On olemas suur hulk roogasid, mida iga perenaine soovib süüa, ja sealiha šnitsel on üks neist.
Juicy liha kuldses, krõbedas koorikus - unistus kõigist "lihatoitjatest", nii et lähete uutele kulinaarsetele saavutustele lihtsa sealiha šniteli retseptidega pannil!
Pork Schnitzel pannile üldistes toiduvalmistamispõhimõtetes
Paljud ettevõtted pakuvad sealiha šnitlit, mis moodustab selle keerutatud või peeneks hakitud hakklihast. See pole põhimõtteliselt tõsi. Schnitzel - temaga. lang “Lõika”, s.t. tegelikult on see katkendlik tükis sealiha massist ilma rasvaste kihtideta, praetud suure koguse võiga.
Maitsva šnitsi valmistamiseks pekstakse kergelt peene sealiha kiht ja seejärel paned. Leivamise jaoks on võimalik kasutada ainult kreekerit ja sa saad protsessi veidi keerulisemaks teha ja teha kolmekordse leiva: pekstud munad, jahu, kreekerid. Soovi korral saate lisada kuivatatud küüslaugu, vürtse: karri, oregano, maitsetaimi, pipart, paprikat. Soolitselit soovitatakse valmistada valmis kujul - usutakse, et liha muutub nii mahlakamaks.
Röstimiseks kasutage sügavat malmist pannil või sügav praepannit, kus esmakordselt kuumutatakse lõhnata õli, ja seejärel valmistatakse ette valmistatud šnitsel. Praetud sealiha mõlemal küljel, kuni kuldne, karge.
Tavaliselt serveeritakse sealiha šnitlit ilma kõrvaltoiduta, välja arvatud see, et saate tassi kaunistada kaunite tükeldatud köögiviljade ja värskete roheliste roogadega. Maitsev šekk erinevate kastmetega: hapukoor, majonees-küüslauk, juust, vürtsikas tomat.
1. Sealihatükk pannil
Koostisosad:
• 650 grammi sealiha;
• 2 muna;
• riivsai;
• 80 grammi nisujahu;
• taimeõli;
• jahvatatud must pipar, jahvatatud paprika, sool, sidrun.
Valmistamismeetod:
1. Valmistage ette liha. Sealiha lõigatakse suurte kihtidena, mille laius ei ületa 1,5 sentimeetrit, ja haaratakse vasaraga.
2. Seejärel segatakse jahu soola, paprikaga, pipartega.
3. Beat munad. Šnitseli õrnuse jaoks segatakse munad piima või tavalise veega.
4. Lisage tasasele plaadile riivsai.
5. Siis töödeldakse šnitlit järgmiselt: jahu koos pipra, soola, pekstud munade, röstitud pähklitega.
6. Liha praaditakse pannil taimeõlis umbes 2-3 minutit, kuni ilmub kuldpruun, seejärel viiakse see 3 minuti jooksul täieliku valmisolekuni madalal kuumusel.
7. Šnitlit serveeritakse värske sidruniga.
2. Sealiha šnitsel pannil juustuga
Koostisosad:
• 600 grammi sealiha;
• 120 grammi nisujahu;
• kaks munandit;
• 150 grammi kõva või poolkõva juustu;
• 50 grammi ploomi ja taimeõlisid;
• jahvatatud pipra segu, jäme sool;
• riivsai.
Valmistamismeetod:
1. Liha lõigatakse üle selle kiudude tükkideks, mis on 1,4–1,8 cm laiused ja kergelt pekstud. Iga tükk hõõrutakse paprika ja soola seguga, seejärel eemaldatakse see küljest 9-11 minutit immutamiseks.
2. Nüüd saate teha leiba. Jahu valatakse sobivasse mahutisse, kreekerid eraldi. Kolmandas hõõrutud juustus võitsid neljandaks munad.
3. Pärast tapetud sealiha marineerimist kuumutatakse õlide segu pannil. Schnitzel rullub esimeses plaadis jahu, pekstud munad, riivitud juust, röstitud. Küpseta pannil, kuni kuldpruuniks. 4. Katke paberist käterätiga tasapinnaline plaat, asetage valmis šnitel peal. Pange paar minutit õli tühjendamiseks. Maitsev liha on valmis.
3. Sealiha šnitsel suure tükeldatud liha pannil
Koostisosad:
• 700 grammi liha;
• 3 muna;
• 160 grammi paneeride leivapuru;
• 100 grammi päevalilleõli;
• kuivatatud küüslauk;
• liha ja soola vürtsid.
Valmistamismeetod:
1. Esmalt töödeldakse liha. Fileed pestakse, kuivatatakse paberist salvrätikute, rätikute abil. Sealiha eemaldamiseks eemaldage kõik filmid, juhid. Seejärel lõigatakse liha väikesteks tükkideks ja pannakse sügavasse kaussi.
2. Lisage sealiha juurde üks muna, vürtsid, küüslauk, sool. Kõik koostisosad segatakse põhjalikult piklikuks. Kui vürtsikas maitse on ebasoovitav, on lubatud piirduda musta pipartega.
3. Kaks muna peksti. Eraldi kausis valati ostetud või omatehtud riivsai.
4. Kuumuta taimeõli pannil.
5. Sealiha kastetakse jahu ja rullitakse röstides, nihutatakse õrnalt pannile. Hakitud šnitšellide praadimiseks kulub veidi kauem aega ja protseduuri täpne kestus määratakse ühe liha paksuse järgi. Ligikaudne kummagi poole aeg on 3,5–7 minutit.
4. Sealiha šnitel pannil omlettis
Koostisosad:
• oliiviõli liha praadimiseks;
• paprika segu;
• sool;
• riivsai;
• 50 grammi piimarasvasisaldus 3,5;
• nisujahu;
• üks kanamuna;
• sealiha neljale praadile.
