Baklažaane ei peeta enam eksootilisteks köögiviljadeks. Neid esitatakse rohkesti ja värskelt ning erinevate konserveeritud suupistete kujul. Kuid kellegi teise maitsele tuginemine on vabatahtlik. Valige meie artiklist retsept ja proovige enne konserveerimist suupisteid.
Kas sulle meeldib see? Hooaja jooksul varutakse kümne kilogrammi noorte baklažaanide ja muude köögiviljadega, küpsetage ja säilitage - baklažaanide maitsvad suupisted on peaaegu alati maitsvad mis tahes kujul.
Üldised põhimõtted vürtsikate baklažaani eelroogade säilitamiseks talvel
• Baklazaan on soovitav valida keskmise suurusega. Esiteks on kergem selliseid puuvilju ettevaatlikult lõigata ja teiseks, suured sisaldavad rohkem seemneid. Köögivilja koor peaks olema elastne ja sile, heleda läikega. Lükake viljad kohe kõrvale, aeglane liha laguneb kuumtöötlemise ajal.
• Suupistetes on oluline säilitada baklažaanide soovitud kuju, et tükid kuumenemisel ei kaotaks. Selleks on soovitatav rangelt järgida retseptis soovitatud aega ja mitte köögivilja koorida.
• Baklažaanid on rikas veiselihaga, mille tõttu on köögiviljal iseloomulik kibedus, lisaks on see komponent kahjulik. Sellest on lihtne vabaneda ja seda saab teha kahel viisil: vala köögiviljaosad soolaga ja jäta pooleks tunniks, asetades selle kraanrisse või sõela või leotada neid soolalahuses tund aega. Protsessi lõpus on baklažaanid põhjalikult loputatud, et eemaldada kibedus. Soolalahuse saamiseks kahes liitris vees peate võtma neli teelusikatäit soola hunnikuga.
• Vürtsikas baklažaani eelroog talveks, kõige sagedamini konserveeritud tomatitega. Tomatid, koos teiste köögiviljadega, valmistatakse kastmega, mis valatakse juba röstitud, keedetud, küpsetatud baklažaanitükkidesse või selles hautatud. • Suupisteid serveeritakse kuuma paprika ja küüslauguga. Teie ülesanne on valida seemned pipariseemnetest või mitte - sellest sõltub suupiste teravus. See on seemned sisaldavad aineid, mis märgatavalt suurendavad kibedust.
• Baklažaani suupistete säilitamiseks talveks on puhtus väga oluline. Köögiviljad tuleb enne töötlemist põhjalikult pesta ja klaasanumad tuleb loputada sooja veega ja soodaga ning steriliseerida auruga. Kummiribadega metallkatted keedetakse 10 minutit ja kuivatatakse hästi, pannakse rätikule, siseküljega ülespoole.
Lihtne kuuma baklažaani eelroog talveks "Seened"
Koostisosad:
• viis liitrit vett;
• pool liitrist laualiiti 9%;
• Baklazaan, keskmise suurusega - 5 kg;
• pool klaasi soola;
• pool liitrit rafineeritud õli;
• kolm suurt küüslaugu pead;
• kaks kuuma pipart.
Valmistamismeetod:
1. Kontrollige ja peske baklažaane, lõigake varre maha ja eemaldage koor, lõigake kuubikuteks, mis ei ole suuremad kui sentimeeter. Mõru pipraga ja pärast seda keerame küüslauk liha veski, me eemaldame seemned piparist või mitte, meie äranägemisel.
2. Täitke suur kastrul veega, lahustage sool ja asetage intensiivsele tulele. Enne keetmist segage perioodiliselt ülejäänud soola lahustamiseks.
3. Vala äädikas keevasse vedelikku, kastke purustatud baklažaanid. Pärast keetmist keeta köögivilja tükid mitte rohkem kui viis minutit. Marin ei tohiks keeda intensiivselt, vastasel juhul sulavad baklažaanist kuubikud kiiresti ja kaotavad oma kuju - eelroog on ettearvamatu välimusega. Blanšeeritud köögiviljad visatakse sõelale tagasi ja jäetakse sellesse, vesi tuleb täielikult tühjendada.
4. Valage kogu õli lahtiselt mitte-emailitud mahutisse ja seadke soe. Niipea, kui kerge pragunemine läheb ja suits hakkab tõusma, levitame ta baklažaane ja lisame kohe kibeda pipra ja küüslaugu segu, segatakse.
5. Keeda baklazaan õlis kolm minutit, proovige mitte segada seda sageli, et mitte kahjustada tükki. 6. Pange valmis suupiste steriliseeritud pooleliitrilistesse purkidesse, rullige see üles.
“Saute” - vürtsikas baklažaani eelroog talveks
Koostisosad:
• neli kilo paprika;
• kolm kilogrammi tomatit;
• 300 grammi valitud küüslauk;
• Baklazaan, keskmise suurusega - 5 kg;
• 100 grammi jämesoola ja kuuma pipart;
• liiter rafineeritud õli;
• 9% äädikat - 500 ml.
