Hapukapsast pärit Bigus

Hautatud kapsast koos toiduga on kogu maailmas levinud. Poolas ja Balti riikides valmistatakse neid ette spetsiaalselt. Need retseptid on väga populaarsed, sest need võimaldavad teil valmistada ainulaadse maitsega tassi. Poolas nimetatakse seda Biguseks ja see on selle nime all enamiku meie kaasmaalaste jaoks teada. Biguse tunnuseks on hapu olemasolu, mis kõige edukamal viisil rõhutab kapsa ja liha maitset. Sellest tulenevalt jääb tassi maitsev isegi pärast jahtumist - sel juhul ei ole see toitu, vaid külma suupistena. See hapu maitse pärineb hapukapsast, mis lisatakse värskele või peamisele koostisosale. Sinkkapsas on kerge valmistada - see ülesanne on õlal isegi algaja kokk, kui ta teab mõningaid olulisi punkte.

Keetmise omadused

Selleks, et bigus saaks identse algse Poola roogaga ja mitte ainult lihaga hautatud kapsaga, peate teadma selle roogi keetmise eripära. Abi selles ja kogenud kokkade soovitused.

• Liha on üks biguse peamisi koostisosi. See ei pea olema palju, kuid see peab olema kõrge kvaliteediga. Eelistatakse värsket või jahutatud toodet, kuna külmumise ajal ja eriti sulatamise ajal võib liha struktuur muutuda, mistõttu see muutub kuivaks ja maitsetuks. Noore looma liha on õrnam ja seda tuleks kaaluda ka valiku koostisosade valimisel.
• Traditsioonilise tehnoloogia kohaselt küpsetatakse bigusa liha kõigepealt pannil ja seejärel hautatakse kapsaga. Madala rasvasisaldusega liha tuleks praetud lõhnata taimeõlis või searasvas. Rasva liha on soovitatav praadida ilma teiste rasvade lisamiseta.
• Smoothies, vorstid, mis sageli kuuluvad selle koostisse, annavad bigusele meeldiva maitse.
• Hapukapsas on iseenesest hapu. Seetõttu ei ole mõtet lisada ka muid toiduaineid, nagu vein, sidrunimahl, äädikas, hapukapsas bigus. Kui kasutate tomatipastat või hapukooret, siis peaksite seda ka teadma.
• Selleks, et hapukapsast pärit bigus poleks liiga hapu, tuleks see enne tassi asetamist põhjalikult pesta. Pärast seda peate kapsli pigistama liigse vedeliku eemaldamiseks ja kasutage seda ainult siis, kui valmistate bigusi.
• Kartul ja riis muudavad biguse maitse pehmemaks ja mitte nii hapuks. Sellised koostisained hapukapsas biguses ei ole üleliigsed.

Teades hapukapsast valmistatud bigusi toiduvalmistamise omadusi, saate valmistada maitsvaid roogasid vastavalt ükskõik millisele lemmik retseptile.

Bigus hapukapsas sealihaga

Koosseis:

• hapukapsas - 0, 6 kg;
• sealiha - 0, 2 kg;
• sink - 0, 2 kg;
• seapekk - 50 g;
• sibul - 100 g;
• jahu - 20 g;
• tomatipasta - 20 ml;
• vesi - 100 ml;
• taimeõli - 20 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pesta sealiha, kuivatada paberist salvrätikutega ja lõigata väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks.
• Lõika sink samasse kuju ja suurusega viiludeks nagu liha.
• Lõika peekon nuga.
• Koorige sibul koorest ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Loputage kapsas, pigistage.
• Pange sealiha kotti, lisage sellele jahu. Loksutage kotti nii, et liha on kaetud õhukese jahu kihiga.
• Pane peekon pannile, pane see tulele. Kui rasv sulab, siis eemaldage peekon pannilt, pange sealiha sisse. Küpseta seda suure kuumuse juures, segades 5 minutit.
• Lisage sibul ja vähendage soojust veidi. Fry, kuni sibul on saanud kuldse tooni.
• Vala pannil põhja kleepuva kattekihiga või katusõliga. Pane pliit. Mõne minuti pärast pange hapukapsas pannile ja prae seda 5 minutit.
• Pange liha pannile (või pannile), lisage sink samasse kohta. Segage kõik.
• Lahustage tomatipasta veega ja valage kapsas. Ärge unustage soola, pipart, lisada vürtse.
• Keeda madalal kuumusel 30 minutit.

Bigus hapukapsas maitseb paremini, kui annate aega natuke valmistada.

