Klassikalised pannkoogid on peaaegu igas perekonnas traditsiooniline magustoit. Pannkoogid on õigus olla õhukesed või paksud, täidisega või mitte. Paljude jaoks on nad samastunud hoolimatu kaua lapsepõlve maitsega. Neist saad teha salateid või isegi koogikesi. Paljudes kaasaegsetes restoranides valmistatakse klassikalisi pannkoogid erinevate täidistega, neid kasutatakse röstides ja täidiste täidiseks kookides, tehes kogu kunstiteosed näiliselt tavalistest pannkoogidest!
Klassikalised pannkoogid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Maitsvate pannkookide jaoks on peamine tainas õigesti nõrgestada. See peaks olema värskest ja kõrgekvaliteedilisest jahust. Taigna struktuur peaks olema homogeenne ja ilma tükkideta, selleks tuleks järk-järgult lisada jahu. Enne kuivatamist koostisosa sõeluma.
Tainas pompi saab lisada hüdreeritud sidrunhapet või äädikat. Enne küpsetamist pärmseente pannkoogid peavad jääma sooja kohale.
Pannkoogi pannile kleepumise vältimiseks lisage taignale taimeõli. Enne kui pannkoogid küpsetatakse, tuleb ka pannil hästi soojendada. Pannkoogid küpsetatakse kiiresti ja. et nad ei põletaks, tuleks need õigeaegselt üle kanda.
Klassikalised pannkoogid: samm-sammult retsept
Lihtsaim samm-sammult klassikaliste pannkookide retsept, mis on kohev ja õhuline. Selle tassi maitse tuletab paljudele nende lapsepõlvest meelde.
Koostisosad
• 150 ml rasva sisaldavat piima;
• 50 ml jahutatud keedetud vett;
• 30 g manna;
• kaks toorest kanamunat;
• soola näputäis;
• 30 grammi suhkrut;
• 100 g mis tahes kvaliteediga nisujahu; • 80 ml päevalilleõli;
• 5 g söögisoodat;
• 5 g 9% äädikat või sidrunimahla.
Toiduvalmistamine
1. Segage piima ja vett algusest peale sobivasse tassi või kaussi. Parem on võtta plastikust või emailitud nõud.
2. Seejärel valage manna kaussi ja murdke kaks munat. Kõik on hästi segatud vahuga ja tühistatakse mõne minuti vältel, nii et praak hajub ja paisub hästi. Kui kahtlustate munade head kvaliteeti, murdke need ükshaaval teise väikese mahutisse ja siis, kui olete kindel, et need on värsked, valage need peamistesse toodetesse.
3. Seejärel lisage kaussi suhkur ja sool, segage. Kui suhkur asendatakse suhkruga, lahustub see kiiremini ja tainasegu võtab vähem aega.
4. Nüüd lahutage nisujahu. Seda saab teha otse kaussi ülejäänud toodete jaoks, asetades sellele sõela. Jahu on vaja sõeluda, sest selles võib esineda lisandeid, mis pannkoogid on kindlasti üleliigsed.
5. Segage tainas vahukoorega jahu. See klassikaliste pannkookide retsepti jaoks mõeldud järjehoidjatoodete valmistamine hõlmab nende õhukest valmistamist. Paksete pannkookide järk-järguline retsept sisaldab koostisosades rohkem jahu.
6. Täitke 60 ml päevalilleõli ja segage uuesti. Tainas on vajalik, et pannkoogid pannil ei kleepuks ega kleepuks.
7. Võtke tl või supilusikatäit söögisoodat ja lisage sellele väike äädikas või värskelt pressitud sidrunimahl. Seda nimetatakse naatriumhappe summutamiseks. Sooda ja äädika kokkupuutel ilmub rikas vaht, mis on mõeldud tainast lõdvendama. Muide, kui te ei ole neid tooteid leidnud, võib tsütoolimahl, kefiir, hapupiim või isegi tagasipöördumine (vedelik, mis saadakse pärast kefiiri kohupiima küpsetamist), et saada sooda aktiveerimiseks vajalik happesus. 8. Lisage tainas leotatud sooda ja segage see kiiresti. Kohe pärast seda võib näha, et õhumullid ilmuvad üksteise järel taigna pinnale. See on lõdvenemiskatse.
