Oregano - kirjeldus
Kauni välisriigi nimega vürtsiga Oregano on venelaste jaoks rohkem tuttavat nime - oregano. See herb on üsna tagasihoidlik, kasvab looduslikult peaaegu kõikjal, seda võib leida peaaegu igal serval, mäel või nõlval. Oregano ajalooline kodumaa on Vahemere ja Lähis-Ida riik, kust see on levinud üle kogu maailma, välja arvatud igikeltsad piirkonnad.
Õitsemise periood teda - juunis-juulis, sel ajal ja oregano koguti. Vürtsi saamiseks eemaldage varre ülemine osa 8-10 sentimeetri pikkune, selle kõige tundlikum osa, seejärel kuivatage ja tükeldage. Tugeva lõhna, värske, vürtsina, tõttu ei kasutata peaaegu kunagi. Kuivatatud oreganol on meeldiv õrn aroom ja mõru maitse. Sellel on üsna kuulsad sugulased - piparmünt ja majoraan. Sageli segatakse see viimastega, kuid majoraanil on vähem küllastunud maitse ja aroom kui oregano. Oreganot kasutatakse meditsiinis, toiduvalmistamises, parfüümides ja kosmeetikatööstuses.
On mitmeid oregano tüüpe - Sitsiilia, Kreeka, Türgi, Kreeta, Itaalia, Oregano (majoraan) ja teised. Kõik, mis on maitse poolest erinevad, sest kliima, pinnase koostis ja muud kasvukoha omadused jätavad oma märgi. Lisaks ülaltoodud toidukordadele on eeterliku õli valmistamiseks kasutatud dekoratiivseid ja tehnilisi tüüpe.
Oregano - omadused
Oregano on üsna tuntud ravimtaim. Seda kasutatakse unetuse, närvisüsteemi häirete, gastriidi (madala happesusega), kollatõbi, reuma, laktatsiooni suurendamise, naiste haiguste korral. Oregano aktsepteerimine suurendab mitte ainult söögiisu, vaid ka üldist tooni, tugevdab immuunsüsteemi, aitab seksuaalsete häirete korral. Tea koos oregano-ga on purjus peavalu, hambavalu, bronhiidi, kõhupuhituse, kõhulahtisuse, kurguvalu. Oregano on raseduse ajal rangelt vastunäidustatud (see võib tekitada raseduse katkemist), haavandi, gastriidi ja kaksteistsõrmiksoole haiguste korral ei ole soovitatav seda värskelt kasutada.
Oregano - kasutamine toiduvalmistamisel.
Oreganot leidub sageli erinevates vürtsisegudes. See on lisatud liha, munad, seened, köögiviljad, joogid, kastmed ja kastmed, marineeritud marinaadid ja marinaadid.
Erinevatel riikidel on oma kulinaarsed eelistused. Näiteks Venemaal, oreganoga, teed valmistati ja lisatakse alati kvasale, Siberis - pirukate täitmiseks, segatuna liha, munade või juustuga. Eurooplased lisavad šampinjoni tassidele kindlasti näputäis oreganot ja itaallased lisavad sellele pitsat.
Oregano retseptide näited
Retsept 1: marineeritud kalmaar koos Oreganoga
Suurepärane ja odav hämmastav maitse, mida hindavad mitte ainult mereandide armastajad. Valmistudes kiiresti, kui see jahtub, saate kohe lauale teenida. Hoida klaasist purkides külmkapis mitu päeva. Marinaad valmistatakse ilma äädika lisamisega, sidrunimahl on oksüdeerija.
