Iga algaja kokkade puhul on toiduvalmistamine nagu loterii mängimine: sa ei saa kunagi öelda kindlalt, et roog osutub maitsevaks, sest seal on tooteid, mille maitse võib rikkuda lihtsalt vale eeltöötlusmeetodi valimisel.
Sellepärast siseneb paljud algajad kokad kõige tavalisemaks baklažaaniks stuporisse.
Kas ma pean baklažaani koorima? Kuidas puhastada baklazaan?
Mida saab kokk? Kõik need küsimused ei anna toiduvalmistamise valdkonna debüütidele puhkust.
Kas baklažaanid tuleb koorida või koorida?
Üllataval kombel peaks iga inimene ise sellele küsimusele vastama. Baklažaanid ei pruugi olla puhtad. Seda tehakse selleks, et vähendada tassi kibedust, kuna baklažaanikoorikus on palju vürtsikaid ja kibedaid aineid. Lisaks sellele on veel üks võimalus katkenduse eemaldamiseks tootest - lihtsalt leotage tükeldatud tükid soolases lahuses.
Esimene valik on palju lihtsam kui teine ja võtab vähem aega. Sellepärast enamik inimesi lihtsalt koorida koor maha köögivilja asemel leotada seda. Mõnikord on toiduvalmistamiseks vaja vähendada kibedust miinimumini ja selleks on vaja lõigata baklažaani seemneid, kui see on üleküpsenud. Õnneks on need harvaesinevad juhtumid: kui baklažaan on värske, ei ole selle seemnetel väga tugev vürtsikas maitse, nii et neid saab jätta sisse.
Kui te ei ole harjunud liiga vürtsika ja mõru roogadega, on soovitatav koorida baklažaanid enne küpsetamist või tükeldamist ketaste abil ja praadida need koorega, kuid enne serveerimist koorige juba valmistatud baklažaanid. Kui teie eesmärk on õrn hautatud või kaaviar, siis puhastage köögiviljad enne keetmist.
Juhised “kuidas baklažaanide puhastamiseks”
Baklažaanide puhastamine ei ole suur asi. Kõigepealt tuleb neid pesta ja hiljem juurviljaga tegeleda, nagu tavaliste kartulite puhul. Kui teil on piisavalt noori baklažaane, siis on koor väga lihtne eemaldada. Sa pead lihtsalt järgima plaani, järgides samm-sammult:
• Kuivatage märg, põhjalikult pestud baklažaan rätikuga.
• Eemaldage köögivilja ülemine osa, kus vars asub.
• Kui puuviljal on mädanenud kohti, lõigake need kõigepealt maha ja alustage kogu baklažaani puhastamist.
• Asetage nuga ülaosale ja juhtige aeglaselt ühest otsast teise, lõigates välja õhuke koorekihi ja lahutades massi nii palju kui võimalik. Selle meetodi abil koorige kogu baklažaan.
See on kõik, see meetod sobib suurepäraselt hautiste või suppide valmistamiseks.
Kuidas baklažaane puhastada, kui need on riiulil vananenud
Noorte baklažaanide puhastamine on lihtne, aga vanade puuviljade puhul on olukord erinev. Need on vähem puhastatavad. Esiteks, nahk on palju tihedam ja see on raskem kui noored köögiviljad. Teiseks, selle maitse on rohkem väljendunud ja sellest vabanemiseks tuleb nahk eemaldada tselluloosi ülemise kihiga.
Selle raske ülesande lahendamiseks piisab vähe trikkist: enne puhastamist tuleb vanad baklažaanid kergelt soolatud lahuses leotada. See valmistatakse vastavalt proportsioonile: 1 supilusikatäis soola 1 supilusikatäie vee kohta. Kui te ei soovi lahendust valmistada, võite panna baklažaanid pannile, keeda ja viia need kohe külma vette. Siis saate koor kergelt koorida või lahkuda. Need kaks võimalust aitavad vabaneda vanade baklažaanide liigsest kibedusest.
Kuidas puhastada baklazaan, et teha algne roog
Kui olete väsinud triviaalsetest roogadest ja tahate midagi uut ja huvitavat proovida, võite proovida erinevaid viise baklažaanide puhastamiseks ja viilutamiseks. Iga baklažaani võib lõigata vähemalt neljaks: kettad, ribad, kuubikud ja lihtsalt pooled. Mõnel juhul on vaja lõigata nahkata baklazaan, kuid teises võib olla võimalik seda mitte koorida. Lisaks võib baklažaane kasutada kolmes variandis: puhastatud, puhastatud ja “triibuline”. Viimane võimalus sobib neile, kes soovivad, et toit ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, sest roogitud baklažaan toidus on väga värske kontrastiga.
Lihtne retsept baklažaani tassi jaoks
Baklazaan on peaaegu universaalne koostisosa. Seda saab kasutada eraldi tassi ja teiste lisandina: hautised, kaaviar, supp jne. Kuid need, kes ei ole kunagi baklažaanidest midagi keetnud, on soovitatav neist proovida.
Me vajame maitsele 3 baklažaani, õli ja vürtse. Puhastage baklažaanid ja lõigake need paksusega 5 mm. Grillige pann, valage õli. Seejärel asetage baklažaanid peale ja küpseta mõlemal küljel 3-5 minutit. Seejärel eemaldage ülejäänud õli ja puista vürtsid. Ainult 1 koostisosa on valmis!
