Kuidas liha valmistada prantsuse keeles

Üks kõige sagedasemaid roogasid, mida meie riigi perenaine valmistab piduliku laua jaoks, on liha prantsuse keeles. See on liha, mis on tavaliselt lõigatud portsjoniteks ja pekstud hästi majoneesi ja juustuga. Mõnikord asendatakse majonees hapukoorega, kuid ülejäänud komponendid on kohustuslikud. Kompositsioon sisaldab sageli sibulaid, kartuleid, seeni, tomateid ja muid köögivilju, sageli retseptis sisalduvate köögiviljade asemel ananassi. Traditsiooniliselt küpsetatakse Prantsuse liha ahjus, kuid seda saab keeta pannil või aeglases pliidis.

Prantsuse liha on väga rikas ja kõrge kalorsusega roog, isegi kui see sisaldab palju köögivilju. See ei ole seotud Prantsuse köögiga: vaatamata nimele võivad Nõukogude armukesed olla uhked prantsuse keeles liha leiutamise üle, kes andis selle nime armastavalt, sest see on väga maitsev ja ilus. Kaste võimaldab liha jääda mahlakaks ja õrnaks, juust annab talle meeldiva kreemja maitse ja isuäratav välimuse.

Keetmise omadused

Hoolimata asjaolust, et paljud prantsuse keelt tajuvad kui pidulikku roogasid ja näevad välja väga esinduslikuks, on seda kerge valmistada. Isegi kogenematu koduperenaine hakkab ülesannetega toime tulema ja kogenud kokad valmistavad prantsuse liha isegi tööpäeviti. Siiski ei takista mitmete saladuste tundmine isegi neid, kes seda tassi regulaarselt valmistavad, sest kulinaarseid oskusi saab lõputult parandada.

• Prantsuse liha puhul on soovitav valida värske liha, mida ei ole külmutatud. Sellisel juhul tuleks eelistada vasikaliha või noort sealiha. Kui veiselihal on tumedad värvid ja suured kiud, on parem mitte seda Prantsuse liha sisse võtta. Ostust tuleks loobuda juhul, kui rasv on kollase tooniga. See kehtib ka sealiha kohta. Kui liha asub pudelis, on see tõenäoliselt külmutatud ja sulatatud. Selline prantsuskeelne toode ei sobi. Äärmuslikel juhtudel võib seda valmistada lihast, mis on üks kord külmutatud ja külmkapis sulatatud ilma järsku temperatuuri languseta. Sel juhul on mahlane liha prantsuse keeles toiduvalmistamise võimalused palju suuremad.
• Majoneesiga ja juustuga küpsetamiseks ettenähtud liha peaks olema mõõdukalt rasvane. Väikeste rasvakihtide olemasolu annab talle mahlakuse, kuid kui rasv osutub liiga suureks, muutub juba kõva söögi maos veelgi paksemaks ja toitlikumaks ning maitse on vähem meeldiv.
• Liha valmistamiseks prantsuse keeles ei ole soovitatav kasutada rikkalikku vürtsikatki. Jahvatatud pipar on üsna piisav. Liha maitse on juba rikas ja rikkalik, sest tassi koostis sisaldab koostisosi, millel on tugev maitse ja liha maitse.
• Kui teil on majoneesi paks ja kõrge kalorisisaldusega, ei saa te liha täies ulatuses määrida, nagu on näidatud retseptis, ja pane see õhuke võrgusilma peale.
• Kartulirooga kasutamisel tükeldage see nii õhuke kui liha kiht. Ainult sel juhul on tal aega küpsetada. Kui kartulid on lõigatud liiga pakseks tükkideks, kulub küpsetamine kauem aega kui peamise komponendi valmistamine, mis muudab liha ülepõletatuks.

Seal on palju prantsuse liha retsepte ja nende kogumist ajakohastatakse pidevalt, sest loominguline perenaine üritab retsepti iga kord midagi erinevat. Seetõttu on teil alati võimalus valida, millist retsepti Prantsuse keeles liha valmistada. Lisaks saate eksperimenteerida ka retseptide alusel, mis on juba suutnud ennast hästi tõestada.

Lihtne sealiha retsept

Koosseis:

• sealiha - 0,5 kg;
• sibul - 0, 4 kg;
• majonees - 0, 2-0, 4 l;
• kõva juust - 0, 2 kg;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske sealiha, valage salvrätikud. Lõigake kiud üle umbes 1 cm laiustes osades.
• Pange liha tükid kilekotti ja pange see läbi kulinaarse haamriga. Pakend on vajalik selleks, et tagada, et liha pihustus ei liiguks kõikides suundades. Sa pead peksid mitte kõik tükid samal ajal ja omakorda nii, et iga tükk muutuks õhukeseks kihiks.
• Maitse järgi soolatud ja pipraga tükid.
• Laadige lihatükid küpsetusplaadile. Varem võite selle peale panna pärgamenti või fooliumit, nii et see ei ole rasvaga nii palju määrdunud.
• Sibul lõigatakse poolrõngasteks või väikesteks rõngasteks - see sõltub sibula suurusest.
• Puista liha sibulaga.
• Määrige sibulakihi liberaalselt majoneesiga.
• Riista juust ja puista sellega. Kui soovite, et prantsuse stiilis liha oleks kaetud juustukoorega, siis võite valmistada toiduvalmistamise küpsetamiseks. Kui eelistate, et prantsuse liha paistaks juustukastmes ja see ei kaetud koorikuga, peate juustu katma teise majoneesikihiga.
• Kuumutage ahi 180 kraadini ja asetage sellesse liha. Küpseta pool tundi.
• Lülitage ahi välja, lase liha seista veel 10 minutit.

Liigutage liha prantsuse keeles laia spaatliga plaadile, et mitte kahjustada tükkide terviklikkust. Enne seda on spaatli abil soovitav lõigata juustukoored lihatükkide vahele. Prantsuse keedetud liha serveerimiseks pakutakse kõige sagedamini keedetud kartuleid. Veel üks võimalus roogasid valmistada on värske köögivilja salat, mis on maitsestatud sidrunimahlaga.

Veise- ja kartuli Prantsuse liha

Koosseis:

• veisefilee - 0,5 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• sibul - 0, 3 kg;
• kõva juust - 0, 3 kg;
• majonees - 0, 3 l;
• ei ole terav sinep (kaste) - kui palju lahkub;
• taimeõli - 20 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske veiseliha, kuivatage köök rätikuga. Lõigake kiud õhukesteks tükkideks (umbes 1 cm paksused). Tõmba hoolikalt läbi pakendi.
• Kärpige veiseliha viilud õhukese sinepikihiga, viige kaussi, kaetakse plaadiga ja pange mitu tundi külmkappi üleöö.
• Määrige suur küpsetusplaat õhukese taimeõli kihiga. Tehke seda mugavalt küpsetuspintsliga.
• Pange veiseliha tükid kergelt soolale veidi.
• Koorige kartulid ja sibulad.
• Lõigake kartulid õhukesteks viiludeks, lõigake sibul poolrõngasteks.
• Pane sibul liha peale, pane sellele viilud kartul. Pipar ja soola kartul.
• Määrige kartulid majoneesiga.
• Kuumuta ahi 200 kraadini ja asetage vorm liha sisse.
• 20 minuti pärast puista riivitud juustuga ja küpseta veel 20–25 minutit. Nõu on valmis, kui hammastikuga kergesti augustatud.

Veiseliha serveeritakse prantsuse keeles partiidena. Selle kaunistamiseks ei ole vaja, kuid värsked köögiviljad ei ole üleliigsed.

Prantsuse stiilis kanaliha ananassi ja kartuliga

Koosseis:

• kanafilee - 1 kg;
• noored kartulid - 1, 5 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• ananassikonservid - 0, 2 kg;
• kõva juust - 0, 3 kg;
• majonees - 0, 3 l;
• taimeõli - 30 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika kanafilee pikisuunas 2-3 tükkideks. Põrge läbi paki. Sool ja pipar.
• Koori sibul ja lõigata need õhukesteks rõngasteks või rõngaste pooleks.
• Määrige sügav küpsetuspann õli abil, asetage pool ettevalmistatud sibulast alla.
• Koori uued kartulid, lõigata õhukesteks ümmargusteks viiludeks. Lõigake pool kartulitest sibulale.
• Pepper ja soolad soolad, määrige see õhukese majoneesikihiga.
• Vii kanaliha välja. Katke see ülejäänud sibulaga, asetage ülejäänud kartulid.
• Määrige kartulid majoneesiga.
• Pange vorm nõudega ahjus, mis on kuumutatud 180 kraadi poole tunni jooksul.
• Peeneks ananass peeneks, pihustage nõel sellega.
• Purustage juust peenest riivile, pange ananassist tükid.
• Tagastage vorm 15 minutiks ahju.

Selle retsepti kohaselt küpsetatud prantsuse liha on täielik roog. Püüa mitte hävitada struktuuri, kui liha plaadile asetada (mitte segada kihte), nii et roog ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus.

Prantsuse liha, mis on valmistatud hakklihast seentega

Koosseis:

• hakkliha - 0,5 kg;
• värsked šampinjonid - 0, 5 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• hapukoor - 150 ml;
• kõva juust - 150 g;
• taimeõli - 50 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Soola ja pipra täitmine.
• Määrige küpsetusplaat.
• Klappige kile nii, et triibud oleksid umbes 2 cm laiused, umbes 20 cm pikkused, klapid ribadesse rõngasse, kinnitage need, keerates ribade otsad altpoolt ja ülalt, või pakkides ristmiku fooliumitükiga.
• Asetage rõngad küpsetusplaadile. Asetage igasse rõngasse suur lusikatäis hakkliha, tasandage see ja loksutage lusikaga.
• Lõika seened plaatideks, sibulad poolrõngadeks.
• Kuumutage õli pannil, asetage seened ja sibulad ja praadige, kuni pannil tekkinud vedelik aurustub.
• Levitage seened hakkliha vormis. Püüdke neid ühtlaselt jaotada.
• Harja hapukoorega, puista peeneks riivitud juustuga.
• Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud 180 kraadi ahju. Küpseta liha prantsuse keeles 25 minuti jooksul.

