Vaevalt keegi ei väida, et kooki parimaks alusteks on lopsakas ja maitsev šokolaadikook. Aga see on muidugi üsna kapriisne saiakesi.
Aga mis siis, kui teete šokolaadikoogi aeglases pliidis?
See nõuab vähem aega ja vähendab minimaalse läbikukkumise võimalust.
Üldpõhimõtted šokolaadikooki valmistamiseks aeglases pliidis
Küpsise valmistamisel on peamine tainas põhjalik ettevalmistus.
Esiteks šokolaadikoogi valmistamiseks aeglases pliidis, peate võtma ainult sõelutud jahu. Paljud koduperenaised sõeluvad jahu vahetult pärast ostmist, enne kui valatakse purki. Aga aeglase pliitiga lopsaka šokolaadi küpsise puhul ei piisa sellest. Selleks küpsetamiseks tuleb jahvatada üks või kaks korda vahetult enne keetmist, et küllastada seda õhuga.
Muide, ka kakao ei sega sõeluma: seal on tihti tükke, mida paremini hallatakse eelnevalt.
Teiseks peaksid aeglases pliidis kasutatava šokolaadiküpsise munad olema veidi madalamad kui toatemperatuur. Need peavad olema jagatud valgedeks ja munakollasteks ning vahustama eraldi. Esiteks tuleks munakollased segada segistiga, kuni mass on ligikaudu kahekordistunud, pool suhkrut täidetakse ja pekstatakse uuesti. Seejärel segatakse valgud segistiga, kuni suurenemine 3 korda, lisatakse suhkur, kõik on jälle vahustatud. Alles pärast seda, kui muna segu on täielikult ette valmistatud, tuleks sellele järk-järgult lisada kakaoga segatud jahu, kuid nüüd tuleb segisti seadistada väikese kiirusega ja taigna saab täielikult käsitsi häirida.
Kolmandaks, tuleb mikrolaineahjus valmistatud šokolaadikooki küpsetusvorm eelnevalt ette valmistada, et saaksite kohe valmis tainas valada. Vormi tuleb hoida soojas, pühkides kuivaks, määrida õli ja puista midagi: jahu, peibutus, kreekerid ... Vormi tuleb täita vaid kaks kolmandikku, sest küpsetamise protsessis suureneb küpsise maht väga märkimisväärselt. Veenduge, et küpsetatud küpsis ei sulgeks klappi ja seega ei häiriks sooja õhu ringlust, vastasel juhul langeb kogu toode maha ja küpsetatakse halvasti.
Mõnikord lisatakse šokolaadikooki tainale sooda, küpsetuspulbrit või tärklist multikookeris. Seda pole üldse vaja teha, aga kui nad otsustavad, segatakse need koostisosad eelnevalt jahu. Kuid vaniljasuhkrut võib segada tavalise suhkruga.
Šokolaadikooki võib serveerida sooja või külma teega, võite valada huulepulka või jäätumist, võileiba moosi, pudeli või kreemi. Topi võib kaunistada vahukoorega, marjadega, puuviljadega jne.
Retsept 1. Šokolaadisegukoor "Milky" multikookeris
Koostisosad
- Munad - 3 keskmise muna
- Piimaklaas
- Suhkur - klaas
- Jahu - poolteist klaasi
- Taimne (mitte lõhnav) õli - pool tassi
- Kakao - 2 spl
- Vanilliin või vanilje suhkur - tahte ja maitse järgi
- Küpsetuspulber - 1 lusikas
Küpsetusmeetod
Mitmikankri vorm õli eemaldamiseks ja määrimiseks. Piserdage küpsiseid, küpsiseid, küpsiseid jne.
Kakaoga ja küpsetuspulbriga segatud jahu, sõelumine, kaks või kolm korda.
Eraldage munakollased valgetest, piitsutage neid, kuni maht suureneb, seejärel lisage suhkur ja piitsutage uuesti.
Tehke sama valgedega, piitsutage need vahtu. Kokku 8-10 minutit peksmist.
Valgud ja munakollased ühendatakse, valatakse piima, segatakse ja seejärel lisatakse või ja segatakse uuesti.
