Kana maksaga seente valmistamise protsessi lihtsus ja lihtsus annavad peremeestele võimaluse takistada neid, kes soovivad süüa, erinevate retseptidega, mis põhinevad toiduvalmistamise üldpõhimõtetel.
Röstitud või hautatud kana maks seentega võib valmistada tatar- või pastatootedega, mille puhul ükski teie leibkond ei lähe tabelist näljane ja õnnetu.
Kana maksa ja seente valmistamise üldpõhimõtted
Kanamaksa seente valmistamiseks on vaja tugineda selle tassi valmistamise üldpõhimõtetele:
1. Kana maks peab olema värske, külmutatud.
2. Kuivatamise vältimiseks ei saa kana maks üle kuumutada.
3. Selle tassi valmistamiseks peate kasutama võimalikult palju sibulat, et kana maks oleks mahlakam ja pehmem.
4. Söögile saab lisada erinevaid seeni.
5. Selleks, et kana maks oleks vürtsikas, on soovitatav lisada vürtse ja maitsetaimi.
6. Kanamaksa valmistamise protsess on lihtne ja ei võta palju aega.
Kana maksaga toiduvalmistamise retseptid ja nüansid
Retsept 1. Kana maks seentega (sibul ja paprika)
Koostisosad:
Kana maks -600 gr.
Aiasibulad - 4 tk.
Champignons (seened) - 200 gr.
Või - 30-50 grammi.
Jahu (nisu) - 30-40 gr.
Küüslaugu hammas - 1 tk.
Paprika - 15-20 grammi.
Petersell ja tilli - maitse järgi.
Sool, pipar - ventilaatoril. Kastme koostisained:
Valge vein (kuiv) - 50g.
Tomatid - 2 tk. (suur suurus).
Ettevalmistus:
Sibulad lõigatakse väikesteks rõngasteks ja küüslauguküüs on põhjalikult hakkliha. Neid komponente praaditakse kuumutatud pannil, kuni need on kuldsed sibulad.
Seened lõigatakse keskmisteks tükkideks ja lisatakse sibulale ja küüslaugule pannil, röstides 5-7 minutit.
Kana maks pestakse põhjalikult vee all ja lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks.
Jahu ja paprika segatakse eraldi. Eelnevalt valmistatud kana maks kastetakse saadud segusse ja küpsetatakse võis (taimsed) 5 minutit.
Röstimise ajal toimub tomatite lõikamine ristina, mis kastetakse keeva veega. Tomatid kooruvad õrnalt ja siledaks, segatakse segistis, millele on lisatud valget veini.
Vala kaste kastrisse, lisada soola, pipart ja jätkata hautamist veel 10 minutit. Valmistage roog enne serveerimist, puista peeneks hakitud tilli ja peterselliga eelnevalt.
Retsept 2. Kana maks seentega hapukoore kastmes
Koostisosad:
Kana maks - 0,5 kg.
Seened (värsked šampinjonid) - 300 gr.
Aiasibulad - 2 tk.
Hapukoor.
Basil ja oregano - iga osa ühe näputäisega.
Jahu - 15 gr.
Õli (taimsed).
Kaks küüslauguküünt.
Rohelised (metsik küüslauk või muu)
Sool, pipar ventilaatoril.
Ettevalmistus:
Kana maks lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse kuumutatud õlisse pannil. Seda komponenti praaditakse madalal kuumusel 10 minutit, aeg-ajalt segades ja lisades soola ja pipart. Seened lõigatakse ühtlaseks viiludeks ja sibulribadeks (mille jaoks sibul on lõigatud neljaks lobukseks). Küüslauguküüned on hakitud.
Pane praetud kana maks pannilt puhtasse kaussi. Kanamaksa täielikku valmisolekut saab määrata, lõigates noaga viilu ja vaadates sekreteeritud mahla. See peaks olema läbipaistev, nagu pisar, ja lõikamine ise ilma nähtava punetuseta.
