Gnocchi on traditsiooniline roog talupoegade naise köögist Itaalias. Valmistage need erinevatest toodetest, peamiselt jahust ja kartulitest, millel on erinevad lisandid. Spinatit pannakse tihti tainas, see annab igavale ja kahvatule jahu toidule igav märkuse. Selles retseptis püüdsin ma rikastada tavalisi kartuleid värvi ja maitsega lisatud selleriga spinatiga. Röstitud sibulat ja tilli saab lisada gnocchi kartulitainale, kuid mis kõige tähtsam, ärge lisage palju jahu nii, et gnocchi jääks õrnaks ja sulaks suus.
Teine oluline punkt, peate valmistama gnocchi kohe pärast seda, kui nad pinnale üle ujuvad, vastasel juhul on teil keedetud puder kartulist ja spinatist.
- Küpsetusaeg: 45 minutit
- Pakend: 4
Koostisosad sibula, spinati ja kartuliga gnocchi jaoks
- 350 g kartuleid;
- 100 g sellerit;
- 130 g külmutatud spinatit;
- kanamuna;
- 65 g nisujahu;
- tšilli paprika;
- must pipar, taimeõli, meresool.
Gnocchi keetmine selleriga, spinatiga ja kartuliga
Koori väike tükk sellerit, lõigata kuubikuteks ja keeta, kuni küpsetatakse väikeses koguses vees. Sellerit keedetakse üsna kiiresti, sõltuvalt kuubikute suurusest, tavaliselt piisab 5-7 minutist.
Keeda kartulid ühtlaselt. Vihje - tühjendage valmis kartulist vesi ja valage pannile külma vett, seejärel on nahk kergem puhastada.
Hõõruge kartulid peeneks või läbige press. Ma ei soovita kartulit tükeldada - tärklis paistab silma ja sa saad kleepuva, maitsetu massi.
Seller heidetakse tagasi sõelale, laske see välja voolata. Valmis seller on väga pehme, see tuleb ka läbi kartuli-masheri või läbi sõela.
Lisage külmutatud spinat kartulitele ja sellerile ning valmistatakse ette roheline köögivilja, millest tainast valmistada.
Lisage toores kanamuna, nisujahu ja merisool. Keeda tainas põhjalikult, et kõik koostisosad jaotuksid ühtlaselt. Vajadusel teeme tainas väga paksuks, lisage jahu või kaerahelbed. Praeguses etapis tassige roog kuuma tšilliga (peeneks peeneks) ja jahvatage musta pipart, kui sulle meeldib muidugi vürtsikas toit.
Seejärel tehke väike gnocchi. Te saate väikese tainas tangiga kühveldada, moodustada väikese pelmeeni ja rullida jahu, kuid on tootlikum. Liberaalselt puista tabel jahu, pane paar supilusikatäit tainast, rullige vorsti üles nii paks kui sõrm. Seejärel lõigatakse vorst terava noaga - saadakse väikesed padjad, mis valmistatakse väga kiiresti.
Võtke suur ja lai kast, valage 2 liitrit vett, keema, lisage soola. Pane gnocchi keevasse vette.
Esiteks vajuvad gnocchid pannu põhja ja kui nad uuesti ilmuvad, tuleb need kohe veest välja võtta - gnocchi on valmis.
Gnocchi jaoks on palju kastmeid, kuid minu arvates ei ole midagi maitsvat kui hea hapukoore rohelise sibulaga. Maitsege roog oma maitse järgi ja serveerige kuum. Bon isu!