Vala jahu tükkideks, sõtkudes. Valage tainas vormi ja asetage aeglasesse pliidisse 75–80 minutit, lülitades sisse “küpsetamise” režiimi.
Retsept 2. Šokolaadikoogi „Brewed” multikookeris
Koostisosad
- Munad - 2 suurt muna
- Suhkur - 2 klaasi
- Jahu - 2 klaasi
- Kakao - 5-7 supilusikatäit
- Piim ja vesi - 1 klaas
- Taimne (lõhnatu) õli - pool tassi
- Küpsetuspulber - 2 väikest lusikat
- Vaniljasuhkur - supilusikatäis
Küpsetusmeetod
Valmistage vorm: määrige see ja puista manna või koorikuga.
Segage jahu, segage sõelunud kakaoga ja küpsetuspulbriga.
Eraldage valged munakollastest. Võitke munakollased, kuni kaal suureneb, lisage klaasi suhkrut ja vanilli suhkrut ning pekske uuesti.
Pekske valgud eraldi (segage segisti pihustid eelnevalt ja pühkige hoolikalt: ei munakollane ega vesi peaks valkudesse sattuma!) Kuni kohev vaht on saadud, valage ülejäänud suhkur ja pange ülejäänud suhkur uuesti ja pekske uuesti.
Kombineerige munakollased valkudega, segage õrnalt ja valage segu piima ja taimeõli. Keeda uuesti.
Keeda klaasi vett.
Sel ajal segage segusse vähe kakaopulbrit. Segage, kuni vesi keeb, seejärel valage tainas klaas keeva veega ja segage kiiresti.
Asetage tainas multikooki kaussi ja seadke „Küpsetamise“ režiim ja aeg 75 minutit. Kui see pole võimalik, lülitage esimese küpsetamise lõpus mikrolaineahju uuesti sisse.
Retsept 3. Šokolaadikoogi „Lihtne” multikookeris
Koostisosad
- Jahu - klaas
- Suhkur - klaas
- Munad - 6 keskmise suurusega tükki
- Kakao - 4-5 lusikatäit
- Küpsetuspulber - 1 tl
Küpsetusmeetod
Valmistage vorm: määrige seda õliga ja puista midagi, et käsnakoogi eemaldada.
Segage jahu kakao ja küpsetuspulbriga ning sõelake eraldi kaussi.
Eraldage munakollased valkudest ja piitsutage neid, kuni saadakse paks mass; see peaks suurendama mahtu. Lisage suhkur ja jätkake peksmist kuni sile ja kohev. Segage jahu koos kakaoga munakollase segusse ja sõtke siledaks.
Lööb valged puhta ja kuiva segistiga, kuni saad stabiilse vahtu (mida vőite kammida).
Segage oravaid lusikaga või spaatliga ettevaatlikult ja asetage tainas koheselt vormi, asetage vorm aeglasesse pliitisse ja lülitage sisse küpsetusrežiim. 45 minuti pärast on võimalik kontrollida käsnkooki valmisolekut, lõhkudes seda kildudega: kui see on kuiv ja puhas, siis on õlu toit valmis.
Retsept 4. Šokolaadi käsnakoog hüdraadiga sooda aeglases pliidis
Koostisosad
- Jahu - poolteist klaasi
- Munad - 5 tükki
- Soda - pool teelusikatäis
- Soovi korral võib suhkru klaasi kasutada veel paar lusikat
- Äädikas või sidrunimahl - teelusikatäis (parem on võtta äädikat)
- Vaniljasuhkur - lusikas; võib olla ilma temata
- Kakao - 5-6 supilusikatäit
Küpsetusmeetod
Alustamiseks valmistage vorm: määrige seda õliga või rasvaga ja puista helbega, jahu või peibutusega.
Segage jahu kakaoga ja lahutage eraldi kaussi.
Eraldage munakollased valkudest. Pange valged külmikud mõneks ajaks ja pekske munakollased 7 minutiks suhkru ja vanilli suhkruga.
