Küpsis on kõige populaarsem kook. See on keedetud lihtsalt, nõuab minimaalset kogust koostisosi, millest üks on kanamunad. Nad annavad südamiku poorse struktuuri, muudavad selle pehme, õhuliseks ja valgeks.
Sponge cake munadel - valmistamise üldpõhimõtted
• Munad. Need peavad olema värsked, puhtad, keskmise suurusega või suured. Kuna munad on vahustatud kohevale massile, on oluline kasutada puhtaid ja kuiva toite. Rasva tilk võib segada, mass jääb vedelikuks, kallid mullid lihtsalt ei ilmu. Vahel peksid munakollased ja valged eraldi. Parem on alustada valkudest, tuua kohevale vahule, seejärel võita kollakasid kiiresti, mikserit ei saa pesta.
• Suhkur. Küpsiste jaoks kasutatakse liiva, pulbrit ei ole vaja. Suhkur peab olema puhas. Tavaliselt lisatakse see munadele alles pärast koheva vahu teket ja seda tehakse osade kaupa.
• Jahu. Sponge koogid valmistatakse nisujahu. Et saada kerge, kohev, poorne kook peate sõeluma toode. Mõnikord lisatakse jahu juurde väike osa kartulitärklist.
• Küpsetuspulber. Et kindlustada, samuti parimat poorsust, pannakse mõnikord tainas rippijad. Te ei pea lisama kogu pakendile märgitud jahu, pool või kolmas osa on piisav.
• Küpsetamine. Valmistage küpsised tavaliselt ahjus, parem on kasutada jagatud vormi. Alumine osa on tingimata kaetud, nii et kooki ekstraheerimisel ei ole probleeme. Võite kasutada tavalist vormi, rohkem ja rohkem retseptoreid multikookeritele. Küpsetamistemperatuur 170-180 kraadi. Valmisoleku määrab kuivkepp, peate küpsise keskel või paksemas osas purustama, seejärel puudutage seda. Kleepuvus ei tohiks olla.
Lihtne käsn munadele
Klassikalise küpsise retsept munadele, mis on täielikult immutatud, sobib igale kookile ja saiakesele.
Koostisosad
• 4 muna;
• 20 ml vett;
• klaasi suhkrut;
• klaas jahu mäega.
Toiduvalmistamine
1. Võtke kaks puhta kausi. Eraldage munakollased ühes suunas, teised valged.
2. Suhkur jaguneb pooleks. Midagi ei ole vaja kaaluda, me teeme seda „silma peal“.
3. Pingutage valged segistiga pehme vahuga, valage järk-järgult suhkrut tainasse. See peab täielikult lahustuma.
4. Seejärel pekske munakollased, et kõik terad lahustada, lisage neile veidi vett.
5. Ühendage hoolikalt nii magus mass.
6. magama sõelutud nisujahu. Segage tainas õrnalt spaatliga põhja alt üles ja valage kohe eelnevalt valmistatud vorm.
7. Küpseta kooki, kuni küpsetatakse ahjus. Esimese 15 minuti jooksul ei avata ust kunagi, siis kui ülemine on kuldne, saate valmisolekut hoolikalt kontrollida. Eemaldage vorm kohe ei ole seda väärt, kõigepealt peate ahju välja lülitama, kergelt avatud, niipea kui soojus kaob, võite hoolikalt eemaldada.
Küpsetuspulbril valmistatud šokolaadikook
Kakao võtab osa niiskusest, seda tuleks jahu lisamisel arvesse võtta. Küpsetuspulbri retsept, mis muudab kooki ühtlaseks poorseks, takistab selle kukkumist.
Koostisosad
• neli muna;
• klaasi suhkrut;
• 1 tl. (ilma tuberkuleta) ripper;
• 2/3 tassi jahu;
• kaks lusikatäit kakaod.
Toiduvalmistamine
1. Kuna retsept kasutab küpsetuspulbrit, siis me kõik oleme vahustatud, me ei pea midagi eraldama, murdma muna ettevaatlikult kaussi, puhastage ja kuivatage kindlasti.
2. Alistage kohe klaasi suhkrut. 3. Pekske segistiga, visk ei tööta. Me lisame maksimaalse kiiruse, oodates, et mass suureneb vähemalt kaks ja pool korda. Munad muutuvad valgeks, täielikult lopsakaks, allosas ei ole vedelikku.
4. Kombineerige jahu ja kakao, valage neile ilma ripperita teelusikatäis, saate neid kohe kokku sõeluda, mis aitab paremat jaotust tainas.
5. Vala ülejäänud segatud koostisosadega jahu tainasse. Segage õrnalt mõne käe liigutusega ja saatke kohe vormile.
6. Šokolaadikooki küpsetatakse ahjus või aeglases pliidis, teisel juhul võtab vastav programm 50 minutit.
Sponge cake munadel
Retsept ei ole mitte ainult väga kohev käsn munadel, vaid ka hämmastavalt lõhnav, pehme. Kui loomulikku mett ei ole, ei juhtu midagi.
Koostisosad
• neli muna;
• kaks lusikatäit mett;
• lusikatäis äädikat;
• klaasi suhkrut (250 grammi);
• 1,5 tassi jahu;
• teelusikatäis sooda;
• väike või.
Toiduvalmistamine
1. Pange mesi väikesesse kastrusse või kastrulisse, soojendage seda madalal kuumusel. Kui te kardate põletamist, on parem kasutada veevanni. Niipea kui mesi hakkab keema. Me viskame söögisoodat ja äädikat, segatakse. Jahutage soojani.
2. Kui mee segu on jahtunud, tegeleme munadega. Vala need kaussi, pane suhkur. Beat duett kümne minuti jooksul küpsise hea hiilguseni.
