Bigus (bigos, bigas) on tavaline roog Poola, Vene, Ukraina, Leedu, Valgevene kööki.
Traditsiooniliselt keedeti seda suurtes pottides, jagatuna osadeks ja külmutatult. Aga täna ei ole seda vaja teha, sest mitme pliidi puhul võib mõningaid probleeme tekkida
Selle abil saate süüa tassi kahes kontos ja teenida värsket.
Bigus aeglases pliidis - valmistamise üldpõhimõtted
Biguse muutumatu koostisosa on hapukapsas, kuigi värskete köögiviljade ja muude koostisosadega retseptid on üha tavalisemad. Ideaaljuhul segatakse mõlemat tüüpi nii, et roog ei osutuks hapuks, kuid see ei kaota oma koore.
Mida veel bigosesse pani:
• Lihatooted. Traditsioonilistes retseptides on see rasvane sealiha. H võib kasutada kana, veiseliha, suitsutatud liha. Taimetoitlased on väga populaarsed toidud.
• Sibul, porgand, seller. Juured on praetud liha või iseseisvalt enne kapsli lisamist.
• Seened. Võib kasutada värskelt või marineeritud. Seened võib lisada liha roogale või taimetoitlastele.
• Tomat. Lisage alati tassi. Võite panna pasta, tomatid, ketšup või muu kastme.
Bigos on tavaliselt küpsetamisrežiimis. Enne seda praaditakse koostisosad tavaliselt sobivas programmis. Selleks saate kasutada küpsetusrežiimi. Kustutada, lisage puljongid, kastmed, tomatimahl või lihtsalt vesi. Must pipar, köömned, loorberilehed on tavaliselt valmistatud vürtsidest. Sool lisatakse toidule ettevaatlikult, sest see sisaldab palju kapsas.
Retsept 1: Bigus veiselihaga aeglases ahjus
Lihtsaim retsept liha bigusele aeglases pliis veiselihaga. Selle tassi kapsas on värske.
Koostisosad
• 0,6 kg kapsas;
• 0,4 kg veiseliha;
• sibul, porgand;
• 100 ml vett;
• 1,5 spl pasta;
• 1 paprika;
• sool ja õli.
Cooking
1. Lõikame veiseliha kõigepealt plaadil, kergelt tõrjuma, siis tükeldatakse õlg.
2. Vala õli aeglasesse pliidisse, pane veiseliha.
3. Lõika porgand suurteks ribadeks, puista veiseliha.
4. Lõika sibulad tükkideks, puista porgandid üle.
5. Lisage tavalisel viisil tükeldatud kapsas.
6. Tomatis lisage pool klaasi vett ja rohkem. Aga siis saab Bigus veidi õhem.
7. Lisage maitseained, sool, segage.
8. Vala kapsas tomatikastmega. Ülaltoodust saab mõningaid pipra hernesid visata.
9. Sulgege, seadke kustutusprogramm tund aega.
10. Seejärel, ilma kaane avamata, seadke praadimisrežiim ja küpseta veel üks veerand tund.
Retsept 2: Bigus aeglases ahjus hapukapsas ja värske kapsas
Traditsiooniline versioon bigusest aeglases pliidis, mis on valmistatud marineeritud ja värske kapsa segust Sul on vaja ka rasvhapet, kasutame sealiha.
Koostisosad
• 0,4 kg sealiha;
• 0,5 kg hapukapsast;
• 0,5 kg värsket kapsast;
• 0,24 liitrit vett;
• 50 ml õli;
• 1 porgand;
• 1-2 sibulat;
• lusikatäis pasta;
• vürtsid.
Cooking
1. Sibul lõigatakse kuubikuteks, visake aeglane pliit.
2. Lisage porgand. Me lõigame selle ribadeks või suurteks osadeks.
3. Liha lõigatakse ka kuubikuteks, umbes kaks sentimeetrit.
4. Valage taimeõli multikookerisse. Te saate segada pooleks sealihaga. 5. Lülitage praadimisrežiim sisse ja küpseta see umbes veerand tundi, ärge unustage segada.
6. Lõhustatud valge kapsas, visake kaussi.
7. Lisage valge kapsas, segage.
8. Sisestage multikookeripasta, lisage retseptivett. Saate kohe keeva veega valada.
9. Kapsas, sool, pipar.
10. Sulgege, seadke kustutusprogramm tund aega.
Retsept 3: Bigus aeglases pliis, riisiga
Toitev variant bigusest, kus lisaks hapukapsale läheb ka tavaline riis. Võite võtta mistahes liha, taimetoitlikus versioonis valmistada roog ilma selleta.