Eemaldage valged ja piitsutage tugeva vahuga, segage seejärel munakollase mass õrnalt spaatliga.
Kasta sooda sidrunimahla või äädikas ja lisada segule.
Kasta kakaopulber veidi, segades iga portsjoni 30 sekundi jooksul, eelistatavalt viski või spaatliga.
Pange tainas koheselt vormi ja asetage aeglasesse pliidisse, seadistades sobiva režiimi umbes tund. Pärast selle aja möödumist kontrollige valmisolekut ja kui kõik on korras, jätke multikooker 10 minuti jooksul välja.
Retsept 5. Mokachino multikookeris valmistatud šokolaadikoogi
See šokolaadiseguga kook on mõnusalt kohvi maitsega ja rõõmustab tõelist kohvimasinat. Koostisosad
- Jahu - poolteist klaasi
- Piimaklaas
- Suhkur - klaas
- Kohv kohv - 4 lusikat; kui te põhimõtteliselt ei kasuta lahustuvat kohvi, keedetakse 5-6 supilusikatäit jahvatatud kohvi väga väikeses koguses vees, pingutage hästi klaasi ja lisage koorega 10% rasva; piima ei ole vaja lisada
- Küpsetuspulber - 1 tl
- Soda - natuke
- Kakao - 3-5 tl
- Rafineeritud taimeõli - umbes kolmas tassi
Küpsetusmeetod
Eeltõmmake vorm ja segage jahu kakaoga, küpsetuspulbri ja soodaga, samuti kohviga, kui kasutate kohe. Sõeluge kõike läbi sõela.
Jagage munad munakollasteks ja valgeteks ning piitsake eraldi, seejärel lisage suhkrut munakollastesse, valage piim ja pange uuesti segistiga.
Pärast seda segage valke ja ainult siis jahu segu.
Pane tainas aeglasesse pliidisse ja küpseta umbes kolmveerand tundi. Kontrollige põleti valmisolekut.
Retsept 6. Chocolate sponge cake aeglases pliidis munavalged
Koostisosad
- Munavalged - 8 tükki
- Jahu - mittetäielik klaas
- Suhkur - poolteist klaasi
- Piim - mittetäielik klaas
- Kakao - 5 lusikat (tee)
- Küpsetuspulber - teelusikatäis
Küpsetusmeetod
Määrige multikookerit õli või muu määrdega.
Segage jahu küpsetuspulbri ja kakaoga ning sõelake kaussi. Piima või segistiga segatakse jahu segu piimaga.
Oravad peksid tiheda vahuga segistiga. Segage valgud tainasse.
Pange tainas vormi ja küpseta umbes 45 minutit. Kontrollige valmisolekut ja vajadusel küpsetage.
Ülejäänud munakollaneid saab kasutada pudrust, mis on võileib.
Šokolaadi käsna kook aeglases pliidis: nipid ja näpunäited
- Aeglases pliidis olev šokolaadikooki tainas ei meeldi müra ja süvis. Probleemide minimeerimiseks ei tohiks jätta tainast lihtsalt lauale seisma. Valmis tainas šokolaadiküpsise valmistamiseks aeglases pliidis tuleb kohe valada ja vormistada kohe aeglasesse pliidisse (või kuumutatud ahjus, kui otsustate ahjus küpsetada).
- Nagu te teate, ei saa küpsist taluda, kui nad oma ahju. Sellest vaatenurgast aitab šokolaadikooki valmistamine aeglases pliidis vältida vigu, sest keetmise ajal keegi ei vaata seda seadet. Kuid isegi pärast protsessi lõppu ärge avage aeglast pliiti kohe: lase tal seista 5–10 minutit.
- Kontrollimaks, kas valgud on piisavalt vahustatud, koorige need lusikaga ja keerake need üle. Kui mass on jäänud lusikasse, võite peksmise peatada.
- Kookide kihtidel tekkinud kõrge küpsise lõikamiseks on parem kasutada mitte nuga, vaid püügiliini või -joont. See muudab koogid ühtlasemaks ja mitte murda delikaatseid saiakesi, mis sageli juhtub nuga lõikamisel.
