hapukapsaslihaga

Bigus, see on niisugune salakaval küüsikas liha, mida isegi hästi kulunud gurmee vaevalt keeldub. Ja siiski tundub, et see roog on loodud aktiivse elustiiliga inimestele või tegeleb raske füüsilise tööga.

Kui teil on vaja metabolismi normaliseerida, lisage lisaks arsti soovitustele ka taimeõlis keedetud dieedile. See tassi versioon annab kehale peaaegu kõik kasulikud ja toitained. Lisage kergelt vananenud leivaga biguse õhtusöök - seda on raske mõelda toitlikumale roogale.

Liha - Bigus - üldised ettevalmistamise põhimõtted

• Klassikaline bigus-retsept koos lihaga hõlmab samal ajal marineeritud ja värsket valge kapsa kasutamist. Kaasaegses toiduvalmistamises on üha enam levinud retseptid ainult ühe kapsasortide valmistamiseks.

• Pada - ideaalne toidud bigusa valmistamiseks. Sellise võimsuse puudumisel saab kasutada sügavat pannit, kuid see peab olema paks seinaga. Toitude valmistamisega saab ideaalselt toime tulla multikookeriga, sageli ahjus küpsetatud savikannus.

• Valmistage see roog mis tahes lihaga. Sealiha eelistus on parem anda ribi või kaelakee, kui valik langes veiseliha - võta rinnatükki. Kui kasutate kodulinnuliha, on roog kergem. Bigusi saab valmistada hakklihaga, seda on parem see sealiha rasvastest tükkidest keerata koos lahja veiselihaga.

• Ükskõik millisest kapsast lisatakse bigusele mitte ainult liha, ka muud köögiviljad: sibul, kartul, porgand, paprika. Sageli täiendatakse riisi, seente, ploomide, tomatitega. Maitseaineid kasutatakse mitmesugustes, kuid mõõdukalt, et mitte peamist maitset tappa.

• Liha sisaldav Bigus osutub rahuldavaks ja seda saab serveerida ilma lisaaine lisamata.

Klassikaline bigus retsept liha

\ t

Koostisosad:

• sealiha - 400 gr;

• 200 gr. suitsutatud liha (vorst või liha);

• värske kapsas - 600 gr.

• üks suur porgand;

• 600 gr. hapukapsas;

• lusikas tomatipüree;

• kaks magusa hernest;

• rafineeritud õli;

• 70 gr. ploomid;

• 150 ml kuiva veini mis tahes valgest sordist;

• köömne - 0,5 spl. l

Ettevalmistus:

1. Lõika liha ühtlaselt väikesteks tükkideks. Panime pannile väikese tule, valatakse õli ja soojendame seda hästi. Pane sealiha tükid kuumutatud rasvasse ja praadida kuni kuldne.

2. Lisage veidi soola ja lisage liha koheselt jämedalt riivitud porgand. Regulaarselt segades keeda viis minutit. Siis panime suitsutatud kuubikud väikesteks kuubikuteks pannil ja praaditakse hästi. Ärge unustage segada - vajate häid pruunistavaid komponente ja ära hoida nende põletamist.

3. Me lisame tomatiga veini (valikuvõimalusena joogivee), lisame praetud koostisosad. Lisage maitseainet ja köömnet, segage hästi ja pannakse pannile peeneks hakitud värske kapsas. Lisage marineeritud, kaanega kaanega ja lastakse keeda, vähendades soojust miinimumini. Keeda pool tundi, sisu segades.

4. Keedke ploomid keeva veega, tükke marjad ribadeks või väikesteks tükkideks ja lisage peaaegu valmis tassi. Segage hästi, eemaldage proov ja lisage vajadusel sülg. Tomim Bigus veel kümme minutit ja lülitage välja.

Bigus värskete kapsalihaga ilma tomatita

Koostisosad:

• sealiha ribid - 300 gr.

