Kuna eesliide „kodus“ tähendab lihtsat ja maitsvat tassi, siis „maamees” on see juba kooskõlas lihtsate, kvaliteetsete toodete ja minimaalse müraga nende valmistamisega.
Noh, ja kui me valmistame riigi retsepte kaasaegses köögis, siis miks mitte kasutada tehnoloogia imet?
Riigi stiilis kartulid aeglases pliidis - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Seal on palju maalähedaseid kartuli retsepte ning neid ühendavad kõik lihtsus, kõige odavamad ja minimaalsed koostisosade kogumid ning valmistoidu rikkalik aroom.
• Multifunktsionaalne multivarki võimaldab, ilma täiendavate toitude kasutamiseta, väikestes kogustes õli praadida "maalähedastest kartulitest", küpseta seda sügavates rasvades, küpseta või kergelt kustutada.
• Seda saab küpsetada liha, kana või seentega. Need tooted küpsetatakse kuni pooleks keedetud või kuldseteks, ja alles pärast seda lisatakse neile kartul.
• Kartuleid võib võtta nii noortena kui ka hiljem. Noorte mugulate puhul ei koorida koort maha, vaid pestakse põhjalikult kraani all, et eemaldada allesjäänud mustus. Suured ja väikesed mugulad lõigatakse viiludeks või kuubikuteks. Väga väike puhkus.
• Söögile lisatavad vürtsid, vürtsid, küüslauk ja värsked maitsetaimed lisavad roogale rikkaliku maitse. Valmistamisprotsessi lisatakse vürtsid ja vürtsid. Värsked rohelised, peeneks hakitud nuga, küüslauk surutakse pressiga ja puistatakse nendega juba valmis roogaga.
Riigi stiilis karge rohelises ahjus
Koostisosad:
• uute kartulite kilo;
• lusikatäis maapähklit;
• värske tilli;
• sool, vürtsid oma äranägemisel (terav ja kerge);
• lahja rafineerimata õli - 4 spl. l Ettevalmistus:
1. Peske kartuli mugulad põhjalikult külma jooksva veega ja pühkige need kuivaks. Mustuse paremaks puhastamiseks on võimalik kasutada vahu käsna.
2. Loputage tilli ja asetage see puhtale rätikule äravooluks.
3. Puhastage kartuli viilud, mis on keskmisest sõrmest veidi paksemad. Väikesed mugulad võivad neid küpsetada koos viiludega.
4. Väikeses kausis valage kõik kuivad vürtsid ja vürtsid, segage. Lisage väike näputäis väikest soola, lahjendage aromaatne õli ja segage uuesti.
5. Vala kartuli viilud keedetud kastmega ja segada hoolikalt. Kartulipiike tuleks katta õli kastmega ühtlaselt.
6. Seejärel viige kõik aeglasele pliidile, mis on programmeeritud “Pilaf” režiimi ja küpseta umbes 35-45 minutit kaane all.
7. Värskete tilli lõugad ilma varrukateta lõigatakse väikesteks tükkideks kääridega või tükeldatakse nuga ja puistatakse roheliste valmis kartulitega maamees viisil.
Lõhnav maalähedane kartul, mis on mädarõika ja küüslauguga aeglases pliidis
Koostisosad:
• noored kartulid - pool kilo;
• kaks suurt küüslauguküünt;
• kaks noort petersellit ja tillit;
• 40 gr. rafineerimata taimeõli;
• tl mädarõika “Tabel”.
Ettevalmistus:
1. Asetage uued kartulid kaks minutit külma veega kaussi. Pärast loputamist pühkige iga kartul kuivaks ja lõigake mugulad kaheksaks viiluks.
2. Loputage tilli ja peterselli, eemaldage paksud varred ja lõigake rohelised võimalikult väikeseks.
3. Väikeses kausis segage õli mädarõigas. Lisa purustatud küüslauk, tükeldatud tilli ja peterselli. Kergelt soola ja segage hästi.
4. Täitke segu kartulitega ja segage nii, et maitsestatud õli ümbritseks iga süvendi. 5. Viige kartul aeglasesse pliitisse ja seadke küpsetusprogramm 35 minutiks.