Bigus hapukapsas kartulite ja lihaga

Koosseis:

• veiseliha - 0, 25 kg;
• hapukapsas - 0,5 kg;
• värske kapsas - 0, 25 kg;
• sibul - 75 g;
• kartul - 0,5 kg;
• sool, pipar - maitse järgi;
• vesi - 150 ml;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Veiseliha, pestud ja leotatud köögi käterätiga, lõigatud õhukesteks ribadeks, nagu veiseliha stroganoff.
• Sibulad lõigatakse rõngaste õhukesteks neljandateks osadeks.
• Hapukapsas, pestud, suruge hästi käed.
• Värske kapsas.
• Koorige kartulid ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
• Vala paksu põhjaga potti põhja ja õli.
• Pange liha ja küpseta see keskmise kuumusega 5 minutit.
• Lisage sibul ja jätkake liha praadimist veel 5 minutit.
• Pange ülejäänud tooted kokku. Lisage maitse järgi soola ja vürtse, valage vette.
• Vähendada soojust ja katta pannil raske kaanega.
• Stew bigus hapukapsast kartuliga ja liha 30 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud roog on väga toitev, kuid samal ajal mitte liiga suur kalorite sisaldus. See pöördub nende tervise jälgimise poole.

Bigus hapukapsas riis

Koosseis:

• veiseliha - 0, 2 kg;
• sealiha - 0, 2 kg;
• riis - 0, 2 kg;
• hapukapsas - 0, 3 kg;
• sibul - 150 g;
• porgandid - 150 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• lahe lehed - 1 tk;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• või - 30 g;
• vesi - 100 ml;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske sealiha veiselihaga ja kuivatage salvrätikutega. Lõika need ligikaudu võrdseteks tükkideks. On soovitav, et nende suurus ei ületaks 1, 5 cm.
• Täida hapukapsas jahedas vees, loputa 10 minuti pärast. Liigse niiskuse eemaldamiseks vajutage käega.
• Porgandid kooritakse ja tükeldatakse.
• Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
• Keeda riisi pooleks keedetud soolases vees.
• Kuumuta õli pannil või suures kastrulis. Pange liha sisse ja prae segades 5-10 minutit, kuni kõik tükid on kaetud isuäratava koorikuga.
• Lisa sibulad ja porgandid, purustatud küüslauk nuga. Jätkata liha praadimist köögiviljadega, kuni need kuldeks muutuvad.
• Vähendage soojust ja asetage kapsas. Vala vett.
• Lisage riis ja vürtsid, lisage soola. Segage 20 minutit.
• Lisage või, segage.

Selle retsepti järgi küpsetatud Bigus'i serveerimine on parim kuum. Kui roog puistatakse värskete maitsetaimedega, on see veel isuäratavam.

Bigus hapukapsas kanaga

Koosseis:

• kanafilee - 0,5 kg;
• hapukapsas - 0, 7 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• tomatid - 0, 3 kg;
• porgandid - 150 g;
• paprika - 0, 2 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• vesi - 100 ml;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Valmistamismeetod:

• Kana loputada ja kuivatada. Lõika see mitte liiga väikeste tükkideni.
• Purustage küüslauk, segage see veidi õli ja kana maitseainetega. Kata see kastmes kanafilee viiludega.
• Peske tomatid, tehke oma nahale ristikujulised lõiked. Keeda vett ja kastke tomatid sisse ja oodake seda jahtuma. Mõne minuti pärast eemaldage skimmer ja jahutage. Protsessi kiirendamiseks saab tomatid külma veega lühikest aega kasta. Koorige viljad nahast. Tselluloos lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Paprika pesu. Eemaldage vars sellest, eemaldage seemned. Lõika paprika rõngaste mitte liiga paksesse neljandikku.
• Koori porgandid, tükeldage riiviga suurte aukudega.
• Koori sibul ja küpseta.
• Vala paksu põhjaga poti põhja põhjalikule taimeõli.
• Mõne minuti pärast pange kanafilee pannile ja küpseta neid keskmise kuumusega, keerates neid mitu korda, kuni need on pruunistunud.
• Pane sibul ja porgand kanafilee. Küpseta seda 5 minutit.
• Lisage paprikad ja jätkake praadimist veel 5 minutit.
• Lisa hapukapsas, mida on eelnevalt pestud. Vala veidi vett. Ärge unustage, et maitseks soola ja maitset. Ei ole vaja lisada palju soola, sest kapsas ja liha on juba soolased.
• Vähendage soojust ja katke pann kaanega. Keeda Bigusi hapukapsast koos kana 20 minutiga.

Kana ja hapukapsas Bigusil on vürtsikas maitse ja meeldiv aroom. See maitsev roog ei maksa teile liiga palju, aga sa saad seda kogu perega toita.

Hapukapsast biguse retseptid peaksid olema toiduvalmistamisraamatus iga perenaine jaoks, kes soovib maitsvat, ilma palju raha ja pingutusi kulutamata. Bigus on just selline roog, mille maitse on peaaegu kõigil. Samal ajal on see maitsev, tervislik ja kerge süüa isegi suure kulinaarse kogemuse puudumisel.