Potid seened - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Algne vene keetmise meetod - pottides pole tänapäeval populaarsust kaotanud. Tõsi, ahju asemel kasutatakse ahju, mis aga ei rikuta tassi maitset.
Pottides on lihtne ja kiire süüa: piisab, kui küpsetatakse või keedetakse valmisolekutoodetesse, mis on omavahel ühendatud potis, valatakse kastmega ja pannakse hautatud. Need, kes toituvad, peavad seente juurde lisama ainult köögivilju, loobuma liha- ja hapukoorekastmetest.
Pottitud seened - toiduvalmistamine
Seened potideks valmistamiseks valmistatakse samal viisil kui teiste roogade puhul. Eelkõige pestakse ja tükeldatakse tükid - tavaliselt keskmise suurusega. Liiga väikesed seente lõikamine ei ole seda väärt - siis nad kaovad teiste potti toodete hulgas.
Pottitud seened - toiduvalmistamine
Kõige parem on kasutada paksud seinad. Selline ühtlaselt ja aeglaselt kuumeneb, järk-järgult soojust toodetega. Seetõttu selgub, et savikastides olev toit on hautatud ja säästab ka kasulikke aineid. Väärib märkimist, et potis keedetud tooted omandavad peene maitse ja võrreldamatu pehmuse. Kõik on vana Vene kööki.
Kasutatud pottide suurus sõltub perenaise eelistustest - see võib olla üks suur pott ja mitu väikest (osa). Kuid ahjus tuleks neid ainult külma panna, muidu võivad tekkida pragud.
Pott-seened on parimad retseptid.
Retsept 1: Praetud potis seente ja kanaga
Kirjeldus: Söögi ja kanaliha röstimisvõimalus savipannis on alati väga maitsev. Seened võivad olla kasutatud: mitte ainult värsked, vaid ka marineeritud või soolatud. Kui kasutate värskeid seeni, on parem kasutada hapukoort ja kastmes. Kui seened on soolased, on tomatikastmed sobivamad. Koostisosad (3 potti):
200 grammi seened, šampinjonid,
6 tükki kana reite,
2 tükki sibulat,
2 keskmise suurusega porgandit
2-3 tomatit,
3 keskmise suurusega kartulit
3 suurt küüslauguküünt,
7 harilikku tilli
3-4 supilusikatäit koort iga poti jaoks,
tl spice kana jaoks
pool lusikatäit kuivatatud basiilikut,
pool lusikatäit värskelt jahvatatud pipart segatakse,
spl rafineeritud oliiviõli,
soola
Ettevalmistus:
1. Kana reite tuleks hõõruda vürtsidega ja seejärel jätta 15-20 minutit marinaadiks.
2. Selle aja jooksul peate valmistama seeni ja köögivilju. Koori kartulid ja lõigata keskmise suurusega baarideks, lõigata sibul poolrõngasteks ja riivida porgandid jämeda riiviga.
3. Pestud seened tuleks lõigata 4-6 tükki. Kasta tomatid paar minutit keevasse vette, seejärel pange need külma vette ja eemaldage nahk. Tomatid tuleb lõigata väikesteks tükkideks, puista basiiliku ja soolaga, lasta infusioonil lasta.
4. Küpseta kana kuumas õlis mõlemal pool 5 minutit. Siis pottide allosas pange tükk liha ilma nahata. Pange kartulid peal ja kergelt soola.
5. Küpseta porgandit ja sibulat pannil. Ja pannakse porgand-sibula segu kartulitele potidesse. Üles pani veel ühe liha.
6. Praetud pannil, kuni kuldpruunini, praadige seened. Seened ei andnud mahlale, siis tuleb need röstimise lõpus soolata. Nad peavad ka pipart segama paprika. Seejärel pange seened potti järgmisesse kihti ja loksutage see lusikaga tihedalt.
7. Lõpuks pannakse kiht tomatist, sulgege potid kaanega ja asetage need seejärel külma ahju.
8. Olles seadistanud temperatuuri 210 ° C, peate pottid pooleks tunniks ahju. Nad soojenevad ühtlaselt ja annavad toodetele soojuse. Aga siis tuleb temperatuuri vähendada 170 ° C-ni ja seejärel kuumutada veel 20-30 minutit. 9. Vahepeal purustage küüslauguküüned, tükeldage apteegitilli ja soojendage koort.
10. Kui pool tundi on möödunud, tuleb potid ahjust välja võtta, kanda iga küüslauk, tilli ja valada see koor. Kaitske potid ahjus veel 10 minutit. Seejärel lülitage ahi välja, kuid jäta praad veel pooleks tunniks seisma.
Retsept 2: Pottitud seened
Kirjeldus: Selle tassi aluseks on ainult seened, mida võib võtta nii värskelt kui konservitult. Kuid on soovitav eelistada esimest.
Koostisosad:
500 g šampinjonit,
400 grammi hapukoort,
2 sibulat,
supilusikatäis jahu,
100 grammi juustu
sool, rohelised, pipar.
Ettevalmistus:
1. Madala kuumusega pannil peate seened praadima. Kui nad hakkavad pruuniks, lisage tükeldatud sibulad.
2. Riisige juust ja lisage see pannile seeni ja sibulasse. Sõna otseses mõttes paar minutit, pane hapukoor ja supilusikatäis jahu. Segage kõik põhjalikult.
3. Kui juust on veidi sulanud, tuleb pannil sisu jaotada pottidesse ja seejärel puista tükeldatud roheliste peal.
4. Potid tuleb ahju panna umbes veerand tundi.
Retsept 3: Kartulid seentega potis.
Kirjeldus: seda tassi keedetakse kiiresti ja lihtsalt. Maitsev maitse ja aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Serveeri kartulid seentega tööpäeviti või pidulikul laual.
Koostisosad:
200 grammi šampinjonit või 2 suurt õrnalt
300 grammi kartuleid
2 tükki sibulat,
200 grammi hapukoort,
sool, taimeõli,
veidi vett.
Ettevalmistus:
1. Seened tuleb puhastada ja tükeldada väikesteks tükkideks. Kooritud sibul - tükelda. 2. Kuumutage õli pannil, kus seened praaditakse umbes 10 minutit. Seejärel lisage sibul ja veel 10 minutit, et neid praadida. Ja kergelt soola.
3. Kooritud kartuleid tuleks keeta kuni pooleks keedetud soolases vees.
4. Pange hakitud kartulid savipannile, seejärel seente kihile, seejärel mõnele supilusikatäile hapukoorega, pange kartulid uuesti ja vala hapukoor.
5. Igas potis tuleb valada 2 supilusikatäit vett, sulgeda need kaanega ja panna ahju. Kuni kartul on täielikult keedetud, küpsetatakse tassi 30-40 minutit.
Pottitud seened - kasulikud näpunäited kogenud kulinaaride spetsialistidelt
Hapukaste kastmete abil saate teha seened potis rohkem. Kastmega liialdamiseks ei tööta see - pärast dashingimist - seened omandavad võrreldamatu maitse.
Sellisel viisil saate seeni muuta ka mahlakamaks. Enne keetmist pange pott 15 minutit külma veega. Poorsed seinad on küllastunud niiskusega. Ja ahjus küpsetamise ajal muudab see niiskus pottidesse mahlakamaks.
