Looduslikud seened on ideaalsed marineerimise seened.
Väike, puhas ja väga maitsev!
Ja kuna nad kasvavad kändudel, on mugav mitte ainult neid koguda.
Puhastamist, korduvat leotamist, seente pesemist liivast ja muudest prahtidest ei ole vaja.
Mugavalt? Mitte sõna!
Minimaalse aja ja vaevaga saate valmistada suure hulga suupisteid ja talvevalmistisi.
See oleks lihtsalt sellest, mida!
marineeritud seened - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Marinatsiooni jaoks vali tiheda ümmarguse peaga väikesed seened. Seened, millel on lamedad ja avatud mütsid, ei sobi meile, me saadame need zarekhu, pirukate või kaaviari juurde. Väike ja puhas seened pesti lihtsalt vees.
Seened ise on küllalt libedad ja marinaadist välja venivad nagu tarretised. Selle vältimiseks keedetakse seened kõigepealt ilma vürtsideta, lihtsalt selge veega, seejärel viige marinaadis täielikult valmis. Enamasti on see keedetud, kuid mõnikord valatakse keeva segu.
Millised marinaadid on valmistatud:
• vesi;
• sool ja suhkur;
• eri liiki pipar;
• nelg;
• küüslauk, sibul ja muud köögiviljad;
• rohelised;
• taimeõli.
Kohustuslik koostisosa on äädikas. Ja ta annab mitte ainult maitse. Ilma äädikata ei säiliks soolatud konserveeritud seened, see toimib säilitusainena. Ei ole soovitatav, et seened marineeritakse õuna- või muu puuviljade äädika abil, võtke tavaline tabel. Äädika lisatakse igasse purki kaane alla, kuid kogu massi saab kohe panna. Me teeme nagu retseptis näidatud ja püüame mitte kõrvale kalduda.
Retsept 1: Kuidas seened seened kodus talvel
Lihtne retsept marineeritud seentele, mis sisaldab äädikat purkides, mis tuleb eelnevalt steriliseerida, samuti kaaned. Seened on mõõdukalt soolased, veidi hapukad. Suurepärane isetootja või salat.
Koostisosad
• 2 kg mettagarit;
• 1 kühvel 9% äädikat;
• 1,2 liitrit vett;
• 4-5 pipart;
• 2 lusikatäit suhkrut;
• 2 supilusikatäit soola;
• valikuline küüslauk.
Cooking
1. Pestud seened tuleks keedetud keedukapis keedetud veega täpselt 8 minutit. Kuid vesi ei ole retseptis loetletud vesi. Võtke rohkem vedelikku ja lihtsalt küpseta. Klappige klapp.
2. Nüüd võtame retseptist vett, lisame sellele suhkru soola, viska aromaatne pipar, on võimalik küüslauk lõigata plastidega. Anna keema, lisa äädikas.
3. Kasta meie keedetud seened marinaadis ja keedetakse veel 10 minutit.
4. Võtke kraan ja viige see ettevalmistatud purkidesse. Püüame täita rohkem seeni, lõpuks kaela alla lisame marinaadi, visame kaane ja rulli üles.
5. Valmis! Seened jäävad tagaküljel jahtuma. Selle retsepti eeliseks on see, et saate kasutada mis tahes suurusega purke, ärge arvutage iga äädika kogust.
Retsept 2: hapukartulid
Need seened on valmis juba 4 tundi pärast valmistamist. Imeline suupiste, mida saab valmistada õhtusöögiks või rõõmsaks pidu. Äädika kogus on keskmine, kuid sa võid panna rohkem, suupiste on hapu. Ei ole mõtet ära võtta, sest marinaerimiseks ei ole palju aega.
Koostisosad • 1 kg mettagarit;
• 1 tl. sool ja suhkur;
• 30 ml 6% äädikat;
• loorberileht;
• 2 tärni naastud;
• 5 pipart;
• küüslauk või sibul maitse järgi.
Cooking
1. Keeda seened pool tundi pannil. Me ei anna vett aktiivselt keetmiseks, et kuju võimalikult palju säilitada. Kui seened on väga väikesed, piisab sellest 25 minutit. Tühjendage kogu vedelik.
2. Keeda marinaad. Selleks keedetakse 500 ml vett koos kõigi vürtsidega, välja arvatud loorberilehtedega. See lisatakse 2 minuti pärast keetmist ja lülitage tulekahju kohe välja.