Koostisosad
• 0,4 kg liha;
• 0,7 kg kapsas;
• 1 sibul;
• klaas riisi;
• 1 porgand;
• 2,5 klaasi vett;
• 80 ml tomatit;
• õli.
Cooking
1. Lõigake liha väikesteks kuubikuteks, visake aeglane pliit. Küpsetamise režiimis 10 minutit, lisage kindlasti paar supilusikatäit võid.
2. Pange riivitud porgand liha juurde, millele järgneb hakitud sibul. Fry paar minutit.
3. Lisage tomat.
4. Mõne minuti pärast valage pestud riis ja pange hapukapsas välja.
5. Valage retseptivett, visake vürtsid ja segage kõik põhjalikult.
6. Sulge ja pane programm pilaf. Pärast signaali jätke veel kümme minutit crock-potti. Segage enne serveerimist hästi.
Retsept 4: Bigus aeglase pliidi ja selleriga
Niisuguse biguse jaoks, mis on crock-potis, on teil vaja selleri juurt. Arvatakse, et seda tassi ei valmistata ilma selleta. Seened kasutavad tavalisi šampinjone.
Koostisosad
• 400 grammi värske kapsas;
• 150 grammi hapukapsast;
• 300 grammi šampinjonit;
• sellerijuur; • lusikatäis pasta;
• sibulapea;
• natuke õli.
Cooking
1. tükeldage sellerijuur õhukesteks ribadeks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
2. Kõik pannakse tassi multikookerisse, lisage õli ja prae paar minutit.
3. Seened pestakse, katkestatakse kahjustused ja sobimatud osad, lõigatakse plaatideks. Me läheme sibula juurde sellerile.
4. Küpseta seened, kuni mahla ilmub, ja lisage hapukapsas.
5. Mõne minuti pärast asetage tükeldatud valge kapsas.
6. Me viskame lusikatäis tomatipasta, segatakse.
7. Soola õrnalt, võttes arvesse hapukapsast, mis on maitsestatud maitseainetega. Ärge valage vette.
8. Sulgege, paigaldage kustutusprogramm.
9. Cooking seened bigus 40 minutit.
10. Enne serveerimist, maitse, segage hästi, maitsesta küüslaugu ja rohelusega.
Retsept 5: Bigus aeglases vormis vorstiga
Eriti maitsev ja aromaatne on niisugune bigus, millele lisanduvad jahi vorstid. Kuid selle puudumise korral võite võtta teisi ja isegi lihtsalt vorste.
Koostisosad
• 0,4 kg vorst;
• 1 kg hapukapsast;
• 2 sibul;
• 2 porgandit;
• 4 lusikatäit võid;
• 1 lusikatäis pasta;
• maitseained.
Cooking
1. Peske hapukapsast. Kui toode on väga hapu, siis on soovitatav veidi külma veega leotada.
2. Asetage aeglane pliit, valage klaasi veega ja keedetakse tund aega sobival programmil.
3. Sibul porganditega praaditakse umbes neli minutit pannil, täitke pasta ja pool klaasi vett. Anna keema.
4. Vaheta köögiviljakaste hapukapsale.
5. Nelja sentimeetri tükkideks lõigatud vorstimetsad visatakse hodgepodge. Kui kasutate keedetud vorsti või vorsti, võite praadida köögiviljadega, see on maitsvam. 6. Maitseb, kui kapsas ei ole väga soolane, siis parandame selle etapi.
7. Sulgege aeglane pliit, hauta kokku umbes 15 minutit. Enne serveerimist kaunistage rohelised.
Retsept 6: Bigus aeglases kapsas ja ploomides.
Ploomid lisatakse sageli bigusesse, olenemata sellest, kas liha valmistab tassi või täidab oma taimetoitlast. See retsept koos liha, saate võtta mis tahes paberimassi: veiseliha, sealiha või linnuliha.
Koostisosad
• 0,3 kg liha;
• 0,5 kg värsket kapsast;
• 0,25 kg hapukapsast;
• 0,15 kg ploomid;
• 3 lusikatäit tomatit;
• 1 sibul;
• sool, pipar;
• õli.
