Nõu peamine koostisosa on oad, mistõttu see kannab seda nime - lobio, nii et oad kõlab gruusia keeles. Selle meistriteose valmistamise võimalused on palju. Lobio on valmistatud kõige lihtsamate ja ligipääsetavate koostisosade kombinatsioonist, kuid see on väga keeruline roog, mida kõik Kaukaasia rahvad armastavad.
Köögiviljade ja kuivatatud maitsetaimede lisamine näitab tassi maitset, nii et see võib kergesti muutuda kõige lemmikuks ja ilmuda teie laual sagedamini. Saate valmistada lobioid mitmesugustest ubadest, sealhulgas tšillist, tomatitega või ilma nendeta, pähklitega, seente jne. Valige üks järgmistest retseptidest ja valmistage ette tervislik ja maitsev roog, nautides uskumatu maitse ja aroomi, mis täidab teie kodu.
Lobio Gruusias - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Enne toiduvalmistamist tuleb punased oad täita veega ja jätta sellesse seisundisse üleöö. Vananev vesi valatakse alati, küpseta seda värskelt täidetud veega, see peaks olema kaks korda suurem kui oad. Keeda oad vähemalt 45 minutit.
Kui sa söödad lobioid erinevatest ubadest, siis pidage meeles, et neil on erinevad toiduvalmistamisajad, nii et esialgu on parem neid eraldi valmistada.
Liivale võib lisada liha, köögivilju, seeni ja rohelisi. Soovi korral võib neid koostisosi iga kord kombineerida.
Tolkushka roog kergelt nõrgestab, nii et lobio ei muutuks ubakreemiks.
Cilantro on suurepärane lisa mis tahes lobio maitse parandamiseks.
Nõu serveeritakse peamise või külgjoogi kujul. Soovi korral võib mistahes lobio mähkida õhukesse Gruusia kooki. Nõu maitse on suurepärane nii külmas kui ka kuumas.
Lobio gruusia keeles on klassikaline retsept
Koostisosad:
• oad (punane) 360 g;
• Tomat - 3-4 tk;
• sibul - 3 pead;
• taimeõli - 50 - 60 ml;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• äädikas 3% - 55 ml;
• Hmeli-suneli maitseained - lusikaga;
• oregano sushi. - lusikas;
• piparmündi sushi. - pool lusikat;
• hunnik värsket koriandrot;
• jahvatatud pipar (must ja punane);
• sool.
Ettevalmistus:
1. Oad tuleb sorteerida ja seejärel valada külma filtreeritud vett ning jätta sellesse olekusse 7 tundi.
2. Lõigake koriantridelt varred, tükeldage rohelised ja katke äädika. Katke kaanega või taldrikuga ja jäta öö jooksul külmkappi.
3. Viska oad durshlakis ja seejärel nihutage väike kastrul. Täitke vilja täielikult veega ja pange tulele. Küpsetusaeg 45-50 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest ja kui vesi jääb, äravoolu ära. Oad ise, spetsiaalse spaatliga, mäletad.
4. Koori sibul ja lõigata väikesteks viiludeks.
5. Peske pestud tomatid keeva veega, eemaldage nahk ja tärpige need.
6. Vala pannile õli ja prae selles sibul.
7. Lisage sibulale hakitud tomatid.
8. Purustatud kooritud küüslauk pressis, segage koriandiga äädikas.
9. Hautatud pannil lisage praetud sibul tomati, küüslaugu ja koriandiga ning oad.
10. Lisage maitseained, kuivatatud maitsetaimed, sool ja kaaned. Segage veel 10 minutit.
11. Pange valmis lobio sügavale plaadile ja serveerige maisi tortillasid.
Lobio gruusia keeles "Valge"
Koostisosad:
• valge (kuiv) oad - 320 g;
• sibul - paar tükki;
• küüslauk - kolm nelk; • koriandrakk;
• jahvatatud pipar (punane);
• jahvatatud koriander - näputäis;
• taimeõli - 40 ml;
• sool;
Ettevalmistus:
1. Leotage ube õhtul külma veega.
2. Hoidke hommikul vett ja keedke oad (1,5 tundi).
3. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks ja praadige see pannil.
4. Lisage sibulale keedetud oad. Liiguta puust spaatliga, purustades oad. Sul on räpane mass (mõned oad peavad olema terved).
5. Koori küüslauk ja purustada ajakirjanduses. Lisage panni sisu.
6. Lisage maitseained, prisolite. Jätkake nõu umbes 5 minutit, segades pidevalt toitu pannil.
7. Purustage koriandi. Puista see lobio, segage ja asetage tasasele plaadile.
8. Serveeri tassi soojana.
Lobio gruusia keeles konserveeritud oad koos kreeka pähklitega
Koostisosad:
• punased ja valged oad - 1 purk iga;
• sibul - kolm asja;
• tomatipasta - lusikapott;
• küüslauk - 4 nelk;
• paprika segu;
• kreeka pähklid - 75 g;
• hunnik koriantrit;
• lusikatäis maitseaineid;
• sool;
• taimeõli - 20 ml.
Ettevalmistus:
1. Koori sibul ja küpseta.
2. Küpsetage seda kergelt või, lisades tomatipasta.
3. Avage oad, purustage vedelik nendest, vajadusel loputage oad ja veidi meelde (lihtsalt ärge mash).
4. Pange oad väikese kastruni, lisage sellele pannile sisu.
5. Purustage kooritud küüslauk pressile, pange see pannile.
6. Lisage toodete kogumassile vürtsid, soolutage neid. Keeda mitte rohkem kui 5 minutit. Lisage vajadusel vett. 7. Lõika koriandi lehed noaga.