6. Kümme minutit enne valmisolekut pöörake ja valmistage valmisolek.
7. Serveerige kohe pärast küpsetamist, puista rohkelt maitsetaimi.
Maalähedased kartulid suitsutatud peekoniga aeglases pliidis
Koostisosad:
• väikesed värsked kartulid - 500 gr;
• 200 gr. kergelt suitsutatud peekon;
• kolm küüslauguküünt;
• 20 ml kvaliteetset oliiviõli.
Ettevalmistus:
1. Ilma koorimiseta loputage kartulid jooksva vee all. Jäta väikesed kartulid terveks ja lõigata suured ja keskmised tükid mitmeks osaks.
2. Eemaldage peekonist nahk nuga ja lõigake see ühtlaseks, ligikaudu sentimeetriliseks tükiks.
3. Lõika küüslauk peeneks ja nihutage rasva. Veidi soola ja segage. Võite lisada mõningaid jahvatatud pipra või oma lemmikvürtse.
4. Pange küüslauguga segatud seapekk küpsetusnõusse. Lisage sellele oliiviõli ja lisage kartulipilte ning lülitage küpsetusprogrammis aeglane pliit 120 kraadi juures 40 minutiks sisse.
Riigi stiilis hautatud kartulid aeglases lihatükis
Koostisosad:
• 600 gr. noored, kuivad kartulid:
• 300 gr. sealiha kaela viljaliha;
• supilusikatäis kreemjas „traditsioonilist” võid;
• Lusikas soola, paks tomat;
• keskmise suurusega porgand - 1 tk;
• kaks suurt sibulat;
• 50 ml rafineerimata lõhnaõli;
• pool tl. jahvatatud rosmariin või tüümian.
Ettevalmistus:
1. Puhastage kartulid viiludega lõigatud koorega.
2. Lõika kooritud sibulad kaheks ja tükeldage kumbki pool kitsasteks poolrõngasteks. Hõõruge porgand suurema riiviga.
3. Loputage, kuivatage kuiv kuivpulber väikesteks ribadeks või kuubikuteks.
4. "Küpsetamisel" soojendage taimeõli hästi ja pange liha, porgandi ja sibula poolrõngad kaussi. Segage ja praadige, kuni köögiviljade ja sealiha tükid on igast küljest hästi punased. 5. Umbes veerand tunni pärast lisage kartuleid. Levita kõike maapähkel ja soola kergelt. Lisage tomat, või.
6. Segage kauss hästi, sulgege kaas tihedalt.
7. Muutke “Küpsetamine” programmi „Quenching“, seadke taimer 40 minutiks.
Riigi stiilis kartulid seente ja juustuga aeglases pliidis
Koostisosad:
• kaheksa suurt kartulit;
• valge sibul;
• üks suur tomat;
• 70 gr. „Kostroma” juust;
• supilusikatäis 45% majoneesi;
• 200 gr. värsked seened;
• mittearomaatne taimeõli - 60 ml.
Ettevalmistus:
1. Loputage seened, tomat ja kartul külma vee all hästi ja kuivatage õhu käes.
2. Lõigake seened kitsasteks taldrikuteks, lõigake sibul pikisuunas 4 tükkideks ja tükeldage need õhukesteks ribadeks.
3. Loputage kartulid käsnaga või harjaga põhjalikult. Me ei puhasta koort, seega pöörama erilist tähelepanu selle puhtusele.
4. Varre küljel asuval tomatil tehke rist, rist, lõigatud. Kastke tomat pooleks minutiks keevas vees. Seejärel jahutage see külma vee voolu all ja eemaldage nahk ning tükeldage liha peeneks.
5. Soojendage päevalilleõli hästi, lülitades aeglase pliidi sisse “Express” või “Baking” režiimis.
6. Pange sellele vibu ja salvestage kuni 3 minutit. Seejärel lisage seened, segage ja jätkake praadimist, kuni kõik seentest eraldunud mahl on aurustunud.