3. Me paneme seened purki, valame marinaadi, kaetakse ja lastakse jahtuda.
4. Niipea, kui purk on leige, jahutage külmkapis suupisteid tund või kaks tundi ja olete valmis! Aga sa saad anda seened õhtul pruulitud, nad on veelgi paremad.
Retsept 3: Kuidas marjatada kodus seened,
Kasutatakse taimeõli, mis muudab marineeritud seente maitse pehmemaks ja võimaldab neid kohe suupistena kasutada ilma täiendavate muudatusteta. Õli võib võtta rafineeritud või lõhnaga, see pole oluline.
Koostisosad
• 2 kg mettagarit;
• 0,7 kg taimeõli;
• 1,5 tl. äädikas (70%);
• 3 nelk;
• 6 hernest pipart;
• 1 loorberileht;
• 4 spl soola;
• 4 lusikatäit suhkrut (see on võimalik ja vähem);
• tilli, parem kui vihmavarjud.
Cooking
1. Nagu eelmistes retseptides, keeta eelnevalt keedetud. 20 minutit on piisav, valage vedelik välja, laske puljongil hästi voolata.
2. Praegu tegeleme marinaadiga. Vala pannõlisse, liitrini vett ja pange kõik muud koostisosad, kuid lisaks äädikas.
3. Anna marinaadile keema, kastke seened ja keedetakse veel 10 minutit, valage lõpuks äädikas, segage. Aga seda saab lisada kaane alla, jaotades konteinerite vahel ühtlaselt. 4. Võtke purgid ja avage. Segage õli ja äädika ühtlaseks jaotamiseks pidevalt põhja alt. Rullige ja oodake talve!
Retsept 4: marineeritud seened on korealased.
Teine kiire marinaarne valik. Korea suupiste, väga aromaatne ja rikas. Kasutamiseks on valmis 4-5 tundi.
Koostisosad
• 1 kg mettagarit;
• 40 ml õli;
• 2 suurt porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 spl äädikat (6%);
• vürtsid Korea porganditele;
• sool suhkruga 1 tl.
Cooking
1. Küpseta mett pool tundi pärast keeva veega, vett saab kohe soolata. Aga enne ühendamist proovige seeni. Kui need ei ole valmis, keedetakse veel 10 minutit ja seejärel ühendage.
2. Kooritud porgandid hõõruvad põhu, segatakse vürtsidega korea keeles, seejärel lisage tükeldatud küüslauk, äädikas, sool ja suhkur.
3. Pange seened kastrulisse või suuresse kaussi, porgandit vürtsidega.
4. Kuumutage pannil oleva õli suitsutamiseks ja valage see peal. Kata kohe ja lase seista 15 minutit.
5. Segage, saatke külmkappi infundeerimiseks. Võite perioodiliselt segada ja proovida. Kui ei ole piisavalt soola või muid vürtse, saate oma maitsele lisada.
Retsept 5: Kuidas seened seentega küüslauguga ja küüslauguga kodus
Väga lõhnav valik kiiresti marineeritud seeni, mis on valmis ka paari tunni pärast. Selle retsepti puhul saate isegi võtta külmutatud seeni, mitte ainult seeni, vaid ka teisi.
Koostisosad
• 1 kg mettagarit;
• 7 küüslauguküünt;
• 2 supilusikatäit soola;
• 3 lusikatäit võid;
• 200 ml vett;
• hunnik tilli (võite võtta lusikatäie kuiva); • 3 supilusikatäit äädikat;
• loorberileht, nelgi.
Cooking
1. Küpseta seened 15 minutit, seejärel laske vesi välja, loputage.
2. Keeda pannil 200 ml vett vürtsidega, lisage seened ja küpseta veel 12 minutit. Katke kaanega nii, et vedelik ei aurustuks. Küpsetamine madalal kuumusel.
3. Koori küüslauk, lõigata tükid, kuid mitte liiga väike, viska seened. Lülita välja.
4. Vala äädikas, panna hakitud tilli, segada ja lasta jahtuda. Siis pead jahtuma ja valmis!
Retsept 6: marineeritud seened vürtsikas marinaadis
Väga lihtne retsept soolaste seente jaoks, mis on suurepärane suupiste mitte ainult tugevatele jookidele. Marinaad on keedetud tšillipipri ja mädarõika juurega.
Koostisosad
• kuni 2 kg mettagarit;
• 1 tšilli;
• 40 grammi mädarõigast;
• 5 teraviljaliha ja must pipart;
• 1,5 spl soola;
• suhkru 2 lusikatäit;
• 80 ml äädikat (võtta 9%);
• 2 naastu.