9. See on kõik valmis klassikaliste pannkookide küpsetamiseks. Samm-sammult retsept jätkab pani valmistamist. Te võite võtta kõik pannid, kuid pannkoogid on soovitatav küpsetada spetsiaalses pannkookis. See on üsna lai ja tal on madalad küljed. Siinkohal on mõte, et kui pannil küpsetatakse regulaarselt erinevaid roogasid ja siis pannkoogid äkki küpsetatakse, siis tõenäoliselt nad välja ei tule. Ja kõige tõenäolisemalt jäävad nad kinni ja saavad klambrid. Selle tulemusena - rikutud tainas ja perenaine närvid.
10. Võtke pannkoogipann ja valage sellele veidi õli (20 ml). Me panime ahju mõõduka kuumutamise ja ootame, kuni panni pind piisavalt soojeneb.
11. Haara portsjonit sisaldav küünal natuke tainast ja vala see pannile. Kui kõik on tehtud õigesti, kuulete pannil kerget keerdumist. Me võtame seda käepideme abil ja pöörame veidi nii, et tainas levib ühtlaselt üle pannil oleva pinna.
12. Küpseta pannkooki, kuni alumisele küljele on moodustunud prae värv (umbes kolm minutit).
13. Pöörake pannkook puust spaatliga teisele poole ja küpsetage veel üks minut. Ja kui pann on hästi kuumutatud, kulub see isegi vähem kui minut.
14. Nii küpsetage kõiki pannkooke, kasutades tainast kuni lõpuni.
Klassikaline pärmi pannkoogid: samm-sammult retsept
Traditsiooniline samm-sammult retsept klassikalistele pannkoogidele pärmiga. Välimuselt sarnanevad nad pitsist salvrätikutega. Serveeri selliseid pannkooke kõige paremini hapukoorega.
Koostisosad
• 600 ml rasva sisaldavat piima;
• suure kiirusega kuivpärmi pakend;
• kaks toorest kanamunat;
• naela igat liiki nisujahu; • 60 g granuleeritud suhkrut;
• 10 g soola;
• 40 ml päevalilleõli.
Toiduvalmistamine
1. Alustame taigna valmistamist klassikalise pärmi pannkoogideks soojendava piimaga. Vala emailitud tassi ja seadke see ahju mõõdukale soojendusele. See peaks olema soe, kuid mitte kuum.
2. Valage pärm piima. Soojas keskkonnas on nende aktiveerimine palju parem.
3. Lisage pärmile sool ja veidi suhkrut. Suhkur aitab pärmil tegutseda.
4. Me jätame tassi kõrvale. Te saate selle katta köögi käterätiga ja panna soojani ilma eelnõuta.
5. Mõne aja pärast märkame, et segu hakkas mullima. See on märk sellest, et pärm töötab.
6. Eemaldage jahu eraldi väikeste rakkudega sõela abil. Muide, jahu selle klassikalise pannkooki retsepti jaoks võib olla mis tahes sordis. Isegi teise klassi jahu on suurepärane pannkoogid. Seda reeglit ei kohaldata siiski teiste kondiitritoodete suhtes.
7. Nüüd lisage tainas munad ja segage vahuga.
8. Täitke jahu ja segage uuesti.
9. Valmistatud tainas peaks olema ühtlase konsistentsiga, ilma segatud jahu segudeta.
10. Viimane samm klassikalises pannkooki järkjärgulises retseptis on päevalilleõli lisamine.
11. Nüüd segage tainas nii, et või ühtlaselt jaotub.
12. Katke tainatass kaanega või puhta rätikuga ja pange käärima soojas kohas. Parem üleval riiulil, sest soe õhk kipub üles tõusma ja külm õhk langeb.