See Prantsuse liha retsept on üks madalaima kalorsusega toiduaineid, kuigi seda ei saa nimetada valguseks. Serveeri tassi, eemaldades vormidest. Söögiks sobib kartul, küpsetatud või värsked köögiviljad, kerged salatid.

Prantsuse stiilis sealiha koos tomatitega

Koosseis:

• sealiha - 0, 7 kg;
• tomatid - 0, 4 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• kõva juust - 0, 2 kg;
• majonees - 0, 2 l;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika salvrätikutega pestud ja kuivatatud portsjonitükid ja lõigatakse osadeks. Pärast iga tükk asetamist pakendisse tõrjuge.
• Sealiha tükeldatakse küpsetusplaadil, soolatakse ja pipritakse. Küpsetusplaati ei ole vaja määrida, sest küpsetamise ajal keedetakse sealihast välja rasva, nii et see ei põle niikuinii.
• Peske tomatid. Teravate noadega väikeste hammastega lõigake need ringideks. Kui proovite seda teha nüri nuga, voolab tomatid tomatist välja ja kruusid ei paista ühtlaselt ja ilusalt.
• Koori lambid. Lõika need poolrõngasteks.
• Asetage sibulad sibulale, levige tomatid peale.
• Keeda tomatid majoneesiga, puista riivitud juustuga.
• Asetage küpsetusplaat eelkuumutatud 180 kraadi ahjus 35 minutiks.

Tomatitega prantsuse keeles ei tohi liha segada keedetud kartulite või kartulipudeli külgjoogi.

Liha Prantsuse veiseliha ja tomatite abil aeglases pliidis

\ t

Koosseis:

• vasikaliha - 0, 4 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• tomatid - 0, 3 kg;
• sibul - 100 g;
• majonees - 100 ml;
• kõva juust - 100 g;
• taimeõli - 20 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika veiseliha õhukesteks plaatideks, tõrjuma, soola ja pipart.
• Keeda multikookeri kauss taimeõliga, pange see veiseliha.
• Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks, asetage liha peale.
• Koori kartulid, lõigata need väga õhukesteks viiludeks.
• Pane kartulid sibulale, soola ja pipart.
• Lõika tomatid viiludeks viiludega, pange need kartulile.
• Määrige tomatid majoneesiga, puista riivitud juustuga.
• Käivitage aeglane pliit küpsetusrežiimis 50 minutit.
• Pärast programmi lõpetamist jätke tassi aeglases pliidis 10 minutiks. Seade ise peaks sel ajal töötama kütteseadmes.

Jääb liha eemaldamine multikookerist ja paigutatakse plaatidesse. Selle roogi kaunistamine ei ole vajalik.

Sealiha prantsuse keeles tomatite, seente ja ananassidega

Koosseis:

• sealiha kael - 0,5 kg;
• värsked šampinjonid - 0, 5 kg;
• sibul - 0, 3 kg;
• juust - 0, 2 kg;
• hapukoor - 0,5 l;
• ananassikonservid (seibid) - 0, 2 kg;
• sinep, jahu, taimeõli - kui palju lahkub;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõigake liha portsjoniteks, pange maha, määrige sinepiga, rullitakse jahu ja praadige keevas õlis mõlemal pool, kuni moodustub isuäratav koorik. Vormis olev sool, pipar.
• Lõika šampinjonid õhukesteks viiludeks ja küpseta võis keskmise kuumusega, kuni nad saavad isuäratava tooni. Pane liha.
• Tükeldage juust, segage hapukoorega, lisage pipar, segage, et saada homogeenne mass.
• Lõika tomatid ringidesse ja lõigake sibulad poolrõngasteks.
• Asetage sibul seente peale ja asetage tomatikastid üles.
• Levita ananassi rõngad peal.
• Vala hapukoor ja juustukaste.
• Pange 180 tunni jooksul kuumutatud ahi pooleks tunniks.

Serveerides saab tassi kaunistada oliividega või oliividega. Serveeri seda koos või ilma. See on üks kõige ebatavalisemaid retsepte liha valmistamiseks prantsuse keeles. Hoolimata komponentide suurest arvust selgub, et maitse on harmooniline.

Liha prantsuse keeles on lihtne valmistada ja suur hulk retsepte võimaldab menüüd muuta. Kuid selle tassi lisamiseks toitumisele ei ole seda sageli väärt, sest see on väga kalorite sisaldus.