Lõuna-Euroopa rahvaste köögi jaoks on lecho sama, mis vene kääritamisel ja mereranniku elanikel, kaladel ja mereannitel.
Lecho retsept on lihtne: aluseks on tomatid, sibulad ja paprika ning kõik muud koostisosad on maitse ja isiklike eelistuste küsimus. Vaadake midagi tuttavat?
Jah, see on õige, klassikaline ketšup on ka mingi lecho, vürtsikas, maitsev.
Kuna me kasutasime seda kastmisena erinevate roogade jaoks, läheneb see paljudele roogadele.
Püüdke vastavalt meie retseptidele teha oad oad, see on rõõmsameelne ja enamasti madala kalorsusega roog ning vürtsid ja näiliselt tähtsusetud lisandid mitmekesistavad seda nii palju, et on raske uskuda, et see kõik on lecho!
Lecho koos oad talveks - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• peske kõik köögiviljad alati jooksva vee all;
• 8–24 tunni jooksul eelnevalt leotatud kuivad oad, olenevalt sordist, on alati küpsetatud kuni valmis;
• spargli oad on blanšeeritud;
• Tomatit toidus kasutatakse ainult maapinnal, mis tahes meetod teie jaoks sobib selleks, kõige sagedamini kasutavad nad lihalõikurit või segistit.
Lecho koos oad talveks
Suvise toorikutega riiulitel on õrnad kastmed õrna oa hautatud retsepti jaoks. Kõige odavamate toodete kõige lihtsam retsept.
Koostisosad:
• Bulgaaria paprika - 2,5 kg;
• valged oad - 800 gr.
• punaste või roosade sortide tomatid - 4,5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• suhkur - 8 spl. lusikad "mäega";
• jäme sool - 2 spl. lusikad "mäega"; • lauäädik - 100 gr;
• pool liitrit taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage jahvatatud tomatitest seemned ja naha tükid, hõõrudes läbi taldriku.
2. Lõika pipra ülemine osa, vabastage see sisetükkidest ja koorige suure pikisuunalise õlgiga.
3. Saadud taimne mass pannakse suuresse anumasse ja soojendatakse üle keskmise, kuni keemistemperatuurini.
4. Asetage sibul ja pipar.
5. Kui tomatid uuesti keedavad, peate soojust veidi vähendama ja küpsetama 25 minutit. nõrga keema.
6. Valage õli, soola ettevaatlikult, lisage suhkur, segage.
7. Asetage eelnevalt keedetud oad ja jätkake keetmist veel ühe kvartali jooksul.
8. Valage äädikas ja küpseta kaane all, kuni see on valmis umbes 8-10 minutit. väga madalal kuumusel.
9. Lecho on valmis pankade paigutuseks.
Lecho värviliste oadega, mis põhineb Gruusia „Lobio” -il
Haricot'i värvilistel sortidel on oma maitse, mis lisab klassikaliste heliloomade rikkust. Ja koriander ja küüslauk parandavad maitse ja teevad vürtsikas märkmeid kastmes.
Koostisosad:
• värvilised oad - 500 gr;
• 6 suurt sibulat;
• pool kilogrammi porgandit ja tomatit;
• lihav paprika - 4 tükki;
• taimeõli praadimiseks;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• jahvatatud koriander;
• küüslauk - 2 pead;
• rohelised sibulad - 1 kimp.
Ettevalmistus:
1. Leotage oad 12 tundi, vahetades veega värskeks iga 4 tunni järel.
2. Peske paisunud oad, valage keeva veega ja keedetakse kuni valmis.
3. Blokeerige tomatid, koorige need maha, muruge väikesteks kuubikuteks.
4. Jagage sibul 3-5 mm paksuseks rõngaks, seejärel lõigake need servast keskele, et moodustada “poolrõngad”.
5. Eemaldage seemnekast piparist ja tükeldage suurteks ribadeks. 6. Pange porgandid suurte rakkudega riivile.
7. Lükake kooritud küüslauk pressiga.
8. Sügavale pannile või veekeetjale kuumuta taimeõli.
9. Vala sibul, praadida kuni pruunini ja vali eraldi kaussi, pange porgandid õlisse ja prae veidi.
10. Pange tomatid röstitud köögiviljadesse. Hoiame keskmiselt 1/3 tundi.
11. Pane keedetud oad, küüslauk, sool, pipar, puista 5-7 grammi pannile. jahvatada korianderit ja jätkata küpsetamist samal temperatuuril.
