Šokolaadi maiustused ei vaja isegi põhjust - kui hing küsib magustoidut, siis peate äritama. Parim retsept on alati see, mis on sündinud töö käigus, koostisosadest, mis on silma paistnud. Intuitiivsel tasemel mõistetav šokolaadi magustoit on hukka mõistetud.
Kuid ikkagi tahad sa alati teada saada, kui lihtne on naise uudishimu, millised saiakesed ja amatöörid valmistavad ette, kui nad lihtsalt tahavad maiustusi või kui on eriline sündmus.
Šokolaadi magustoit - põhilised tehnoloogilised põhimõtted
Dessertide kategooriasse kuuluvad kõik maiustused, mida pärast lõunat või õhtusööki serveeritakse pärast peatoite.
Koogid, saiakesed, pirukad, küpsised - kõik magusad saiatooted, samuti sellest valmistatud magusad toidud, näiteks kook ilma küpsetamiseta;
Kreemid, pudingid, jäätis, puuviljasalatid ja keedised, maiustused, vahukoor on ka magustoiduks.
Tee ja kohvi, mahla, kuuma šokolaadi, kokteile, mulgusid, magustoitveine ja likööre saab serveerida eraldi magustoiduks või lisandina erinevatele maiustustele.
Kõik need toidud on tuttavad, ja sageli kasutavad inimesed neid peatoidust eraldi, täieõiguslikuks lõunaks, õhtusöögiks või suupisteks. Pikka aega on tõestatud, et magus toit on rõõm ja dessert šokolaadiga on kahekordne rõõm, sest meditsiini valgustite kohaselt sisaldab see õnne hormooni.
Aga, näete, vahel banaalne söömine šokolaadi baari ja ilusti kaunistatud šokolaadi magustoit, jäätis, pähklid või puuviljad, on suur erinevus. Seetõttu toob rõõm mitte ainult magusat toitu, vaid seda, kuidas see on valmis ja kaunistatud. Lisaks valmistavad paljud kodused kondiitrid ja spetsialistid loovuse ja soovi korral luua meeleolukaid meeleolusid. Taldriku kujundus on kunst, mis nõuab kondiitritootjalt mitte ainult kulinaarseid teadmisi ja kogemusi, vaid ka kunstilist maitset, mis tekitab ümbritsevatele inimestele pidevat meeleolu. See on ehk magustoitude valmistamise põhireegel. Seetõttu ei ole oluline, kas te ei tea, kuidas jäätist valmistada - saad seda osta, panna see ilusatesse tassidesse või tassidesse või prillidesse, puista šokolaadipraatide ja pähklitega - ja šokolaadi meeleolu on valmis! Seda saab luua kõikidest maiustustest, lisades šokolaadi.
1. Šokolaadi magustoit - „Jõulupalk”
Koostisosad:
Looduslik šokolaad 200 g
Või 75 g
Piim 100 ml
Suhkur 350 g
Vanillipulber 8 g
Munad 4 tk.
Konjak või sisuliselt - maitse järgi (maitse järgi)
Kondiitritooted 250 ml
Apelsinimahl, värske 250 ml
Jahu 75 g
Kakao 50 g
Kollitseeritud oranž 120 g
Marineeritud sõstar, punane
Munavalge 1 tk.
Mint või lubja lehed
Kookospähkel 40 g
Ettevalmistus:
Eraldage valged munakollastest ja asetage need eraldi sügavatesse konteineritesse. Sisse munakollased lisada 100 g suhkrut ja peksid kuni valge. Kombineerige sõelutud jahu kakaopulbriga, segage ja lisage segu munakollase massile. Lisage pool keedetud vanillipulbrist ja supilusikatäit brändi.
Jahutage valgud ja pekske neid, kuni ilmuvad stabiilsed piigid, seejärel kombineerige need ettevaatlikult tainaga, segades õrnalt spaatliga.
Määrige pergamentpaberi lehed köögiviljagaasiga, katke ristkülikukujuline küpsetusplaat, valage tainas välja ja tasandage pind.
Kuumutage ahju eelnevalt 220 ° C-ni, asetage vorm 8-10 minutit.
Vala värskelt pressitud mahl kastrulisse, lisa ülejäänud suhkur. Segades segage mahla keema, keedetakse viis minutit. Eemaldage kuumutamisel ja jahutage. Jahutage käsna kook võrgus. Küllastage apelsini siirupiga, keerake pärgament üles, eraldage leht ja asetage šokolaadikäsn silikoonist salvrile.
