marineeritud šampinjonid, eriti kodus küpsetatud, on ebatavaliselt maitsev ja maitsev toit, mis on hädavajalik igale söögile tavalistel, pidulikel ja pühadel päevadel.
Kodus saab luua täiesti maitsvaid suupisteid marineeritud šampinjonide kujul, oma maitse järgi ja vastavalt oma retseptile.
Tõepoolest, enne nende seente hapukurkide alustamist on vaja otsustada šampinjonide tüübi, marinaadi vürtside kvaliteedi ja koguse üle, millest sõltub tulevase suupiste kogu maitse.
Šampinjonidega kodus marinatsioon on lihtne, seda eriti erinevate retseptide puhul.
Peaasi on valmistada marinaad vastavalt retsepti nõuetele ja oma eelistustele.
Šampinjonide marinaadid on järgmised:
• Magus-hapu marinaad, mida saab valmistada järgmiste toodete abil - sojakaste, sidrunimahl, mesi.
• Klassikaline marinaaditüüp, mida esindavad äädika, suhkru, soola, vürtside ja võimalike kuuma paprika lisamise tooted.
• soolatud marinaad, mis on valmistatud ülekaalus soolas ja muudes lisakomponentides.
Kuidas marinoneerida marinone - üldpõhimõtted
Seened nagu šampinjonid, mis on eriti marineeritud oma ainulaadse ja erilise maitse poolest, on isuäratav toode, mida saab kasutada peaaegu iga salatina, et luua maitsvat ja soolast suupistet, mis sobib nii liha kui ka kõrvaltoidu jaoks.
• Champignons on kahte tüüpi - kultiveerimata seened ja kasvatatud kunstlike vahenditega.
• Seega võib väikelaste seente proovide abil säilitada mis tahes liiki šampinjone, mida soovitatakse marineerida magushapu marinaadis. • Kui seened on suured, on otstarbekam lõigata need marinaadiks mitmeks osaks ja vaheldumisi väikese suurusega seentega.
• Põhimõtteliselt sõltub marineeritud seente valmistamine retseptide, marinaadide ja vürtside mitmekesisusest.
• Peamine on valida šampinjonide marinaadi retsept, et see vastaks kogu kokkade maitsele ja nõuetele.
Retsept 1. Õige marineeritud šampinjoni klassikaline versioon
Koostisosad:
• Seened - 1 kg.
• Sibul (suur) - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Vesi - 200 ml.
• Äädikas (9%) - 0,5 spl.
• Sool - 15 mg.
• Suhkur - 40 gr.
• nelg - 5 tk.
• pipar (aromaatne) - 8 tk.
• Lavrushka - 4tk.
• Sinep (seemned) - 60 gr.
Ettevalmistus:
Seened tuleb põhjalikult loputada. Kui seente korgid on suured, tuleb need lõigata 2-3 tükki.
Seejärel keedetakse vesi ja lisage sellele sool, suhkur, äädikas, vürtsid ja porgandid. Marinaad peab olema keedetud paar minutit ja pärast seda teatage mõned sinepiseemned ja hoidke seda mõnda aega tulekahju all.
Järgmiseks peate valmis marinaadis seened magama ja küpsetama seeni madalal kuumusel kirjalikult 3-4 minutit. Pärast šampinjonid peate teatama purustatud sibulatest, järelejäänud sinepist ja eemaldama seened jahutavas kohas edasi marineerimiseks.
Suu-jootavad seened on süüa valmis 12 tunni jooksul.
Retsept 2. “Kiire” marineeritud šampinjonid
Koostisosad:
• Seened - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk.
• Tomatipool.
• Õli (oliiv) - 75 ml.
• Sool - 15 gr.
• Suhkur - 20 gr.
• Must pipar - 4 tk.
• Paprika - 4 tk.
• Rohelised - amatöör.
• Äädikas - 50 ml.
• Lemon - veerand.