12. Pärast 20 minuti möödumist valmis.
13. Eemaldage nõel soojusallikast ja pakkige pakendisse üks tund.
14. Pange nõel lauale ja puista hakitud rohelise sibulaga.
Lecho oad ja baklažaanid
Lecho on omamoodi roog, mida saab täiendada, kasutades kõiki uusi tooteid. Kas teil on baklažaane? Imeline! Võimaldame mitmekesistada tänapäeva leco nendega.
Koostisosad:
• 2 kilogrammi keskmise suurusega baklažaan;
• magus liha-pipar - 1 kg;
• spargli oad - 2 kg;
• porgandid - 1,2 kg;
• 2 küüslaugu pead;
• küpsed tomatid, lihatükid - 3,5 kg;
• rafineeritud taimeõli - 250 ml;
• 9% lauäädik - 300 ml;
• sool - 40 grammi, seejärel maitse järgi;
• granuleeritud suhkur - 0,5 klaasi;
• kolm lahelehte;
• mitu hernes lõhnaga pipart.
Ettevalmistus:
1. Pestud ja kuivatatud baklažaanid moodustavad 10-15 mm paksused rõngad. Kihi kihtides kihid, puista iga kiht väikese koguse soolaga. Pane klaasi alla klaasi tarbetu kibedus. Pärast tunni möödumist tuleks baklažaane pesta ja kuivatada paberist.
2. Küpseta kergelt baklažaane hästi kuumutatud pannil väikese koguse taimeõli. Puudub vajadus valmisoleku järele, nõuab roosilist lõhnavat koorikut. 3. Porgandid koristatud ringid.
4. Spargli oad jagatakse 2-3 osaks.
5. Porgandite ja ubade pakkumise parandamiseks tuleks need kiiresti blanšeerida.
6. pipar, eelistatavalt punased sordid, puhtad seemnetest ja suurte rõngaste valmistamine. Pasta paprika, röstitud baklažaanid, oad ja porgandid potti või pannile.
7. Soolake tomatid, lisage suhkur, äädikas, küüslauk ja segage kõik põhjalikult, kuni lahtised komponendid lahustuvad.
8. Vala saadud marinaad pannud köögiviljadesse.
9. Üles pannakse loorberilehed, maitseained ja must pipar.
10. Leotage madalal keemistemperatuuril 25 minutit.
11. Valmistada valmis eeltöödeldud purkidesse ja steriliseerida kuni pool tundi.
12. Rullige üles.
Spargel Lecho
Välisriigi hea maitse? Loomulikult räägime spargli oad, vürtsikas tomatikastmes koos porgandite ja paprikaga.
Koostisosad:
• spargli oad - 2,5-3 kg;
• sibul - poolteist kilogrammi;
• paprika - poolteist kilogrammi;
• porgand, parem sort „Korolyok” - 1,2-1,5 kg;
• rafineeritud õli - üks klaas;
• sool - 1,5 spl;
• suhkur - 1,5 spl. lusikad;
• 0,9% äädikat - 1,5 spl. lusikad;
• tomatimahl - 600 ml.
Ettevalmistus:
1. Oksad, mis on jagatud 3-4 cm pikkusteks tükkideks.
2. Tomatimahl, mida saab osta või valmistada ühe kilogrammi tomatitest.
3. Peenestatud porgandid tükeldatakse õhukesteks ribadeks.
4. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
5. Lõika paprika väikesteks ebavõrdseteks tükkideks.
6. Valage vesi suuresse anumasse ja keema.
7. Valage oad ja küpseta 7-8 minutit.
8. Eemaldage keedetud oad veest ja jahutage. Viige sobivasse anumasse. 9. Vala taimeõli, tomatimahla.
10. Vala sibul ja porgand.
11. Lisa soola, suhkrut ja hauta vähese kuumusega.
12. 20 minuti pärast valage äädikas ja segatakse hästi. Küpseta kuni 2-3 minutit.
13. Lõpetas vahetult pärast eemaldamist pliidist, et kallata pankadesse.
Kiire peegeldamine oadega aeglases pliidis
Kui inimene leiutas multikookeri, loeti Leco retseptid sajandeid. Ja kui kombineerite rahvapärimusi ja kaasaegset tehnoloogiat? Noh, sa otsustad, kui maitsev see on, kuid kõik on valmis väga kiiresti.
