Apple Pie - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Sõna "pirukas" pärineb vana vene "pidu". “Pidu” kõlab ühes keeles kõigis keeltes ja sellest saadud “pirukas” on vene inimesele sümboolne. Vanade traditsioonide kohaselt pidi noor abikaasa pärast pulmi küpsetama kooki ja kohtlema külalisi ning tema maitse rääkis koduperenaise koduperenaist. Sidrunitäidised on palju ja erinevad, kuid õunad mängivad erilist rolli. Kogu maailm tunnustab õunakooki kultust. Kõige tavalisemad puuviljad planeedil, nad ei ole pirukas, vaid täieõiguslik komponent.
Õunad on duett, võrdsus biskviidiga, nad on demokraatlikud ja kehtestavad, õunakook on uskumatu luksus kõigis maailma rahvuskultuurides. Inglise keelt kõnelevad riigid nimetavad seda õunakookiks, austlased valmistavad oma kuulsa struudi pundist või fuzz-tainast ja prantsuse küpsispiim Tatinil on naljakas lugu - see osutus ekslikult ümberpööramiseks.
Ja õunakook Vermonian, Norman, Alsatian, suletud, kaerahelbed, kookospähkli helbed - võimalused, nagu näete, meri. Iga päev võite õrnalt õrnalt õrnalt õrnalt õrnalt õrnalt õrnalt õrnalt õrnalt õrnalt hellitada. Küpsetatud õunad omandavad erilise õrnuse. Nad on kombineeritud paljude toodetega: marmelaad, rosinad, pähklid, kuivatatud puuviljad, kodujuust, šokolaad, kondiitritooted ja jäätmed. Kasutatud muskaatpähkel, kaneel, vanilje, nelk. Värsket märki saab anda sidruni või apelsini koorega. Lihtsaim retsept on charlotte, umbes 50 minutit, minimaalne koostisosade kogum - ja laual on ka isuäratav roog. Strudel võtab palju kauem aega, on pähkli maitse ja seda serveeritakse tavaliselt vaniljejäätisega. Vene pärmi pirukad küpsetatakse põhjalikult, rikkaliku pärmi taina kääritamisel vastavalt kõigile reeglitele.
Apple Pie - toidu valmistamine
Mida rohkem õunte kookile pani, seda maitsvam on. Erinevad sordid võivad üksteisest oluliselt erineda. Parimad on koduaiast pärit lõhnastatud õunad, neid ei saa võrrelda kauplustega töödeldud kemikaalidega. Pirukate puhul sobib kõige paremini magushapu Antonovka või Semerenko. Paks jämedat nahka saab eelnevalt puhastada, nii et kuumutamisel pehmendatakse, muutudes lõhnavaks õrnaks püreeks. Pea meeles, et erinevatel sortidel on erinev säilivusaeg. Talvised sordid saavad maitse ainult mõne nädala pärast poes.
Apple Pie - parimad retseptid
Retsept 1: Apple juustukook
Tegemist on suurepärase retseptiga õunakoogi pirukaga õunte ja iseloomuliku marinaga liivainetile. Lõhnav õunakook muutub tõeliseks sümboliks.
Koostis: või või margariin (200 g), 1 kg õuna (1 kg), kodujuust (500 g), küpsetuspulber (1 tl), munad (4 tk), jahu (2 tassi), suhkur (1 tass), suhkur (1 tass) ), hapukoor (100 gr).
Keetmise meetod
Kolm kilo munakollast ja pool klaasi suhkrut. Lisage pehme või, segage, lisage järk-järgult jahu ja küpsetuspulber. Lisage hapukoor ja segage uuesti. Tainas saadetakse külmkappi pool tundi. Täitmine: koorige juustu ja lisage paar supilusikatäit suhkrut, üks munakollane. Lõika õrnad õunad viiludeks.
Koo tainas välja ja laotage küpsetusplaadile, jättes küljed välja. Kõigepealt pange juustu tükk, siis õunad. Küpseta umbes pool tundi temperatuuril 200 kraadi. Eraldi pekske 4 munavalget ja ülejäänud suhkur paksuks valge vahuks. 10 minuti pärast võta pirukas välja, vala vaht ja pane ahi tagasi.
Retsept 2: Charlotte õunadega
Seda tüüpi inglise puding on tavaliselt soe. Vähesed inimesed teavad, et vene charlotte leiutas mitte Venemaal, vaid Inglismaal 19. sajandi alguses. Marie Antoine Karem, prantsuse kokk, kes teenis Alexanderit, küpsetas seda kooki printsi naise auks, keda kutsuti Charlotte'iks. Stalinistlikel aegadel nimetati see ümber Apple'i vanaema, "protesteerides lääneliku kummarduskultuuri vastu". Esialgu oli see kook kaloreid silmas pidades „hädaolukorras“: ei olnud toitumist ega arvutusi, või koorega, õunakihiga. Suures koguses suhkrut, pähkleid, kaneeli ja vanilli. Vene mõtte poolt töödeldud retsept on muutunud vähe ja tänapäeval koosneb õunakloomale klassikaline komplekt jahu, munad, suhkur ja õunad.