Võta kondiitritooteid eelnevalt jahutamiseks. Alusta peksmist väikese kiirusega, järk-järgult hoogustades. Määrige küpsised koorega ja asetage selle peale apelsini kommid. Pane küpsise rull, asetage see õmblema. Pooltooted, mis on pakitud filmidesse, asetatud ristkülikukujulise kujuga ja asetatakse külmkappi üleöö.
Hommikul pange tassi "log". Tooge piim keema ja valage 100 g suhkrut (viimane osa), küpsetage madalal kuumusel, kuni see on paks. Piima ja suhkrut saab asendada valmis kondenspiimaga (150 g), kuid seejärel tuleb seda veidi lahjendada kuuma keedetud veega (50 ml). Lisage või ja šokolaadi tükid - oodake, kuni see on lahustunud. Segage šokolaadimassi pidevalt enne keetmist. Et mitte klaasi põletada, keeta see paarile. Eemaldage soojusest, kastke külma veega täidetud kaussi, et mass kiiremini jahtuda. Lisage vanill ja lisage šokolaadi glasuurile sära lisamiseks paar supilusikatäit brändi. Võita mass masendiga.
Katke “palgid” kergelt sooja šokolaadiga ja hoidke veel mõnda aega külmikus.
Visake orav. Levita lauale fooliumleht, õlitatud. Kasutage harja abil valkmassi sõstraharjale ja piparmündi lehtedele. Pange need fooliumile. Segage kookoskiibid lusikaga suhkrut või pulbrit. Puista marjade ja lehtede seguga, laske neil kuivada. Pange valmis kaunistused logile.
1. Šokolaadi magustoit - kirsside juustukook manna
Tooted:
Manna 150g
Munad 2 tk. + 4 oravat
Suhkur 100 g (tainas) + 180 g (kohupiima mass) Kakao 90g
Talujuust 600 g
Koor (20%) 150 ml
Vanilliin 5g
Cherry Cherry 250 g
Tärklis 50 g
Sulatatud šokolaad 100 g
Ettevalmistus:
Võta suhkruga 2 muna. Manca kombineeritakse kakaoga, segatakse ja valatakse munamassini. Lisage vanilje ja segage.
Kuumuta ahi 180 ° C-ni. Katke ümmarguse kuju põhi (26 cm) määritud paberiga, asetage tainas, küpsetage kuni pooleks keeduks, 10-15 minutit.
Kohupiim läbi sõela, lisage koor ja suhkur. Võta kohupiim, kuni suhkur on lahustunud. Eraldi jahutada jahutatud valgud stabiilseks vahuks.
Kombineerige mõlemad massid õrnalt, asetades valgud kohupiimakreemi osadesse.
Võta kook. Puista kirss tärklisega, segada, panna kooki. Katke kirsi kiht keedetud koorega, asetades selle kooki pinnale küpsetuskotist. Pange kook veel 15 minutiks ahju. Kontrollige valmisolekut puidust kinni - see peaks jääma kuivaks, kui selle keskel torkima hakkate, tuleks ka “kodujuustukübar” pind kuivatada. Oodake, kuni magustoit on jahtunud, lõigatud portsjoniteks, valage sulatatud šokolaadiga, kaunistage kirsiga.
3. Šokolaadi magustoit - väga kiiresti kohvi valmistamisel
Koostisosad:
Vahukoor 1 pudel
Küpsiste küpsised 180 g
Šokolaadijäätis 0,6 kg
Pähklid (maitse järgi), purustatud 90 g
Sulatatud šokolaad 120 g
Ettevalmistus:
Pane küpsised kreemerisse. Seda saab asetada põhjale, servale, koonuse kujul või lihtsalt tükeldada ja täita seadmed veerandi kõrgusel. Lase jäätisepallid üle küpsiste ülemise osa, puista pähklipuru. Raputage õhupalli koorega ja pigistage need spiraalina jäätisele koonuse kujul. Vala magustoit sulatatud šokolaadiga. Sarnast magustoidu saab valmistada igast jäätisest, küpsistest, mis on asendatud puuviljade või marjadega, lisada mett.
4. Šokolaadi magustoit - omatehtud liköör
Koostisosad:
Koor (10%) 250 ml
Suhkur 200 g
Munad 4 tk.
Vanilje 6g
Must šokolaad 200 g
Konjak 500 ml
Ettevalmistus:
See juhtub, et seal on koogid või kook, ja peamisele magustoidule peate serveerima maitsvat kuuma jooki ning serveeritakse konjaki dessertile - „moveton”. Saate pehmendada tugevat jooki, veidi üle "pokolovav".
