Mitu inimest, nii palju arvamusi.
Tundub, et munade keetmine võib olla lihtsam?
Ta viskas vette, ootas paar minutit - ja maitsev, rikkalik hommikusöök on valmis. Kuid mitte kõik on nii lihtne.
On palju nüansse, mis mõjutavad lihtsa kulinaarse äri lõpptulemust.
Kuidas valmistada mune: nõuanded algajatele
Mõnedele inimestele meeldib keedetud munad, millel on tugev valk ja kõva munakollane. Keegi eelistab, et valk säilitaks oma kuju hästi, ja munakollane oli vedel või veidi servadest kinni haaratud. Seal on armastavad õrnad poorsed munad, keedetud ilma kooreta.
Üldiselt on kõigil oma maitse-eelistused. Tagatud tulemuse saamiseks on väärt keeva munade tarkust. Söömise rõõm on inimese elus väga tähtis hetk. Eriti kui see isik on noor abikaasa, kes soovib oma armastatud. Või rikkaliku onu pärija, helendab oma armastatud sugulase viimaseid päevi. Kummi, kõva valk või ebapiisavalt paks (vedel) munakollane võib meeleolu rikkuda.
Keetavate munade üldreeglid ja saladused:
• Pannu suurus peab olema selline, et munad oleksid pingul. Kui nad ujuvad vabalt, siis keetmise ajal koputab üksteise vastu kindlasti;
• Te peate toidama munad toatemperatuuril, eriti kui need pannakse keevasse vette. Külmade munade kest puruneb, nii et peate külmkapis vähemalt pool tundi enne keetmist välja minema;
• kui lisate veele vähe soola, ei purune koor keetmise ajal, sest see muutub raskemaks; • värskeid mune tuleks keeta 3-4 minutit kauem (pakendil peab olema märgitud pakendamise kuupäev);
• nii, et õhk ei koguneks nüri otsast, peate selle külje läbima. Vastasel juhul võib õhumass muna jagada.
Kogu kulinaarsetel teadlastel küpsetatud muna ilmub täpselt nii, nagu soovite seda oma plaadil näha. See ei purune pannil ja ei leki, see rõõmustab teid pehme või tiheda valge ja munakollase tekstuuriga. Keetavate munade nüansid võimaldavad teil neid kasutada salatite tahkete komponentidena või vastupidi, selle tassi pehme ja vedela kaste.
Kuidas valmistada kõva keedetud mune
Jõulisi keedetud mune saab keeta kahel viisil, asetades need kas külmas või keevas vees. Kui palju keedetud munad keedetakse sõltuvalt nende suurusest ja algsest veetemperatuurist.
Esimene meetod on külmas vees. Tegevuste jada on järgmine:
• Peske mune põhjalikult voolava vee all;
• asetada tihedalt kastrulisse;
• valage väike kogus külma vett nii, et see katab ainult kerge (munad ei tohiks vabalt ujuda);
• saatke keskmise kuumusega.
Eelnevalt on võimalik öelda, kui palju keedetakse külmas vees, vaid umbes. Kõik sõltub vee algtemperatuurist, tulekahju võimsusest, pannu omadustest ja isegi sellest, kui suur on maastik merepinna suhtes. Mida kõrgem on maastik, seda madalam on atmosfääri rõhk ja vastavalt sellele, mida madalam on vee keemispunkt (lisades veele mõningast soola, suurendame seda).
Seetõttu tuleb keetmise ajal navigeerida. Kui palju keedetakse mune pärast keeva vett? Jaheda muna saamiseks peate köögiajasturi seadistama 7-8 minutiks. Teine meetod on munade paigaldamine keevasse vette. Sellisel juhul peavad munad olema toatemperatuuril, vastasel juhul pragunevad nad kohe. Keetmise keevasse vette viimine peaks olema ettevaatlik, kasutades supilusikatäit ja panema selle pannil olevasse põhja. Oluline on, et kest ei lüüa põhja.
Kui palju keedetud kõva keedetud mune pärast teist keema? Väikesed munad peavad keema kaheksa minutit, suured - kümme minutit. Tegelikult jääb toiduvalmistamise aeg samaks nagu külma järjehoidja meetodil. Keedetud munad tuleks keeduvees eemaldada lusikaga ja valada külma vett. Sunniviisiline jahutamine aitab kergemini eemaldada kest.
Kuidas keedetud pehme keedetud mune keeta
Pehme keedetud munade maitsmiseks ja kaunistamiseks peavad need olema värskemad. Selle kollase valmistamise meetodil on munakollane vedelik. Tihedat toores munakollane tõenäoliselt ei lase tõelistele gurmaanidele. Lisaks on kergem eemaldada kestad väga värsketest munadest.
Kana muna värskuse kontrollimiseks võib kasutada lihtsat rahvamenetlust: kastke see külma vette.
1. Pehme keedetud munade keetmiseks sobivad ideaalselt põhjaga põhjalikult uppuvad munad. Nad purustati hiljemalt kuus päeva tagasi, nii et nad säilitasid kogu maitse ja värskuse.
2. Kui muna on veidi langenud, kuid ei ole puudutanud põhja, see tähendab, et see ujub veekihi keskel, toimib ka see. Sellise toote vanus on üks kuni kaks nädalat.
