Keraamilistes pottides küpsetatud liha on alati suurepärane maitse, lõhn ja väga isuäratav välimus.
Lisaks sellele ei põhjusta liha, mis on aeglaselt ja ühtlaselt soojendava savi poti paksude seinte tõttu, praadinud ega keeta, vaid paistab, nii et see säilitab kõik oma kasulikud omadused.
Samas ei ole liha valmistamine potis üldse raske, peamine asi on korralikult valmistada ja süüa toitu, ja kõik, mis jääb, on oodata, kuni ahjust saab maitsva aromaatse ja maitsva roogi. Sa võid kokkades valmistada peaaegu iga liha. Loomulikult vajavad selle erinevad tüübid erinevaid kuumtöötlemisajaid: veiseliha tuleks keeta vähemalt poolteist tundi, sealiha vähemalt tund, kana potis on tavaliselt valmis 40 minuti jooksul, samuti on köögiviljad, seened või kartulid tavaliselt hautatud potiga. mis annavad lihale suurepärase maitse ja lõhna ning mida saab kasutada ka kõrvaltoona.
Üks peamisi põhimõtteid liha valmistamiseks potis on nende komponentide kokkusobivus nende kulinaarsete omaduste ja maitsega. Liha, eriti linnuliha, läheb väga hästi hapu puuviljade ja marjadega. Näiteks väga huvitav kombinatsioon on rasva part või oranžiga hane. Kana ja õunte ja kartulite kombinatsiooni peetakse klassikaks. Kui liha keedetakse potis koogiga, on roog väga hästi maitsestatud sibula, küüslaugu ja seentega.
Pottitud liha - toiduained
Kui keedetakse liha potidesse, saab kõik nende koostisosad paigutada kohe, ilma eelneva kuumtöötluseta, ja seal saate juba valmis tooteid panna. Esimesel juhul võtab toiduvalmistamine vähem aega. Sama hästi ettevalmistatud toodete puhul, mis vajavad termilise töötlemise erinevat kestust, võite näiteks liha lõigata väikesteks tükkideks ja köögiviljadeks - suuremateks.
Kui eelnevalt valmistatud tooted pannakse potti, siis ei teki nende termilise töötlemise ajavahe probleemi. See tähendab, et liha viimistlemine õige suurusega tükkideks, praadame seda õlis pannil, siis valmistame ka köögiviljad ja paneme kõik pannile küpsetamiseks.
Liha pottides - kööginõud
Poti valimisel tuleb arvutada, milline võimsus sobib teile kõige paremini. Tavaliselt kasutage potte 250–500 ml.
Terve kulinaarseid potte ei ole soovitatav kasutada klaasitud sisepinnaga, sest tina, mis on glasuurist osa, võib süüa toidule, kui see on kuumutatud ja põhjustab mürgistust.
Samal ajal, kui valite poore seintega potti, saate tõeliselt tervislikke ja maitsvaid toite. Niisiis, leotades seda enne, kui toiduvalmistatakse umbes pool tundi vett, täidate selle poorid niiskusega, mis kuumtöötluse ajal tooted kogub ja muudab need mahlakamaks.
Retsept 1: Pookitud liha seente ja kartulitega
Liha, kartulite ja seente klassikaline kombinatsioon selles roogas leiab täiesti uue heli tänu hapukurkide lisamisele. Maitsvad pildid on röstitud porgandid, sibulad, küüslauk ja rohelised.
Koostisosad:
0,5 kg vasikaliha või sealiha;
10 kartulit;
2 porgandit;
200 gr. šampinjonid;
2 marineeritud kurki; 2 sibulat;
tilk tilli;
3 suurt küüslauguküünt;
rast. sibula röstimisõli;
maitse soola, pipart.
Ettevalmistusmeetod:
1. Valmistage tooted: lõigake liha väikesteks tükkideks, marineeritud kurgiks - väikesteks kuubikuteks, seenteks - mitte liiga õhukesteks viiludeks, tükeldage küüslauk tilli, sibulaga, peeneks hakitud, praadige taimeõlis. Lõigake kartul ribadeks.
2. Keerake tooted potti: marineeritud kurgi segatud liha; seened tilli ja küüslauguga; eespool - kartul, sool ja pipar.
3. Lisage vett või puljongit nii, et vedelik kataks vaevu poti sisu, peal „katame“ kõike hapukoorega ja puista riivitud juustuga.