Ettevalmistus:
Tomatil tuleb pesta ja ruutudeks lõigata. Sibul peab olema hakitud, keskmise suurusega rohelised tükeldatud. Soovitatav on lõigata mõned šampinjonid plaatideks ja tükeldada peeneks. Protsessi lõpus tuleb kõik seened valada sidrunimahla. Siis, kuumas pannil õlis, peate praadima seened (murenenud), rohelised, tomatid, sibulad. Mõne aja pärast peate ülejäänud viilutatud seened sülitama.
Järgnevalt peate valmistama marinaadi, segades kokku saadaval olevad komponendid - sidrunimahl, õli (oliiviõli), äädikas, vürtsid ja küüslauguküüned, lõigatud suurteks tükkideks.
Seejärel tuleb valmis marinaadis lisada praetud köögiviljad ja segada kõik koostisosad omavahel. Lisage puhtad tšilliinid ettevalmistatud puhta purgiga, valage nende peale marinaad ja sulgege tihedalt kaanega.
Sellised seened on pool tundi valmis süüa.
Retsept 3. Kuidas marineerida seened sibula ja paprikaga
Koostisosad:
• Seened - 1 kg.
• pipar (magus) - 3 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Küüslauk.
• Vesi - 200 ml.
• Sool - 3 gr.
• Suhkur - 150 gr.
• Sidrun.
• Õli - 0,5 spl.
Ettevalmistus:
Seened tuleb puhastada ja loputada hästi, kui on suured isendid, tuleb need lõigata mitmeks osaks.
Järgnevalt praadige pipraga õlides eelsoojendatud pannil. Eraldi veidi soolatud vees 5 minutit, peate seened keema. Keedetud vett tuleb spetsiaalsesse anumasse valada ja suhkrut, soola, küüslauk lõigata. Marinaad ei keeta uuesti!
Keedetud šampinjonid, tükeldatud sibul ringletidega, pipar, valatud marinaad valatakse ja seened jäetakse marinaadiks.
Need seened on valmis süüa 24 tunni jooksul.
Retsept 4. Kuidas marineerida seened Korea retsepti abil
Koostisosad:
• Seened - 300 gr.
• Küüslauk - 4 hammast.
• Koriander - teelusikatähe otsas.
• Sojakaste - 30 gr.
• Seesam - 15 gr.
• Õli - veerand klaas.
• Kumin - 0,5 spl. lusikad.
• Äädikas - 3 spl. lusikad.
• Lavrushka - 3 lehte. • Rohelised.
• kibe pipar - pod.
• Sool, must pipar - ventilaatoril.
Ettevalmistus:
Seened tuleks küpsetada väikeses soolases vees ja ära visata puhastuslapis. Lisaks on marinaadi valmistamiseks vaja lisada taimeõlis tükeldatud maitsetaimi, sojakastet, pipart, äädikat, loorberit, köömnet, koriandrit, tükeldatud küüslauk, soola ja kõiki koostisosi.
Ventilaatorile lisatakse mõru pipar.
Sesame hakata praadima pannil ja seejärel pani marinaadile. Seejärel tuleb seened lisada kõik koostisosad, segada kõik tooted ja panna poolitatud päevaks külmutatud külmutatud seened.
Vürtsikad ja soolased šampinjonid on valmis keetmise päeval!
Retsept 5. Mariinitud šampinjonid sojakastmes mettega
Koostisosad:
• Seened - 1 kg.
• Vesi - 0,5 s.
• Sojakaste - klaas.
• Mesi - 60 gr.
• Marjoram - 15 gr.
• pipar (must herned) - 8 tk.
Ettevalmistus:
Kõigepealt peate valmistama seened marineerimiseks - seened tuleb puhastada, pesta põhjalikult, lõigata suured isendid pooleks.
Siis tuleb seened valada veega ja lisada sojakaste, lisada vürtsid 5 minutiks. Pärast seda, kui komponendid on sel viisil keedetud, on vaja jahutada 45 kraadini, lisada neile mett ja segada omavahel hästi.
