Valmististe lõplik maitse sõltub suuresti mitte köögiviljadest, vaid marinaadist.
Ükskõik kui mahlane ja aromaatne on tomatid, siis vale marinaat hävitab need.
Hea marinaad tomatite jaoks, isegi köögiviljadest, võib valmistada maitsvaid valmistisi. Aga kuidas seda süüa?
Tomatite marinaadid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Marinaadi aluseks on vesi. Parem on kevadel kasutada või filtreerida. Kui see ei ole võimalik, siis kaitsta vähemalt kraanivett, laske see settest välja ja kasutada ainult siis säilitamiseks.
Tomatite marinaadi pidevad komponendid on sool ja suhkur. Nad lahustuvad alati vees, keedetakse ja keedetakse mitu minutit. Ei ole soovitav valada suhkruga soola otse purki, kuna need võivad sisaldada erinevaid lisandeid ja alandada temperatuuri.
Kasutatud säilitusainetena:
• äädikas;
• aspiriin;
• suhkur;
• sool.
Säilitusainete kogus ja nende kombinatsioon tomatite marinaadis mõjutavad otseselt tooriku maitset, mistõttu on hostessid kogunud aastaid parimaid retsepte ja järginud rangelt annuseid.
Kasutage ka purgis järjehoidjana tavaliselt:
• mädarõika lehed, kirsid, sõstrad;
• küüslauk;
• pipar;
• loorberileht;
• Bulgaaria ja kuuma paprika viilud;
• Dill vihmavarjud.
Need koostisained ei keeta, kuid pestakse ja kuivatatakse põhjalikult. Vajadusel kuumutatakse keeva veega. Täiendavate koostisosade koostis ja kogus on tavaliselt märgitud tomatimarinaadi retseptis. Pole vaja panna pangasse kõik, mida võib leida piiramatus koguses.
Retsept 1: klassikaliste tomatite marinaad
Miljonid koduperenaised üle kogu maailma kasutavad seda marinaadi võimalust tomatite jaoks. Kui te küsite retsepti, ütlevad nad tavaliselt: lusikatäis soola kahe suhkru jaoks. Mida see tähendab? Nõutavad koostisained
Ühe liitri soolalahuse puhul:
• soola 1 spl. l.;
• 1 tl. äädikas;
• 2 spl. l suhkru liiv.
Koostisosad, mis tähistavad otse purki:
• küüslaugu 3 nelk;
• mädarõika leht;
• tilk 1-2 vihmavarju;
• 1 Bulgaaria pipar.
Küpsetusmeetod
1. Asetage katel mõõdetud veega pliitile, keema, lisage sool, suhkur, keedetakse 2 minutit.
2. Pankades pani vürtsid, tomatid. Lisage keeva veega, kuumutage tomatid ja äravool.
3. Täitke köögiviljad keeva marinaadiga, lisage kaane alla äädikas, keerake pangad üles.
Retsept 2: marinaad mettega tomatite jaoks
Selle marinaadiga valmistatud valmistised tomatite jaoks osutuvad alati maitsvateks, kuid soolalahus on eriti edukas, mis kadub purki enne köögivilju.
Nõutavad koostisained
1,5 liitrit marinaadi:
• soola 1,5 lusikat;
• suhkru 3 lusikatäit;
• 1 lusikas päris mett.
Asetage purki (3 liitrit):
• küüslauk 2-3 küünt;
• 1 tl. sinepiseemned;
• loorberileht;
• mitu pipart;
• 1 kühvel äädikat 70%;
• tilli vihmavarjud.
Cooking
1. Loetletud koostisosadest valmistame tomatite jaoks marinaadi. Seda tuleb keeta mõne minuti jooksul.
2. Vürtsid ja küüslauk pannakse purki, siis tomatitesse. Esiteks, vala köögiviljad lihtsa keeva veega ilma vürtsideta, me talume 10-15 minutit, seejärel äravool.
3. Vala keedetud marinaad purkidesse, äädika sisusse kaane all ja rullige see üles.
Retsept 3: õunasiidri äädikat sisaldavate tomatite marinaad
Õunasiidri äädikas on tavalisest palju tervislikum ja maitsvam, kuid mitte paljud koduperenaised kasutavad seda köögis ja veelgi enam tomatite marinaadis. Väikese kontsentratsiooni tõttu on vajalik rangelt järgida retseptis näidatud proportsioone, vastasel juhul ei jää eelvorm ellu.
