Kala praad pannil, aerogrillis, mikrolaineahjus ja ahjus. Maitsestatud kalafilee sojakastme, roheliste ja sidrunimahlaga

Kala praad on kala, mille ees on ribid, lõigatud üle tera. Selliseid tükki võib saada mis tahes suurtest või keskmise suurusega kaladest.

Näiteks lõhe, keta, tuunikala, paltus ja isegi hai. Ei ole vaja ise kalastada, täna on toidukauplustes suur valik erinevaid toorainetest valmistatud külmutatud praepuid.

Perenaine saab neid õigesti sulatada ja neid praadida.

Kala praad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Liha praad peaks olema tiheda tselluloosi ja minimaalse luudega. Soovitav on osta suuri kalu, sest õige praad peaks olema peopesaga. Valmistatud poodil peab liha olema elastne, mitte luudest eemale ja ilma tumedate laikudeta. Pöörake kindlasti tähelepanu kalade säilimisajale.

Värske kala tuleb põhjalikult loputada, vajadusel roogida, eemaldada kaalud ja uimed. Seejärel tuleb esiosa lõigata praedeks, laius mitte üle 3 cm, pärast seda tuleb iga tükk kuivatada paberkäterätikutega.

Kala praad tuleks pakendist eemaldada ja sulatada toatemperatuuril, et liha jääks puutumata.

Sojakaste, valget veini, oliiviõli või sidrunimahla saab hapukurpe. Mõnikord on nad küpsetatud taignas või pannakse leivapurustamiseks jahu.

Sa võid praadida kala pannil, ahjus, grillis, konvektsioonahjus või aeglases pliidis. Esiteks peate seda ühel küljel praadiga lahti pakkima, seejärel pöörama selle ümber ja katma kaanega. Lõpptulemusena tuleb katus uuesti eemaldada ja praad röstida roosilisele värvile kõrge kuumuse juures. Selle roogi kaunistamiseks saate valida värsked köögiviljad, keedetud teraviljad või kartulipuder. Praetud kala praad läheb hästi värskete hakitud roheliste juustudega.

Kala lõhe praad

Koostisosad:

• kaks külmutatud lõhe praed;

• üks sidrun;

• oliiviõli;

• sool;

• punase pipra pulbri näputäis.

Valmistamismeetod:

1. Eemaldage praed pakendi pakendist, asetage need mis tahes sobiva suurusega kaussi ja jäetakse sulatamiseks 1-2 tunniks toatemperatuurile. See sulatamise meetod on praktilisem, sest kala liha ei kaota väärtuslikku mahla.

2. Loputage praed kiiresti, ärge äravoolu salvrätikute või paberrätikuga.

3. Peske sidruni, pühkige, lõigake pooleks ja pigistage mahl.

4. Sega sidrunimahl punase pipra ja soolaga. Pange sellesse kaussi paar minutit praed. Segage kergelt.

5. Kastke praed oliiviõlisse ja asetage võiga kuumutatud pannile. Küpseta ühel küljel kuni krõbedaks koorikuks. Pöörake praed teisele poole ja sulgege pann kaanega ning vähendage soojust veidi. Fry kuni valmis.

6. Et koorik oleks terav, küpseta kala lõpuni mitu minutit ilma kaaneta.

7. Serveerige värske köögivilja ja kastmega.

Mõõkkala praad rohelise õliga

Koostisosad:

• kaks mõõkkala praad;

• sool;

• 20 ml sidrunimahla;

• paar musta pipart;

• oliiviõli;

• 80 g võid;

• basiilikakivi paar;

• 3-4 väikest mündilehed.

Valmistamismeetod:

1. Vajadusel praadida, sulatada, pesta, kuivatada.

2. Jahvatage must pipar pulbriks.

3. Sorteeri basiilik ja piparmünt, valides värsked ja rohelised lehed. Seejärel laske lehed 5 minutiks külma veega kaussi. Loputage ja kuivatage. 4. Praad hõõruda pipra ja soolaga. Küpseta oliiviõlis pannil mõlemal pool (umbes 4 minutit) kuni krõbedaks.

5. Pehmendage või toatemperatuuril.

6. tükeldage basiilik ja piparmündilehed segistisse. Et muuta roheline lõhenemine paremaks, lisage sellele veidi vedelikku. Selles retseptis on see sidrunimahl.

7. „Roheline küpsetus”, mis on segatud võiga ühtlase konsistentsiga. Pane või jään sügavkülmikutesse. Pange sügavkülmik kõvastuma.

8. Pange valmis küpsetatud praadidele, kui need jagatakse eraldi taldrikuteks, igale tükkile rohelise õli kuubiku. Niisuguse tassi serveerimisel sulab või võid otse kala, mis erineb värskete roheliste aroomist.

Kalafilee praet taignas

Koostisosad:

• kaks kiltturssi;

• taimeõli;

• sool;

• 80 g nisujahu;

• üks toores kanamuna;

• jahvatatud must pipar;

• 60 g seesami seemned;

• riivsai.