Valmistamismeetod:
1. Lõika pestud baklažaanid kahe sentimeetri paksusega viiludeks. Viie liitri külma veega segage soola, valage baklažaan lahusesse ja lase seista kaks tundi. Selle aja jooksul tõmbab soolalahus välja kogu kibeduse.
2. Pesta tomatid ja kogu pipar, koorida küüslauk. Paprikast ekstraktige ettevaatlikult seemned põletuslehel. Me kogume lihalõikuri, keerame kõik piprad, tomatid ja küüslauk suuresse kaussi, segatakse hoolikalt. Me paneme tulele, keedame kuuma segu mitte rohkem kui minuti, lülitame selle välja, valatakse äädikasse ja segatakse hästi.
3. Me paigutame baklažaanid soolalahuses seisvatesse puhastuslappidesse või sõela, kuivatatakse hästi.
4. Soojendame taimeõli keskmise kuumusega. Me valame palju, lootes, et baklazaanirõngad katavad poole neist.
5. Küpseta baklažaane mõlemal küljel pehmeks. Vahetult eemaldage juba viimistletud kahvliga, kastke see terava kastmega ja asetage see kohe tihe kihtidega purki, püüdes mitte jätta lünki.
6. Täitke purgid metallist kaanega ilma kummita, asetage küpsetusplaadile ja asetage külma ahju. Lülitage soojus sisse, tõstes temperatuuri 120 kraadi, hoides purgid ahjus kümme minutit ja lülitades selle välja, laske temperatuur langeda miinimumini.
7. Saame suupistega mahuti, katta keedetud kaanega ja sulgeda need tihedalt hülgeklahviga.
Vürtsikas baklažaani eelroog talveks tomatitega “Ogonyok” (ilma steriliseerimiseta)
Koostisosad:
• 2 kilo Bulgaaria pipart;
• 5 kg baklažaane;
• kaks ja pool kilogrammi tomatit;
• 100 grammi jämedat, soolast soola;
• kolm kuuma pipart, soovitavalt punane;
• pool klaasi äädikat;
• poolteist tassi õli;
• 200 gr. suhkur;
• 100 grammi küüslauk.
Valmistamismeetod:
1. Täitke tomatid veega ja mõlemat liiki pipart. Pärast veerandi tunni ootamist loputage veega. Lõigame varred tomatitest välja, valime hoolikalt magusa ja kuuma pipra seemned. Keerume köögivilju liha veski ja segatakse saadud mass.
2. Pärast baklažaanide pesemist ja varre eemaldamist lõigake puuviljad suureks lühikeseks õlleks.
3. Köögivilja massisse valage soola, segage, sisestage taimeõli. Lisage baklažaanid, segage ja pange kuumutamiseks. Niipea, kui see hakkab keema, madalamale keskmisest madalamale tasemele, küpseta suupiste vähe keema veerand tundi.
4. Lisage küüslauk, keedetakse kümme minutit, valage äädikas. Segage hoolikalt, eemaldage eelroog pliidist ja asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Me rulli, kasutades keedetud kaane ja me kukume.
Vürtsikas baklažaani eelroog talveks: oa-salatiroog
Koostisosad:
• pool kilo oad;
• kaks kilo küpsetamata baklažaane;
• 150 grammi suhkrut;
• pool kilo porgandit;
• Bulgaaria pipra viljad - 500 gr;
• 50 gr. soolad;
• kaks kaunist paprika;
• kolm suurt küüslaugu pead;
• 150 ml 9% äädikat;
• pool liitrist lahja ja jahutatud õli.
Valmistamismeetod:
1. Õhtul valage oad veega, eemaldage leotamine jahedas kohas. 12 tunni pärast peske ja keedetakse, kuni see on tehtud. Pärast keetmist keedetakse madalal kuumusel, nii et oad ei purune. Keedetud oad viskavad tagasi sõela.
2. Peske hoolikalt kõik köögiviljad. Baklazaan lõigatakse suurteks, kuubikuteks, porgandid kolmeks suureks ja paprika lõigatakse pikisuunalisteks ribadeks. 3. Me levitame ettevalmistatud köögiviljad avarasse mahutisse, surudes pressime neid küüslaugu ja mõru pipart, mis on hakklihamasse hakitud. Me soola, me valame suhkrut, valame äädikas ja õlis, segame.
4. Massi viimine keema, seejärel keedetakse pool tundi madalal kuumusel. Lisage oad, oodake uuesti keetmist. Valmistage maitsestatud baklažaanide küpsetamine ubadega isegi enne veerand tundi, seejärel pange steriliseeritud purkidesse.
5. Rullige mahutid ettevalmistatud (steriilsete) korkidega. Ümberpööramisel mähkime säilimise ja jätame selle täielikult jahutama.
"Toshina keele" - sooja baklažaani eelroog talveks
Koostisosad:
• Valitud baklažaanid - kaks kilo;
• värsked lihatükid - 500 gr;
• nael Bulgaaria, eelistatavalt punane pipar;
• küüslauk;
• 150 gr. tšilli paprika;
• taimeõli, mittearomaatne;
• 120 ml äädikat, toitu;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• tl soola.