• sibulapea;

• värske valge kapsas - 400 gr;

• väike porgand;

• 0,25 lusikatäit jahvatatud pipart (must);

• valmis maitseained “Lihatoidudeks”;

• 50 ml õli, mis on tingimata rafineeritud;

• klaasi vett.

Ettevalmistus:

1. Lõigake väikesed sibulad ja kastke tükid kuumutatud õliga pannile. Üle madala soojuse annab läbipaistvuse ja lisab porgandit. Küpsetamine kuni köögiviljade ühtlase kuldse värvimiseni. 2. Pange sealiha ribid pannile. Me jätkame soojenemist seni, kuni nendest eristuv mahl on täielikult aurustunud.

3. Õhukesed ribad tükeldavad kapsas ja laotatakse pannile liha. Maitsesta kõike maitseainetega vastavalt oma maitsele, küpseta keskmise kuumusega viis minutit. Veenduge, et kapsas ei põle.

4. Sool, lisage vesi. Me kustutame biguse kaane all, minimaalsel kuumusel, kuni kapsas pehmendub.

Bigus liha (hakkliha) ja kartulitega

Koostisosad:

• madala rasvasisaldusega sealiha ja veiseliha, hakkliha - 500 gr;

• marineeritud mitte liiga hapu kapsas - 300 gr;

• nael valge, värske;

• 600 gr. kartulid;

• üks Bulgaaria, punane pipar;

• värske tomat;

• kaks suurt porgandit;

• 50 ml õli;

• sibul.

Ettevalmistus:

1. Vala pannile õli, pange see väike tulele. Lihatorustikus keerake hakkliha uuesti ja kukutage see pannile, kui õli on hästi soojendatud. Segage, praadige, kuni keedetud, koorige suured tükid kahvliga.

2. Praegu peenestage porgand ja kapsas peeneks, lõigake sibul väikesteks ruutudeks, kartuliteks - kuubikuteks.

3. Valmistatud lihale langetage kõigepealt sibul, praadige, segatakse kolm minutit ja pange porgand. Küpseta veel viis minutit, lisa kartulid ja veel viie minuti pärast - värske kapsas.

4. Segage kõik põhjalikult, kergelt praadige nii, et kapsas settib ja lisage hapukapsast. Kerge soojusel keedetakse kõik 10 minutit.

5. Lisage pipar, viilutatud õled ja väikesed tomatitükid. Jätkame süüa seitse minutit, vahetamata soojust ja aeg-ajalt segades. Seejärel lisage oma maitsele ja pange veidi jahvatatud pipart. Eemaldage proov ja, kui kapsas on valmis, eemaldage kuumusest.

6. Anname Bigusele kaane all umbes pool tundi.

Bigus värske kapsasliha ja riisiga

Koostisosad: • veiseliha või sealiha - 500 gr;

• suur sibul;

• pool tassi ümara tera riisi;

• 400 gr. valged oravad;

• klaasi joogivett (250 ml);

• porgand - üks, suur;

• päevalille, mittearomaatne õli - 80 ml;

• kaks suurt küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

1. Peske liha, lõigake keskmise suurusega piklikeks viiludeks ja koo sügavale pannile. Täida loputus veega ja keeda madalal kuumusel. Oodates vedeliku aurustumist, lisage õli ja praadige, kuni ilmub ruddy, kuid mitte karge koorik.

2. Lisage porgand, jahvatatud suurele riivile ja väikestele sibula viiludele, jätkake 10 minuti jooksul süüa. Ärge unustage, et köögivilju segatakse ühtlaselt.

3. Värske kapsas peenelt tükeldatakse ja laotage see pannile liha. Hauta kaane all veerand tundi. Seejärel lisage pestud riis ja lisage keedetud (külm) vesi. Segage hästi, maitsesta jahvatatud pipartega, lisage soola.

4. Vähendage soojust miinimumini, keedetakse bigus, kuni riis on kuumutatud. Lõpuks lisame pressiga purustatud küüslauguhambad ja eemaldage hoolikalt segades pliidist. Anna vähe seista.