Valmistamismeetod:

1. Pesta ja kuivatada praed.

2. Peske muna, pühkige rätikuga, murdke kest ja valage muna kaussi. Võta kahvli abil siledaks.

3. Sorteeri jahu.

4. Praad hõõruda soola ja pipraga.

5. Kasta mõlemal küljel olevad praed seesamiseemnetesse, seejärel jahu, seejärel munadesse ja lõpuks röstidesse.

6. Pange pannitud kala tükid kuumale õlile.

7. Keeda praed mõlemal pool kuldpruuniks.

8. Serveeri kartulipuderiga või keedetud riisiga.

Kala lõhe ja tsitruseliste praad konvektsioonahjus

Koostisosad:

• kaks lõhe-praed;

• üks sidrun;

• pool apelsini;

• kuivatatud tilli näputäis;

• kuiva basiiliku näputäis; • oliiviõli;

• sool.

Valmistamismeetod:

1. Loputage kala tükid veega, kuivatage õhus.

2. Tehke mahl sidrunist ja apelsinist ning segage kaussi.

3. Pange kala tsitrusvilja mahla kaussi 5-10 minutiks.

4. Puista marineeritud praad soola ja kuiva maitsetaimedega. Pange grill ja sulgege see kaanega.

5. Lülitage konvektsioonahju 200-250 ° C juures sisse ja jätkake kuumtöötlust 20 minutit.

6. Serveerige kaunistatud praadid oliivide ja sidrunilõigudega.

Külmutatud lõhepüük ingveri ja vürtsika kastmega

\ t

Koostisosad:

• üks külmutatud lõhe;

• taimeõli;

• lusikatäis kuuma kastet;

• 8 g kuiv ingver;

• sool;

• jahvatatud must pipar.

Valmistamismeetod:

1. Sulatage kalad õhus mitu tundi, seejärel loputage veidi külma veega ja kuivatage paberist.

2. Eemaldage kala kaalud sabast peani, loputage lõhe veega.

3. Pane kala lõikelaudale, selle all on mugav panna kaks või kolm kihti rullitud paberit, siis plaat ei libiseda.

4. Lõika kala pea. Jagage kala korpus kaheks osaks. Selles retseptis vajate ainult esiosa ribidega. Lõigame selle umbes 2 cm paksusteks tükkideks - praedeks. Sõltuvalt kala praadide massist on see lõigatud 6 kuni 8 tükki. Ülejäänud saba võib jätta esimese kursuse ettevalmistamiseks.

5. Segage sool, kuum kastmes, pipar ja ingver. Riista see praadisegu. Jäta mõned minutid jahedasse kohta.

6. Määrige kala igast küljest õliga.

7. Küpsetage praad pannil, kõigepealt ühel küljel umbes 5-7 minutit, seejärel teisel küljel kaanega.

8. Serveeri riisiga, puista teriyaki kastmega.

Tuunikaliha rohelise kastmega riisiga

Koostisosad:

• naela tuunipihvi;

• 5 artikkel. l sojakaste;

• klaas riisi;

• 20 ml taimeõli;

• küüslauguküüned;

• paar sprigs värsket basiilikut;

• 30 ml sidrunimahla;

• 50 g kõva juustu.

Valmistamismeetod:

1. Pesta, kuivatada ja riivida sojakaste sojakastmega. Jätke kala külmkappi mitu tundi.

2. Peske riisi hästi, kuni vesi on puhas ja keedetakse soolases vees pooleks keetmiseks.

3. Asetage marineeritud tükid eraldatud fooliumilehtedele, asetage igasse serveerimisse neli supilusikatäit keedetud riisi. Vala ülejäänud sojakaste ja lisa supilusikatäis taimeõli. Iga osa suletakse fooliumiga. Pane eelkuumutatud ahju 200 ° C juures 20 minutiks.

4. Lõika juust.

5. Viis minutit enne kala röstimist tõmmake see välja, avage foolium ja puista juustuga. Saada küpsetatud. Valmistatud roogas sulatatakse juust ja selle ülemine osa saab krõbedaks kooriks.

6. Koorige ja peske küüslauk ja basiilik. Segage sidrunimahla lisamiseks segistisse. See on praadikaste.

7. Pange kala ja riis plaadile ja valage roheline kastmega. Soovi korral võib sööki serveerida fooliumina.

Valge kala praad mikrolaineahjus

Koostisosad:

• 210 g valge kala praad;

• väike viil sidruni;

• pipar;

• sidruni maitseained kala jaoks;

• sool.

Valmistamismeetod:

1. Loputage praad külma veega ja pühkige paberist käterätiga.

2. Asetage kala praad spetsiaalsesse mikrolaineahjusse. Pange viil sidrunile.

3. Kata kala kinni kile ja küpseta 5-7 minutit maksimaalse võimsusega. Kala liha tuleks kergesti eraldada kihtideks. 4. Asetage praad tasasele roogale, soolale ja piparile ning serveerige küpsetatud kartulite ja kastmega.