Juicy traditsiooniline praad on valmistatud veiselihast. Aga mitte vähem maitsev on sealiha praad, praetud pannil vürtside ja maitseainetega. Kuidas sealiha praadida pannil, mitte iga perenaine teab. Kuid see on väga lihtne ja maitsev roog, mis suudab külalisi kohtuda või näljaseid majapidamisi kiiresti sööta.
Kuidas sealiha praadida pannil - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pihvi peamine asi on liha. Eriti maitsev sealiha-filee: see on pehme ja mahlane. Praad lõigatakse üsna suurest tervikust. Seda tuleb pesta, kuivatada paberist salvrätikutega ja seejärel lõigata praedeks.
Olulised punktid, mida tuleb arvesse võtta:
• lõigata üle kogu vajamineva liha, mitte aga kiude;
• tükkide paksus ei tohiks olla õhuke, kuid mitte paks - viil loetakse optimaalseks, mitte õhemaks kui 2,5 ja mitte paksemaks kui 3,5 cm;
• Sealiha tuleb saata pannile ainult toatemperatuurini soojendatult, st külmkapis peaks see olema vähemalt 40-50 minutit.
Hästi röstitud, rahuloleva maitsva kooriku praadimiseks, kuid jäädes mahlaseks, tuleb enne praadimist marineerida liha. Marinaadina saate soola sidruniga, sojakastmega, õliga. Igal koduperenaine (ja iga professionaalne kokk) omab oma saladusi sealiha praadimiseks pannil.
Soola peab olema eelnevalt ette valmistatud. Sool sulab liha mahlas ja moodustab välise kaitsekile, tänu millele jääb liha mahlakus ja kiud muutuvad pehmemaks. Aga see ei ole väärt pipra valmistamist ja vürtside kasutamist: nad põletavad pannil, annavad tassi ebameeldivale aroomile. Mõnikord lisatakse marinaadile vürtse ja kuivatatud maitsetaimi. Sel juhul on enne tükkide praadimist parem salvrätikuga puhastada. Ja veel üks oluline punkt. Lihtne veiseliha sisaldab kolme kraadi zazharkit: verega, keskmise ja normaalse tasemega. Sealiha puhul ei ole see nii: see liha nõuab kohustuslikku tugevat röstimist, sest parasiitide nakatumise oht on suur. Tavalise liha praadimiseks sealiha praadimiseks kulub umbes kuus minutit.
Kuidas sealiha praadida pannil
Pihvi traditsiooniline versioon on liha, mis on röstitud mõlemal küljel. Väliseid maitseid ei oodata, ainult liha maitse ja aroom.
Koostisosad:
• kaks valmistoodet;
• kolm supilusikatäit taimeõli;
• pool lusikatäit musta jahvatatud pipart;
• pool lusikatäit soola.
Ettevalmistus:
Puista lihatükid soolaga, hõõru see sisse, määrige see võiga (mida iganes süüa köögis), lase marinaadil nelikümmend kuni viiskümmend minutit.
Vala pannile õli, oodake, kuni see hästi soojeneb.
Niipea, kui suits pannile pinna kohal, asetage praed õrnalt pannile.
Küpseta kolm kuni neli minutit mõlemalt poolt. See aeg on ligikaudne, kõik sõltub tükkide paksusest. Tuleb juhinduda kulinaarsest kogemusest ja soovitud koorikust.
Laske praad jahtuda pannil, pane plaadile ja serveerige värskeid köögivilju või salatit.
Sealiha praepannis kreemjas kastmes
Või ja kuivatatud maitsetaimede tõttu omandab sealiha stiil huvitava lõhna ja maitse. Kui sa tead, kuidas praadida praepannil seda retsepti kasutades, saate külalisi üllatada ebatavalise ja väga maitsva roogaga.
Koostisosad:
• sealiha praed;
• taimeõli (2-3 spl);
• pool pakki või (umbes 100 g); •? hl kuivatatud tüümia;
• paprika pulber (maitse järgi umbes 1 tl);
• keskmise maapinnaga küpsetamine või meresoola maitse järgi;
• suhkrut;
• üks pisar nelgi;
• punane, must, maitsestatud maitsev.
Ettevalmistus:
Eemaldage või tükid külmkapis ja jäetakse toatemperatuurile pooleks tunniks.
Kuivatatud vürtsid, sool, suhkur segatakse uhmris ja jahvatatakse. Seda saab teha kohviveskis.
Pehmendatud või ja sellest tulenev vürtsikas sidemega segu segatakse hästi.
Levita klamberfilter, asetada või keskele ja vormida see õhukeseks vorstiks, tõmmates kile serva õrnalt.
Õli puhastatakse külmkapis.
Küpseta praed kuumas taimeõlis.
Samal ajal kuumutatakse ahju.
Pange praed küpsetamisnõusse.
Pange igale liha tükkele võid.
Saada vorm ahjude juurde.
Kui või on sulanud, saate aromaatse kreemja kastme.
Kuidas sealiha praadida küüslauguga pannil
Lõhnav küüslauk täiendab suurepäraselt magusate sisefilee õrna maitset. Kuidas praadida praadiga seda retsepti? Väga lihtne.
Koostisosad:
• valmistatud praed;
• supilusikatäis või;
• taimeõli pannile;
• neli küüslauguküünt;
• maitsev pipar ja sool.
Ettevalmistus:
Värske küüslauk tuleb pesta, kuivatada ja koorimata koorida.
Paistab soola ja laske marinaadil.