Koostisosad
Liiter marinaadi puhul:
• 40 ml õunasiidri äädikat;
• soola 1 lusikas; • 2,5-3 lusikatäit suhkrut;
• Paar hernest pipart.
Mida panna purki (liitri kohta):
• 2 küüslauguküünt;
• petersell;
• 10 koriandri tükki;
• 1 tärni naast;
• 3 kirsipuu (saate kasutada sõstrad).
Cooking
1. Pange tomatid ja vürtsid purki. Vala keeva kuuma veega ilma vürtsideta, soojendage köögivilju 10-20 minutit. Nüüd asetage kaanesse augud ja valage vedelik kastrulisse.
2. Lisage soovitud kogus vett, lisage suhkur ja sool ning asetage pliidile. Keeda 3-5 minutit, lisage piparherne, siis äädikas, nüüd taas keetke ja valage köögiviljad järsule marinaadile.
Retsept 4: aspiriiniga tomatite marinaad
Aspiriin on suurepärane säilitusaine ja seda saab kasutada tomatimarinaadis. Erinevalt äädikatest kahjustab see mao seinu vähem ja seda peetakse healoomuliseks valikuks. Kaitses kasutati tavalist atsetüülsalitsüülhapet, ilma lisanditeta.
Koostisosade loetelu
2 liitrit marinaadi:
• soola 2 lusikat;
• 5 supilusikatäit suhkrut.
Koostis purki (3 liitrit):
• 3 atsetüülsalitsüülhapet;
• 2 tilli vihmavarju;
• 5 sõstra lehed;
• küüslaugu 5 nelk;
• pool kuuma pipart.
Cooking
1. Koorige küüslauk küüslaugust, valmistage tilli ja sõstrad lehed, kõik saadetakse purki. Me lõigame kuuma pipra ja visame ka põhja. Tihedalt pannakse tomatid, püüdes mitte lahkuda.
2. Vala keedetud vesi purkidesse, soojendada. Vesi voolab läbi, tõsta vedeliku maht kuni 3 liitrit.
3. Keeda marinaadist ühendatud veest, suhkrust ja soolast. Määratud koostisosade arv peaks olema piisav kahe kolmeliitrise purki jaoks.
4. Lisage pankadele atsetüülsalitsüülhape 1 tk. liitri kohta, lisage marinaad ja rulli spetsiaalne võti.
Retsept 5: sibulaga tomatite marinaad
See tomatite marinaad võimaldab teil valmistada vürtsikat vürtsikat maitsva maitsega ja väljendunud sibula maitsega. Koostisosad
1,5 liitrit on vaja:
• 1.5 Art. l soolad;
• 3-4 pipart;
• 50 ml mis tahes õli;
• 3 spl. l suhkur;
• äädikas 1 spl. l
Koostis jaris:
• loorberileht;
• tomatid 1,5-1,8 kg;
• 0,5 kg punast või valget sibula salatit.
Cooking
1. Keeda marinaad eespool loetletud koostisosadest välja. Õli koos äädikaga lisatakse kohe soolveele ja keedetakse kõik koos.
2. Kannu allosas visame Lavrushka infolehti. Lõika sibulad suureks poolrõngaks. Tomatid saadetakse purki, kooritud, punaseks sibulaks lõigatud.
3. Täitke keeva marinaadiga. Ülaltoodust, me lihtsalt katta kaanega, steriliseeritakse veevannil 15 minutiks, rullime kaant üles ja eemaldatakse hoidlad.
Retsept 6: külma marinaad aspiriiniga tomatite jaoks
Tomatite marinaadil on üks suur eelis - seda ei ole vaja keeta. Valmistamine toimub külmalt ja võimaldab maitsvat tomatit saada ilma liigsete pingutusteta ja suurte ajakulude tõttu.
Koostisosad
5 liitri marinaadi puhul;
• 0,3 kg suhkrut;
• 0,15 kg soola;
• 0,25 l äädikhapet 9%.
Pankadele:
• küüslauk;
• mädarõigas;
• kuuma paprika viilud;
• Dill vihmavarjud.
Iga liitri kohta lisatakse 1 tavalise aspiriini tablett.