3. See ei sobi keedetud munade keetmiseks, mis on vee pinnal ujutatud. Nad lõhuti umbes kuu aega tagasi. Sellist toodet saate siiski kasutada (näiteks kodus küpsetamisel), kuid te ei tohiks teha pehme keedetud toiduvalmistamist. Kuidas keeda pehme keedetud muna? On mitmeid viise. See on ikka sama kuum või külm vahekaart.
Esimene meetod
Külma meetodiga tuleks pesta munad panna pannile tihedalt, valada külma vett ja pange kuumale kohale. Niipea, kui vesi hakkab keema, alandage temperatuur keskmiselt madalale.
Kui palju keedetud veega keetmine sõltub ka nende suurusest ja soovitud tulemusest:
• poolperioodilise muna saamiseks piisab tavaliselt kolmest minutist. Kollane jääb täielikult vedelikuks ja valk pakseneb veidi, kuid ei muutu väga kõvaks, nagu kõva muna;
• kui soovite, et munakollane oleks veidi paksem, tuleb jätkata küpsetamist neli minutit. Selle aja jooksul on valk täielikult keedetud ja munakollane kergelt pakseneb;
• Need, kes soovivad saada õrnalt toores tsentraalset munakollast, peaksid keema veega viis minutit keema.
Teine meetod
Eeldatavasti järjehoidja keevas vees. Kompaktse temperatuuri munad, mida kasutatakse lusikaga, saadetakse keeva poti põhja. Täpselt minuti pärast tuleb keetmine lõpetada ja munad tuleks jätta jahutusele keevasse vette viis või kuus minutit.
Viie minuti pikkuse muna puhul on valk vedel, kuue minuti muna - pooltahke. Kui te lahkute veel mõne minuti jooksul, siis hoidke seda seitsmeks minutiks kuumas vees, sa saad kotis muna. Aja jooksul katsetamine võimaldab saavutada täpselt tulemuse, mis naudib.
Viie kuni kuue minuti pärast võib munad jahutada külma veega. Kesta hõlpsamaks eemaldamiseks piisab kahest minutist külmas vannis.
Kolmas meetod Kuum vahekaart spetsiaalse skeemi jaoks ilma toiduvalmistamiseta. Kuidas keedetud keedetud mune sellisel viisil keeta? Valmistatud toode toatemperatuuril peaks olema tihedalt paigutatud kastrulisse ja valage keeva veega. Vesi peaks korpuse veidi sulgema. Katke pann tihedalt kaanega ja jätke munad kümme minutit.
Siis tuleb vesi välja valada ja munad uuesti keeta uue keeva veega. Sekundaarne täitmine toimub kaks või kolm minutit (olenevalt munakollase soovitud konsistentsist). Jääb ainult munade eemaldamine ja kohe kohale toimetamine (pehme keedetud munade söömine).
Sellisel viisil valmistatud munad on maitsvad pakkumised. Valk meenutab õhu massi, pilve, mis ümbritseb poolvedelat munakollast.
Kuidas keeda munad kotis pärast keeva vett
Munad kotis - see on tihedam, paks versioon pehme keedetud munadest. Seetõttu valmistavad nad sama, välja arvatud keeva veega kokkupuutumise aeg.
Pärast keetmist külmal vahekaardil on küpsetusaeg viis kuni kuus minutit. Pärast kuumutamist ühe minuti pärast hoidke munat seitse minutit keevas vees.
Munade jahutamine külma veega ei ole vajalik: tassi serveeritakse kuumalt. Kesta puhastamise hõlbustamiseks saate munad külma veega kaks minutit sukeldada.
Kuidas süüa poached muna
Keedetud muna algversioon on roog peenestatud muna peal. Alumine rida on sisu ilma keevita. Tuleb välja õrna õhu mass, mis sobib ideaalselt hommikuse võileiva, pehme salati või eraldi tassi kontseptsiooniga, mida serveeritakse kastme ja värske bagettiga.
Originaalsete ja maitsvate toitude toode vajab väga värsket. Rohkem kui nädal aega tagasi paigutatud munad levivad keetmise ajal veele. Aga värske munavalge koguneb munakollase vahele tiheda padja kujul. Kooritud munade valmistamiseks on vaja täiendavaid koostisosi:
• tl soola;
• neli teelusikatäit kuus protsenti äädikat.
Keedetud poached muna spetsiaalses madalas kastrulis või kastrulis. Võite võtta sobiva terasest kausi. Keeda liitrit veega. Kalla vees vala äädikat, soola. Äädikas aitab valgul säilitada oma kuju ja sool suurendab vee tihedust.
Nüüd on kõige tähtsam: on vaja väga hoolikalt murda koor ja valada muna taldrikule või väikesesse kaussi. Vähendage plaadi temperatuuri miinimumini, et vähendada keemisintensiivsust ja vältida valkude lagunemist.
Aluspesa viimiseks vee pinnale võimalikult lähedale, kallutage seda nii, et muna slaidib keevasse vette. Lükake õrnalt lusikaga, et veenduda, et valk ei kleepu pannile. Jääb vaatluse alla paksenemise protsess, keskendudes oma maitsele. Küpsetusaeg on üks kuni neli minutit. Valk peaks ikkagi olema raske.
Ole valmis poached muna vajab skimmer. Kui paksenenud valgu ääres on ikka veel kole lõng, võib need ära lõigata.