Koostisosad:
• tomatid - 2,5 kg;
• sibul - 4 pead;
• valged oad või värvitud - 250-300 gr.
• kooritud küüslauk - 5 hammast;
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit;
• soola jäme - 25 gr;
• granuleeritud suhkur - 1/2 tassi;
• rafineeritud õli - 120 ml.
Ettevalmistus:
1. Leotage oad üleöö, loputage hästi ja keedetakse keedetud.
2. Blokeerige tomatid, eemaldage nahk ja tükeldage.
3. Muretsege kooritud sibulad väikesteks kuubikuteks.
4. Purustatud küüslauk mördis või peeneks riivima.
5. Bulgaaria pipar nashinkovat keskmise suurusega õled.
6. Viige multikookeri kaussi ettevalmistatud köögiviljad: hakitud tomatid ja sibulad, paprika. Vala suhkur, sool, keedetud oad ja purustatud küüslauk.
7. Segage kaussi sisu.
8. Küpsetage režiimis „Jahutus” ühe tunni jooksul.
9. Valage äädikas ja inkubeerige 15-20 minutit "kütte" režiimis.
10. Valmis lecho pannakse purkidesse ja rullikatesse.
Vürtsikas köögiviljapuu oadega
Noh, mis siis, kui me lisame klassikalisse retsepti juurde pehme ja õrna suvikõrvits ja kuuma paprika? Sellised võimalused on Bulgaarias väga populaarsed, kust nad siirdusid Vahemere rannikule ja meile. NSV Liidu lõunapoolsetes vabariikides toodeti sarnase retsepti järgi suurepäraseid odavaid konservtooteid. Koostisosad:
• suhkru oad - 180 gr.
• tomatid - 800 gr;
• sibulad - 7 tk;
• Bulgaaria pipar - 6 tk;
• suvikõrvits - 400 gr;
• punane pipar - 1 pod;
• sool - 1 tl mäega;
• maitse järgi valmistatud suhkur;
• taimeõli või searasv praadimiseks;
• rohelised.
Ettevalmistus:
1. Valmistage köögiviljad. Kooritud sibulad lõigatakse rõngasteks, tükeldage paprika põlvili, koorige tomatid ja murenema. Suvikorvitsad.
2. Valage sibul kuuma õli või searasva juurde ja praadige, kuni kollane värvus on kerge.
3. Lisage tükeldatud pipar. Keeda, kaanega kaetud keskmise kuumusega veerand tundi.
4. Vala tomatipasta, lahustades soola ja granuleeritud suhkru.
5. Asetage suvikõrvits, lõigatud ribadeks, punane pipar, mis on eelnevalt riivitud. Segage kõik hästi.
6. Lisage 15 minuti pärast keedetud oad.
7. Jätkake keetmist kuni pakkumise.
8. Serveerides puista peeneks lõigatud tilli ja peterselliga.
Jahipoeg valge ubade ja suitsutatud vorstidega
Retsept nende jahimeeste jaoks, kes täna ei olnud õnnelikud, et istuda tulekahju oma kaaslasega. Loodame, et teie perenaine on õnnelikum ja tal on mõned lihtsad tooted ja suitsutatud tooted.
Koostisosad:
• suhkrutubade sordid - 250 grammi;
• paprika - 7 tükki;
• lihaste sortide tomatid - 4 tükki;
• sibulad - 3 keskmise peaga;
• 3 küüslauguküünt;
• jahvatatud paprika;
• jahvatatud pipar;
• suitsutatud peekon - 200 grammi;
• jahi vorstid - 250 grammi;
• sool;
• suhkur.
Ettevalmistus:
1. Lõika peekon väikesteks tükkideks. Asetage pannile ja kuumutage sellest aeglaselt rasva. Eemaldage peekonitükid eraldi plaadile. 2. Sibulad purustatakse rõngasteks, praaditakse, kuni need on sulatatud rasvaga pannil kuldsed.
3. Vala praetud sibulasse veidi paprikat ja segada kiiresti nõrga soojusega.
4. Pange paprika, kooritakse ja tükeldage väikesteks tükkideks.
5. Kui pipar muudab värvi ja muutub pehmemaks, pange tomatid ilma pannudeta pannile.
6. Küpseta vähe soojust ja suletakse kaas, perioodiliselt õrnalt segades.
7. Pärast 20 minuti möödumist eemaldage kaas ja lisage peekon, keedetud oad ja tükeldage mitmed jahilindude tükid. Sool, pipar maitse järgi. Kata ja seista veel üks kvartal tund.
