Populaarne Gruusia roog - lobio - on traditsiooniliselt valmistatud erinevate sortide kuivatatud kaunviljadest, peamiselt punastest oad. Kuid toodete ettevalmistava ettevalmistuse tõttu - oad leotatakse - toiduvalmistamisprotsess viibib tundidele või isegi päevadele.
Kui sulle meeldib Gruusia köök, siis sulle meeldib lihtne, rõõmsameelne roog, kuid sul ei ole aega keeruliste toiduvalmistamisetappide ületamiseks, valmistada lobio konserveeritud oad. Tulemus on teile meeldiv.
Oad konserveeritud oad - valmistamise üldpõhimõtted
Sa võid süüa lobio nii punast kui ka valget, rohelist konserveeritud oad. Soovitav on, et oad oleksid ilma tomatita ja muude täiteaineteta, ilma säilitusaineteta. Põhimõte on lihtne:
• Sibulad, rõngasteks lõigatud või poolrõngad, küpsetatud madalal kuumusel kuni kallimani.
• Sibulale pannakse purgist oad, segage.
• Soovi korral pange tomatipasta hautatud, kuni vedelik aurustub pooleks.
• Lisage tükeldatud rohelised, originaalis - koriandrikas, tükeldatud küüslauk, purustatud pähklid, granaatõunamahl.
• Viia lobio valmisolekusse.
Põhiretsepti on raske rikkuda, see on tõesti lihtne. Seda saab tõlgendada ka tassi teatud koostisosade muutmise, lisamise, eemaldamise teel. Kuid eksperimenteerides ärge unustage, et on veel hetki, mis on mugav, et roog tõesti välja kujuneks: maitsev, aromaatne, rahuldav.
• Ärge segage kuivade kaunviljade ja konservide vahel, kasutage ainult ühte tüüpi.
• Kui sulle ei meeldi sibul, siis see roog ei ole sinu jaoks. On vaja nõuda sibulat lobio, see on lubamatu, et seda välja jätta. • Ärge unustage maitseaineid ja vürtse, sest lobio on Gruusia köögi roog traditsiooniliste maitsetaimede, roheliste ja kuuma vürtsidega. Saffron, tarragon, piparmünt, koriander on selles roogas head. Võite kasutada ka valmis segu - humala-suneli.
• Klassikaline lobio retsept sisaldab kreeka pähkleid. Kuid nende puudumisel saab retseptist välja jätta.
• Enne soola lisamist tassi, proovige seda maitse järgi - konserveeritud oad sisaldavad soola ja on võimalus, et lisate liiga palju soola.
Nüüd, teades põhilisi nüansse, võite turvaliselt edasi minna ebatavalise, kuid sellise maitsva roogaga nagu oad, mis on konserveeritud oad, ja meie hoolikalt valitud üksikasjalikud retseptid aitavad teid.
1. Konserveeritud oad lobio
Koostisosad:
• pool kilo punaseid marineeritud oad;
• tomat - 50 g;
• küüslaugu pea;
• 20 ml veiniäädikat 3%
• väike sibula pea;
• koriandri pulber - 20 g;
• koriandrakud - 5 tk;
• mõned toiduõli;
• humala-suneli maitsestamine - näputäis.
Ettevalmistus:
1. Pange konserveeritud oad metallist sügavasse anumasse, lisage tomat, segage seda põhjalikult (kui oad on tomatis, ei saa tomatipasta lisada).
2. Puhastame küüslaugu pea ja eemaldame sisehambad, lihvime välised küüslaugu läbi ja pannakse need väikse tassini, valatakse nende äädikad.
3. Kinzu suur tükeldamine.
4. Lõigake sibulad õhukesteks ribadeks ja praadige võid, kuni need on läbipaistvad.
5. Peenestatud koriandrose lehed, veiniäädises marineeritud küüslauk, pruunistatud sibulad pannakse oad, kastetakse humala-suneli ja keedetakse umbes neli minutit. 6. Sulgege kaas ja nõudke 5 minutit.
7. Serveeri lobio, mida serveeritakse suupistena sooja või kuumana, portsjonitena või salatikausis.
2. Konserveeritud oad lobio pähklitega
Koostisosad:
• kaks mahutit marineeritud punast oad oma mahlas;
• pähklid - 1,5 käputäis;
• mõned küüslauguküüned;
• koriandrikas rohelise tala põrand;
• 30 grammi tomatipüree;
• 30 ml äädikat 3%;
• 2 sibulat;
• õli praadimiseks;
• basiilikupulber, hop-suneli - väike näputäis.
Ettevalmistus:
1. Lõikame sibulad mitte väga peeneks pruuniks, praadige vähe õli.
2. Pange ubad pannile sibulaga koos mahlaga ja keedetakse mõneks minutiks mõõduka kuumusega.
3. Peenestage pähklid segistis, tükeldage koriandid peeneks noaga, küüslauguga läbi küüslaugu.
4. Kõik viilutatud ja tükeldatud koostisosad pannakse oadele sibulaga, lisage tomat, maitsestage vürtsiga, basiilikaga, segage ja keedetakse umbes kolm minutit.
5. Valage äädikas, segage uuesti ja lülitage kuumus välja.
6. Lauale serveeritakse eraldi plaadina iseseisva roogana.
3. Valged söödetud oad lobio
Koostisosad:
• pool kilogrammi valgeid konserveeritud oad;
• 5 küüslauguküünt;
• basiiliku ja koriandi rohelised - kobara põrandal;
• 1 porgand;
• 2 sibulat;
• pähklid - 2 suurt peotäit;
• mõned toiduõli;
• 30 ml veiniäädikat;
• humala-suneli - näputäis.