8. Purustatud kreeka pähklid kooritud kujul murest.
9. Eemaldage lobio soojusest, lisage pähklid ja koriandid, segage.
10. Pange valmis lobio süvendatud plaadile ja serveerige see lauale.
Lobio Gruusias rohelistest ubadest
Koostisosad:
• rohelised oad - kilogramm;
• Bulgaaria pipar (magus) - üks tükk;
• tomatid - paar;
• sibulad;
• küüslauk - kaks nelki;
• taimeõli;
• petersell ja koriandrakk;
• kuivatatud basiilik - üks lusikas;
• jahvatatud punane pipar;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Keeda rohelised oad (võite külmutada) kuni õrnalt. Küpsetusaeg 15-20 minutit.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
3. Keeda tomatid. Seejärel koorige nahk maha ja lõigake südamik välja. Lõika väikesteks kuubikuteks.
4. Pipraga tükeldage peened õled.
5. Lõika rohelised peeneks.
6. Vala pannile õli, küpsetada sibul.
7. Lisage vaheldumisi segades veel järgmised tooted: tomatid, paprika, keedetud oad ja rohelised.
8. Maskeerige veidi erilise tolkushki abil.
9. Purustage küüslauk pressile otse pannile. Soola ja lisage vürtsid. Segage kõik põhjalikult.
10. Fry lobio umbes 1 minut, pidevalt segades.
11. Eemaldage valmis roog soojalt, jahutage veidi.
12. Serveeri valmis lobio põhiroogana või sooja salatina.
Lobio Georgianis koos šampinjonidega
Koostisosad:
• punased oad (kuiv) - 280 g;
• sibul;
• värsked šampinjonid - 180-200 g;
• küüslauk;
• kooritud kreeka pähklid - 85 g;
• lusikatäis pipart;
• viinamarjade äädikas - lusikas; • taimeõli;
• humala-suneli - t.lozhka;
• sool;
• värsked rohelised (petersell, koriandrikas maitse järgi) - kamp.
Ettevalmistus:
1. Sorteeri oad, katke jahutatud puhastatud veega. Jäta 6-7 tundi.
2. Tühjendage oad, valage värsked ja pange tule peale. Keetmise kestus 1 tund.
3. Koori ja pesta sibulaid. Lõika õhukesteks poolrõngasteks.
4. Seened pestakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks.
5. Vala pannile õli. Küpsetage sibulat šampinjonidega.
6. Koorige küüslauk, purustage pressile.
7. Peenestage pähklid pruuniks.
8. Seente pannil pange tükeldatud küüslauk pähklitega, segage.
9. Vala kastrule äädikat ubadega, lisada soola ja vürtse. Segage.
10. Viige üle pannil olevad ained ja segage uuesti. Kui oad ei ole väga pehmendatud, siis mäleta teda tolkushkoy'st.
11. Keeda lobio veel 5 minutit.
12. Valmistatud tassi lisage tükeldatud, värsked rohelised. Segage.
13. Serveeri lobio koos šampinjonidega suurel lamedal plaadil.
Lobio gruusia keeles köögiviljadega aeglases pliidis
Koostisosad:
• valged oad (kuiv) - kaks klaasi.
• pirnipaar;
• suured porgandid - 1 tk;
• suvikõrvits - 110 g;
• küüslauk - wusu jaoks;
• ketšup - 4 lusikat;
• taimeõli - praadimiseks;
• suhkur - lusikas;
• must jahvatatud pipar;
• vürtsid;
• rohelised;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Esmalt sorteerige oad ja leotage külma veega üleöö.
2. Hommikul äravoolu oad.
3. Pange oad multikooki kaussi, täitke see täielikult veega, sulgege kaas. Lülitage jahutusrežiim sisse, seades aja 45 minutiks.
4. Valmistage köögiviljad sel ajal puhtaks ja pestakse. 5. Riivige porgandid.
6. Viilu squash.
7. Sibul lõigatakse peeneks terava noaga.
8. Viige multikookerid üle eraldi konteinerisse ja mäletage seda veidi. Veenduge, et pooled terad jääksid terveks.
9. Valage õli mitmekooki kaussi, lülitage sisse “praadimine”.
10. Küpsetage sibulat porganditega kogu aeg segades.
11. Lisa pressimisele purustatud tomatipasta, suvikõrvits ja küüslauk.
12. Pange oad multikookerisse, lisage vürtsid, suhkur ja sool, segage.
13. Küpsetusrežiimis küpseta veel 15 minutit.
14. Lõika rohelised ja lisage valmis lobio.
15. Serveeri roog suurel lamedal koogil.
Lobio gruusia keeles - trikid ja nõuanded
• Kui oad ei ole värsked, tuleb need enne keetmist sorteerida.
• Ärge liigutage krevetiroogi üle, vastasel juhul keedetakse kõik köögiviljad ja see muutub pudruks.
• Püüa mitte maitsestada seda maitseainetega, vastasel juhul võite rikkuda tassi maitse.
• Oad on valmis, kui isegi üks oad hakkab maha koorima.
• Äädikas retseptides võib kasutada mistahes. On soovitav, et see oleks loomulik.
• Kuigi see on madala kalorsusega roog, pidage meeles, et valgeid oad on veel raske seedida.
