Prantsuse kana - üldine kirjeldus
Prantsusmaa rahvuskööki saab jagada kaheks osaks - piirkondlikuks rahvakunstiks, mis sisaldab roogasid erinevatest Prantsusmaa ajaloolistest piirkondadest ja peenelt aristokraatlikest, mis loodi Bourboni kohtus, aegadel, mis tõid Pariisi trendijuhi auks. Omatehtud prantsuse köögi unikaalsed roogad on alati välja kujunenud keerukuse ja mitmekesisuse poolest, prantslased on pikka aega vastupanu rahvusvahelistele kiirtoiteahelatele, kuna nad eelistavad koduseid toite.
Traditsiooniline prantsuse eine algab eelroogadest ja sisaldab kindlasti peamist - suurtes kogustes toodetud juustu - Prantsusmaal on seda rohkem kui 200 liiki. Selle riigi rahva kirg juustu suhtes peegeldub paljude roogade retseptides, kuid võite tunda tõelist Pariisi, valmistades tõelist, keerulist ja rafineeritud kana prantsuse keeles.
On palju retsepte, näpunäiteid, lihtsaid ja algupäraseid viinamarjade valmistamise viise, mõned Prantsusmaa piirkonnad - näiteks Lyon - eelistavad ainult seda õrnat ja kerget liha, mille mass on kasulik. Kana prantsuse keeles on see, et alates ammusest ajast on ühendatud Prantsuse köögi mõlemad suunad, see on roog, mida nii aristokraadid kui ka tavakodanikud eelistasid võrdse eelsoodumusega.
Prantsuse kana - roogade valmistamine
Kana röstimiseks prantsuse keeles vajame kõrgete servadega sügavat rösterit, mille suurus sõltub portsjonite arvust. Terav nuga, lõikelaud, väike pann kaste ja pasta valmistamiseks - see on kõik. Liha prantsuse keeles saab serveerida otse röstimispannil või pannakse kaunilt suurele roogale.
Prantsuse kana - koostisained ja toiduained
Prantsuse köögis kasutatakse põhimõtteliselt orgaanilisi toite. 1533. aastal abiellus tõenäoliselt Prantsusmaa kuningas Heinrich P., tema noor abikaasa Catherine de Medici, kes tutvustas riigis täiesti uut kulinaarset tehnoloogiat, mille kohaselt tuleks pärast toiduvalmistamist säilitada tootele omased omadused.
Kana jaoks prantsuse keeles valime ainult värsket liha, serveerime seda iseseisvalt valmistatud köögiviljadega. Valge liha on kõige eelistatum, sest selle väga ebatäpset maitset saab suurepäraselt kasutada keerulistes roogades, kasutades suurt hulka Provence'i maitsetaimi ja vürtse. Kui hing palub midagi maitsvat, siis mis võiks olla parem kui prantsuse stiilis kanafilee?
Prantsuse kanaliha valmistamise meetodid:
Retsept 1. Prantsuse kana sibula ja juustuga
See väga lihtne retsept sarnaneb tavaliste tükeldiste valmistamisega juustu ja marineeritud sibulaga, see võib aidata teil, kui toiduvalmistamist on vaja väga kiiresti. Näiteks mäletasid terve rida sõpru või pärast rasket tööd, et tänapäeval on teie esimene armastatud inimesega ühine reis kinosse - igal juhul vajate minimaalset aega ja vaeva. Koostisosad
Kanarind, juust (150 gr), majonees, kanamunad (2 tükki), vähe jahu, äädikas, taimeõli ja soola-pipar.
Toiduvalmistamine
Sibul on marineeritud vee, äädika ja suhkru seguga. Me jagame liha portsjoniteks, lõigates rinna õhukesteks viiludeks. Üks rinnatükk annab meile umbes 10-12 tükki. Lõigake viilud maha, kastke muna ja jahu, sool, pipar ja pange need tihedalt küpsetusplaadile, määrige võid või taimeõli. Pane marineeritud sibul igale tükkile, määrige majoneesiga, puista juustuga. Me paneme selle ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi, umbes pool tundi.