13. Kui tainas kasvab märgatavalt tainas, segage tainas vahukihiga ja jäta jälle järgmisele liftile.
14. Seejärel segage tainas uuesti ja hakkab nüüd pannkoogid küpsetama.
15. Seejärel pannakse pannkoogikarp, määrige seda päevalilleõliga ja seadke soe. 16. Kui pann on kuum, valage osa tainast.
17. Pöörake üle nii, et tainas levib ühtlaselt.
18. Mõne minuti jooksul täheldame, et ülemine külg haaras (see tähendab, et sellel ei ole sellist vedelat tainat nagu tassi juures) ja alumine pool oli kaetud ruddy mustriga.
19. Pöörake pannkook teisele poole ja küpseta veel üks minut.
20. Siis pannkook pannakse spaatliga ja asetatakse puhtale ja kuivale plaadile.
21. Pan, võtke oma vasak käsi.
22. Ja parema käega valage sellele järgmine osa tainast.
23. Pöörake uuesti, et levitada tainast ja küpsetada.
24. Selles retseptis saadakse pannkoogid väikeste aukudega. Jätkame nende ettevalmistamist, kuni tainas on lõppenud.
Kefiri klassikalised pannkoogid: samm-sammult retsept
Suurepärane samm-sammult retsept klassikalistele pannkoogidele mis tahes jogurtil. Võite võtta värsket piimatoodet ja veidi hapukat. Selle maitse ei muutu.
Pannkookide koostisained
• 200 ml kefiiri või bio-kefiiri;
• 100 ml jahutatud keedetud vett;
• soola näputäis;
• kaks muna;
• 30 grammi suhkrut;
• küpsetuspulbri kott tainas;
• 120-150 g nisujahu;
• 50 ml päevalilleõli.
Määrde koostisained
• 110 g või;
• 100 grammi granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Esimene samm klassikaliste pannkookide valmistamiseks kefiirile segatakse tassis kefiiri toatemperatuuril veega.
2. Siis soovitab see samm-sammult retsept lisada soola ja suhkrut.
3. Pärast seda segame.
4. Seejärel lisage munad ja segage uuesti. Seda saab teha vahtu, segisti või tavalise kahvliga. Muide, üks muna on piisav pannkooki tainas, kuid kahe puhul on see elastsem.
5. Lõigake küpsetuspulbri kott ja valage see jahu. 6. Eemaldage jahu sõela abil. See võimaldab teil küllastada seda hapnikuga ja jaotada selle kaudu ühtlaselt küpsetuspulber. Tänu sellele lihtsale protseduurile on pannkook tainas ühtlane ja õrn.
7. Valage jahu teiste tassidega tassile ja segage vahuga. Tainas on paks. Tuleb märkida, et kefiiri pannkoogid on ainult paksud. Kui teete tainas kefiiri vedelikku, siis pannkoogid lihtsalt ei pannu üle.
8. Täitke tainas päevalilleõliga.
9. Segage vahtuga.
10. Kuumutage pannkoogipann ja valage väike tainas tainas.
11. Ootame minutit ja pöördume tagasi pannkooki.
12. Kui ka selle alumine külg on küpsetatud, võtke pannkook spaatliga ja asetage see keedetud plaadile või tassi.
13. Ja pannil valage järgmine tainas.
14. Kui pannkook küpsetatakse, määrige rasvaga ja piserdage suhkruga eelmine pannkook.
15. Seega küpseme kõik pannkoogid.
Klassikalised pannkoogid - nipid ja näpunäited
• Kui te ei saa esimest pannkooki, siis ei tohiks sind häirida, teine on kindlasti edukas. Lihtsalt kõige tõenäolisemalt ei ole sa panni soojendanud.
• Suhkru kogust saab teie äranägemisel muuta. Kui sulle meeldivad magusad magustoidud, võite lisada veel mõned lusikad suhkrut.
• Valmistatud pannkoogid, kui need on kuumad, võidakse võiga määrida. Temaga maitseb ainult parem.
• Võite serveerida pannkoogid moosi, moosi, kondenspiima või mõne muu maitsega.