Seega, marineeritud seened 10–15 tundi. Serveeri seda isuäratavaks roogaks soovitatav külm.
Retsept 6. Mariinitud šampinjonid aeglases pliidis
Koostisosad:
• Seened - 0,5 kg.
• Keedetud vesi - 150 ml.
• Küüslauk - 4 nelk.
• Õli (taimsed) - 150 ml.
• Äädikas (9%) - 60 ml.
• pipar (aromaatne) - 4 tk.
• Lavrushka - 3 tk.
• Suhkur - 20 gr.
• Sool - 15 gr. Ettevalmistus:
Enne seente marinatsiooni alustamist peate seened põhjalikult puhastama, loputama, jätma väikesed, nii nagu nad on, ja suured isendid tuleb lõigata viiludeks ja tühistada praegu.
Järgmisena tuleb multvarki kaussi valada vesi, lisada taimeõli, äädikat, pipart, küüslaugu (eelnevalt murenenud), lavrushka, soola ja suhkrut.
Seejärel pange seened kõikide komponentide peale ja seadke küpsetusrežiim 30 minutiks.
Pärast signaali peate kaussi seened eemaldama, laotama puhta purki ja valama marinaadi valmis.
Kui seened on kadunud, tuleb need lõplikuks peitsimiseks 12 tunniks külmkappi paigutada.
Järgmisel päeval on juba proovitud marineeritud seeni.
Retsept 7. Kuidas marineerida šampinjonid talveks
Koostisosad:
• Champignons 1 kg.
• Porgand - 3 tk.
• Sibul (väike) - 18 tk.
• pipar (magus ja lihtne hernes).
• Sinep (seemned).
• Lavrushka - 10 tk.
• Sool - 15 gr.
Marinaadi puhul:
• Vesi - 3 spl.
• Äädikas (9%) - 200 ml.
• Sool - 60 gr.
• Suhkur - 60 gr.
Ettevalmistus:
Seened tuleb põhjalikult loputada ja puhastada ning seejärel panna 10–12 minutit, keedetakse, lisades soola.
Porgandid peavad koorima ja tükeldama. Siis on vaja keeda veidi vett äädika, suhkru ja soolaga lisatud väikeses mahutis.
Seejärel tuleb iga purk täita seentega, lisades neile lavrushka, sibulat, porgandit, pipart, sinepit.
Sel viisil valmistatud marinaad tuleb valada igasse purki väga kaelale nii, et kõik komponendid on valatud. Järgmine peate katma purgid seentega kaanega ja pannakse need steriliseerima 20-25 minutiks suure mahutisse.
Siis peavad pangad saama, neid tagurpidi keerama ja pakkima. Selliseid marineeritud seeni saab süüa kohe, kuid parem on talveks lahkuda kui üks kõige maitsvamaid säilitusaineid.
Kuidas marinoneerida marinone - nippe, näpunäiteid ja nõuandeid
• Marinate seened võivad olla isegi ilma keetmisprotsessita, seened, sa pead lihtsalt valama marinaadi, korgistama pangad ja asetama jahedasse kohta.
• Enne marinatsiooni paremat selgitamist on soovitav keeda veega üle seente või keeda veidi.
• Te saate marinaadis šokolaate marineerida oma mahlas, kuid kahjuks osutub valamine tumedaks, mistõttu seente välimus ei ole nii atraktiivne kui soovime.
• Seened on suurepäraselt kombineeritud kartulitega - need kaks komponenti täiendavad üksteist, võivad küllastada mis tahes gurmee, jättes oma hinges püsiva maitsejälje.
• Üldiselt, vastavalt maitsele, on parem, kui marinaadid on värskemad kui külmutatud.
• Champignonidel on palju fänne, kuid kuidas muidu täidetakse valke, süsivesikuid, mineraalsoolasid, vitamiine ja isegi fosforit, need seened ei anna mitte ainult oma tarbijatele imelist maitset, vaid toovad ka suurt kasu kogu inimkehale.
