Arbuuside korjamine liitrites ja pudelites. Magusad, soolased ja vürtsikad arbuusid konserveeritud purkides

\ t

Arbuusid on kindlasti värsked.

Soojuses - rõõm lõigata külma mahlane lobule triibuline pool. Kuid hoolimata arvukatest skeptikutest on konserveeritud arbuusid ühes või teises vormis imeline ja väga populaarne toode.

Maitsefännid hindavad marineeritud arbuusi liha selle kirjeldamatu ja eristava maitse eest.

Arbuus, purkides konserveeritud - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

• Säilitamine sobib küpseks arbuusiks, helge ja mitte lahti. Suured mahlased marjad konserveeritakse suuresse klaasmahutisse mahuga 3 liitrit. Te saate ka säilitada arbuusid ja liitri purke. Klaasmahutid võib võtta kruvikorkide või standardvarustusega, mis on ette nähtud katete õmblemiseks manuaalse võtmega.

• Enne klaasmahutite kasutamist tuleb neid pesta väga sooja veega ja söögisoodaga, puhastada hoolikalt määrdunud alad pesuvahendiga. Erilist tähelepanu pööratakse kaelale või pigem selle äärele. Pestud mahutid kuivatatakse ja steriliseeritakse.

• Steriliseerimist saab teha ahjus, hoides purgid selles 150 kraadi juures vähemalt 10 minutit või üle auru, kuni need on täiesti kuivad. Metallkatteid pestakse ka keeva veega ja keedetakse veel 10 minutit või veidi rohkem. Pärast seda tuleb need kuivatada puhta rätikuga.

• Arbuus lõigatakse suurteks viiludeks nii, et need lihtsalt purki puruks. Enamikul juhtudel ei lõigata koort välja ega eemalda luud, kuid arbuuside valmistamiseks ühe liitri purkides eemaldatakse koor paremini, et mahutada rohkem tselluloosi väikestesse mahutitesse. • Koristatud kastmes olevad arbuusid saab marineeritud, soolatud, hapu-magusa, isegi vürtsika. Valmis konserveerimise maitse sõltub sellest, millist marinaati kasutati, ja milliseid täiendavaid vürtse ja vürtse kasutati.

• Pikka aega säilitamiseks valmistatakse enamik marinaate äädika või sidrunhappega. Kui selliste koostisosade lisamist marinaadis ei ole, tuleb aspiriin enne valamist panna purki. 3-liitristes mahutites konserveerides - lisada kolm tabletti aspiriini (atsetüülsalitsüülhape), säilitades samas arbuusid üheliitrilistes purkides.

• Hermeetiliselt suletud säilitus, mis on tihedalt ümbrisega kaetud ja mida hoitakse selle all vähemalt kaks päeva või kuni täieliku jahutamiseni.

marineeritud arbuusid liitri mahutites vürtsidega

Koostisosad:

• arbuusid.

Marinaadi valmistamiseks ühe liitri vee kohta:

• Lusikas rafineeritud suhkur;

• 30 gr. suur lauasool;

• suhkur - 25 g;

• äädikhappe toidu olemus - 2 tl;

• mõru pipar, loorber, värsked mädarõika lehed, kaneelipulgad, lovage.

Ettevalmistus:

1. Peske arbuusid põhjalikult soojas vees. Pöörake erilist tähelepanu väga saastunud kohtadele. Puhastage mustust parema puhastuslahusega.

2. Lõika arbuus liha suurteks selliseks suureks viiludeks, mida nad vabalt läbivad liitri purki.

3. Pange mädarõigas aurude kohal töödeldud konteinerite põhjale, asetage liha tükid üles. Lisage kaneeli, lovage'i, Lavrushka ja mõru pipart.

4. Mõõtke välja filtreeritud vee maht ja keema. Kuumas vedelikus lahustage suhkur, sool ja keema. 5. Niipea, kui marinaad hakkab intensiivselt keema, eemaldage kuumusest. Valage äädika sisuliselt kohe ja valage see korralikult täidetud täidiste peale.