Kuumutage õli hästi pannil ja praadige praed.
Kui see on valmis, visake küüslauk pannile ilma liha välja võtmata.
Küpsetage küüslauk viis minutit ja veenduge, et liha ei põletaks. Selleks keerake tükid õrnalt tangidega. Pane pannile üks tükk võid.
Kui see sulatatakse ja sealiha leotatakse, puista see pipra, küüslaugu riiviga ja serveeri.
Sealiha praepanniga paprikaga
See paprika on üks kõige maitsvamaid, harmoonilisi maitseaineid sealihale. Sealiha praadimiseks pannil ja hämmastavalt mahlakas liha saamiseks tuleks see marineerida sidrunimahlas või balsamiviinis. Soola ja paprika kogus sõltub teie maitsest.
Koostisosad:
• mitu portsjoni sealiha;
• sidrun;
• sool;
• paprika;
• küpsetusõli praadimiseks.
Ettevalmistus:
Sidrunist puhastatud keeva veega pigistage mahl.
Soola liha, käsi hõõruge soola, määrige sidrunimahlaga. See tehnika muudab värske sealiha soolalõika mahla sees.
Marinate praed umbes tund aega.
Kuumutage pannil, asetage ettevaatlikult praed ja praadige, kuni keedetud.
Kaks või kolm minutit enne kui liha on valmis, puista see paprikaga.
Serveeri tomatite ja salatiga.
Sealiha praadis sinepi ja sojakastmega
\ t
Lõhnav, vürtsikas versioon praadist võib valmistada sealiha marineerimisel sojakastmes ja kuivas sinepipulbris.
Koostisosad:
• kolm või neli sealihast;
• kolm supilusikatäit sojakastet;
• üks kolmandik teelusikatäit jahvatatud pipart või paprika segu;
• kolm supilusikatäit taimeõli;
• pool lusikatäit sinepipulbrit.
Ettevalmistus:
Valmistage marinaad sojakastme, kuiva sinepi ja pipra kombineerimisel kaussi ning segage hästi.
Liha viilud lõigatakse marinaadiga ja jäetakse toatemperatuurile poolteist kuni kaheks tunniks.
Mariinitud praed, mis on puhastatud salvriga, et eemaldada liigne vedelik. Levitage iga võid.
Kuumuta kuuma pannile ja praadida praed kuni koorumiseni.
Vähendage soojust ja küpseta liha kuni valmis.
Pange liha pannilt välja, katke tükk toidu fooliumiga, lase tal puhata ja pisut natuke. Piisab viis kuni seitse minutit.
Sealiha praadpannil
Provansi maitsetaimede lõhn koos röstitud liha lõhnaga muudab kellegi pea. Kuidas praadida sealiha praadis, et küllastada seda vürtsika maitsega? Marineerige need hästi ja seejärel saatke pannile.
Koostisosad:
• kaks praad sealiha sisefileest;
• supilusikatäis maitsetaimede segu (basiilik, tüümian, rosmariin);
• pool lusikatäit soola;
• maitsva paprika segu;
• õli praadimiseks.
Ettevalmistus:
Sealiha hõõruda soola, või, seejärel maitsetaimedega ja jätta marinaadiks.
Pärast pool tundi lülitage tuli pannile alla, valage õli ja kuumutage see.
Märgige liha paberist, piparist ja praadige mõlemalt poolt.
Küpsetage tükid ilusa koorikuga ja küpsetage minimaalse kuumuse juures veel 5-7 minutit.
Tulekahju välja lülitades katke pann kaanega, laske praed veel viis minutit seista.
Kuidas sealiha praad pannil - nippe ja vihjeid
Selleks, et liha oleks veelgi mahlakam ja pehmem, saab valmispagreid käärida fooliumisse ja jätta selliseks “termiliseks puhastamiseks” umbes viis minutit. See on vastus küsimusele, kuidas praadida praetud sealiha, kuid mitte selle mahlakusest. Liha mahla küllastab kiud paremini ja ei lõika pärast lõikamist üle ning sealiha muutub veelgi teravamaks.
Praadide praadimiseks on ideaalne pann või röstija, millel on paks seinad ja põhja. Teises roogas ei ole liha praetud, vaid hautatud. Sobivad spetsiaalsed nõud, vana malm või kaasaegne paks seinaga teras. Võimalusel peaks liha lasta hingata umbes poolteist kuni kaks päeva. Selleks jäetakse sulatatud tükid külmkappi ja keeratakse iga 6-7 tunni järel.
Kuidas sealiha praad pannil nii, et liha on koorik ja mitte hautatud? Kõigepealt asetage salvrätikutega kuivatatud tükid, millel ei ole niiskust. Lisaks on oluline või kuumutada pannil. Kui see ei ole piisavalt kuum, siis liha ei suleta, vaid lase mahl.
Kui pikka marinatsiooni ei ole aega, laske liha maitsestada ja õli kile vähemalt tund aega. Pärast sealiha lõõgastamist saate mähkida selle kinni kile, panna see kaussi ja panna see külmkapi riiulile. Tund hiljem, saada ja veenduge, et soojendada toatemperatuurini.
On oluline, et mahl ei satuks juhuslikult välja. See võib juhtuda ka siis, kui marinaad „liidab” lihatooted usaldusväärselt. Pöörake praed kas spetsiaalsete tangidega või (väga ettevaatlikult) kahvli ja spaatliga. Oluline on mitte tükkide purustada: sel juhul voolab mahl kohe välja.
