Sealiha praadis - õppida, kuidas liha maitsvalt praadida! Parimad retseptid sealiha praadimiseks pannil originaalsetes marinaadides

Liha praad on klassikaline viis populaarse roogi valmistamiseks. Õige praad on väga mahlane ja selle peamiseks eeliseks on rikkalik lihav maitse ilma täiendavate vürtside ja vürtsideta.

Tundub, et see on tavaline röstitud liha, kuid see roog võib üllatada iga gurmee. Liha praadi valmistamiseks peate esmalt hoolitsema kasutatud liha kvaliteedi eest.

Eelistatav on valida tükid, mis ei olnud kõndides loomaga seotud. See on peamiselt sisefilee.

Kogenud peakokad tellivad liha tõestatud lihunikest, mitte osta kauplustes.

Sealiha praad üldises toiduvalmistamise põhimõttes

Sealiha peaks olema värske või jahutatud. Selle värv peaks olema veidi roosakas. Parem on mitte võtta steakit, külmutatud või värsket liha, esmase töötlemise ajal, kaotab see palju väärtuslikku mahla. On soovitav liha lõigata kiudude vastu, seega on parem praadida ja seda on kergem närida. Tükkide laius ei tohi ületada 3 cm.

Kui liha praaditakse ilma marinaadita või lihtsalt eelnevalt kuivade vürtsidega, siis tuleb see tükk hästi kuivatada, et liha ei saaks hautada. Kui liha on eelnevalt marineeritud, siis tuleb praetel teha paar lõiketükki nuga ja seejärel alandada see kastmesse. Hoidke marinaadis praed vähemalt pool tundi ja külmas kohas.

Liha valmisoleku määramine on väga lihtne, sest selleks on vaja liha terava õhukese nuga torgata ja selge liha mahl tuleks välja tuua. Kui mahl on punane või roosa, peate jätkama röstimist. Kui toiduvalmistamiseks ei ole palju aega, saate pannil sulgeda kaanega ja vähendada pliidi soojust. Kui praad on täielikult valmis, tuleb kaas uuesti avada. Liha tuleks röstida mõlemal küljel veel mõni minut, kuni roosiline värv. Sealiha on hästi vürtsikas kastmes ja marineeritud. Söögiküljel sobivad kartulitest, aurutatud köögiviljadest, grillitud või värsketest köögiviljasalatitest.

Sealiha praad - klassikaline retsept

Koostisosad:

• 450 g sealiha;

• must jahvatatud pipar;

• punane pipar;

• sool.

Valmistamismeetod:

1. Peske liha, kuivatage paberiga. Lõika viigimarjad 2-3 cm paksusteks tükkideks, lõigake kindlasti üle liha kiud.

2. Kuumutage pann veega ja pange sellele liha, praadige mõlemalt poolt, kuni see on valmis. Sealiha praad tuleks täielikult röstida.

3. Seejärel puista praad musta pipra, punase ja soolaga, murdke foolium ja jäta mõneks minutiks maha. Nii liha pehmendatakse ja leotatakse soolas ja pipras.

4. Tõmmake fooliumipihvi välja ja serveerige lauale veidi jahutatud kujul koos roheliste ja köögiviljadega.

Sealiha ja kastmega kastme pannil

Koostisosad:

• 450 g sealiha värske või jahutatud;

• kaks sibulat;

• vürtsikas punane pipar;

• taimeõli;

• sool;

• must jahvatatud pipar;

• 80 g majoneesikastet;

• küüslauguküüned;

• 60 grammi kõva juustu.

Valmistamismeetod:

1. Liha pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja tükeldatakse tükkideks.

2. Keeda praed pannil, mis on kuumutatud õliga, pöörates need kuni kuldpruunini.

3. Koori sibul, pesta, lõigata suurtesse rõngadesse ja vala keeva veega. Nii et vibu ei maitse kibedat.

4. Juust võib olla ükskõik milline, kuid alati kõva sort. Näiteks Šveitsi või Vene juust, jahvatage see mis tahes mugaval viisil. Nuga saab riivida või lõigata väikesteks kuubikuteks. 5. Küüslauk kooritakse ja tükeldage.

6. Praad piserdatakse punase pipra ja soolaga.

7. Pange sibularõngad praedele. Pane kaste neile.

8. Kastke segage juust, küüslauk, majonees ja jahvatatud must pipar.

9. Pange praed teise pannile ja küpseta kuni kuldpruunini madalal kuumusel vähemalt 30 minutit.

10. Serveeri tassi portsjonitena leiva ja roheliste viiludega.

Sealiha ja kuiva maitsetaimi pannil

Koostisosad:

• kolm jahutatud sealihast;

• 50-60 art. l oliiviõli;

• 7 g kuivas basiilikus;

• 7 g kuivmünti;

• 5 g kuivatatud tilli;

• jahvatatud must pipar;

• sool;

• pool sidruni.

Valmistamismeetod:

1. Pasta külmkapis välja ja asetada mistahes kaussi. Laske seista toatemperatuuril pool tundi.

2. Valmistage marinaad praadidele. Selleks segage piparmünt, tilli ja basiilik kuumutatud oliiviõli, lisage jahvatatud pipart, soola ja pool sidrunimahla.