Koostisosad: kalmaar (rümp, kombitsad) - 1 kg. Marinaad: 1 liiter vett, 2 lavrushki, 2 lauda. valeta oliiviõli (võib olla taimne) koos slaidiga 1. valeta Sool, 1 sidrun (mahl), 2 teed. suhkur, must pipar, 1 tea.lozh. oregano
Küpsetusmeetod
Kalmaari kooritud rümbad keedetakse kuni 1,5 (poolteist) minutit. Peaasi ei ole seda üle pingutada, muidu on see väga karm. Jahutage ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Küpseta marinaad. Vajutage sidrunist 3 supilusikatäit mahla, lisage ülejäänud koostisosad ja keedetakse. Vala kalmaarirõngad keeva marinaadiga, lase jahtuda.
Retsept 2: seene-goulash koos Oregano'ga
Seda maitsvat toitu saab valmistada aastaringselt. Suvel ja sügisel on soovitatav võtta metsa seeni, sest nad on lõhnavad ja talvel ostavad seeni või austri seeni. Liha sööjad saavad mitmekesistada guljaši, lisades kanafileed või rinnad. Nad peavad lõikama ja praadima sibula ja porgandiga ning lisama seened. Suured tomatikastmes olevad šampinjonlõigud näivad väga isuäratavaks.
Koostisosad: 400 g seeni, 1 sibul ja porgand, 2 tabelit. valeta tomatipasta, 1 laud. valeta jahu, 200 ml vett, soola, loorberibi, väike näputäis oregano.
Küpsetusmeetod
Seened, sibulad ja porgandid lõigatakse suurteks tükkideks. Esiteks praadige porgandid sibulaga, kuni kuldpruuniks, seejärel lisage seened, jätkake praadimist. Järgmine joon on tomat, mis lisatakse pannile, segatakse ja valatakse jahu. Segage ja valage vesi uuesti. Soola, pange vürtsid ja keedetakse kakskümmend minutit. Seened keedetakse madalal kuumusel suletud kaane all. Serveeri lauale, veidi jahutatud, soojuse kujul.
Retsept 3: Kana reied juustu ja sidruniga
Tundub, et kana uus tass on raske välja tulla. Ikka võimalik. Väike juust, sidrun ja oregano ning tavaline kana muutub maagilise maitse ja aroomiga pidulikuks roogaks. Reied, reied ja reied sobivad, peamine on see, et tükk oli nahaga, sest see on selle all, et täidis on täidetud.
Koostisosad: 4-5 jalga, 4-5 suurt kartulit, 1/2 sidrunit (mahla), 2 tabelit. lusikad taimeõli, 150 g juust, 300g kirsstomatid, riivitud sidruni koor - 2 teed. kast, mittetäielik klaas rohelised oliivid (või mustad oliivid ilma kivideta), pipar, 1 laud.lozh. oregano Küpsetusmeetod
Kooritud kartulid lõigatakse õhukesteks viiludeks, soolaks ja piparteks, pihustatakse võiga ja pannakse vormi, kus roog küpsetatakse.
Valmistage täitemass. Purustage juust kahvliga või restiga, lisage sidruni koor ja selle mahl (2 supilusikatäit leiba.) Ja oregano. Kui juust ei ole väga soolane, soola.
Kana jalad jagatud reide ja säärega, vähe soola. Paljud ei ole, sest Juustu täitmine sisaldab soola. Iga tükk tibu tõstab nahka ja pani paar tl täidist ning seejärel laske nahal maha ja hõõruge täidis õrnalt, et see jaotuks ühtlaselt. Kana seisab kartulil ja küpseta (220C). 30-40 minuti pärast lisada vormile tomatid, oliivid, pipar. Kuldse kooriku saamiseks määrige liha kergelt ja küpseta veel kümme kuni kakskümmend minutit.
Oregano - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- Dushitsu on hea lisada munaroogadele, eriti omelettidele, kuid see on kõige harmoonilisem kombinatsioon oliiviõlis küpsetatud kartulitega, millele on lisatud tomatid.
- Spice'i ei ladustata pikalt, mistõttu seda ei säilitata kauem kui kaks kuud. See ei talu päikesevalgust, see tuleb panna pimedasse kohta tihedalt suletud mahutis.