4. Katke potid kaanega, pange need ahju ja küpseta meie tassi tund aega.
Retsept 2: Kartuli liha kartuliga
Seda tassi on lihtne valmistada, isegi ilma eriliste oskusteta ja palju aega. See on valmistatud kõige tuttavamatest toodetest - liha, kartul, sibul ja porgand. Kuid see liha pottides, millel on näiliselt lihtsus, on väga maitsev ja toitev.
Koostisosad:
200 gr. kanaliha;
1 porgand;
1 sibul;
300 gr. väikesed uued kartulid;
mitmed mustad piparid;
loorberileht;
taimeõli;
maitse soola.
Ettevalmistusmeetod:
1. Lõigake liha välja ja pange see taimeõlis pannile.
2. Pärast porgandite ja sibulate koorimist lõigame need väikesteks kuubikuteks ja liigume pannil liha all.
3. Peske uued kartulid põhjalikult ja eemaldage koor.
4. Pange aurutatud köögiviljad pannile, seejärel kogu kartulile.
5. Täitke poti sisu kuuma veega, mis peaks seda vaevalt katma, soola, pipart, lisama loorberile. 6. Katke pott kaanega, hautage ahjus umbes tund aega.
Retsept 3: Pookitud liha Türgi köögiviljadega.
Kui sa oled tüdruku tavapärase liha kartulitega, tehke see roog ja te ei kahetse seda! See valmistatakse lihtsalt, kuid selle maitse ja aroom, mis saadakse rohkelt köögivilju, millele liha on hautatud, on isegi kõige tähelepanelikumad heade retseptide armastajad.
Koostisosad:
1 kg lambaid;
4 spl. l margariin;
10 tükki šalott;
150 gr. rohelised oad;
1 suur baklažaan;
2 keskmise kartuliga;
2 keskmist porgandit;
2 suurt tomatit;
3 rohelist paprikat;
väike kimp tilli;
maitsema jahvatatud musta pipart ja soola.
Ettevalmistusmeetod:
1. Lõika lambaliha väikesteks tükkideks, pange need suuresse savipotti.
2. Valmistage köögiviljad kokku: lõigake tomatid ringidesse, lõigake roheliste paadipuude otsad kokku ja lõigake need pooleks, peske oad ja lõigake need pikadeks tükkideks, puhastage baklažaanid ja lõigake need kuni 4 cm pikkusteks tükkideks, puhastage rohelised paprikaid ja puhastage need 4 tükki, pestakse rohelised paprikaid ja lõigake need neljaks tükiks, pestakse 4 tk šalott, kartulid puhastatakse ja lõigatakse suurteks kuubikuteks.
3. Seejärel pange ettevalmistatud köögiviljad liha pottidesse kihtidena: tomatid, oad, baklažaanid, paprika, paprikate peale - kogu salott, selle peale - veel mõned viilud tomatist, siis kartulid ja jälle tomati viilud.
4. Sool ja pipar, puista peeneks lõigatud tilli, pane margariin peal, vala pool klaasi vett. Katta pott kaanega, keeda kõik umbes 2 tundi. Kui liha on pehme, on meie roog valmis.
Pottitud liha - kogenud kokkade nõuanded
Et vältida pottide lõhenemist temperatuuri languse tõttu, soovitatakse neid külma ahju panna, et need ühtlaselt soojendada. Kogenud kokad usuvad, et kui paned toitu potti toores vormis, siis on potis olev liha maitsvam, kuna see absorbeerib toiduvalmistamise käigus teiste toodete aroomi.
Kui toiduvalmistamisprotsessis näete, et tassi juurde tuleb lisada rohkem vedelikku, peate väikeses koguses kasutama ainult kuuma vett või puljongit, vastasel juhul võib pott lõhkeda.
Kuna kuumtöötlemisprotsessi käigus saadav toodete ülemine kiht võib kuivada, on soovitav see valmistada sibulitest või tomatitest, mis annavad mahla. Ideaalis peaks pott alati katma kaanega või mähkima fooliumisse või katke see tainaga.
Kuumast potist, mis on ekstraheeritud ahjust, võib panna ainult puidust alusele või lauale, mitte külma pinnale, vastasel juhul võib selle põhja puruneda.
Eemaldage pott ahjust paremaks vahetult enne tassi valmisolekut. Nii et see jahtub veidi enne serveerimist ja jõuab poti kuumade seinte all valmisolekusse.
Pidage meeles, et ahjus keedetud keraamikas potis on hea seeduvus ja võime keha taastada, nii et see ei ole ainult maitsev, vaid ka äärmiselt kasulik.