Cooking
1. Kõik marinaadi koostisosad tuleb külmas vees segada, lasta seista pool tundi, et kõik oleks hästi lahustunud.
2. Pange vürtsid ja tomatid purkidesse, lisage purustatud aspiriin, valage seejärel kaela alla külma marinaadi. Katke nailonkattega ja hoidke keldris. Pärast kuu saate proovi võtta.
Retsept 7: Tomatoote marinaad Korea keeles
Lihtne marinaadi retsept tomatite jaoks Korea keeles, mis võimaldab mõneks tunniks saada maitsvat maitsvat aromaatset suupistet.
Koostisosad
• 0,1 liitrit õli, parem kui rafineerimata;
• 50 ml õunasiidri äädikat; • 1 spl. l sool ilma mäeta;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 lusikatäit suhkrut;
• kuum pipar.
Need koostisosad on piisavad 1,5 kg tomatite valmistamiseks.
Küpsetusmeetod
1. Marinaadi puhul peate soola, suhkrut ja äädikat hoolikalt hõõruma. Seejärel lisage taimeõli, tükeldatud küüslauk, kuum pipar. Sa võid kõiges blenderis kõik kokku panna.
2. Lõika tomatid oma soovidele mitmeks osaks, pane need klaaspurki, valades perioodiliselt marinaadi kihid.
3. Me sulgeme plastikust kaane, keerame purki üle, pannakse see sellesse vormi külmikusse. Pärast 2 tundi peate panga tagasi normaalseks muutma ja pärast 2-aastast saab proov proovida, kuid parem on suupiste päevas hoida.
Retsept 8: marinaad tomatite alla lumega (küüslaugus)
Lihtne marinaad tomatite jaoks, mida iseloomustab asjaolu, et sa ei pea pudelitesse maitsema ja maitseta. Kõik, mida vajame, on palju küüslauk, sinepipulber ja muidugi tomatid. Võite kasutada nii küpseid kui ka pruuni tomateid.
Koostisosad
1,5 liitri soolvee valmistamiseks:
• 0,1 kg suhkrut;
• 1 spl. l sinepipulber;
• 1.5 Art. lusikatäit soola;
• 1 kühvel äädikat 70%.
Küüslaugu pea ümber vajab keskmiselt 1 kg tomatit.
Cooking
1. Paneme tomatid pankadesse, täidame keeva veega, anname soojeneda, vahepeal valmistab marinaad.
2. Keeda vett soola, suhkru, äädikaga, kuni me paneme.
3. Koori küüslauk koorida ja tükeldada.
4. Tühjendage tomatidelt vesi. Köögiviljad peaksid natuke maha elama. Pane hakitud küüslauk, sinepipulber purgis, vala keeva marinaadi, lisa äädikat ja rulli.
Retsept 9: marinaad viinamarjadega tomatite jaoks
See marinaad on suur mitte ainult tomatitele, vaid ka kurkidele. Samal ajal võite purki panna erinevaid köögivilju.
Nõutavad koostisained • 2 liitrit vett;
• 50 gr. suhkur;
• 50 gr. soolad;
• 50 gr. viin;
• 50 gr. äädikas 6%.
Joogile saab lisada rohelisi ja vürtse.
Küpsetusmeetod
1. Tehke standardne soojenduspott keeva veega, taluma veerand tundi, äravoolu.
2. Viige vedelik soovitud koguseni, lisage sool, suhkur, keema, lisage viina äädika abil.
3. Täitke pangad keeva marinaadiga ja rullige need üles.
Marinaad tomatite jaoks - näpunäited ja trikke
• Asteriskide nelk lahustab säilitamise ajal oma maitse, mistõttu ei ole soovitav neid suurtes kogustes lisada või keeta pikka aega. Liiter ühe marinaadi kohta on üks asi. Te saate kohviveskis tärniga kerida ja lisada pulbrit.
• Tomatid armastavad suhkrut, mistõttu osutub maitsvamaks kangeks, kus see on rohkem kui sool.
• Lahe lehed võivad tappa kõigi vürtside maitse, nii et te ei tohiks seda suurtes kogustes, piisavalt 1 asja kolmeliitrise purki kohta. Aga seda saab keeta marinaadiga ja seejärel eemaldada.
• Äädikas 3, 6, 9% on konserveerimise retseptides sageli vajalik. Koduperenaine ei pea köögis olema mitu pudelit, parem on osta essents 70% ja lahjendada äädikat vastavalt pudelil näidatud juhistele.