Valmistamismeetod:
1. Lõika baklažaanivarred, lõigake puuviljad pikisuunalisteks plaatideks. Püüame neid teha mitte rohkem kui 5 mm paksuseks. Klappige kaussi, täitke nõrga soolalahusega, laske leotada. Ühe tunni pärast loputage plaadid veega, kuivatage need, asetage need otsikule või sõelale.
2. Koorige küüslauk, eemaldage Bulgaaria pipar ja loputage seemned. Jahvatage kibe ja magus paprika koos tomatite ja küüslauguga lihamasinas. Vala ettevalmistatud köögiviljamassi, vala õli ja äädikat, lisada soola ja segada põhjalikult.
3. Praetud pannil küpsetatud õlis küpseta baklažaaniplaate mõlemalt poolt. Me ei tooda seda ruddy, me hoiame mõlemat poolt keskmisest tulest mitte rohkem kui minutiks - on oluline, et liha muutuks pehmeks.
4. Vala steriliseeritud 1-liitristesse purkidesse kaks lusikat köögiviljasegu, pane kolm küpsetatud baklažaaniplaati, vala uuesti köögiviljasegu ja saatke see baklažaanidega. Pangad tuleb täita, ulatudes kaelale 1,5 cm kaugusele, viimane kiht on täidetud köögiviljakastmega. 5. Pange purgid suupistetega suuresse anumasse põhjaga kaetud riidega, katke need steriilsete korkidega ja valage sooja veega. Pangad peaksid olema riidepuudel, mitte kõrgemal.
6. Steriliseerige säilitus pärast keeva veega pool tundi, kui kasutati poolliitrisi mahuteid, siis 20 minutit.
7. Eemaldage ettevaatlikult purgid veega, pange kaaned tihendusnupuga. Ümberpööramine, jätke tekke all, kuni see jahtub.
Vürtsikas baklažaani eelroog talvel küüslaugu ja porganditega
Koostisosad:
• porgandid - kolm väikest juurt;
• Baklazaan - 2 kg;
• kolm sibulat;
• kaks kuuma pipart;
• pool liitrit soolamata tomatimahla;
• kaks küüslaugu pead, umbes 10 suurt hammast;
• kolm supilusikatäit toitu;
• rafineeritud õli - 1/4 tassi.
Valmistamismeetod:
1. Lõigake baklažaani varred, lõigake mööda ja asetage küpsetusplaadile. Pärast pinna külvamist taimeõliga asetage köögiviljad eelsoojendatud ahju. Küpsetame pool tundi, baklažaanimass peaks olema pehme. Enne torkekindluse kontrollimist tuleb puidust varras kergesti siseneda. Lase jahtuda baklažaane.
2. Väikesed küüslauk ja sibul, porgand hõõrudes suured, lõigatud õhukesteks rõngadeks kuuma pipartega. Niisuguse pipra kõige kuumem on seemned, sa võid muuta suupiste teravust, eemaldades need täielikult või jättes ainult osa.
3. Õliga kuumutatud sibulates ja praadides, kuni see kaotab tuhmiku. Me levime porgandeid, kustutame valmisoleku. Lõpuks lisame, lisage pool lusikatäit soola ja kindlasti üks suhkur. Kuuma paprika ja küüslaugu segamine köögivilja praadis, eemaldage need pliidist.
4. Levitasime pruunistatud köögivilju küpsetatud baklažaanidele, silendame neid ja pressides neid õrnalt meie peopesaga, kompakteerime neid. Kombineerige baklažaanide pooled omavahel, sa peaksid täitma kogu baklažaani. Täidame konserveerimiseks valmistatud purgid pooltoodetega. Me panime selle lõdvalt, jättes väikesed lüngad nii, et on olemas koht, kus täita. 5. Segage tomati mahlas kaks teelusikatäit suhkrut ja kolme soola ning keema keskmise kuumuse juures. Keeda kolm minutit, valage pankadele kuum. Me ei jõua kaela kaks sentimeetrit.
6. Nagu eelmises retseptis, paigutame konteinerid sobivasse kastrisse, mille põhi on eelnevalt lapiga vooderdatud. Kaetud eelroog kaanega, valage sooja vett vabasse ruumi. Steriliseerige säilitamine pärast keetmist veerand tundi.
7. Saame, vala kaussi alla supilusikatäis äädikat ja rulli võti. Siis keerake ja keerake tihedalt.
Vürtsikate baklažaani eelroogade trikid talveks - kasulikud nõuanded ja nõuanded
• Tomatipulbri jaoks valige hästi küpsenud lihavad tomatid, siis ei ole see haruldane.
• Pärast kaane veeremist pöörake purk tagurpidi ja veenduge, et sellest ei voolaks midagi. Kui ilmub isegi väike tilk vedelikku, rullige see uuesti - see ei aidanud, asendada kaas.
• Steriliseerimise kestus sõltub purkide valitud mahust. Pooleliitrised mahutid vürtsikate baklažaani suupistetega peaksid olema keedetud 20 minutit, liiter vähemalt pool tundi.