Cooking
1. Peske väikesteks tükkideks lõigatud liha, nagu guljašile. See võib olla veidi väiksem. Saadetud aeglasele pliidile.
2. Tale lisab hakitud sibula, vala paar supilusikatäit õli ja prae umbes 15 minutit.
3. marineeritud hapukapsas, üleminek lihale, prae veel kümme minutit.
4. Järgmisena pannakse tomat.
5. Kui küpsetada köögivilju pastaga, tuleb valge kapsas tükeldada. Saadetud aeglasele pliidile.
6. Valage klaasitäis vett, lisage anum soola ja segage. Sa võid visata muid vürtse: paprika, liha segu.
7. Peske ploomid ja asetage kapsasse, lisades veidi vilja.
8. Sulgege nõel ja valmistage tulekustutusprogrammile bigus nelikümmend minutit.
Retsept 7: Bigus aeglases kana kanalis
Sellise biguse valmistamiseks on vaja kanafileed. Aga te võite kasutada kanalis ja muudes kanaosades luud. Jällegi, hapukapsas ja valge kapsas. Kui hapukapsas on hapu, siis võite seda veidi pesta. Koostisosad
• 0,5 kg kana;
• 0,5 kg värsket kapsast;
• 0,2 kg sibulat;
• 0,5 kg hapukapsast;
• 0,2 kg porgandit;
• 150 grammi vett;
• 50 grammi õli;
• 70 grammi pasta;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 kimp peterselli;
• maitseained on erinevad.
Cooking
1. Peske kanafilee, lõigake tükki mõne sentimeetri võrra. Viska aeglane pliit õliga. Alustage praadimist samas režiimis.
2. Viie minuti pärast lisage sibulad ja sibul porgandist.
3. Köögi köögivilju kergelt.
4. Tomatise segu retseptiveega, saate kohe soola ja hooaja. Vala bigusesse.
5. Saadame pasta järel hapukapsast.
6. Valge kapsas purustatud ja ka tassi juurde viimine.
7. Nüüd võtame puust spaatli ja segage hoolikalt.
8. Sulgege, seadke kustutusprogramm 40 minutiks.
9. Lõika petersell, lisa sellele hakitud küüslauk, segage.
10. Pärast signaali avamist avage aeglane pliit, puista bigus aromaatsete maitsetaimede ja küüslauguga. Langetage kaas ja andke taldrikule lõhna.
Retsept 8: Bigus aeglases pliiatsis kartulite ja oadega.
See roog ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka värvikas. Ideaalis on bigus valmistatud keedetud ubade lisamisega, kuid võtame konserveeritud toote. See võib olla oma mahlas või tomatis, ei ole oluline, samuti oad. Nõudeta liha.
Koostisosad
• 4 kartulit;
• 1 purki oad;
• 400 grammi hapukapsast;
• 300 grammi valge kapsas;
• porgand;
• pirnipaar;
• 40 ml õli;
• 1 lusikatäis pasta.
Cooking
1. Puhastage sibulapead, lõigake kuubikuteks ja visake aeglane pliit.
2. Lisage riivitud porgand, praadige õliga, kuni sibul on läbipaistev. 3. Lisage soolveest pressitud kapsas, prae veel kümme minutit.
4. Täida tassi tomatiga.
5. Koorige kartulid, lõigake need suurteks ribadeks ja viige need aeglasele pliidile.
6. Seejärel lisage tükeldatud valge kapsas.
7. Levita oad. Kui see on tomatikastmes, siis ei saa see ühineda. Kui oad on oma mahlas, on see väga libe. See marinaad on parem mitte lisada. Me levitame toodet kõigepealt puhasti, loputatakse ja seejärel saadetakse aeglasele pliidile.
8. Sega kõik hästi, soola vähe.
9. Valage kaks klaasi vett. Võite kohe kasutada keeva vett.
10. Sule, keeta tund aega.
Bigus mitmemõõtmelisel näpunäidetel
• Arvatakse, et Bigus maitseb pärast valmimist paremini. Nõu valmistatakse, jahutatakse ja keedetakse külmkapis ühe päeva jooksul. Pärast seda peate keema hästi ja serveerima.
• Bigus omandab erilise maitse ja aroomi. Kui lisate sellele veidi suitsutatud liha. See võib olla tükk sink, väike vorst või paar kana tiivad.
