Šokolaadikoogid, koogid, pirukad - mõningaid meistriteoseid ei ole kondiitritootmispiirkonnas sellisest universaalsest tootest nagu šokolaadist leiutatud! Parim osa on see, et enamikku neist saab „professionaalselt“ kodus ilma professionaalide abita. Peamine on näidata pisut hoolsust, kannatlikkust ja fantaasiat - ja elegantne šokolaaditoode uhkelt uhkeldab pidulikul laual!
Šokolaadikook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Meie artikli peamine kangelane on šokolaadikook erinevates variantides. Lõppude lõpuks, arvan, et kohapealse šokolaadikooki asemel ei saa külalised olla maitsvaid delikatesse - šokolaadikooki. Kui see on nõuetekohaselt ette valmistatud, järgitakse elementaarreegleid lihtsalt tulemuseks.
Tuleb märkida, et kakaopulbri maitse erineb oluliselt kookist, mis lisas tõelise tumeda šokolaadi, mistõttu on soovitatav sellises tootes panna ainult šokolaadi. Soovi korral võib seda kombineerida kakaoga või väikese koguse lahustuva kohviga. Muide, on palju pirukate retsepte, millele on lisatud valge šokolaad, mis pole toiduvalmistamisel vähem väärtuslik.
Taigna kohevuse jaoks lisavad koduperenaised tavaliselt küpsetuspulbrit või väikest kogust sooda (kas puhtad või hapestatakse). Täitena võib kasutada täielikult puuvilju, köögivilju, marju, puuviljapüree ja moosi, kondenspiima, pähkleid (neid võib lisada ka tainas) ja muid kondiitritooteid.
Šokolaadikook - toidu valmistamine
Üks meie kooki põhikomponente on šokolaad. Lõpptoote maitse sõltub selle kvaliteedist ja „loodusest”. Kui suudate šokolaadi maitsest enne seda osta, tehke seda viivitamatult. Reeglina sulab tume šokolaad suus väga kiiresti, jättes nahale koore. Kui "šokolaad" on valmistatud odavatest taimeõlidest, millele on lisatud kakaod, suureneb selle sulamistemperatuur märkimisväärselt, nii et see toode suus ei sulle kohe. Lisaks jätab ta keele õlijäägi maha. Looduslikust šokolaadist valmistatud kook erineb oluliselt võltsitud toorikust maitse ja aroomi poolest. Šokolaadikook - parimad retseptid
Retsept 1: Pruuni šokolaadikook
Šokolaad “Brownie” on Ameerika päritolu maitsev magustoidukook, millel on traditsiooniliselt tasane ristkülikukujuline kuju. Sõltuvalt küpsetusajast osutuvad „pruunid” vedelikuks, niiskeks ja kergelt kuivatatud. Selle õrn maitse, nagu šokolaad, sulab suus! Lõppude lõpuks pole ime, et kõiki ameeriklasi armastab pirukas. Korraga saab “pruunid” lisada pähklite või jäätumis- suhkruga ja serveerida vahukoorega.
Koostisosad:
- jahu 150 gr.
- 1-2 tabelit. l kakaopulber
- 120 gr. või
- 200 gr. tume šokolaad
- lusikatäis lusika otsa
- 0,5 gr. vanilje (pool pakki)
- 200 gr. peen suhkur
- kolm muna
- näputäis soola
Küpsetusmeetod:
1. Jahutage jahu, segage seda sooda ja kakaopulbriga (saate neid koostisosi sõeluda). Hõõru kibe šokolaad ja sulame koos võiga sulatusega veevannis või mikrolaineahjus. Valage saadud šokolaadi-või segusse suhkur ja segage, kuni see lahustub.
2. Eraldi võita kolm muna, seejärel õrnalt, sõtkudes, asetage vaht šokolaadi segusse. Beat kõik segistid. Järgmisena hakkame valama kakao ja soodaga segatud jahu ning seejärel peksid põhja põhja segisti abil.
3. Ahju kuumutatakse temperatuurini 170-190 ° C. Pannile kaetud pärgament, määrige ja valage meie alus. Saadame kooki soojusele ja küpsetame 20 kuni 50 minutit (sõltuvalt sellest, millist kooki soovite saada: niiske sees või kuivatatud) ja nautida teepidu!
Retsept 2: šokolaadikook koos juustupallidega
Hämmastav šokolaadimaitse koos juustupallidega viib teid rõõmu ja kerge pidu atmosfääri. Muide, kodujuustupallid saab teha lihtsalt iseseisva magustoiduna. Te peaksite kindlasti mõlemad proovima. Aga kõigepealt - kook! Koostisosad:
Pallid:
- kaks munakollast
- 250 gr. kodujuust
- 40-60 gr. suhkrut
- kookoskiibid - umbes 50 grammi.
- tärklis - umbes kolm lauda. lusikad
Tainas:
- 4 muna (munakollased ja valgud eraldi)
- 50 gr. šokolaad
- 70 gr. suhkrut
- jahu - umbes 2 spl. valeta
- tärklis - 2 lauda. valeta
- kakaopulber - kolm lauda. valeta
- nuga küpsetuspulbri otsa
- näputäis soola
- vanilje - kaks kotti
Kuorrutus:
- 2 tabelit. lusikatäit suhkrut, kakaod ja vett
- 20-30 gr. või
Küpsetusmeetod:
1. Pallid: me pühkime kodujuustu, segatakse suhkruga, kiibiga, tärklisega, munakollastega ja segatakse kõike, kuni moodustub paks homogeenne mass. Me niisutame käsi ja saadud kohupiima alusest hakkame moodustama pallid (väikese suurusega). Pane need maha jahedas kohas.