6. Katke mahutid õmbluse jaoks steriilsete korkidega ja steriliseerige vähemalt 20 minutit. Seejärel eemaldage ja hermeetiliselt rullige.

Soolatud arbuusid, konserveeritud küüslaugu purkides

Koostis 9 liitri kohta (3 pudelit, 3-liitrine maht):

• 10 kg küpset, keskmise suurusega arbuusid.

Ühele liitrile soolveele:

• üks lusikatäis jämesoola;

• kaks lusikatäit suhkrut;

• must sõstar lehed;

• värsked kirsilehed;

• küüslauk;

• 40 ml äädikat;

• Lavrushka;

• Dill vihmavarjud.

Ettevalmistus:

1. Loputage purgid hästi sooja või sooda lahusega, loputage pesuvahendi kõik jäljed. Kuivatage konteiner, asetades selle grillile või rätikule kaela alla.

2. Sooja veega kraani all peske valmis tilli lehed ja vihmavarjud. Siis laotage rätikule ja jäta mõnda aega kuivama.

3. Pange puhas arbuus lõikelaudale ja lõigake serva mõlemalt poolt väga pulpile. Lõika ringkondadeks ja lõigake osadeks.

4. Kui koor ja seemned on eemaldatud, asetage arbuusi tükid suuresse kaussi.

5. Kõigis kuivatatud purkides, asetage kaks kirsi, kolm mustsõstra lehed ja kaks tilli päikesevari.

6. Täitke purk kolm neljandikku mahutiteks arbuusi liha viiludega, asetage lavrushka, paprika ja küüslaugu õhukesed plaadid.

7. Vajaliku koguse soolvee kogust ei ole võimalik täpselt kindlaks määrata, veidi üle ühe liitri soolveega lisatakse üks 3-liitrine arbuusidega konteiner. Kuid väärib märkimist, et selle maht võib varieeruda sõltuvalt marja küpsusest ja veevusest. 8. Keeda suures kastrulis umbes viis liitrit filtreeritud vett ja valage eelnevalt arvutatud kohale vajalik kogus suhkrut ja soola.

9. Niipea, kui soolalahus hakkab keema, laske leek alla ja keedetakse vähemalt minut. Seejärel eemaldage pliidist, sisestage äädikas ja valage keedetud vedelik purkidesse asetatud lobulitesse nii, et see jõuab kaela enda juurde. Katke keedetud kaanega, steriliseerige 20 minutit.

10. Kui steriliseerimine on lõppenud, eemaldage purgid ja rullige need mutrivõti.

Magus-hapu arbuusid mett ja sidrunhape (steriliseerimata)

Koostis 3-liitrise purki kohta:

• poolteist kilogrammi arbuusi.

Marinaadi kohta liitri kohta:

• kolm supilusikatäit mis tahes looduslikku mett;

• tl peene köögisoola;

• 100 gr. mesi

• lusikatäis sidrunhapet.

Ettevalmistus:

1. Lõika sooja veega pestud arbuus ja lõigake umbes 4 cm paksused ringid. Iga selline ring lõigatakse kaheksaks viiluks.

2. Asetage tükid eelnevalt steriliseeritud purkidesse, teatamata kaelale 2 cm, valage keeva veega ja tühjendage kohe.

3. Mõõtke saadud vedeliku ruumala. Lisage sellele kõik vajalikud marinaadikomponendid, korrektselt arvutades nende arv, segage hästi, kuni need on täielikult lahustunud ja asetatud keskmise kuumuseni.

4. Vala purgid viiludega marinaadiga, otse kaela alla ja rullige kohe mahutid keedetud kaanega.

5. Seejärel asetage säilituskate rätikule ja mähkige tihedalt sooja tekiga. Mitte vähem kui kahe päeva jooksul lahti võtta ja puhastada ladustamiskohta.

Arbuusid steriliseerimata purkides aspiriiniga - “Eripakkumised”

Koostisosad:

• väikesed arbuusid - 1,5 kg;

• mädarõika juur - 30 gr.

• Aspiriin - 3 tabletti.

Marinaadis, iga liitri joogivee kohta:

• sool, suur, aed - 1 spl. l.;

• suur lusikas mett.