Samas õlis, kus kanamaksa oli praetud, on sibul ja küüslauk blanšeeritud. Kuna sibul hakkab paistma, lisatakse seened ja tulekahju lisatakse, et vedelik täielikult aurustuks. Kõik komponendid segatakse, kuumutatakse ühtlaselt vürtside lisamisega.
Hapukoor segatakse jahu kuni sile ja valatakse kana maksaga pannile. Kõik komponendid segatakse ja keedetakse mõnda aega.
Kui roog on valmis, puistatakse see maitsestatud metsik küüslaugu või muude maitsetaimedega.
Söögi jaoks, mis on kartulipuder, tatar, riis ja makaronid, sobivad selliseks roogaks.
Retsept 3. Kana maks seente ja koorega
Koostisosad:
Kana maks - 300g.
Aiasibulad - 3 tk.
Seened (šampinjonid) - 300g.
Koor - 1 tass.
Jahu.
Paprika (kuivatatud) - maitse järgi.
Sool ja vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Peske kana maks ja rätik (paber) ning lõigake see suurteks tükkideks.
Võttes segatud jahu, soola ja vürtsid, saame teatud segu, milles on vaja valmistada kanaliha.
Küpsetatud õlis (oliivis) praadige maks, kuni kuldpruuniks, kuid põletamise vältimiseks peate te tükki keerama. Sibulaid pestakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Pärast maksa eemaldamist pannilt puhtas plaadis praadida sibul ülejäänud õlis.
Seened puhastatakse ja pestakse. Sibulale lisatakse väikesed viiludeks lõigatud seened ja röstitakse. Soola ja vürtse kasutatakse vastavalt maitsele.
Kanamaksa tuleks panna küpsetamiseks spetsiaalsesse vormi, olles eelnevalt unustanud oliiviõli. Peale selle asetatakse seente, sibula ja maitsetaimedega maksa kanad ning need komponendid on täidetud koorega.
Pooltooted pannakse ahju, kuumutatakse 180 kraadi juures 20 minutit.
Valmistatud tassi võib süüa nii kuuma kui külma.
Retsept 4. Kana maks seente, puljongi ja kollajuuraga
Koostisosad:
Kana maks - 600 gr.
Aiasibulad - 1 tk.
Seened (šampinjonid) - 350 gr.
Hapukoor - 200 gr.
Jahu.
Õli (taimsed).
Maitse järgi sool ja pipar.
Puljong - pool tassi.
Ettevalmistus:
Peske kana maksa, soola ja pipart, lisage kollajuur ja laske sel põhikomponendil leotada (20 minutit).
Tähtis! Kurkuma lisatakse mitte ainult tassi maitse, vaid ka selle välimuse ilu. Tänu kurkumale muutub see kuldseks.
Ekstraheeritud jahu puhul kukuvad kana maksakogused ja paigutatakse kuumale pannile või (köögiviljadega). Kergelt praetud tükid mõlemalt poolt, viie minuti jooksul, nihutame valmis tükid pannile.
Pärast kanamaksa küpsetamist järele jäänud õlis leotame sibulad läbipaistvalt, lisades pärast valmistamist eelnevalt valmistatud ja tükeldatud seeni.
Kõik see küpsetatakse kuni šampinjonimahla käivitumiseni, umbes 7 minutit. Me liigutame sibulad ja seened kana maksaga kastrulis. Need komponendid valatakse hapukoorega puljongiga ja pannakse väikese tule alla, et see kustutataks, suletud kaane all pool tundi.
Retsept 5. Kana maks seentega (pastat)
Koostisosad:
Kana maks - 500 gr.
Lõigatud seened (mis tahes liiki) - 200 gr.
Aiasibulad - 2 suurt suurusega pead.
Küüslauk - 1 pea.
Puljong - 3 spl.
Päevalilleõli.
Või - 100 gr.
Pipar, sool, vürtsid - maitse järgi.
Rumm või konjak - 50 ml.
Ettevalmistus:
Kana sulatatud maksast lõigatakse kile ära ja pestakse veega. Maks lõigatakse väikesteks tükkideks.