2. Tainas: võita munakollased 30 gr. suhkur ja vanilje paksuks vahukaks massiks. Sulatage šokolaad veevannis ja segage see suhkruga vahustatud munakollastega. Segage jahu tärklise, küpsetuspulbri, kakao ja soolaga, seejärel sõelutakse kokku. Vala jahu kollakas-šokolaadi segusse. Ülejäänud suhkruga (tainas) peksid valged paksuks nahaks ja lisage õrnalt tainas meringue, segades õrnalt vahukoorega, et mitte segada meringe õhustruktuuri. Me saame taina.
3. Kuumutage ahi, pange kohupiima pallid jagatud (määritud) vormi, valage tainas üles ja küpseta kook umbes 40 minutit 175-180 ° C juures. Kui toodet küpsetatakse, valmistage glasuur: segage kuivained kõigepealt veega, seejärel üleujutatud või. Hõõruge kõik, kuni suhkur lahustub. Koogi valatakse saadud ahjuga pärast ahju väljavõtmist. Ja nüüd saate teed juua hämmastava kohupiimakookiga.
Retsept 3: Rabarberi šokolaadikook valge šokolaadiga.
Avatud kook, mis on valmistatud lühikestest saiakestest ja originaalsest rabarberist, valgest šokolaadist ja kreemitäidisest, üllatab meeldivalt omatehtud kookide asjatundjaid. Täiuslik täiendus tassi kohvile! Tegelikult on kooki „esiletõstmine” punakas rabarberi vars. Tänu oma vürtsikale maitsele ja kergele hapukusele kasutatakse seda sageli kondiitritoodete valmistamiseks.
Koostisosad:
Katse jaoks:
- jahu 250 gr.
- näputäis soola
- suhkrupulber 3-4 lusikat
- 150 gr. või (margariin)
- üks muna
- 1-2 tabelit. l koor
Täiteaine jaoks:
- 100 gr. koor
- 100 gr. valge šokolaad
- kaks muna
- vanilje
- 3-4 suhkru tabelit. valeta
- 300-400 gr. rabarberi varred
Küpsetusmeetod:
1. Segage jahu soola, pulbrilise suhkruga. Jahvatage või, segage jahu ja peenestage. Segada muna murda ja lisada koor. Kõik puder, aga ärge sõtkuge ja koguge tainas kiiresti palli. Siis pange see kotti ja eemaldage külma, kus me talume 30-40 minutit.
2. Kui tainas on jahtunud, kuumuta kuumalt väga palju vedelat kreemi (sulle võib keeta) ja sulatada need šokolaadiga, unustamata pidevat segamist. Rabarber pestakse, puhastatakse mittevajalikest elementidest (varred ja lehed) ning lõigatakse varred väikesteks rõngasteks. Kreemjas šokolaadisegus lisada munad, vanilje ja suhkrut. Beat kõike, kuni see on ühtlane.
3. Võtame tainas välja, asetame selle eemaldatava vormi põhja- ja külgseintele tasaseks, õlitatud, laotatakse tainas kuubikutena rabarberi ja täidetakse see šokolaadi ja koorega.
4. Saada kook ahju (eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C) ja küpseta umbes pool tundi. Enne serveerimist puista toode pulbrilise suhkruga ja serveeri see lauale. Selgus, et see oli väga maitsev!
Retsept 4: šokolaadist juustukook maasikate ja banaanidega
Juustukook on populaarne juustu (või kodujuustu) magustoit Ameerika Ühendriikides ja Euroopas. Selle ettevalmistamisel on palju saladusi. Selles retseptis püüame paljastada peamised. Šokolaadi juustukooki valmistamine maasikate ja banaanidega ei võta liiga palju aega ja tulemus on tagatud, et see annab tõelise naudingu kõigile pereliikmetele.
Koostisosad:
- rasvasisaldusega juustu 600 gr.
- rasvase hapukoorega 100 gr.
- neli muna
- 150 gr. suhkrut
- neli lauda. kakao lusikad
- üks banaan
- kaks lusikatäit manna
- näputäis soola
- maasika moos
Küpsetusmeetod:
1. Hõõru kohupiim, kuni kõik terad on eemaldatud. Eraldage munakollased valkudest, piitsutatakse valke soolaga. Seejärel lisage pool suhkrut ja pekske, kuni see on paks. Siis loksuta ülejäänud suhkrumullidega.
2. Kombineerige kooritud juustu, vahustatud munakollased, valgud, kakao ja rasvasisaldus. Kõik segati põhjalikult.
3. Vormi allosas liigutame pärgamenti, määritakse pinda võiduga, puista ühtlaselt manna. Valage pool juustukooki alusest vormi, asetage banaanid viiludeks viiludeks või kuubikuteks ja täitke järelejäänud alus.
4. Saadame juustukooki ahju, mis on eelsoojendatud 170-200 gr. ja küpseta kooki ühe tunni jooksul. Valmisoleku saavutamisel saame juustukooki ja pärast jahutamist eemaldage see hallist. Vala moosi, kaunistada marjadega ja serveeri lauale delikatess. Nautige oma sööki!
Šokolaadikook - nõuanded kogenud kokadelt
- Kooki küpsetamiseks ühtlaselt ja väljaspool, ärge jätke tühikuid selle ümbruses olevale küpsetusplaadile;
- soe õhuline šokolaadikook tuleks lõigata kuuma nuga osade kaupa, et vältida selle deformatsiooni ja lagunemist; - Küpsetusprotsessis ei soovitata ahju ukse sulgeda, sest kook võib „piisavalt kiiresti” settida;
- Kui šokolaadikook hakkab veidi aegsasti põlema, asetage selle alla külmiku veega mahuti (ahju nurgas).