Bigus koos hapukapsaslihaga savipannis (ahjus)

Koostisosad:

• poolteist kilogrammi sealiha;

• 1,8 kg jämedalt hakitud hapukapsast (võib asendada värske);

• kolm pikka, mitte paks porgandit;

• 150 gr. ploomid;

• kaks sibulat;

• kolm lahelehte;

• kaks lusikatäit paksu tomatit;

• rafineeritud taimeõli;

• pool tl herne pipart;

• köömne seemned (valikuline).

Ettevalmistus:

1. Töödeldud, veega pestud liha tükeldatakse kahe ribi tükkideks, kui võtsite liha - suured ruudukujulised tükid, suurusega 4 * 4 cm.

2. Küpsetage lihatükke pannil taimeõlis kuni kergelt pruunistumiseni. Seda tuleks teha intensiivse tulekahju korral, et koorik moodustuks kiiresti. 3. Pange sealiha puhtasse pannile, valage 2-3 supilusikatäit võid ja lisa porgand lõigatud õhukesteks rõngasteks. Pane sibula poolrõngad, küpseta keskmise kuumusega, kuni pehmendatud ja kuldpruun. Me levime neile tomatit, segatakse ja mõne minuti pärast eemaldage see pliidist.

4. Me lammutame kaks suurt kapsast “pylyustka” lehtedeks, lõigatakse ülejäänud 3 * 3 cm pulgadeks, tükid ei tohi olla väikesed.

5. Suure savikannu allosas vala õli. Me langeme sinna kaks pipart, üks loorberileht ja kapsas.

6. Ühtlase kihiga ülaservas on köögivilja röstimine. Me jaotasime ülalt 5-6 ploomist, mis oli kaetud keeva veega, ülejäänud loorber ja pipar. Puista kuminaga ja pange liha välja, lisame. Hapukapsas, nii et soola lisada üsna vähe. Kui on jäänud tooteid, korrake kihte.

7. Lõpeta sulgege kõik kapsas lehed lahti pelyustki, puista kuminaga. Me lisame vett nii palju, et see katab ülemise kapsasekihi, katab kaanega, asetab savimahuti külma ahju. Viige 15 minutit temperatuurini 170 kraadi ja küpseta kaks ja pool tundi.

Bigus retsept liha ja seentega värskest kapsast aeglase pliidi jaoks

Koostisosad:

• veiseliha (paberimass) - 400 gr;

• keskmine porgand;

• 600 gr. värske kapsas;

• värsked seened (šampinjonid) - 200 gr;

• suur valge sibul;

• 100 gr. soolamata tomat;

• üks Bulgaaria pipar - suur piparmünt;

• poolteist supilusikatäit või;

• 100 ml joogivett;

• tl maitseainet “liha jaoks”;

• pehmed, kuivatamata ploomid - 5 vilja.

Ettevalmistus:

1. Peske paberimassi, kuivatage paberist ja lõigake nelja sentimeetri paksused ribad.

2. Valmistage kauss alumisele poolele lusikale õli. Kasuta veiseliha ja taset. 3. Täitke liha riivitud porgandiga suure riiviga, lisage sibula poolrõngad. Lõigake Bulgaaria pipra tselluloos õhukesteks ribadeks ja saadage need köögiviljadele.

4. Peenestatud kapsas, lisades veidi soola? hõõruge kergelt käsi. Me liigume kaussi liha juurde.

5. Puista kapsas vürtsidega ja lisada seened, lõigata õhukesteks viiludeks või õhukesteks viiludeks ja ploomideks. Tomatit lahjendatakse 50 ml vees, valatakse kaussi ja sulgege kaas.

6. Paigaldage programm "Quenching", käivitage aeglane pliit, seadistades taimeril ühe tunni. Siis läheb üle „praadimisele“ ja tuua bigus valmisoleku 10 minutiks.