3. Grillige sealiha marinaad ja pane see tagasi kaussi, katke kaanega peal, jätke külmkappi mitu tundi.

4. Tõmmake praad marinaadist välja ja praadige neid mõlemal pool pannil, kuni need on keedetud.

5. Serveerige kuumalt juustukastmega.

Sealiha, ingveri ja sojakastmega pannil

Koostisosad:

• kolm sealihast;

• 50 ml sojakastet;

• 30 ml värsket sidrunimahla;

• 1 tl. suhkur;

• 1/2 tl. kuiv ingver;

• üks küüslauguküüs või näputäis kuiva küüslaugu;

• taimeõli.

Valmistamismeetod:

1. Koori küüslauk koorida ja tükeldada.

2. Peske, kuivatage ja tehke väikeseid teravilja lõikamiseks iga liha. Nii et liha on paremini marineeritud ja kiiresti praetud. 3. Mis tahes kaussi sobiva mahu segamiseks sojakaste, kuiv ingver, sidrunimahl, suhkur. Lisage küüslauk.

4. Pange sealiha praed marinaadiga kaussi, segage, katke kaanega või tavalise fooliumikihiga. Pane külmkappi ööks.

5. Küpsetage praepannid taimeõli pannil, kuni keedetakse.

6. Serveeri sojakaste ja krutoonidega.

Sealiha kefiiri marinaadis pannil

Koostisosad:

• 500 sealiha;

• 400 ml kefiiri;

• 1 spl. l laua sinep;

• jahvatatud must pipar;

• sool;

• 50 ml sidrunimahla;

• üks sibul;

• taimeõli.

Valmistamismeetod:

1. Puhastage sibul kuival kaalul, peske ja lõigake õhukesteks rõngasteks.

2. Lisage kefiirile sinep, jahvatatud must pipar, sool, sidrunimahl ja sibul.

3. Peske sisefilee külma veega, kuivatage õhu käes ja lõigake umbes 2-3 cm paksuseks osaks.

4. Pange liha tükid kefiiri marinaadile, sulgege kaas ja jäta jahedasse kohta päev või öö.

5. Küpseta sellist liha tavalisel viisil taimeõli pannil. Selleks pange liha marinaadist eelsoojendatud pannile. Küpseta kuni krõbeda kooriku pinnale. Kogu röstimise ajal saab praadida mitu korda parema röstimise jaoks. Kui praed hakkavad põlema, peate vähendama plaadi soojust ja sa võid valada pannile veidi vedelat marinaadi.

6. Serveeri praad sinepiga ja musta leivaga.

Sealiha ja mesi grillpannil

Koostisosad:

• kolm tükki sealiha röstidele;

• 10 grammi sinepiseemneid;

• 2 spl. lusikad mett;

• 1/2 tl. mustad piparid;

• taimeõli;

• sool.

Valmistamismeetod:

1. Peske, kuiv ja veidi praed. Selleks asetage liha kilekotti ja pekske seda mõlema küljega haamriga, kuni see on ühtlase paksusega liha. 2. Sinepiseemned, mustad piparid, pandud uhmrisse ja jahvatatakse homogeensete osakestega pulbriks.

3. Praad hõõruvad vürtsika mördi ja mee seguga.

4. Küpsetage liha taimeõli kuuma pannil, kuni mõlemad pooled on täielikult keedetud

5. Kui praed on täielikult praetud, pange liha fooliumile ja puista soola. Sulgege foolium ja jäta liha mõneks minutiks.

6. Serveeri sellist praad lauale, kus on maitse garneering ja rohelised sibulad.

Sealiha praadi kastmes magushapus kastmes

Koostisosad:

• 3 värsket sealiha.

• värske ingveri juur;

• pool sidruni;

• küüslauguküüned;

• 1 väike tšilli pipar;

• 45 ml sojakastet;

• jahvatatud koriander;

• lusikatäis kerget vedelat mett;

• paprika;

• 90 ml brändi;

• sool;

• paar näputäis kuivatatud rosmariini;

• poolvett;

• kaks lusikatäit oliiviõli.

Valmistamismeetod:

1. Loputage praed külma jooksva vee all ja pühkige paberiga.

2. Grilleerige iga soolaosa kõigil külgedel ja eemaldage liha 6 minutiks.

3. Kui liha on “puhkamas”, peate marinaadi valmistama. Kaussi valage brändi, mett ja sojakastet. Seal saate anda ka lubja- ja sidrunimahla kätega või mahlapressiga.

4. Seejärel lisage rosmariin, koriander ja paprika.

5. Koori küüslauk, ingver ja jätke need läbi sama kaussi peene riiv.

6. Loputage pipart ja tükeldage lõikelaualt. Ülekandmine samasse kaussi.

7. Segage kõike spetsiaalse silikoon spaatliga.

8. Pange praed kotti ja valage marinaadiga. Pakend sulgege ja raputage. Jätke liha 12 tunniks marinaadiks. Selle aja jooksul raputage kotti regulaarselt.

9. Lisage grillpannile taimeõli ja kuumutage seda. Pange praed ja praadige neid mõlemalt poolt 4 minutiks. Seejärel valage ülejäänud marinaad ja sulgege kaas. Küpseta veel 40-45 minutit madalal kuumusel. 10. 5 minutit enne valmisolekut kaane eemaldamiseks ja liha praadimiseks mõlemalt poolt.

11. Serveeri praed, laotage need a la carte plaatidele, kus on grillpannil keedetud köögiviljad.