Sõbrad, see on midagi! Nõu on väga tundlik ja selle maitse on veelgi teravam! On raske uskuda, et peale liha ja sibulate pole midagi muud - lõpuks on see Prantsuse köök.
Retsept 2. Prantsuse kana pasta kastmes
See on väga šikk retsept, sa oled rõõmus, et sa oled proovinud süüa, see on elegantne valik, näete - sa tahad seda uuesti ja uuesti tagasi pöörduda. Selle roogi valmistamiseks on valmistatud pasta, mis on ette nähtud lihale.
Koostisosad
Siin on näha 4 toiduvalmistamiseks mõeldud kanafilee: kanafilee, või (50 g), sibul (1 suur või 2 keskmise), marineeritud seened, küüslauk, tomatid (3 tükki), kuiv vermut või vein (200 grammi), kana puljong, tomatipasta, loorberileht, krutoonid neljast viiludest.
Toiduvalmistamine Segage vesi sidrunimahla ja soolaga, täitke pooleks rõngaks viilutatud sibul - lase marinaadil umbes 30 minutit.
Kanarinda vasar ja sool. Valage jahu ja praadige, kuni kuldpruun. Valmistage ja tükeldage ülejäänud tooted - sibul, seened, küüslauk (küüslaugukasti kaudu), praadige kõrge kuumusega, kuni kuldne. Tükeldage tomatid peeneks, pärast naha eemaldamist (kui kukutate tomatit keeva veega teist korda, jääb nahk kergesti maha). Lisage tükeldatud tomatid toiduga pannile, valage vermut ja puljong. Pasta on valmis. Pange liha sisse ja keeda 30 minutit. Viiluta võileibu pikad leivad ja lasta neil jahtuda ja kana pannakse valmis krutoonidega.
Palju õnne - te pole valmistanud ainult maitsvat toitu, vaid jõudnud ka järgmisele tasandile!
Retsept 3. Prantsuse kana ploomidega
See retsept täidisega kana, millele on lisatud prantsuse maitsetaimi, on teile ja teie sõpradele väga meeldiv just seetõttu, et tooted on harmooniliselt ühendatud.
Koostisosad
Kana, roogitud, vähe taimeõli, jahvatatud punane pipar, 2 tl Provansi maitsetaimi, ploomid (50 grammi), pähklid (2 tassi tuuma).
Toiduvalmistamine
Eemaldage nahk ettevaatlikult kana küljest, eraldades selle nuga ja söögilusikatäis. Kondita liha juhitakse läbi lihvija, pähklite, soola, pipra ja ploomide. Täitke kana massiga ja ravige nahk niididega, hõõruge nahk ja küpsetusplaat pipartega, katke fooliumiga ja asetage ahi eelsoojendatud 180-190 g. Vahetult enne röstimise lõppu (umbes 20 minutit) eemaldage kile kuldne koorik. Me tegime seda !! Me võitsime teda - JAH !!!
Prantsuse kana - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
- Selleks, et tooted oleksid kombineeritumad ja paremini ühilduvad, tulid prantsuse kokad palju kastmeid ja lõid järk-järgult oma maitse täiuslikult. Lisage Provence'i maitsetaimed lihtsama kastmega - nad teevad oma töö, see osutub uskumatult maitsevaks.
- Kana valmistamiseks juustu all on parem valida kõva juust, et seda saaks kergemini hõõruda. Ärge kasutage juustutoodet nendes roogades - nad ei sulanud üldse ja ei aita kuldpruuni moodustumist.
Lüüriline digressioon:
"Hei, mees, tooge mulle kana prantsuse keeles."
- naudinguga.
- Sa võid ilma naudinguta, kuid alati juustuga.
- Prantsuse harilik kana serveeritakse köögiviljade või söödaga ning kohustusliku prantsuse kimpuga - volditud peterselli ja tilli kimp.