Ettevalmistus:
1. Lõigake valge mahla mahla ilma mahlata väike tass.
2. Nugaga tükeldatud tsitrus ja basiilik.
3. Lõika porgand õhukesteks ribadeks (saab hõõruda Korea riivile), lõigata sibul õhukesteks ribadeks. 4. Jahvatage pähklid segistiga, valage kuivale pannile ja prae veidi.
5. Vala pähklid plaadile ja pannile praadida porgandit mõne minuti jooksul võiga roheliste koorega.
6. Küpsetage sibul eraldi pannil.
7. Pange pähklisse mõned oad, segage segistiga püree sarnaseks.
8. Pange ülejäänud oad kogu vormi tükeldatud pähklitesse ja oadesse, lisage röstitud porgandid, sibul roheliste, humala-suneli ja segage kõik põhjalikult.
9. Valage äädikas ja segage uuesti.
10. Serveeri portsjonitena külma suupistena.
4. Lobio rohelistest konserveeritud oad
Koostisosad:
• 2 purki rohelist konserveeritud oad;
• 2 keskmist porgandit;
• 2 sibul;
• 2 suurt tomatit;
• 1 keskmise paprika;
• mõned toiduõli.
Ettevalmistus:
1. Koori sibula pead, lõigata õhukesteks ribadeks.
2. Kooritud porgandid kolm Korea riivis (kui sellist riiv ei ole, siis võite hõõruda seda lihtsa riiviga suurte hammastega).
3. Tomatid, kooritud, peeneks hakitud.
4. Võtke seemnekartulist seemned, peske ja lõigake ribadeks.
5. Küpsetage sibulaid, porgandeid, paprikaid pannil õliga madalal kuumusel kuni pehme.
6. Lisage tükeldatud tomatid ja praadige veel 4 minutit.
7. Köögiviljadele pannakse paari minuti jooksul 2 purki konserveeritud rohelisi oad vedeliku ja simme all.
8. Valmistatud rohelised oad lobio serveeritakse salatikaussi, kaunistatud petersellilehtedega.
5. Konserveeritud oad lobio koos hakklihaga aeglases pliidis
Koostisosad:
• mis tahes konserveeritud oad - veidi vähem kui pool kilogrammi; • sealiha ja jahvatatud veiseliha - väike tass;
• 1 sibul;
• 2 tomatit;
• veiniäädikas 3% - 1 tl;
• küüslauguküünt;
• mõned õli köögiviljade röstimiseks;
• 30 g humala-suneli;
• Värsked koriandi lehed - 4 tk.
Ettevalmistus:
1. Pange tomatid 3 minutiks keevasse vette, eemaldage nahk ja lõigake need keskmisteks ruutudeks.
2. Sibul ja küüslauk tükeldatud noaga.
3. Asetage küüslauk sibulaga multikookerisse ja küpsetage võid küpsetusrežiimis 5 minutit.
4. Pange sealiha ja jahvatatud veiseliha praadima veel 10 minutit.
5. Levita tomatid ja küpseta uuesti samal ajal.
6. Multikookeri sisule levitage oad ilma mahla, lisage soola, lisage hop-suneli ja hautatud, kuid „supp“ režiimis või mõnel muul sarnasel režiimil 10 minutit.
7. Pärast selle aja möödumist valage veiniäädikas, segage hoolikalt, lülitage kütte režiim sisse ja jäetakse 10 minutiks seisma.
8. Serveeri kuumalt tasasel servaplaadil.
6. Konserveeritud Gruusia lobio
Koostisosad:
• punased konserveeritud oad - 2 purki;
• 2 sibul;
• tomat - 50 g;
• mõned küüslauguküüned;
• 30 g humala-suneli;
• värsked koriandi lehed - 5 tk;
• Kuum pipar - 1 tk.
Ettevalmistus:
1. Lõika sibul õhukesteks õledeks ja praadige või segades sageli segades kuni kuldpruunini.
2. Pange tomatipasta sibulasse, segage hästi ja küpseta mõõduka kuumuse juures 2 minutit.
3. Vala klaas vett ja keeda 5 minutit.
4. Asetage oad, segage hästi ja küpseta, kuni vedelik aurustub.
5. Vahepeal lõigake peenelt tšillipipra, koriandi ja küüslaugu, pange kõik hautatud oadesse sibula ja tomatiga, maitsestage maitseainetega, lisage soola ja küpseta veel kolm minutit. 6. Eemaldage kuumusest, jäta 10 minutiks.
7. Kui serveeritakse salati kaussi, kaunistage piparmündilehed ja tarragon.
Konserveeritud oad lobio - nüansid
Gruusias saab iga perenaine lobio süüa, näiteks Venemaal, supp. Tegelikult on see kõige tavalisem oad lõhnavas vürtsikas kastmes. Tänu asjaolule, et oad on suurepäraselt kombineeritud paljude toodetega, on kõik retseptid kohandatavad: liha, seente, kalakonservide, munade, granaatõuna, juustu, pähklite jms. Ainuke asi, mis ei ole soovitav muuta, on küüslaugu, vürtside ja võimaluse korral värvilise koriandi olemasolu roogas. See on tingitud sellistest väikestest muutustest lobio retseptides, mis alati maitse poolest erinevad.
Valmistage lobio portsjonid potidesse, kookospähklitesse, spetsiaalsetesse kujudesse või suurtes kogustes kuumuskindlatesse roogadesse. Nõu võib hoida külmkapis kuni ühe nädala jooksul ja see ei ole mitte ainult toitev, vaid ka suur külma suupiste. Traditsiooniliselt lobio serveeritakse khachapuri või lavashiga, kuid see ei ole vähem maitsev omatehtud värskelt küpsetatud leivaga.