Valmistamismeetod:
1. Valmistatud praed on soolatud ja kindad mõlemalt poolt.
2. Liha lööb haamriga õrnalt maha. Seejärel pakitakse see polüetüleeni. 3. Muna ja piim vahustatakse nagu omlett.
4. Sügavale pannile kuumutage oliiviõli. Iga praad on kaetud sõelutud jahu, omlettide seguga, röstitud riisiga.
5. Liha praaditakse mõlemal küljel taimeõlis ruddy värvi. Edukaks küpsetamiseks ei tohiks šnitselid seinu ja üksteist puudutada. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 4-5 minutit. Klassikaliste voldite moodustamiseks soovitame õrnalt gridlingit loksutada.
6. Valmis šnitel, mis on kastetud paberiga, eemaldades liigse koguse taimeõli.
7. Pakutakse värskete või konserveeritud köögiviljadega.
5. Sealiha särgel rohelise ja sinepiga pannil
Koostisosad:
• sealihafilee 6 šnitselil;
• 1 - 2 supilusikatäit sinepit;
• küüslauguküüs;
• maitse järgi sool ja pipar;
• paar supilusikatäit päevalilleõli ja riivsaia;
• kõva juust;
• till ja petersell.
Valmistamismeetod:
1. Sealiha pestakse ja kuivatatakse paberkäterätiga, pekstakse, soolatakse ja pipritakse.
2. Riivile riisunud juust. Rohelised ja küüslauk peeneks hakitud. Lisa riivsai, sinep, sool, pipar. Kõik segati hoolikalt.
3. Iga murdunud sealiha tükeldage saadud mass.
4. Sealiha rullitakse väikesteks rullideks või volditakse pooleks, kinnitades hambaork.
5. Schnitzeleid küpsetatakse pannil, kasutades taimeõli umbes 10-15 minutit mõlemal küljel, kõigepealt kõrgel kuumusel kuni koorumiseni, seejärel mõõdukale kuumusele, kuni keedetud.
6. Täiendav etapp - küpsetamine ahjus 15 minutit. Enne šnitsi paigaldamist ahju, saate liha lisada ka riivitud juustuga.
6. Sealiha šnitel pannil brändi lisamisega
Koostisosad:
• kilo sealiha;
• 100 ml brändi;
• 200 grammi nisujahu;
• 200 ml vett;
• 100 ml taimeõli;
• 4 kanamunat;
• rohelised maitse järgi;
• sool, pipar, liha maitseained.
Valmistamismeetod:
1. Liha lõigatakse praedeks, peksetakse maha.
2. Segage sool, pipar, vürtsid brändi, rasvaga. Valmistatud sealiha eemaldatakse külmkapis marineerimiseks.
3. Klyar, mis on valmistatud kõigi teiste koostisosade (munad, tükeldatud maitsetaimed, vesi, jahu) põhjal. Toodet põhjalikult visatakse.
4. Karpkala levib taignas ja jäta tund aega.
5. Eemaldage šnitselid ettevaatlikult otse taignaga ja laotage hoolikalt kuumutatud õlile.
6. Küpseta kahelt küljelt.
7. Sealihatükk juustukoorepannis
Koostisosad:
• 480 grammi sealiha;
• 380 grammi juustu;
• 4 muna;
• rohelised;
• maitseained.
Valmistamismeetod:
1. Võta liha ja lõigata sellest rasva, hoides neid.
2. Filmisse pakitud sealiha ja peksmine.
3. Purustatud liha puistatakse soola, pipra ja vürtsidega.
4. Järgmine samm on leiva valmistamine. Selleks kasuta ühte muna ja 80 grammi juustu šnitseli kohta. Juustupulber on riivitud ja segatud munaga. Suhted on kinni peetud, vastasel juhul ei tööta šnitsel.
5. Nüüd küpsetatakse liha taimeõlis pannil madalal kuumusel: pange leiva ühele küljele, laotage see pool alla.
6. Liha praaditakse umbes 3 minutit kõrge kuumuse juures.
7. Leiba laotused laotuvad peal, õrnalt üle pöörata ja uuesti sealiha praadida. Selle tulemusena praaditakse liha mõlemalt poolt.
8. Nüüd šnitlit keedetakse 180 kraadini kuumutatud ahjus. See võtab aega umbes 5 minutit. 9. Serveeritakse rohelisena.
Sealiha šnitsel pannil - nipid ja näpunäited
• Selleks, et šnitsel oleks ilus, lõigake liha hea terava noaga.
• Selleks, et sealiha ei lõhestuks tükkidena, ei ole soovitatav toita šnitlit haamriga, vaid seljaosaga.
• Saate vähendada müra, peksides liha, asetades pleki alla märja rätiku.
• Vältimaks liha lendamist köögi ümber, katke lihtsalt sealiha kinni kinni.
• Selleks, et liha oleks mahlane ja mitte kuiv, veenduge, et õli eelsoojendatakse ja praadige kiiresti sealiha mõlemal pool kõrgel kuumusel. Ainult pärast seda, kui šnitsel on kooritud, võib leek muutuda mõõdukaks.
• Ärge praadige külmutatud või mittetäielikult sulatatud liha igal juhul - teil on praetud sealiha, mitte šnitsel. Parem on liha sügavkülmikust eelnevalt välja viia.
• Kui sul ei ole lahja soolestikku, kuid rasva tükki sealiha, ei ole see oluline. Rasvade neutraliseerimiseks eemaldage ettevaatlikult liigne rasv ja hõõruge liha kuiva sinepipulbriga. Lisaks omandab šniteli huvitav soolane maitse.