Ettevalmistus:

1. Lõika arbuus väikesteks, puhtaks "seelikuteks". Luude puhastamine ja koorimine ei ole vajalik.

2. Loputage mädarõika juurt hästi ja lõigake see sentimeetri paksusesse ringi. Kastke need konserveerimiseks ette valmistatud klaasanumasse, umbes 30 grammi igas mahutis ja asetage arbuusid viiludele. Lisage aspiriin.

3. Suures pottis mõõta vajalik kogus vett ja pange paak kõrgele soojusele. Niipea kui keeb, vähendage soojust, lisage soola mettega ja segage hästi. Jätkake segamist, keedetakse, kuni lisatud komponendid on lahustunud. Seejärel keeta kiiresti ja vala üle pangad.

4. Katke keedetud, steriilsete konservikattega kaanega ja rulli neid käeshoitava sulguriga.

5. Mähkige toorikud kaela tagaküljega tagaküljel ja leotage see allapoole, kuni see on täielikult jahtunud.

Magusad arbuusid ühe liitri purkides ilma kooreta ja mee kividega

Koostisosad:

• 8 kg küpseid arbuusid;

• filtreeritud joogivesi - 9 l;

• 350 gr. hele või tume mesi;

• suhkur - 125 g;

• 5 suurt lusikatäit soola;

• 300 ml söödavat äädikat (9%).

Ettevalmistus:

1. Peske arbuus sooja veega ja lõigake see 5 cm paksustesse ringkondadesse. Seejärel lõigatakse kogu koor, lõigatakse suurteks kuubikuteks või kuubikuteks ja valige hoolikalt seemned. 2. Täitke tselluloosi soovituste kohaselt valmistatud paberimassi nii, et need jõuaksid ainult riidepuu külge ja valatakse keeva veega kaela.

3. Pärast 10-minutilist ootamist valage puljong pannile, lisage mett, suhkrut, soola ja keskmise kõrgusega soojust, jätkake segamist, keema.

4. Eemaldage soojusest peaaegu valmis marinaad, lisage sellele äädikas ja valage see purkide peale, püüdes valada seda kaela alla. Katke puhtad keedetud kaaned ja rullige need tihedalt.

5. Asetage kuum säilitus 2 päeva jooksul sooja tekkeni, keerates purgid tagurpidi.

Arbuusid tomatite ja sinepiga purkides - “Assorted”

Kolme 3-liitrise mahuti koostisosad:

• küpsed punased tomatid - 3 kg;

• küps arbuus - 3 kg;

• viis küüslauguküünt;

• sinepipulber - 3 tl;

• laud 9% äädikat - 50 ml ühes purkis.

Liiter marinaadi kohta:

• 2 supilusikatäit suhkrut, slaidid puuduvad;

• 1.5 Art. l - jäme sool.

Ettevalmistus:

1. Lõika arbuus puhtaks viiludeks, mitte suurem kui tomat. Eemaldage kõik luud ja kui nahk on paks, lõigake see ära. Pesta ja kuivatada tomatid.

2. Asetage tomatid, perelaivaya puhtad, eelistatavalt steriilsed purgid arbuusi viiludega. Ärge tampige tihedalt nii, et arbuusimass deformeeruks.

3. Täitke see väga kaelal keeva veega ja 5 minutit. statiiv, kaetud steriilsete korkidega. Seejärel laske vedelik õrnalt välja, keeta see ja vala see uuesti purkidesse. Viie minuti pärast dekanteerige uuesti, mõõtke maht, et arvutada täpselt marinaadi komponentide arv ja keeta.

4. Iga kolme-liitrises purkis asetage küüslauguplaadid üles, umbes poolteist nelki ja tl sinepit. 5. Lisage kuumale infusioonile suhkur ja sool, segage, kuni need on täielikult lahustunud, ja niipea, kui keedate, valage marinaad purkide peale, nii et igasse tipu saab lisada 50 ml äädikat. Vala äädikas.

6. Hoidke konserveerimine roostevabalt steriilsete katetega ja jätke tekid alla, kuni see on täielikult jahtunud.