3. Jahu peab sõeluma.
4. Lisa soovi korral tainasse jahu, visake näputäis vanilje, segage spaatliga.
5. Täitke mee toatemperatuuril, segage kõik kokku.
6. Paigaldage eemaldatav või mõni muu hallituse põhjale sobiv tükk pärgament või lihtsalt paber, hõõruge võid tükk, valage mee tainas. Soovitatav on vorm 22–25 cm. 7. Mesi küpsetatakse munades 180 kraadi juures kuldpruuniks.
Šokolaadiseguga keedetud vesi ja kohv
Retsept täiusliku šokolaadikäsnaga munadele kõige paremateks koogideks. Koostisosad sisaldavad ka kohvi, võtavad koheselt.
Koostisosad
• kuus muna;
• 30 g kakaopulbrit (ilma suhkruta);
• neli lusikat keeva veega;
• 180 g suhkrut;
• lusikatäis kohvi;
• 150 grammi nisu. jahu;
• 1 tl. küpsetuspulbri lihtne küpsetuspulber;
• 60 ml õli. lõhnatu;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Keedke veekeetja. Kaks lusikatäit lisatakse kohvi, segatakse, lahustatakse.
2. Valmistage eelnevalt kuivsegu: valage jahu sõelasse, lisage sellele küpsetusseade, vanilje ja tavaline kakaopulber, segage ja sõelutakse kokku.
3. Murdke munad kaussi, eraldage midagi, valage liiv, kastke elektrisegisti piitsad, lülitage maksimaalne kiirus sisse ja pekske 8-10 minutit.
4. Lisage munadele pool kuiva jahu segu, segage õrnalt, valage õli ja ülejäänud jahu, segage veidi, lisage veekeetjale kaks lusikat keeva veega, seejärel lisage enne lahustunud kohvi.
5. Valage saadud tainas ettevalmistatud vormi, küpseta, kuni see on tehtud, nagu tavaline käsikook.
Sponge cake munadel ja hapukoorel
Üldiselt võib sellise munakooki puhul kasutada hapukooret mitte esimesena värskena, kuid on soovitav võtta kõrge rasvasisaldusega toode, vähemalt 20%. Sel juhul osutub tainas maitsemaks.
Koostisosad
• kuus muna;
• kaks klaasi jahu;
• klaas hapukoorega;
• klaasi suhkrut;
• 2/3 tl. küpsetamine ripper;
• näputäis soola, natuke õli. Toiduvalmistamine
1. Lisage väike koor soola hapukoorele, pane paar supilusikatäit granuleeritud suhkrut, et muuta mass õhemaks, segada.
2. Tavalisel viisil pekske kuus suhkrumunat jäänud suhkruga. Koo segistiga, kuni ilmub kohev ja valge vaht.
3. Lisage munadele pool jahust, mis on eelnevalt segatud rippijaga. Võite lisada veidi vanilje, see maitseb paremini.
4. Nüüd sisestage valmis hapukoor, segage ja lõpetage tainas järelejäänud jahu.
5. Siirdume küljele määrdunud, tingimata vananenud vormile. Me küpsetame ahjus. Temperatuur on seatud keskmiselt, küpsise valmistamise aeg võtab aega umbes pool tundi.
Sponge cake munadel, kefiir ja või
Sellise küpsise jaoks on vaja võid ja natuke kefiiri. Kuigi see tainas on ka suurepärane jogurt, tavaline ryazhenka. Eemaldage eelnevalt kääritatud piimatoode, et tal oleks aega soojeneda.
Koostisosad
• 100 grammi õli;
• klaasi kefiiri;
• klaasi suhkrut;
• kaks klaasi jahu;
• kolm muna;
• vanilje ja soola;
• 1 tl. ilma söögisooda slaidideta.
Toiduvalmistamine
1. Eraldage ühes kausis valgud. Magama neile suhkrut. Me paneme aegsasti külmikusse.
2. Teises kausis panna munakollased, lisada neile kefiir, kohe visata sooda, nii et ta kustus. Segage, lisage sulatatud või, kuid see ei tohiks olla kuum. Lisage väike näputäis soola, segage kõike hästi viskiga.
3. Sisestage jahu tainasse, segage uuesti.
4. Suhkruga segud vahutatakse segisti kõrgeimal kiirusel lopsakasse vahtu.
5. Ühendage mõlemad massid küpsise jaoks. Segage tainast spaatliga alt üles, et valgu vaht sadestuda. 6. Me liigume ettevaatlikult vormis, saadame eelsoojendatud ahjus. Küpsetage ka 180 ° C juures.
Sponge cake munadel - nõuanded ja nipid
• Parem on segada jahu pekstud munaga spaatliga või lusikaga, mikser võib massi sadestada, kook on madal, tihe, raske.
• Kui vajate tainas kakaot, kaneeli, vanilli, siis on parem segada jahu ja sõeluda kokku. Ka tulla küpsetuspulbriga.
• Ei küpsetuspaberit ega pärgamentpaberit? Katke vormi põhi tavalisest valgest lehest, kuid seda tuleb määrida tilga õliga.
• Küpsise maitse sõltub otseselt immutamisest. Magusisiirupid, kompotid, teed tuleb täiendada vürtsidega, nad võivad lisada brändi, rummi, erinevaid essente.
• Enne leotamist tuleks küpsiseid mitte ainult jahtuda, vaid ka puhata. Professionaalsed kondiitritootjad jätavad kook küpsema 12 tunniks. Pärast selle aja möödumist neelab siirupid paremini, niiskus jaotub ühtlaselt.
• Küpsised ladustatakse sügavkülmikus ideaalselt, vaid peate neid hoolikalt pakkima. Miks mitte mitu küpsetamist korraga küpsetada?