Flick sibul ja saadud mass segatakse uimastatud pea küüslaugu. Kõik see on ette pandud eelsoojendatud pannil puljongiga ja veidi lekkinud.
Tähtis! Peenestatud sibul ja küüslauk on valikuliselt vabatahtlik. Aga neid saab lõigata, valides suvalise meetodi.
Kui sibul ja küüslauk on pehmendatud, lisatakse neile viilutatud seened ja väike kogus vett ning kõik need komponendid on täielikult valmis. Vedeliku täieliku aurustamisega eemaldatakse kuumtöödeldud toidud ja jahutatakse.
Tähtis! Soolatud seeni saate kasutada toiduvalmistamiseks. Seejärel ei ole küpsetusprotsessi ajal ülalmainitud komponendid soolatud.
Kana maks pannakse pannile põhja õlis (päevalille) ja praaditakse lühikest aega. Peamine asi ei ole maksa kuivamine ja veidi valmisolek. Niipea kui maks on peaaegu valmis, lisatakse sellele lusikatäis mett, see soolatakse, segatakse vürtside ja pipartega. Maksasse lisatakse rumm või konjak, ja ainult pärast vedeliku absoluutset aurustamist segatakse maks ja võid jahutatakse.
Saadud koostisosi võib purustada segistis või hakklihas. Saadud kana maksapasta pannakse lauale ja jahutatakse külmkapis.
Retsept 6. Kana maks seente ja külmutatud köögiviljadega aeglases pliidis
Koostisosad:
Kana maks - 0,5 kg.
Köögiviljad, külmutatud - 400 gr.
Seened - 200 gr.
Aiasibulad - 1 tk.
Taimne õli
Tomatipasta - 1 spl.
Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Kana maks lõigatakse väikesteks tükkideks ja sibulrõngad. Kõik see sobib spetsiaalsesse krokikannu ja seda praaditakse „küpsetamise“ režiimis, mille kaas on avatud 7-10 minutit.
Seened lõigatakse sama suurusega kui maks ja lisatakse aeglases pliidis olevate komponentide külge. Kastmise saamiseks võite lisada koostisosadele tass vett ja tomatipasta.
Ülejäänud köögiviljad tuleb panna aeglasesse pliitisse, lisada sool ja pipar ning lisada vürtsid, seades selle ühe tunni jooksul „Stewing“ režiimi või 30-40 minutiks „Küpsetamine“.
Retsept 7. Kana maks seente ja kartulitega aeglases pliidis
Koostisosad:
Kana maks - 400 gr.
Aiasibulad - 2 tk. (keskpead).
Champignons - 350 gr.
Kartul - 3 tk.
Maitseained ja soolad maitse järgi.
Dillid kaunistamiseks vajalike roogade jaoks.
Ettevalmistus:
Värske kanamaksa tuleb loputada vee all ja panna pannile aeglane pliit, segada vürtside, soola ja pipartega.
Sibulid puhastatakse ja pestakse vee all, seejärel purustatakse poolrõngad. Sel viisil valmistatud sibul laguneb ühtlaselt aeglases pliidis kana maksa peal.
Peske seened, koorige ja lõigatakse ühtlastele plaatidele, asetades need sibulale aeglasesse pliidisse. Kooritud kartul lõigatakse kuubikuteks (suureks suuruseks), mis asetatakse seente peale aeglasesse pliidisse ja piserdatakse vürtsidega.
Selline tass on keedetud režiimis "Quenching" tund aega, pärast mida seda kaunistatakse roheliste toonidega ja serveeritakse lauale.
Kana maks seentega - trikid ja nõuanded
- hapukoori lisamisel omandavad kana maksad teatud mahlakuse ja õrna maitse.
- Kanamaksa sulatamise protsess peaks olema aeglane, et vältida maitse kadumist ja kasulikke omadusi.
- Isegi kahe koostisosa, näiteks kanamaksa ja seente puhul saate proovida uute ja maitsvate toitude valmistamist, rõõmustades oma lähedasi oma retseptidega.