Keeda koort ja sulatage šokolaad. Eemaldage soojusest. Beat munad suhkruga luksuslikuks vahuks. Vala šokolaadiga kuum koor munamassile, segage kiiresti kõik vahukoorega. Pange kreem veevannis ja keeda, jätkates segamist. Kui tükid moodustuvad juhuslikult, pühkige kreem läbi sõela. Eemaldage pliidist, lisage vanilje, segage uuesti ja jahutage. Vala brändi külma kooresse. Joog on valmis magustoiduks, kuid see on parem lasta seista vähemalt 8-12 tundi. Sellist likööri võite hoida külmkapis kuu aega, hoides konteineri tihedalt kinni.
5. Šokolaadi magustoit “Linnupiim”
Koostisosad:
Koor 20% 0,5 L
Suhkur 300 g
Munad 5 tk.
Tume šokolaad (100%) 600 g
Želatiin 45 g
Vanill 10g
Õli 180 g
Valmistamismeetod:
Želatiin leotatakse väikeses vees (120 ml). Eraldage valged munakollastest. Oravad jahtuvad ja peksid kuni stabiilse vahuni. Valage lahustunud želatiin valgu vahtu, soojendage see temperatuurini 40 ° C ilma peksmist peatamata. Asetage valgu mass kõrvale. Kallake suhkruga. Kuumutage koort, valage need munakollastesse, segage mass ja seejärel keetke paar. Ärge unustage segada, et mitte moodustada tükke. Niipea, kui koor pakseneb, eemaldage kuumutamisel ja jahutage. Lisage õrnalt õli ja vahtu. Kombineerige koor valgu massiga, jätkates peksmist. Jagage tulemuseks olev sufile pooleks. Ühes pooles lisage 200 g sulatatud šokolaadi, segage kuni ühtlase värvuseni.
Katke ristkülikukujuline kujuline külgfoolium, õlitatud. Pange valge kreem, sileda nuga või spaatliga, ja asetage seejärel šokolaadikost. Joondage ja eemaldage vormimine uuesti külmas seadistamiseks.
Kui soufle muutub tugevaks ja elastseks, sulatage ülejäänud šokolaad ja katke saviplaat õhukese kihiga, tasandades pinda. Jahutage uuesti.
Katke kile leht teise vormi põhjaga, suurema suurusega, et kommid üksteisest kaugemale levitada.
Eemaldage külmik külmkapist, lõigake see kuubikuteks või ristkülikuteks, viige see suuresse kuju, keerates seda šokolaadi jäätumisega maha. Vala sulatatud sulatatud šokolaad: kasutage tööks lusikat ja proovige, et maiustused oleksid täielikult šokolaadiga kaetud. Pange see külma uuesti, et seadistada, ja siis pane see tassi.
6. Kõige lihtsam magustoit - šokolaadi kiibi küpsised
Koostisosad:
Munad 3 tk.
Kakao 70g
Jahu 650 g
Suhkur 120g
Hapukoor 100 g
Õli 300 g
Küpsetuspulber (sooda) 10 g
Vanilliin 8 g
Ettevalmistus:
Puista munad suhkruga ja võid. Lisage hapukoor, vanilje. Sift jahu ja kombineerige kakaopulbri ja küpsetuspulbriga. Valage jahu segu taigna vedelasse osa, sõtke see plastikust. Seejärel murdke kile ja leotage külmkapis umbes tund.
Keerake lauale paksus 0,5-0,8 cm paksune, lõigake joonised küpsiste sälkudesse, asetage need küpsetusplaadile üksteisest lühikese vahemaa tagant. Pane ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C, 5-8 minutit.
Keedetud küpsiseid saab katta šokolaadipuuga, puistata kookospähkliga või pähklitega - ja meeleolu on täiuslik.
Šokolaadi magustoit - nõuanded ja nõuanded
Puuviljasalatid, lõigatud ja maitsestatud kastmed vahetult enne serveerimist: mahl voolab kiiresti ja see rikub tassi välimust.
Selleks, et teha puuviljahile, proovige kasutada agarit, mitte želatiini. Agar on valmistatud merevetikatest, želatiin on loomade kõhre koest ekstraheeritud kollageen. Lisaks sellele on agar kõrgemate ja madalamate temperatuuride suhtes vastupidavam. Agaril olev küünal ei levi želatiinimassi olekusse isegi suvise kuumuse ajal.
Et vältida värskete puuviljade mahla valmistamist ja mitte rikkuda magustoidu välimust, valmistada pekstud munavalge, rullige ettevalmistatud puuviljad valku vahtu, levitage see ühele kihile pärgamentile, laske see kuivada. Sa võid panna mahlakad marjad küpsetusplaadile, ravida valkudega, puista suhkrupulbriga, ja kui puuviljad on ette nähtud taina täitmiseks, siis puista need tärklisega.