8. Valmistamise lõpus lisage tassile riivitud küüslauk.
Lecho viinamarjadega
Algupärase maitsega fännid võivad põlled ja taskud relvastada. Maitsev roog, kus on ootamatu viinamarjade aroom, ja rikkalik vürtsikas vürts on hea tasu teie veedetud aja eest.
Koostisosad:
• valged oad, suhkur - 100-150 grammi;
• valged viinamarjad, hapu sordid - 500 grammi;
• keskmise suurusega suvikõrvits - 2 tk;
• Bulgaaria pipar - 3 tk;
• tomatid - 800 grammi;
• küüslauk - 8 hammast;
• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• punane pipar, keskmine pod;
• rafineeritud päevalilleõli - 80 ml;
• õunäädik;
• kuivatatud basiilik;
• pipar.
Ettevalmistus:
1. Bulgaaria pipar küpsetatakse ahjus ja kooritakse kuubikuteks.
2. Lõika iga suvikõrv pikisuunas, mitmeks osaks ja edasi väikesteks kuubikuteks.
3. Pasta tomatipasta taimeõlis.
4. Purustatud tomatid valatakse sügavasse paksu põhjaga anumasse, soojust, mis toob kergelt keema. 5. Lisage maitsestatud tomatipasta, tükeldatud pipar, tükeldatud pool kuuma pipart, suvikõrvits.
6. Soola, visake 5 musta pipart ja keema.
7. Vähendada soojust ja keeta.
8. Viinamarjad lõhestatakse ja mahl eraldatakse.
9. Peeneks hakitud küüslauk.
10. 10-15 minuti pärast valage õli ja viinamarjamahla.
11. Lisage keedetud oad. Lisage 3-4 pinches basiilik ja küüslauk, lisage supilusikatäis õunasiidri äädikat. Hauta 15 minutit.
12. Saame pangad ja sulgeme.
Lecho koos oad - trikid ja nõuanded
• Oad tuleb külma veega üleöö leotada. Vesi muutub 3-4 korda.
• ubade keetmisel ärge soola lisage veele, siis ubad küpsevad palju kiiremini;
• Survepliit või aeglane pliit, millel on survekatte funktsioon, säästab aega, kui ube valmistatakse.
• Koriander, mida kasutatakse väga tihti ubade valmistamisel, just kohapeal ja meie retseptides. Kui lisate selle "kuum" toiduvalmistamise keskele, siis on roog rikkalik, "rahuldav" maitse, ja kui paned selle vähe ja eemaldate selle soojusest kohe, muutub lokaalne vürtsikas.
• Koriander on Cmini parim sõber. Kahekordselt oadega duett on väga hea, kui tassi serveeritakse kohe laual ja kuum. Ärge asetage köömned konservikonservidesse, tulemus on halvasti prognoositav.
• Nahk on lihtsam eemaldada tomatitest, kui te lõikate varre piirkonnas ja hoidke puuviljat keevas vees 2 minutit. Seejärel jahutage see külma veega.
• konservikonservid tuleks pesta söögisoodaga või seebiga;
• õmbluse kaaned peavad keema 5 minutit tugevalt keema ja kuivama, pannes need puhtale rätikule;
• purkidesse rullitud Lecho hoitakse kauem, kui purgid on pärast õmblemist kaanega kaetud ja kaanega kaetud, kuni need jahtuvad; • küüslaugu, mis on ette nähtud lauale kätte toimetamiseks, on soovitav panna 1-2 minutit enne toiduvalmistamise lõppu. Sel juhul on roog lõhnavam;
• Külmutatud roheliste ubade kasutamine on ebasoovitav, see sulab kiiresti ja võib muutuda pudruks.
Üks retsept - palju roogasid! Kui värsket kohvi oadega serveeritakse kuumalt või lastakse jahtuda toatemperatuurini, on teil kaks erinevat leco. Kui sa annad selle pruulimiseks, saate veel kolm eraldi toitu: jahutatud, külmkapis, suupisteid; külma tassi - roog; kuumutatud õrn lecho, mis erineb värskelt valmistatud.