Koostis: munad (3 tükki), suhkur, jahu (üks klaas), õunad (4-7 tükki), või (või, 1 spl).
Keetmise meetod
Beat munad suhkruga, lisage jahu. Õunad lõigatakse viiludeks või kuubikuteks koos koorega. Kuju küpsetamiseks, kas pannil on rasva, ja pane õhuke õunaplaat. Täitke tainas. Küpseme 180 gr juures. kuni pinnale tekib kuldne koorik. Valmidusastet kontrollitakse lõhenemisega, kui see ei ole kuiv, jätke mõneks minutiks väike tulekahju. Esimese poole tunni jooksul ei tohiks ahju luugi avada.
Ingliskeelne charlotte on mõnevõrra erinev vene keelest, toiduvalmistamine on veelgi lihtsam. Leotage kuklite viise või ja suhkru segus või munasegus ja asetage see vormi põhjale. Järgmisena tehke seda - kiht pühkitud või küpsetatud õunadest, leiva kiht jne. Pealmine kiht on leib. Serveeri vahukoorega, jäätisega või magusa kastmega.
Retsept 3: Apple Pie
Koostisosad
Tainas: jahu (300 gr), Või (150 gr, koor), muna, külm vesi (1 tass),
Täitmine: või (100 g), valge suhkur (100 g), pruun suhkur (100 g), jahu (3 spl), vesi (50 ml), rohelised õunad (5-7), kaneel maitse järgi .
Keetmise meetod
Segage kõik tooted ja segage tainas. Pange külmkapp kinni kile ühe tunni jooksul.
Koor Sulatage või, lisage jahu ja vesi, suhkur ja keedetakse segu. Õunad kooritakse ja lõigatakse viiludeks, segatakse täidisega. Tainas jagatakse kaheks osaks, kihid rullitakse. Üks pani alumisele küljele, teine lõigati ribadeks. Asetame täidise vormi, seejärel sulgeme testribad risti. Sa võid rullida lipu, panna oksad lillega. Küpseta 200 kraadi juures umbes 40-45 minutit.
Retsept 4: Apple-Banana Tarte Tatin
Mis võiks olla ilusam kui pere teepidu koos omatehtud kookidega? Inglise tort Tatin on selliste kohtumiste jaoks parim. Lisage tainale banaane - saame omapärase maitsega murekooki, eriti kuna see ei sisalda lihtsaid õunu, vaid tõelist õuna-karamelli.
Koostisosad:
Tainas: taimeõli (1 tass), jahu (1 tass), banaanid (2 tükki, eelistatavalt küps),
1 tass taimeõli (võib olla oliivi- ja päevalilleõli segu), küpsetuspulber või hüdraatne sooda, näputäis soola.
Täitmine: kõvad õunad (1 kg), suhkur 200 grammi, taimeõli (5-6 supilusikatäit), kaneel, vanilje.
Keetmise meetod
Koori õunad, lõigata veeranditeks. Paksu potis vala suhkrut, 2-3 supilusikatäit vett. Kõrge soojuse korral lahustage suhkur, valage õli, lisage kaneeli, vanilliini, et saada kuldne karamell. Asetage õunad karamellile ja asetage need ahju 160 gr. hoidke ringi 15-20 minutit.
Tainas Segage suhkur ja või, lisage riivitud banaanid. Segage jahu küpsetuspulbriga, soolaga ja lisage banaanimassi. Me moodustame lameda kooki lameda palli kujul, Foma koos õunadega tuleb kaevata kihtidesse, panna ahju. 1–20 minuti pärast keerake kook tassi peale ja serveerige.
Apple Pie - nõuanded kogenud kokkadest
- õunte Charlotte'il on erinev maitse, kui õunad hõõruvad peeneks riiviks ja lisatakse tainale. Ülemine mustamine sulatatud šokolaadi või musta jäätumisega - selgub väga pehme ja õrn kook, peaaegu kook.
Huvitav rekord
Guinnessi rekordite raamatusse sisenemiseks küpsetati sügise õunapidu ajal hiiglaslikku õunakooki Ayia (küla lähedal Larissa) Kreeka külas. Kooki pikkus Ajas on 20 meetrit, laius 65 sentimeetrit. Selle tegemiseks kulus viis tundi. Koogi kaal oli rekord - 333 kilogrammi.
