Ja postis saab nautida omatehtud maitsvaid saiakesi. Ma jagan teiega universaalset retsepti lahja pärmivaba tainas ilma munadeta ja võid. Sellest saab küpsetada kuklid, pitsad, rullid, pirukad erinevate täidistega - näiteks maitsev kapsakoog, mida teeme täna.
Koostisosad kapsasegule lahja tainas
Pärmi tainas
- 20 g värsket pärmi;
- 1 spl. l suhkur (kui täidis on magus, siis 3 supilusikatäit);
- 0, 5 tl. soolad;
- 1 spl. soe vesi;
- 1, 5 - 2 spl. l päevalilleõli;
- Ligikaudu 3 spl. jahu.
Kapsas täidisega
- 1/2 väikest või 1/4 suurt valget kapsast;
- 1-2 keskmist porgandit;
- 1 keskmine sibul;
- Sool, pipar;
- Taimne õli;
- Tomatipasta - valikuline.
Kapsaspiimi retsept lahja tainas
Esiteks, me teeme testi taina. Murendage pärm kaussi, lisage suhkur, hõõruge lusikaga ja kui suhkru terad ja pärm sulavad, vala klaasi veega (mitte kuum, kuid soe, umbes 37ºC - see temperatuur on pärmi jaoks kõige mugavam ja tainas tõuseb hästi).
Pärast pärmi segamist veega, sõelutakse kaussi veidi vähem kui klaasist jahu ja segatakse hästi, et valmistada õhuke tainas ilma tükkideta.
Pange kaussi soojendusega kaussi - näiteks teise suurema kausi peale, kus valatakse sooja vett. Kata puhta rätikuga, jäta 15 minutiks.
Vahepeal tehkem kapsatäidisega küpsetamine. Puhastame porgandid ja sibulad, eemaldame kapsast ülemise lehe, pestakse köögivilju.
Lõika sibul ja vala see kuumutatud taimeõliga pannile. Küpseta, segades, keskmisel kuumusel paar minutit, seejärel vala porgand, riivitud suure riiviga. Jällegi segage ja jätkake praadimist veel 2-3 minutit, paralleelselt selle õhukese purustatud kapsaga.
Pärast kapsali lisamist porganditesse ja sibuladesse segatakse hästi, keerake soojust maha ja katke pann kaanega - laske täidise hauta pehmeks. Ärge unustage segada, nii et kapsas on ühtlaselt hautatud ja ei põle põhja. Varsti enne valmisolekut soola täidis, pipar, võite panna paar lusikatäit tomatipasta - värvi ja maitse: tomat annab vähese hapu.
Pane keedetud kapsas laiale plaadile, et seda jahutada - te ei saa pärmi pirukat kuuma täita: nagu te juba teate, armastab pärm soojust. Seetõttu ei tohiks täidis mitte ainult värske pannilt, vaid mitte külmikust, vaid veidi soojalt või toatemperatuuril.
Kui täidis jahtub, mudige tainast. Opara on juba kahekordistunud. Segage see ja lisage ülejäänud pool tassi sooja vett, seejärel lahutage järk-järgult ülejäänud jahu, segades tainas. Koos viimase portsjoni lisandiga lisage soola ja valage taimeõli.
Pange lusikas kõrvale ja jätkake tainas sõtkuma - kaussi või lauale, puista see jahu. Mida parem on sõtta, seda parem on küpsetamine - isegi lahja tainas ilma munadeta ja võid osutub lopsakaseks ja maitsevaks. Kui tainas kleepub teie kätele, võite valada veidi jahu ja parem on lisada veidi rohkem taimeõli, et tainas ei oleks liiga järsk.
Me paneme taigna kaussi, puistatakse jahu või määritakse taimeõli ja jälle pannakse rätikuga kaetud sooja veevannis 15-20 minutit.
Kui tainas tõuseb ja poolteist kuni kaks korda suurenenud, purustage see ettevaatlikult kätega ja jagage see kaheks osaks, umbes 2/3 ja 1/3.
Enamik rullist ringi umbes 1 cm paksune ja paar sentimeetrit läbimõõduga rohkem kui teie kuju. Et tainas kleepuda, puista jahu lauale.
Pane tainas rullitud tainas, määritud taimeõliga või küpsetamiseks õlitatud pärgamendiga. Selle asemel saate valatud malmist vormida. Või kook ei ole ümmargune, vaid ristkülikukujuline ja küpseta seda küpsetusplaadil. Koogi kuju ja selle kaunistusega saate fantaasida, kui soovite.
Pange kapsli täitmine kookile ja jaotage see ühtlaselt. Veidi painutage tainaserva sisse.
Valtsime ka väiksema osa tainast ja teeme meie kookile kaunistusi. Taina saab lõigata ribadeks ja muuta need ilusateks "spikeletideks", mis on kookile asetatud, "põimiku" kujul. Väikestest tainatükkidest moodustavad roosid ja lehed ning korraldada kooki ülemine osa.
Aeg on ahju sisse lülitada, lasta soojeneda temperatuurini 180ºC. Koogi vormi saab panna pliidi peale, nii et see on kergelt infundeeritud soojusega. Seejärel pange kook ahju ja küpseta 180- 200 ° C juures 20-25 minutit. Vaadake hoolikalt puidust kinni ja proovige seda: kui tainas on juba kuiv ja koorik on "haaratud", siis on kook peaaegu valmis.
Kuidas kooki koorida nii, et see muutub roosiliseks? Klassikaline versioon on pekstud muna. Aga kuna meie kook on lahja, siis soovitan määrida selle pealt väga magusalt tugev tee (pool tassi teelehti - 1-1,5 supilusikatäit suhkrut). Peske kook harjaga, pange see ahju uuesti ja lisage tulekahju. 5-7 minuti pärast muutub pirukas ilusalt punaseks!
Me võtame selle välja, lase tal veidi jahtuda ja seejärel eemaldage see õrnalt vormist ja viige see tassi peale.
Kui kooki ülemine koorik on liiga kõva, katke see rätikuga ja laske sellel jahtuda. Kui koorik on raske allpool, võite vormi panna märgale rätikule (olge auru juures ettevaatlik!).
Lõika veidi jahutatud kook tükkideks ja proovige.
Taina täidise kogus ja paksus võib varieeruda vastavalt teie eelistustele. Kes armastab kooki, toidab ja lopsakas, nagu leib, ja kellele meeldib, kui taignakiht on õhuke ja täidised on palju.
Sa võid küpsetada sama tailiha kooki mitte ainult kapsaga, vaid ka seente, roheliste, herneste, kõrvitsaga, õunadega.