Cooking
1. Keeda valmis seened veega veerand tundi. Keerake tagasi vee väljavooluks. Kui mee agarikud on limased, siis saate neid kraani all loputada.
2. Pepper puhastatakse seemnetest ja mädarõika juur ülevalt nahalt. Loputage.
3. Küpseta marinaadi. Selleks pannakse kõik vürtsid, kuid mitte äädikat, 1,2 liitrit vett. Lisage pipra ja mädarõika tükeldatud tükid. Küpseta 10 minutit.
4. Kuumad marinaadid filtreeritakse läbi kannu, et eemaldada kõik tükid ja panna uuesti pliidi. Lisa seened, äädikas, küpseta 10 minutit.
5. Lõigake seened teravas marinaadis steriilsetes mahutites, katke pangad ja rull. Saadame jahtuda tekiga.
Retsept 7: Kuidas seened seened kodus sibulaga
Teine talv saagikoristus marineeritud seened, lihtne valmistada, kuid väga maitsev ja aromaatne. Need tooted on piisavad 4 purki 0,5 liitri kohta.
Koostisosad
• 2 kg mettagarit;
• 3 sibulat;
• Lusikas soola;
• 1 loorberileht;
• 8 nelgi;
• 4 küüslauguküünt;
• lusikas suhkrut;
• 100 ml hammustus.
Cooking
1. Selle valmistamise jaoks keedetakse seened 2 korda. Kõigepealt keedetakse seened 5 minutit, lisage veidi vett. Siis uues vees veel 20 minutit, see tehnika vabaneb liigsest lima.
2. Hõõrdunud poolrõngad vööri. Lisage hakitud küüslauk. Seal asetame ka soola suhkru, äädika ja nelkidega. Maitseained võivad olla teie maitse järgi. Lisage liiter vett ja pange pliit.
3. Niipea kui vesi keeb, langetame keedetud seened.
4. Keeda seened uuesti täpselt 5 minutit, asetage need konteineritesse ja rullige need üles. Talvel jõuame ja nautime!
Retsept 8: marineeritud seened kaneeliga
Ebatavaline retsept küpsetatud seente valmistamiseks lihtsalt hämmastava maitsega. Kasutatakse tavalist kaneeli, mida müüakse vürtsiosas.
Koostisosad
• 1,4 kg mettagarit;
• 2 lusikatäit suhkrut;
• 1,5 spl soola;
• 2 loorberilehte;
• 1 liiter vett;
• 3 tl. äädikas;
• 0,5 tl. kaneel;
• 2 nelk;
• pipar.
Cooking
1. Keeda pestud seened keevas vees umbes 20 minutit. Liigutage sissetungijaga.
2. Litris vees keedetakse soola suhkruga 3 minutit, lisage nelk, kaneel, herned, pipar, loorberileht ja laotage see välja.
3. Keeda kõik kokku 4 minutit, valage äädikas, segage. Anna mõneks minutiks keetmine.
4. Levitage lõhnav pruulikast purkidesse ja oodake talve! Kuigi see ei ole vajalik, saab esimese testi pärast nädalat eemaldada. Aga peate seeni säilitama jahedas kohas.
marineeritud seened - nipid ja nipid
• Kui keedetakse uuesti, peaksite kasutama nii palju vett kui võimalik lima eemaldamiseks nii palju kui võimalik. Samuti saate valmistada äravoolutee: lase sellel keeda 5 minutit, seejärel vahetada vesi.
• Vahu, mis tekib seente keetmisel, tuleb püüda ja eemaldada. See rikub toote maitset ja välimust.
• Üleküpsetatud küüslaugul ei ole maitset ega maitset ning mõned isegi tunduvad vastikust. Seetõttu on parem lisada see toiduvalmistamise lõpus. Või asetage see otse purkidesse, kuid sellisel juhul koorige seda enne seda keeva veega, et tagada tooriku steriilsus.
• Sa ei saa mitte ainult värskeid, vaid ka külmutatud seeni. Kuid sel juhul peate arvestama sulatatud seente kaaluga või lihtsalt tegema allahindlust veele, mis kindlasti on.
• Paljudes retseptides on soovitatav keeta uuesti 50 minutit ja mõnikord tund aega. Talvise koristamise puhul ei tohiks seda teha igal juhul, kui te ei soovi seente avamise ajal seened.