7. Siis liikuge kartulipulbrile, tomati viiludele. Soola veidi, lisage majonees ja segage.
8. Keeda kartuleid kodus seente abil "Küpsetamine" 40 minutit.
9. 5-7 minutit enne toiduvalmistamise lõppu puista tass juustuga, riivitud keskmise riiviga.
Riigi stiilis kartulid kana aeglases pliidis
Koostisosad:
• viis keskmise suurusega kana reite; • tl kuivatatud jahvatatud küüslauk;
• kuivatatud tilli ja peterselli segu - 1 tl;
• tl jahvatatud paprika;
• jahvatatud, kuuma paprika segu - 1/3 tl;
• kurkuma;
• 1 kg kartuleid;
• väike näputäis Provence'i maitsetaimi.
Ettevalmistus:
1. Segage soola, kõik vürtsid ja vürtsid väikeses plaadis või kaussi. Kurkuma ja Provence'i maitsetaimi ei pea veel lisama.
2. Kase hästi pestud, hästi kuivatatud kana reied hästi.
3. Programmeerige „Fry“ pool tundi ja valage kaussi veidi mittearomaatset õli.
4. Viige puusad nahaga nahale alla ja jäta praadima ilma kaane sulgemata 20 minutit, pöörake ja prae veel viis minutit.
5. Seejärel sulgege kaas tihedalt ja kuivatage puusad kuni programmi lõpuni kerge surve all. Vahetult pärast peatamist laske õhk läbi ventiili, vastasel juhul vabastab kana palju mahla, kuid see ei tohiks olla.
6. Kooritud kartulid tükeldatakse väikesteks tükkideks ja segatakse kurkumiga ja Provence'i maitsetaimedega. Ära unusta kergelt soola.
7. Liigutage praetud kana reied multikookerist sügavale plaadile, katke ja pange rätikuga kokku nii, et teil ei ole aega jahtuda.
8. Seadke aeglasel pliidil tagasi „praadimise“ režiim, kuid juba veerand tundi. Ülejäänud õlis pärast kana langetage kartulid ja praadige, ilma kaane sulgemata, kuni kuldpruuniks. Kui rasva on liiga palju, tühjendage liigne kogus eelnevalt.
9. Pange valmis kartul serveerimisnõusse ja pange küpsetatud kanaliha peale.
Riigi stiilis kartulid aeglases pliidis, praetud
Koostisosad:
• keskmise suurusega kartulimugulad - 15 tükki;
• pool liitrit rafineeritud päevalilleõli;
• küüslauk;
• Värsked maitsetaimed: till, sibul ja petersell. Ettevalmistus:
1. Puhastage mugulad, lõigake ülejäänud silmad kokku, kui need on olemas. Lõigake mugulad keskmise suurusega viiludeks ja kastke 20 minutit soojas vees. Eemaldage kartulid lõhestatud lusikaga, laotage voodipesu ja kuivatage. Kartuleid saab külmutada pool tundi, kuid mitte tingimata.
2. Valage õli keedunõusse, lülitage aeglane pliit kuumutamiseks ja oodake, kuni see soojeneb hästi (mitte rohkem kui 15 minutit).
3. Seejärel viige aeglane pliit pooletunnise “Küpsetamise” režiimi ja laske ettevaatlikult kartul kuumale õlile.
4. Pikaajaline küpsetusprotsess pidevalt praadimise ajal, tõstke kartuli viilud alt. Nii et ta röstis ühtlaselt.
5. Seejärel pange valmis kartul suuresse kaussi, puista purustatud küüslaugu, soola ja peeneks hakitud värskete maitsetaimedega.
Riigi stiilis kartulid aeglases pliit-küpsetamises ja nipid
• Uute kartulite pesemisel kasutage käsna või väikest harja. Mustus pestakse paremini ja kiiremini.
• Aurustage seentest ja lihast hästi vedelik ning kuivatage kartulid hästi rätikuga. Vastasel juhul ei ole see ruddy.
• Küpsetamiseks kasutage ligikaudu sama suurusega mugulaid. Sama suurusega viilud röstitakse ühtlaselt ja samal ajal jõuavad valmisolekusse.
